廣州春節(jié)傳統(tǒng)特色美食有哪些？ 廣州有哪些必吃的特色小吃？
在廣東過年要吃什么？除夕的“年夜飯” 非常重要，不但豐富多彩，還很講究“意頭”：席上一般有雞(寓有計(jì))、魚(寓年年有余)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財(cái))、腐竹(寓富足)、蒜(寓會計(jì)算)，以求吉利。
但其實(shí)，過年除了這些豐盛佳肴，廣東傳統(tǒng)小食也數(shù)不勝數(shù)，給春節(jié)增添濃濃年味和溫馨親情。不如跟楠楠來看看廣東有哪些好吃的傳統(tǒng)小食和年貨吧~
年糕
在廣東，過年的時(shí)候必備的年貨是年糕，皆因它有個(gè)好彩頭——“年高”，有發(fā)財(cái)、步步高、甜蜜的意義，寓意新的一年圓滿甜美的生活。廣東人喜歡把年糕切成片，放進(jìn)鍋里煎香了。一口咬下去，表面香氣撲鼻，里面則是黏稠軟糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜歡極了。
最傳統(tǒng)的廣式年糕呈深橙色，樣子樸實(shí)無華，吃起來卻別有一番滋味。現(xiàn)在，不少商家還將年糕做成鯉魚的形狀，既有年年高的意思，又有了年年有余的意思，成了雙重好意頭，不少人除了自己吃，還喜歡買這些鯉魚年糕送禮。
煎堆
所謂“煎堆碌碌，金銀滿屋”。廣東人制作煎堆由來已久，在煎堆“家族”中，品種眾多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆龍江煎堆等。而廣州地區(qū)、港澳地區(qū)則以九江煎堆為主。
煎堆五味調(diào)和，咸甜適當(dāng)，意謂人丁興旺，花開富貴，合家平安，萬事大吉，寓示著人們的美愿，為民間過年必備的食品。而現(xiàn)在也逐漸流行送煎堆，而這也代表了對朋友的祝福。
油角
廣州人過年要炸油角仔，取“起鑊”意頭，是為求來年的日子也像那只油鑊似的油油潤潤、富富足足。以前的廣州人，不管富家還是窮人，到了歲晚，總要開油鑊。油角有大有小預(yù)示一家平安。角仔象征的吉祥意義：形狀像“荷包”，亦即錢包。
雖然叫油角，做法好似炸餃子。但油角的餡是甜的，還拌以椰絲、炒花生、芝麻等等香實(shí)果攪碎而成，包在餃子皮里。與包餃子不同的是油角不用褶邊而是鎖邊，對折粘合后，用指甲沿邊一路輕捏成麻繩狀，然后適度煎炸即可食用。
笑口棗
笑口棗是廣州小吃中的油炸小吃品種，因其經(jīng)油炸后上端裂開而得名。笑口棗香甜暄酥，十分可口。廣州一般的吃早茶的地方，都有笑口棗。同時(shí)笑口棗也是廣州人春節(jié)必備年貨之一。
蘿卜糕
蘿卜糕是一種常見于粵式茶樓的點(diǎn)心，同時(shí)也是廣東人每逢過年時(shí)必備的賀年糕點(diǎn)之一，意為“步步糕升”。除廣東以外，蘿卜糕在新加坡及馬來西亞地區(qū)亦甚為普遍，當(dāng)?shù)厝A人以閩南、潮汕語稱之為“菜頭粿”。
盆菜
吃盆菜是廣東沿海地區(qū)和香港新界乃至東南亞喜慶節(jié)日的傳統(tǒng)習(xí)俗。過年時(shí)，一家人圍在一起，一邊品嘗豐盛且熱氣騰騰的盆菜，一邊閑話家常，其樂融融。
一盆菜里可薈萃有百菜百味，共冶一爐，基本原則是"和味"。大家圍著熱烘烘的盆菜，一邊品嘗，一邊慶祝。人們喜歡逢年過節(jié)時(shí)吃盆菜，所以盆菜就有了喜慶團(tuán)聚的意義。
看了那么多廣東傳統(tǒng)美食和小吃，你的胃是不是也開始咕咕作響啦？
很多時(shí)候，美味的食物總和熟悉的地方相連。當(dāng)回到家中聽到爸媽對你的體貼嘮叨，與三五好友出門吃著當(dāng)?shù)靥厣朗常總€(gè)春節(jié)里，都有著屬于自己回味良久的美食回憶。
