芋頭在烹飪中有哪些用途?
芋頭扣肉
【原料】：五花250克、芋頭、八角、大蒜、蜂蜜適量、備好勾芡用水淀粉。
【做法】：
a、五花肉加入八角焯至半熟，用牙簽扎孔，涂抹適量老抽于表面。
b、五花肉切片、芋頭切塊、大蒜切碎備用。
c、取碗或盆放入鹽、一茶匙蜂蜜、油與切好的大蒜調(diào)成醬汁備用。
d、將五花肉與芋頭倒入碗中，調(diào)勻，蒸30分鐘。
e、將加熱水淀粉，勾芡澆至蒸好的肉與芋頭上。
芋頭排骨煲
【材料】：排骨200克、芋頭1顆
【做法】：
a、腌制排骨：洗凈后腌制10分鐘，油炸至微微上色后撈出備用。
b、芋頭切成小塊，微炸后撈出。
c、將蒜瓣炒香后，放入排骨、調(diào)味料，加適量清水燒開后，文火煮15-20分鐘。
d、芋頭下鍋再煮15-20分鐘，煮至芋頭酥軟并湯汁粘稠時(shí)即可。
芋頭燒雞
【原料】：雞、芋頭。
【做法】：
a、芋頭切小塊浸泡于水中，雞肉切塊后，清水焯去雞肉中的血水。
b、炒香蔥、姜、蒜、八角。
c、稍微翻炒雞塊2-3分鐘，倒入料酒和老抽去腥、上色;
d、將雞塊撈出倒入開水，以中小火燉煮30分鐘，待湯汁略稠時(shí)放入適量白糖和鹽，加入芋頭燉15分鐘，撒上少量香蔥即可。
芋頭的功效與作用有哪些？
a、補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)
芋頭的淀粉含量豐富，且淀粉顆粒小，口感軟滑細(xì)膩，具有補(bǔ)中益氣的功效，因此芋頭的功效與作用在飽腹方面顯得特別突出。
b、補(bǔ)充微量元素
芋頭的纖維含量及維生素含量充足，維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多，尤其適宜孕婦及兒童等特別需要補(bǔ)充微量元素人群。
c、補(bǔ)充礦物質(zhì)
芋頭含有豐富的礦物質(zhì)，例如氟，適量食用可健牙護(hù)齒。
d、藥理作用
芋頭的功效與作用除了體現(xiàn)在它豐富的維生素及礦物質(zhì)含量上，還體現(xiàn)在它特別的藥理作用上。芋頭具有生津、消炎、調(diào)節(jié)胃酸作用，對(duì)于貧血也有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為老年人常吃芋頭可提高機(jī)體的抵抗力，對(duì)部分人群的腫瘤有一定的抑制消解作用。
e、美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?br />
因芋頭中的堿性成分具有調(diào)節(jié)酸堿平衡功效，所以美容養(yǎng)顏也是芋頭的功效與作用之一，愛美女性若為酸性體質(zhì)可通過(guò)食用一些芋頭調(diào)整改善體質(zhì)。提醒：過(guò)敏體質(zhì)、腸胃功能較弱、容易積食、患有濕疹、便秘人群應(yīng)忌食或少量食用芋頭類食品，其余一般人群均可食用。
芋頭，一種根莖類蔬菜，以其細(xì)膩綿軟的質(zhì)地和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而備受喜愛。在烹飪界，芋頭的地位不可小覷，其用途廣泛，能為各種菜肴增添風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。
主食替代品
芋頭淀粉含量豐富，可以作為米飯或面條的替代品。將芋頭蒸熟搗碎或切成塊狀，即可制作成芋泥或芋圓等主食。芋泥質(zhì)地細(xì)膩柔滑，甜而不膩，搭配肉醬或鹵汁食用，風(fēng)味更佳。芋圓Q彈有嚼勁，可加入湯底或紅豆沙中，帶來(lái)不同的味蕾體驗(yàn)。
配菜百搭
芋頭素有“百搭配菜”之稱，無(wú)論是葷菜還是素菜，都能與之完美融合。與肉類同燉，芋頭可以吸收肉汁的鮮美，變得軟糯入味。紅燒芋頭、清燉排骨芋頭湯等菜肴，都是經(jīng)典的搭配。與蔬菜共炒，芋頭能增添菜肴的口感層次。芋頭炒香菇、芋頭燒青菜等家常菜，簡(jiǎn)單易做又營(yíng)養(yǎng)均衡。
甜品制作
芋頭的甜味使其成為制作甜品的理想食材。芋泥蛋糕、芋圓甜湯、芋頭刨冰等甜品，都深受人們的喜愛。芋泥蛋糕綿密香甜，芋泥餡料細(xì)膩柔滑，搭配輕盈的蛋糕體，讓人回味無(wú)窮。芋圓甜湯軟糯Q彈，芋圓中加入糖分或紅薯，甜而不膩，搭配姜汁或桂花糖，暖心又暖胃。芋頭刨冰冰爽解暑，芋頭泥細(xì)膩香甜，搭配刨冰絲和煉乳，口感豐富，令人欲罷不能。
藥膳功效
除了烹飪價(jià)值，芋頭還具有藥膳功效。中醫(yī)認(rèn)為，芋頭味甘性平，有健脾益胃、補(bǔ)氣生津、潤(rùn)腸通便等作用。對(duì)于脾胃虛弱、食欲不振的人群，食用芋頭可以起到調(diào)理腸胃的作用。芋頭中豐富的膳食纖維，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排便，緩解便秘。芋頭富含鉀元素，有利于調(diào)節(jié)血壓，保護(hù)心臟健康。
芋頭在烹飪中用途廣泛，既可以作為主食替代品，又可以作為百搭配菜，還能制作出美味的甜品。芋頭還具有藥膳功效，對(duì)人體健康有益。下次在挑選食材時(shí)，不妨考慮一下芋頭，相信它一定會(huì)帶給您意想不到的驚喜和美味。
豬頭肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
總之，豬頭肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食材，它提供了高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、必需的脂肪酸、維生素B群、礦物質(zhì)以及其他有益成分。適量食用豬頭肉，可以為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于維持身體健康和正常的生理功能。然而，由于其較高的脂肪和膽固醇含量，建議在飲食中適度攝入，并注意烹飪方式和搭配，以確保營(yíng)養(yǎng)均衡...
