麻辣火鍋魚的做法四川怎么做 麻辣火鍋魚的做法四川
麻辣火鍋魚的做法四川
1、草魚、料酒、鹽、生抽、姜。
2、新鮮草魚1條，宰殺后順著脊骨將魚切成兩半，剔下魚骨，取兩半魚肉檔，因為魚肉易碎，所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片。
3、將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中，加料酒、鹽、生抽腌一會兒。
4、鍋中放茶油燒熱，下魚骨、魚頭煎至兩面金黃，倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊。
5、加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把、八角3個、桂皮2塊、草果1個、花椒煮開，煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續(xù)煮。
6、加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
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