正宗絕味鴨脖的做法
鴨脖6根、醬料1份、干辣椒若干、辣椒面適量、姜蒜片適量、冰糖適量。
2、做法：
（1）鴨脖切段，洗凈。
（2）冷水下鍋煮5分鐘后，撈出洗凈，濾水待用。
（3）準(zhǔn)備一小碗，一勺黃豆醬、一勺招牌拌飯醬、兩勺老干媽辣醬或者牛肉辣醬，兩勺醬油、一勺料酒。
（4）熱油爆香花椒粒，加入姜蒜片煸出香味，加三大勺辣椒面，再加入剛調(diào)好的醬料炒出香味，倒入鴨脖翻炒一分鐘。
（5）加入熱水，沒過(guò)鴨脖即可，放入八角和桂皮，干辣椒，在加入適量冰糖，小火燉一個(gè)小時(shí)。
（6）到時(shí)間啦，關(guān)火，油漬漬的很好看，不過(guò)手機(jī)像素拍不出肉眼所見的光澤。
（7）可以直接開吃，也可以盛入容器中擱置一夜，更入味。
正宗絕味鴨脖鹵料配方
正宗絕味鴨脖鹵料配方主要包括白芷、桂皮、陳皮、香葉、草果、玉果、良姜、砂仁、檳榔、山奈、八角、丁香、白蔻、甘草、香茅草等多種香料。此外，還需要準(zhǔn)備油、郫縣豆瓣醬、糖、味精、雞精等調(diào)味料，以及雞骨架、豬板油等用于熬制鮮湯的食材。制作絕味鴨脖的鹵料，首先需要配制鹵湯。這通常包括用油燒熱后...
正宗絕味鴨脖鹵水的做法,有知道的嗎。詳細(xì)點(diǎn)的。
麻辣鴨脖做法 原料:鴨脖子若干根(具體多少自己定,阿拉弄了大約3斤),辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個(gè)),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉米油,姜片,蒜片,高湯(要多點(diǎn),另外木現(xiàn)成的高湯就加水了,其實(shí)差別...
學(xué)正宗絕味鴨脖到哪里學(xué)
正宗絕味鴨脖做法：1、鴨脖子2-3斤，洗凈摘除脂肪油，洗的時(shí)候加點(diǎn)醋更容易清洗。2、用鹽15克，料酒60克，蔥2根，姜50克，干辣椒30克，白酒5克，腌制2小時(shí)備用。3、姜塊45克，八角10克，山奈10克，桂皮5克，小茴香10克，草果5克，花椒5克，丁香5克，香葉2克，甘草2克，千里香3克，白芷10克...
絕味鴨脖鎖鮮技術(shù)
絕味鴨脖的鎖鮮技術(shù)是一種傳統(tǒng)的烹飪技巧，旨在保持鴨脖肉的新鮮和口感。首先，選擇新鮮、高質(zhì)量的鴨脖作為原料，這是鎖鮮技術(shù)的基礎(chǔ)。其次，清洗干凈鴨脖后，用適量的鹽、料酒、香料（如八角、桂皮、花椒等）進(jìn)行腌制，這一步驟不僅能提升鴨脖的風(fēng)味，還能為后續(xù)烹飪做準(zhǔn)備。在烹飪前，進(jìn)行鎖鮮處理是關(guān)鍵...
絕味鴨脖鹵貨怎么做
主料 鴨脖子500克 輔料 色拉油3湯匙 蒜4瓣 姜4片 海天招牌拌飯醬1湯匙 老干媽牛肉辣醬2湯匙 生抽2湯匙 海天黃豆醬1湯匙 九制話梅3顆 甘草橄欖3顆 八角4粒 桂皮10克 冰糖10克 水1000毫升 私房鹵鴨脖的做法步驟 1. 用料：主料A：鴨脖子500克調(diào)料B：色拉油3湯匙，蒜4瓣，姜4片調(diào)料C：海天招牌...
絕味鴨脖怎么做,絕味鴨脖制作教程,學(xué)做絕味鴨脖?
第一，周黑鴨的作法及調(diào)料有什么?鴨脖2-3斤清洗，洗的情況下天賦加點(diǎn)白米醋搓揉。用鹽17-20克，米酒60-90克，蔥2跟，姜40-60克，辣椒干40克，乙基麥芽酚2-5克，純糧酒約5克，放電冰箱腌漬兩小時(shí)備用。第二，調(diào)味品：食鹽100克，雞精25克，味精25克，米酒30克。乙基麥芽酚4克，肉寶王5克，...
正宗絕味鴨脖鹵水配方,一定要實(shí)用的
中藥包是鹵鴨脖的重要調(diào)料，由18種中草藥組成，每包重270-300克，能鹵制18-24公斤產(chǎn)品。這些中藥在老湯和產(chǎn)品中起到了調(diào)香和去腥的作用。其中，八角25克用于去除肉中的臭腥味，具有強(qiáng)烈的芳香氣味；山楂8克用于增進(jìn)食欲，味酸且甘甜，能幫助入味；山奈12克又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味濃...
