清蒸冬瓜盅制法
首先，準(zhǔn)備所需材料，包括洗凈的冬菇和蘑菇，以及去皮的冬筍，將它們分別切成細(xì)末。
接著，將這些蔬菜末放入六成熱的油中，進(jìn)行煸炒。在翻炒過(guò)程中，適量加入料酒、醬油、白糖以及味精，再加入冬菇湯，燒開(kāi)后，調(diào)至濃稠的糊狀，冷卻后作為餡料備用。
選擇一個(gè)肉質(zhì)較厚的冬瓜，使用圓槽刀在肉厚處挖出14個(gè)圓形孔洞，但注意不要切掉瓜皮。在瓜皮上刻上精致的花紋和文字，然后將挖出的瓜肉部分焯水，再用香油涂抹以保持其口感和色澤。
將制作好的餡料填充進(jìn)冬瓜孔中，然后將冬瓜盅放入蒸鍋中，蒸制10分鐘。蒸熟后，取出冬瓜盅，將其裝盤(pán)。在盤(pán)子中，將之前燒開(kāi)的湯汁調(diào)好味道，勾芡后，均勻地澆在冬瓜盅上作為點(diǎn)綴。
這樣一道清蒸冬瓜盅就完成了，既保留了冬瓜的清香，又融合了各種食材的口感，是一道營(yíng)養(yǎng)又美觀的佳肴。
擴(kuò)展資料
海鮮冬瓜盅的制作方法有哪些?
炒制海鮮：在鍋中加入適量的油，燒熱后放入姜片爆香。接著加入腌制好的海鮮，快速翻炒至變色。然后加入適量的生抽、蠔油調(diào)味，炒勻后盛出備用。蒸制：將炒好的海鮮填入冬瓜的小洞中，然后將冬瓜放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸制約15分鐘，直到冬瓜變軟熟透。出鍋：將蒸好的海鮮冬瓜盅取出，撒上蔥段...
夜香冬瓜盅的制作方法
1、將冬瓜蒂部分切下25公分成冬瓜盅。將盅口的瓜皮刨成斜邊后，把盅口四周改成鋸齒形挖去瓜瓤，在皮上刻上圖案。然后放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮約十分鐘取出，清水洗凈，放入大燉盅內(nèi)。用旺火燒熱炒鍋，放淡鮮湯1250克、精鹽7、5克、味精5克、紹酒10克、燒開(kāi)后倒入冬瓜盅內(nèi)，入籠中火蒸約一小時(shí)，至軟爛...
八寶冬瓜盅怎么制作口感最佳?
蒸制：將填好配料的冬瓜放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸制約30分鐘至1小時(shí)，直到冬瓜變軟熟透，配料也完全熟透。出鍋：蒸好的八寶冬瓜盅取出，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可上桌享用。注意事項(xiàng)：蒸制時(shí)間要根據(jù)冬瓜的大小和硬度來(lái)調(diào)整，確保冬瓜熟透而不破裂。配料的炒制要注意火候，避免炒糊，保持食材的鮮美口感。...
小暑時(shí)節(jié)吃冬瓜,漫談名菜冬瓜盅?
2、冬瓜洗凈，用湯匙把冬瓜瓤挖出來(lái)。盡量挖大一些空間。 3、鍋里放入1L清水，然后放個(gè)架子或小碗，再把冬瓜放上去，把豬展肉、香菇、蝦米、瑤柱、鮑魚(yú)片放入冬瓜里，倒入八分滿的清水。4、蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后，調(diào)小火蒸燉2—3小時(shí)。5、蒸好的冬瓜盅連鍋端上桌。了解更多星座百科、八字姻緣、...
怎樣制作八寶冬瓜盅才美味?
冬瓜的選擇很重要，要選擇肉質(zhì)厚實(shí)、成熟度適中的冬瓜，這樣蒸出來(lái)的冬瓜才會(huì)更加鮮美。糯米必須提前浸泡，否則不容易熟透。蒸制時(shí)間根據(jù)冬瓜的大小和硬度進(jìn)行調(diào)整，確保冬瓜熟透，糯米飽滿。八寶冬瓜盅的味道以清淡為主，不宜過(guò)多加入調(diào)味料，以免掩蓋了食材本身的鮮美。總之，按照以上步驟，你可以制作出一道...
冰糖冬瓜盅要怎樣制作?