廣州春節(jié)傳統(tǒng)特色，美食，有紅燒魚扣肉，紅燒肉。鹽焗雞姜蔥雞白斬雞以及一些湯。靚湯又或者是云吞餃子等等，這些美食都是比較傳統(tǒng)的一種特色美食，在特別是在廣州春節(jié)過年的時(shí)候都是很受歡迎的，特色美食。過年桌面上每年都會有的就是白斬雞，和一些臘味菜，其他的要么是海鮮要么就是時(shí)鮮，每年都不是太一樣，家里都差不多。要是在外面吃的話，比較有特色就是盆菜了，這菜里食材非常多，也很好吃，算是很有特色的酒席菜了。廣東人對春節(jié)時(shí)間的界定，一般從農(nóng)歷12月23日至次年的正月16日，統(tǒng)稱為過年。團(tuán)年飯是過春節(jié)的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團(tuán)年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。
席上一般有雞（寓有計(jì)）、魚（寓年年有余）、蠔豉（寓好市）、生菜（寓生財(cái)）、腐竹（寓富足）、蒜（寓會計(jì)算）等以求吉利。此外還有紅豆餡糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品類如芋頭糕、糖蓮子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。
1、油角
作為廣州人，相信沒人不知道油角吧？！油角彎彎，家財(cái)百萬；油角又叫角仔，各個(gè)地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，有的是咸的，但廣州多數(shù)都是喜歡吃甜的。
廣州人過年要炸油角，取“起鑊”意頭，是為求來年的日子也像那只油鑊似的油油潤潤、富富足足。以前的廣州人，不管富家還是窮人，到了歲晚，總要開油鑊。油角有大有小預(yù)示一家平安。油角象征的吉祥意義：形狀像“荷包”，亦即錢包。雖然叫油角，做法好似炸餃子。但油角的餡是甜的，還拌以椰絲、炒花生、芝麻等等香實(shí)果攪碎而成，包在餃子皮里。與包餃子不同的是油角不用褶邊而是鎖邊，對折粘合后，用指甲沿邊一路輕捏成麻繩狀，然后適度煎炸即可食用。
2、蛋散
除了油角外，廣州人過年也炸蛋散，以香脆著稱。相傳是有一回過年，當(dāng)每家人都準(zhǔn)備好花生、芝麻、糖等餡料包油角下鍋時(shí)，有一家人卻窮得沒錢買餡料，于是就把本來用來做油角的面團(tuán)壓扁了下油鍋。新年到，窮人拿出那些面團(tuán)來招呼朋友，大家都發(fā)現(xiàn)其又酥又脆，入口即化非常好吃，于是便問名字，窮人細(xì)想后說：“因?yàn)榕淞嫌须u蛋，而且入口即化的特點(diǎn)就像散了架似的，就叫蛋散吧。” 而在廣州，做得較好，較有心得的應(yīng)該就是蓮香樓、陶陶居、東海酒家這些酒樓了。
3、糖環(huán)
糖環(huán)是廣西、廣東一帶有名的特產(chǎn)小吃，流傳于廣東廣州、惠州、東莞、深圳、香港新界等地，在桂北山區(qū)賀州一帶也有流傳，做法類似。在應(yīng)節(jié)食品當(dāng)中，糖環(huán)大概是最為美觀吸引眼球的，它形狀別致，外面一個(gè)圓環(huán)，里面像五角星，寓以環(huán)環(huán)相扣，生生不息之意。糖環(huán)有著悠久的歷史。廣州春節(jié)傳統(tǒng)特色美食還真不少，主要有老火靚湯，云吞，燒麥，餃子，春卷，湯圓，油角。每種美食都有其獨(dú)特的味道，細(xì)細(xì)品嘗下來，你才會真正的了解廣州的春節(jié)特色美食。廣東年夜飯吃的不僅僅是美食，更是一個(gè)吉祥，一桌年夜飯里首當(dāng)其沖的要數(shù)雞，在廣州更有無機(jī)不成宴席的說法，雞寓意吉祥如意，是過春節(jié)必不可少的一道菜，全家圍坐共享盆栽外是很多老廣出息夜里的必不可少環(huán)節(jié)，吃盆菜求的是盆滿缽滿的意思，其實(shí)在粵港澳一帶，提到盆菜一定與團(tuán)聚，喜事有關(guān)。廣東年夜飯吃的不僅僅是美食，更是一個(gè)吉祥，一桌年夜飯里首當(dāng)其沖的要數(shù)雞，在廣州更有無機(jī)不成宴席的說法，雞寓意吉祥如意，是過春節(jié)必不可少的一道菜，全家圍坐共享盆栽外是很多老廣出息夜里的必不可少環(huán)節(jié)，吃盆菜求的是盆滿缽滿的意思，其實(shí)在粵港澳一帶，提到盆菜一定與團(tuán)聚，喜事有關(guān)。
廣州人過年必吃的10種食品:
1、油角