菜頭可以做成哪些美食?
甜而不膩。此外，菜頭還可以用來(lái)做餃子餡，如菜頭豬肉餃子，既有菜頭的甜味，又有豬肉的鮮美。總的來(lái)說(shuō)，菜頭的烹飪方式非常多，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好選擇不同的烹飪方法。無(wú)論是燉湯、炒菜、做涼菜還是點(diǎn)心，菜頭都能做出美味的菜肴。而且，菜頭的價(jià)格也非常便宜，是我們?nèi)粘Ｉ钪械暮檬巢摹?/p>
鰻魚頭有哪些常見的烹飪方式?
鰻魚頭是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的食材，常見的烹飪方式有以下幾種：紅燒鰻魚頭：紅燒是中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方式，將鰻魚頭切塊后，用料酒、姜片、蔥段等腌制一段時(shí)間，然后放入熱油鍋中煎至兩面金黃，加入糖、醬油、料酒、清水等調(diào)料，小火慢慢燉煮，直至湯汁濃稠，鰻魚頭熟透。紅燒鰻魚頭色澤紅亮，味道鮮美...
蝦頭有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
蝦頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容小覷，盡管在烹飪時(shí)常被丟棄，但它實(shí)際上含有多種有益成分。以下是蝦頭中的主要營(yíng)養(yǎng)成分及其作用的簡(jiǎn)要概述：1. 蛋白質(zhì)：蝦頭是高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來(lái)源，對(duì)維持和修復(fù)身體組織至關(guān)重要。2. 鈣：蝦頭含有豐富的鈣質(zhì)，有助于保持骨骼和牙齒的健康。3. 磷：蝦頭中的磷元素對(duì)骨骼健康和...
什么叫澆頭啊?
澆頭的種類 澆頭的種類非常豐富，可以根據(jù)不同的食材、口味和烹飪方式而變化。例如，在面食中，常見的澆頭有肉類醬汁、蔬菜醬料、海鮮醬料等。這些醬料通常由多種調(diào)料混合熬制而成，具有獨(dú)特的口感和風(fēng)味。此外，還有一些特色澆頭，如麻醬、酸辣醬等，為菜品增添了更多的選擇。總之，澆頭是一種將特制醬汁或...
豬頭肉有哪些吃法可以分享?
豬頭肉是一種非常受歡迎的食材，尤其在中國(guó)菜中有著悠久的歷史和多樣的烹飪方式。豬頭肉質(zhì)地細(xì)嫩，富含膠原蛋白，是制作各種美味佳肴的上佳選擇。以下是一些常見的豬頭肉的吃法：紅燒豬頭肉：這是最常見的烹飪方法之一。將豬頭肉洗凈后切塊，用開水焯一下去除血水和雜質(zhì)。然后將豬頭肉放入鍋中，加入生抽...
頭魚指的是什么魚
頭魚的應(yīng)用 頭魚因其美味和營(yíng)養(yǎng)被廣泛應(yīng)用于各種美食的制作。在烹飪過(guò)程中，頭魚可以制作成多種菜肴，如清蒸、紅燒、煎炸等。在一些地方特色菜肴中，頭魚是不可或缺的重要食材。此外，頭魚還常被用于制作魚丸、魚糕等食品，豐富了人們的餐桌。總之，頭魚特指鱈魚頭，是鱈魚身體的重要組成部分。因其...
頭香是什么意思
頭香的形成與食材的特性和烹飪方式密切相關(guān)。不同的食材具有不同的香味，而且在受熱時(shí)釋放香氣的速度和程度也會(huì)有所不同。例如，烹飪?nèi)忸悤r(shí)，脂肪和蛋白質(zhì)在受熱時(shí)會(huì)迅速分解，產(chǎn)生濃郁的香氣。而某些香料和調(diào)料在烹飪過(guò)程中也會(huì)釋放出獨(dú)特的香味，增強(qiáng)頭香的層次感。頭香對(duì)于評(píng)價(jià)一道菜品的品質(zhì)有著...