冰糖冬瓜盅：用料與用法：小冬瓜（末脫花蒂的）1個(gè)，冰糖適量。將冬瓜洗凈，切去冬瓜的上端當(dāng)蓋，挖出瓜瓤不用，填入適量冰糖，蓋上瓜蓋，放鍋內(nèi)蒸，取水飲服。3～4個(gè)月見(jiàn)效。功效與主治：溫陽(yáng)利水。心腎陽(yáng)虛型。證見(jiàn)面色萎暗，咳嗽喘息，面浮腫，重者不得臥，脈結(jié)代。
開(kāi)胃冬瓜盅做法:
最后，用生粉勾芡，使得湯汁更為濃郁。完成調(diào)味后，將調(diào)好的湯汁倒入預(yù)先切好的冬瓜盅中。冬瓜盅作為容器，既能保持食材的原汁原味，又能增添清新的口感。將裝有湯汁的冬瓜盅放入預(yù)熱的蒸箱中，以大火蒸煮15分鐘。時(shí)間到后，小心取出，撒上切好的火腿末和香菜末，作為點(diǎn)綴，提升整體的色香味。
八寶冬瓜盅如何制作色香味俱全?
八寶冬瓜盅是一道傳統(tǒng)的中式菜肴，以其清香甜潤(rùn)、營(yíng)養(yǎng)豐富而受到人們的喜愛(ài)。要制作出色香味俱全的八寶冬瓜盅，需要精心挑選材料和掌握恰當(dāng)?shù)呐腼兗记伞Ｒ韵率且环菰敿?xì)的八寶冬瓜盅制作指南：【材料準(zhǔn)備】主料：中等大小的冬瓜1個(gè) 配料：糯米50克，紅棗10顆，蓮子10顆，枸杞適量，香菇4朵，蝦仁50克，火腿...
在家怎么做冬瓜盅
冬瓜盅是廣東傳統(tǒng)名湯之一，據(jù)傳起源于清宮御菜“西瓜盅。當(dāng)時(shí)清宮御廚便將大西瓜一切兩半，挖去瓜瓤，然后入雞湯、雞丁、干貝、開(kāi)洋、肫肝丁、精肉丁、火腿丁、冬菇丁等高檔原料，蒸制而成，那時(shí)稱”西瓜盅“。后隨朝官出訪傳至各地，傳到盛產(chǎn)冬瓜的廣東，便被改為”冬瓜盅“。”冬瓜盅“就是把...
冬瓜盅的做法不漏水圖
冬瓜盅的做法 1.小冬瓜一個(gè) 2.用三角刀切開(kāi) 3.挖去瓜瓤 4.銀魚(yú)備用 5.熱油鍋爆香姜絲 6.下銀魚(yú)入鍋翻炒 7.給生抽攪拌均勻，出鍋 8.把炒過(guò)的銀魚(yú)干放入冬瓜盅內(nèi) 9.上鍋蒸，水滾15分鐘
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
武城縣振動(dòng)： ______ 八寶冬瓜盅詳細(xì)制作步驟 1. 將整個(gè)冬瓜洗凈,瀝干水分,隨后切取一端,呈茶盅狀,挖去瓤子,蒂部削平,口部周圍切鋸齒紋,口朝上擺放在碗中;2. 豬瘦肉、雞肉、火腿均切成方丁;3. 對(duì)蝦逐個(gè)從中片開(kāi);4. 香菇切成小塊;5. 玉蘭片切成薄片;6. 干貝大的撕小;7. 雞肉、豬肉、玉蘭片分別在沸水中氽一下,撈出待用;8. 取瓦缽1個(gè),放入瘦肉、雞肉、火腿、對(duì)蝦、香菇、玉蘭片、干貝(連蒸發(fā)時(shí)的原汁),再加精鹽、味精、熟豬油、適量清水,用旺火上籠蒸1小時(shí),至肉質(zhì)軟爛;9. 將蒸好的配料同倒入冬瓜盅里,加入蓮子,用旺火上籠再蒸25分鐘;10. 將冬瓜蒸熟,使冬瓜和配料的味道互相滲透,端出用瓷盤(pán)托住,撒上胡椒粉即成.
武城縣振動(dòng)： ______ 制作工藝 1. 將整個(gè)冬瓜洗凈,瀝干水分,隨后切取一端,呈茶盅狀,挖去瓤子,蒂部削平,口部周圍切鋸齒紋,口朝上擺放在碗中; 2. 豬瘦肉、雞肉、火腿均切成方丁; 3. 對(duì)蝦逐個(gè)從中片開(kāi); 4. 香菇切成小塊; 5. 玉蘭片切成薄片; 6. 干貝大的撕小; 7. 雞肉、豬肉、玉蘭片分別在沸水中氽一下,撈出待用; 8. 取瓦缽1個(gè),放入瘦肉、雞肉、火腿、對(duì)蝦、香菇、玉蘭片、干貝(連蒸發(fā)時(shí)的原汁),再加精鹽、味精、熟豬油、適量清水,用旺火上籠蒸1小時(shí),至肉質(zhì)軟爛; 9. 將蒸好的配料同倒入冬瓜盅里,加入蓮子,用旺火上籠再蒸25分鐘; 10. 將冬瓜蒸熟,使冬瓜和配料的味道互相滲透,端出用瓷盤(pán)托住,撒上胡椒粉即成.