廣州人過年要炸油角，取“起鑊”意頭，是為求來年的日子也像那只油鑊似的油油潤潤、富富足足。以前的廣州人，不管富家還是窮人，到了歲晚，總要開油鑊。油角有大有小預(yù)示一家平安。油角象征的吉祥意義：形狀像“荷包”，亦即錢包。雖然叫油角，做法好似炸餃子。但油角的餡是甜的，還拌以椰絲、炒花生、芝麻等等香實(shí)果攪碎而成，包在餃子皮里。與包餃子不同的是油角不用褶邊而是鎖邊，對折粘合后，用指甲沿邊一路輕捏成麻繩狀，然后適度煎炸即可食用。
2、蛋散
除了油角外，廣州人過年也炸蛋散，以香脆著稱。相傳是有一回過年，當(dāng)每家人都準(zhǔn)備好花生、芝麻、糖等餡料包油角下鍋時(shí)，有一家人卻窮得沒錢買餡料，于是就把本來用來做油角的面團(tuán)壓扁了下油鍋。新年到，窮人拿出那些面團(tuán)來招呼朋友，大家都發(fā)現(xiàn)其又酥又脆，入口即化非常好吃，于是便問名字，窮人細(xì)想后說：“因?yàn)榕淞嫌须u蛋，而且入口即化的特點(diǎn)就像散了架似的，就叫蛋散吧。”而在廣州，做得較好，較有心得的應(yīng)該就是蓮香樓、陶陶居、東海酒家這些酒樓了。
3、糖環(huán)
糖環(huán)是廣西、廣東一帶有名的特產(chǎn)小吃，流傳于廣東廣州、惠州、東莞、深圳、香港新界等地，在桂北山區(qū)賀州一帶也有流傳，做法類似。在應(yīng)節(jié)食品當(dāng)中，糖環(huán)大概是最為美觀吸引眼球的，它形狀別致，外面一個(gè)圓環(huán)，里面像五角星，寓以環(huán)環(huán)相扣，生生不息之意。糖環(huán)有著悠久的歷史。
4、煎堆
俗話說“煎堆碌碌，金銀滿屋。”廣東煎堆更是品種多樣，除了“圓碌碌”之外，還有扁扁的九江煎堆，空心的龍江煎堆等等。煎堆五味調(diào)和,咸甜適當(dāng),意謂人丁興旺,花開富貴,合家平安,萬事大吉,寓示著人們的美愿。為民間過年，必備的食品，而現(xiàn)在也逐漸流行送煎堆，而這也代表了對朋友的祝福。在廣州，盡量燒在街邊小店購買煎堆，因?yàn)榧宥炎龉?fù)雜、要做得好吃、又圓又飽滿，一定要認(rèn)準(zhǔn)老字號，首選廣州酒家、陶陶居、東海酒家。
5、糖果
這里的糖果不是指一般的糖，而是指糖冬瓜、糖蓮子、糖馬蹄(荸薺)、糖蓮藕這種涼果年貨。過年的全盒里面必備這些糖果，寄望來年生活甜甜蜜蜜。糖蓮子寓意年生貴子，糖馬蹄就是預(yù)示來年做事馬到成功，糖蓮藕，就是寓意年年都有，糖冬瓜表示團(tuán)圓。
6、紅瓜子
過年的全盒里面，除了有糖果，還必定有紅瓜子，而且還會擺在全盒的中間的圓圈位置。親友來訪時(shí)會邊喝茶聊天邊嗑瓜子，打麻將時(shí)也會必備一把瓜子。紅彤彤的瓜子寓意著新年紅紅火火，大吉大利。
7、湯圓
湯圓，或稱元宵，是一種中國人在農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)必吃的食品。曾有多種名稱，如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等，明永樂年間正式定名為元宵。民間過元宵節(jié)吃元宵的習(xí)俗。元宵由糯米制成，或?qū)嵭模驇юW。餡有豆沙、白糖、山楂、各類果料等，食用時(shí)煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人們把這種食物叫“浮圓子”，后來又叫“湯團(tuán)”或“湯圓”，這些名稱“團(tuán)圓”字音相近，取團(tuán)圓之意，象征全家人團(tuán)團(tuán)圓圓，和睦幸福，人們也以此懷念離別的親人。
8、臘味
「臘」是一種肉類食物的處理方法，指把肉類以鹽或醬腌漬后再風(fēng)乾。農(nóng)歷十二月稱為“臘月”，天氣寒冷且乾燥，肉類不易變質(zhì)且蚊蟲不多，適合風(fēng)乾制臘味，因以為名。廣州人家過去講求“秋風(fēng)起，吃臘味”，隨著飲食潮流改變，如今的臘味一年四季可食，更因?yàn)榧扔袀鹘y(tǒng)意義又實(shí)用體面，而漸成市民選擇年貨的心水。
9、海味干貨
海味干貨多指曬干后，加工的食物，能保存的時(shí)間較長，價(jià)值也相對較高。海味干貨包括的東西很多，包括發(fā)菜、冬菇、蠔屎、魚翅、干鮑等等都屬于海味干貨。因?yàn)檫@些東西體面，而且又是過年的時(shí)候會用到，所以很多老板都會選擇它來發(fā)給員工，而且也非常的適合用來送禮。