吃豬頭肉有什么好處?它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何?
此外，豬頭肉為動(dòng)風(fēng)發(fā)疾之物，凡是有風(fēng)邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、結(jié)核等慢性病的人最不可食用。所以只要是來(lái)源靠譜健康的豬頭肉吃了是什么什么問題的，跟普通的豬肉是一樣的。只是個(gè)別的人需要有所注意就是了。豬頭肉，是豬的頭部的肉，有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豬頭肉的特點(diǎn)要色澤紅潤(rùn),香糯...
鲅魚頭怎么做好吃
鲅魚頭有多種做法，以下為你介紹幾種常見且美味的烹飪方式：香煎鲅魚頭 材料準(zhǔn)備 鲅魚頭1個(gè)、鹽適量、胡椒粉適量、料酒1勺、面粉適量、食用油適量。制作步驟 處理魚頭：將鲅魚頭洗凈，從中間劈開，去除內(nèi)臟和魚鰓，用廚房紙巾擦干水分，防止煎制時(shí)濺油。腌制魚頭：在魚頭內(nèi)外均勻地撒上鹽、胡椒粉，倒入...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
宏偉區(qū)半精： ______ 芋頭性平,味甘、辛,有小毒.能益脾胃,調(diào)中氣 ,化痰散結(jié).可治少食乏力、痕瘍結(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥. 芋頭所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用. 芋頭中含有多種微量元素,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食.在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)的過(guò)程中,有較好的輔助作用.芋頭食用方法很多.煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可.最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋頭燒肉或?qū)⒂箢^切成丁塊,與玉米摻在一起煮粥.
宏偉區(qū)半精： ______ 芋頭 【別名】青芋、芋艿等 【科屬】天南星科、芋屬 【分布狀況】原產(chǎn)于印度,在日據(jù)時(shí)代由東南亞、華南地區(qū)及日本等地引進(jìn).我國(guó)以珠江流域及臺(tái)灣省種植最多,長(zhǎng)江流域次之,其他省市也有種植.【品種】在福建芋頭的主要品種民間有...
宏偉區(qū)半精： ______ 中醫(yī)認(rèn)為芋頭有開胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣益腎等功效,可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等.根據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析,芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素b群、鉀、鈣、鋅等,其中以膳食纖維和鉀含量最多. 一、膳食纖維含量高 芋頭所含的膳食纖維非常高...
宏偉區(qū)半精： ______ 芋頭可用水煮的(大約20分鐘)、蒸的或者用微波爐,也可用烤的(大約25分鐘),但是果肉會(huì)變得較乾且味道較強(qiáng)烈.若涂上奶油或調(diào)味醬等可使芋頭比較沒那么乾. l 營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù) 水分 64% 蛋白質(zhì) 0.4g 脂肪 0.2g 碳水化合物 34.5g 熱量 142卡 ...
宏偉區(qū)半精： ______ 芋頭具有補(bǔ)氣益腎、破血散淤、消腫鎮(zhèn)痛、開胃生津、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的功效,對(duì)腫毒、胃痛、慢性腎炎、痢疾、牛皮癬等癥有療效.芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,老少咸宜,因其含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素,適合腸胃虛弱、恢復(fù)后期的病人食用.芋頭含氟量高,多吃可以彌補(bǔ)人體內(nèi)氟的不足,對(duì)預(yù)防齲齒有益處.另外,芋頭含有膳食纖維,對(duì)于便秘的人是很好的選擇.
宏偉區(qū)半精： ______ 食用價(jià)值 食療作用1、芋頭性甘辛、性平、有小毒,歸腸、胃經(jīng);具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥.2、 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣...
宏偉區(qū)半精： ______ 傳說(shuō)在古代,每年到了秋季就有吃芋頭的習(xí)俗,相傳是因?yàn)橛箢^生長(zhǎng)出來(lái)有大有小,母子同窩有團(tuán)圓歡聚的吉祥寓意,所以每到秋季必然食芋頭.另外,芋頭在每年的農(nóng)歷8月開始,收成的品種最為粉甜,直到翌年五月的這段時(shí)間里,是吃芋頭...
宏偉區(qū)半精： ______ 1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用; 2. 其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌...
宏偉區(qū)半精： ______ 芋頭又稱芋艿,口感細(xì)軟,綿甜香糯,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆,又不含龍葵素,易于消化而不會(huì)引起中毒,是一種很好的堿性食物.它既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來(lái)制作菜肴、點(diǎn)心,因此是人們喜愛的根莖類食品.在廣東等地方,中秋節(jié)...
宏偉區(qū)半精： ______ 廣州仁愛 據(jù)《滇南本草》記載:“芋頭用于食療,可治中氣不足,久服能補(bǔ)肝胃,添精益髓,豐潤(rùn)肌膚.”現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)專家表示,芋頭中有多種微量元素,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食.在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及...