絕味鴨脖如何制作
觀色；優(yōu)質(zhì)鴨脖是不含色素的。通常用紅曲米，紫草，甘草等天然產(chǎn)物著色。許多假貨因不了解秘方，往往用色素上色，顏色很鮮艷，讓人惡心，嘔吐；聞味；鴨脖的香味是肉的自然香和三十多種中草藥鹵制出的綜合味道，是天然的鮮香，不含任何化學(xué)添加劑。假貨的鴨脖含有化工香精等藥劑，有刺鼻味；品嘗；正宗...
絕味鴨脖甜鹵配方
注：正宗的絕味鴨脖具有獨(dú)特的色、香、味。 1、觀色：優(yōu)質(zhì)鴨脖是不含色素的，通常用紅曲米、甘草等天然產(chǎn)物著色。許多水貨因?yàn)椴涣私饷胤剑蒙厣仙伾荃r艷，讓人惡心。 2、聞味：辣鴨脖的香味是肉的自然香和三十多種中草藥鹵制出的綜合味道，是天然的鮮香，不含任何化學(xué)添加劑。假冒...
絕味鴨脖25種鹵料配方(絕味鴨脖鹵料配方)
絕味鴨脖的做法 1、取45千克清水燒開，加入雞架8只，小火煮1小時(shí)（此過(guò)程中不加任何調(diào)料），煮出鮮湯（白湯）撈出雞架。2、再向鍋中加入中藥包3包、干辣椒4斤、花椒0.5-1斤（這三種料下鍋前要全部剪碎清洗3遍）、肉寶王40克，大火燒開后開始計(jì)時(shí)。3、燒約1.5小時(shí)后，再加入食用油30斤、...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
扎魯特旗對(duì)稱： ______ 鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克.
扎魯特旗對(duì)稱： ______ 材料:鴨脖子250克 鹵水料:八角3枚、草果1 個(gè)、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蠔油15ml、鹽適量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高湯適量 做法:1、用流動(dòng)的清水沖洗鴨脖子.2、鍋燒熱,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香.3、加入高湯燒開,高湯沒過(guò)鴨脖子.4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉.5、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開,調(diào)好鹵水.7、加蓋轉(zhuǎn)小火將鹵水熬制1個(gè)小時(shí)8、待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時(shí)9、將鴨脖子撈出,開火將鹵水燒開,鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘即可.
扎魯特旗對(duì)稱： ______ 絕味鴨脖鮮、香、麻、辣,絲絲入味,是佐酒小菜的絕佳選擇.快來(lái)學(xué)一學(xué)絕味鴨脖的做法,自己動(dòng)手在家里做出健康又衛(wèi)生的美食吧.絕味鴨脖的做法 食品衛(wèi)生問(wèn)題日益嚴(yán)峻,如果您擔(dān)心熟食店細(xì)菌超標(biāo)、操作不規(guī)范,不妨來(lái)學(xué)一學(xué)絕味鴨脖...
扎魯特旗對(duì)稱： ______ 絕味鴨脖 材料 原料:鴨脖子1斤,蔥半根,姜1小塊,調(diào)料:大料1顆,干辣椒50克,花椒50克,草果1個(gè),小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香葉3片,生抽3湯匙(45ml),老抽2湯匙(30ml),鹽1茶匙(5克),糖1茶匙(5克) 做法1)將...
扎魯特旗對(duì)稱： ______ 絕味鴨脖的主料:鴨子 1 只(約650 克),絕味鴨脖配料:甜豆莢 10 克,大蔥 1 根,生姜 1 塊,干辣椒 6 個(gè)調(diào)料:食用油 30 克,香油 1 小匙,醬油 1 大匙,料酒 2 大匙,花椒粉 1 大匙,香醋 1/2大匙,精鹽 2 小匙,白糖 1/2小匙,味精 1/2小...
扎魯特旗對(duì)稱： ______ 原料:鴨脖子若干根(具體多少自己定,阿拉弄了大約3斤),辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個(gè)),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油...
扎魯特旗對(duì)稱： ______ 做絕味鴨脖選擇鴨脖子很重要一般鴨脖子短,使用櫻桃溝鴨,鴨脖子鴨比其他粗而長(zhǎng),脖因?yàn)轼啿弊佑性S多血管和腺體,如不規(guī)則的氣味更重.生產(chǎn)使用的水沖洗方法.此外,鴨頸骨多肉少,形狀不規(guī)則,所以首先在鹽水浸泡3小時(shí),以充分釋...
扎魯特旗對(duì)稱： ______ 絕味鴨脖制作配方:原料:袋裝冰鮮鴨頸子5,000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、...
扎魯特旗對(duì)稱： ______ 第一種做法: 1)鴨脖子洗凈,洗的時(shí)候加點(diǎn)醋揉搓 2)用鹽酒蔥姜腌兩小時(shí) 3)使用的香料有以下六種:八角,桂皮,香葉,辣椒,花椒,丁香.先炒辣椒,再加入其它香料一起炒出香味,放入雞架湯和腐乳汁熬兩個(gè)小時(shí).(用得了這么長(zhǎng)么...
扎魯特旗對(duì)稱： ______ 第一種做法: 1)鴨脖子洗凈,洗的時(shí)候加點(diǎn)醋揉搓 2)用鹽酒蔥姜腌兩小時(shí) 3)使用的香料有以下六種:八角,桂皮,香葉,辣椒,花椒,丁香.先炒辣椒,再加入其它香料一起炒出香味,放入雞架湯和腐乳汁熬兩個(gè)小時(shí).(用得了這么長(zhǎng)么...