10、笑口棗
笑口栆，或稱細(xì)煎堆，是一種中國人在農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)必吃的食品。明永樂年間正式定名為元宵。民間過元宵節(jié)吃元宵的習(xí)俗。元宵由糯米面粉，雞蛋，糖，芝麻制成，實(shí)心。人們把這種食物叫“笑口栆”，是由于在高溫油炸過程中面粉表面出現(xiàn)爆裂，樣子就像人開口大笑一樣，象征全家人開開心心，笑口常開，寄托了對未來生活的美好愿望。因?yàn)樽鲂跅棽惶珡?fù)雜，所以廣州各大小西餅鋪?zhàn)佣寄苜I到，而且味道都不錯(cuò)呢。
廣東人對春節(jié)時(shí)間的界定，一般從農(nóng)歷12月23日至次年的正月16日，統(tǒng)稱為過年。團(tuán)年飯是過春節(jié)的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團(tuán)年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。
席上一般有雞（寓有計(jì)）、魚（寓年年有余）、蠔豉（寓好市）、生菜（寓生財(cái)）、腐竹（寓富足）、蒜（寓會計(jì)算）等以求吉利。此外還有紅豆餡糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品類如芋頭糕、糖蓮子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。
1、油角
作為廣州人，相信沒人不知道油角吧？！油角彎彎，家財(cái)百萬；油角又叫角仔，各個(gè)地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，有的是咸的，但廣州多數(shù)都是喜歡吃甜的。
廣州人過年要炸油角，取“起鑊”意頭，是為求來年的日子也像那只油鑊似的油油潤潤、富富足足。以前的廣州人，不管富家還是窮人，到了歲晚，總要開油鑊。油角有大有小預(yù)示一家平安。油角象征的吉祥意義：形狀像“荷包”，亦即錢包。雖然叫油角，做法好似炸餃子。但油角的餡是甜的，還拌以椰絲、炒花生、芝麻等等香實(shí)果攪碎而成，包在餃子皮里。與包餃子不同的是油角不用褶邊而是鎖邊，對折粘合后，用指甲沿邊一路輕捏成麻繩狀，然后適度煎炸即可食用。
2、蛋散
除了油角外，廣州人過年也炸蛋散，以香脆著稱。相傳是有一回過年，當(dāng)每家人都準(zhǔn)備好花生、芝麻、糖等餡料包油角下鍋時(shí)，有一家人卻窮得沒錢買餡料，于是就把本來用來做油角的面團(tuán)壓扁了下油鍋。新年到，窮人拿出那些面團(tuán)來招呼朋友，大家都發(fā)現(xiàn)其又酥又脆，入口即化非常好吃，于是便問名字，窮人細(xì)想后說：“因?yàn)榕淞嫌须u蛋，而且入口即化的特點(diǎn)就像散了架似的，就叫蛋散吧。” 而在廣州，做得較好，較有心得的應(yīng)該就是蓮香樓、陶陶居、東海酒家這些酒樓了。
3、糖環(huán)
糖環(huán)是廣西、廣東一帶有名的特產(chǎn)小吃，流傳于廣東廣州、惠州、東莞、深圳、香港新界等地，在桂北山區(qū)賀州一帶也有流傳，做法類似。在應(yīng)節(jié)食品當(dāng)中，糖環(huán)大概是最為美觀吸引眼球的，它形狀別致，外面一個(gè)圓環(huán)，里面像五角星，寓以環(huán)環(huán)相扣，生生不息之意。糖環(huán)有著悠久的歷史。
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瓦房店市可靠： ______ 看見你的名字很擔(dān)心你是騙分的,不過我還是會認(rèn)真的回答,希望真的對你有幫助.廣州是民以食為天,要說特色,除了吃的當(dāng)然還是吃的了.下面是我花了半小時(shí),總結(jié)...
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