武城縣振動(dòng)： ______ 冬瓜盅〔主料輔料〕 冬瓜(帶皮)500克 . 黃酒 . .25克 鮮蓮 . . 0克 水發(fā)冬菇 . 0克 火腿茸 . .50克 蟹肉 . . 0克 鴨肉 . .300克 絲爪 . . 5克 干貝 . . 5克 精鹽 . . 0克 蝦仁 . . 0克 田雞 . . 0克 胡椒粉 . .10克 水菱粉 . .15克 味精 . . 0克 白糖 . . 克 二湯 . .750克 ...
武城縣振動(dòng)： ______ 材料: 泡蘿卜150克,泡白菜50克,煮好的雞蛋白30克,魷魚(yú)絲50克,海參絲50克,火腿末20克,香菜末5克,泡姜15克.調(diào)料鹽10克,味精8克,泡菜汁20克,胡椒粉15克,生粉30克,鮮湯750克. 做法:1、將魷魚(yú)絲、海參絲放入沸水中大火汆水約1分鐘,取出后放涼備用. 2、將泡蘿卜、泡白菜、煮好的雞蛋白、泡姜均切成絲. 3、鍋內(nèi)放入鮮湯,大火燒開(kāi)后依次下入泡蘿卜絲、泡白菜絲、煮好的雞蛋白絲、泡姜絲、魷魚(yú)絲、海參絲,再放入胡椒粉、泡菜汁、味精、鹽調(diào)好味,用生粉勾芡,再放入冬瓜盅內(nèi). 4、將冬瓜盅放入蒸箱內(nèi)大火沸水蒸15分鐘,取出后,撒上火腿末、香菜末即可. 小訣竅: 特點(diǎn) 咸鮮酸辣,清新爽口.
武城縣振動(dòng)： ______ ●蝦米冬瓜 【備料】冬瓜、蝦米、植物油、蔥花、姜末、水淀粉、料酒、鹽、味精. 【制作】將冬瓜去皮瓤子,洗凈后切片,用少許鹽腌制5分鐘左右,瀝去滲出的水備用.鍋中倒入油燒熱,蔥花、姜末爆鍋.加水1湯勺、料酒、鹽和蝦米,燒...
武城縣振動(dòng)： ______ 海米冬瓜 原料: 冬瓜500克,海米50克,紹酒1茶匙,水淀粉1茶匙,蔥末、姜末各1茶匙,鹽、雞粉各適量. 【制作】 1、冬瓜去皮洗凈切成片,用少許鹽腌10分鐘左右,瀝干水分待用;將海米用溫水泡...
武城縣振動(dòng)： ______ 、八寶冬瓜盅.特色: 八寶冬瓜盅是夏令一種湯食.以冬瓜作為容器燉湯,故得此名.做法是,用大半個(gè)冬瓜(24厘米高),去瓤,邊切齒形,瓜皮刻有花鳥(niǎo)圖案,清水滾煮后冷水浸凍,裝進(jìn)不同原料加湯燉熟.其原料有瘦肉、火雞肉、火腿...
武城縣振動(dòng)： ______ 綠皮冬瓜500克、熟冬筍100克、水發(fā)冬菇100克、蘑菇100克 做法: 冬菇、蘑菇洗凈,冬筍去皮,各切碎末;下6成熱油中煸炒,再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯,燒開(kāi)后勾厚芡,冷后成餡;將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個(gè)圓柱形,皮不去掉,刻上花紋及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用;冬瓜柱掏空填上餡,放盤(pán)中,上籠蒸10分鐘取出裝盤(pán),并飾以刻好的瓜皮,盤(pán)中湯汁燒開(kāi)調(diào)好味后勾芡,澆在冬瓜盅上即可
武城縣振動(dòng)： ______ 組成:薏苡仁60克,火腿肉15克,小冬瓜1只(約500克),精鹽適量.制法:將冬瓜從上端1/3處切下,從下端把瓜子挖出,將薏苡仁、火腿肉(切丁)放人,再加精鹽少許,加適量水,并將冬瓜盅置于蒸盒內(nèi),上籠,用大火蒸1小時(shí)即成.
武城縣振動(dòng)： ______ 配料: 新鮮的小冬瓜1個(gè),水發(fā)香菇若干,冬筍肉50克,雞腿肉(豬肉也可)50克,鮮蝦仁80克,宣威火腿2小片(金華的也可),鹽、紹酒、胡椒粉少許,雞粉1茶匙,淀粉適量. 特色: 汁濃味鮮,瓜嫩爽滑. 操作: 1、將雞腿肉洗凈切成...
