發(fā)糕真正做法 發(fā)糕的做法介紹
1、將大米淘洗干凈，濾去水分，加入550g水，浸泡一夜，再將米同水一起打成細(xì)膩的米漿。
2、取260g米漿倒入小鍋，開小火，邊煮邊不停攪拌。
3、煮至米漿凝固成熟迷糊，立即關(guān)火，隔涼水降溫。
4、將剩余的米漿少量多次加入熟米糊中攪拌均勻，攪拌好的狀態(tài)呈稀糊狀。
5、酵母加入到50ml水中泡開，同砂糖一起加入米糊中攪拌均勻，米糊就做好了。
6、將米糊裝入盆中，蓋上濕毛巾，進(jìn)行室溫（夏季室溫大概30度）發(fā)酵。
7、米糊發(fā)酵至原體積的約4倍大。
8、將米糊攪拌均勻，消除其中的大氣泡，再分裝于模具或者飯碗中，放入鍋中，蓋蓋繼續(xù)醒發(fā)20分鐘。
9、醒發(fā)至大概2倍大取出，擺放葡萄干做裝飾。擺放葡萄干的同時(shí)，鍋中裝清水，大火燒開，再放上裝飾好的發(fā)糕糊，蓋蓋，中火蒸約20分鐘，我的模具小，蒸的時(shí)間相對較短，如果用飯碗，大概需要25分鐘。
10、熄火后，在鍋中燜3分鐘再揭蓋，避免回縮。
11、待發(fā)糕徹底涼透后再脫模，用手指繞周圍扒拉一圈即可輕松取出。
播爸17263534079： 怎么做發(fā)糕,做發(fā)糕的方法 -
鳳縣軸承： ______ 原料: 面粉200克、細(xì)玉米面100克. 輔料: 糖20-40克、泡打粉3克、酵母3克、溫水140克、干紅棗若干. 做法: 1、將面粉,玉米面,糖,泡打粉先在盆中混合均勻. 2、酵母融于溫水中,混合均勻后倒入1中.揉成均勻的面團(tuán). 3、將面團(tuán)放入鋪好屜布的籠屜中,蓋上鍋蓋于溫暖處餳發(fā)0.5-1小時(shí)至兩倍大. 4、干紅棗洗凈,泡20分鐘后,倒入煮鍋里,加水煮5-10分鐘. 5、將煮好的紅棗嵌入餳好的面團(tuán)表面,蓋上鍋蓋. 6、開大火,蒸20分鐘,立即取出,揭開屜布放涼.
播爸17263534079： 大米面發(fā)糕的做法 -
鳳縣軸承： ______ [原料]大米500克,白糖200克,發(fā)酵粉10克,面肥100克,堿少許,雞蛋清100克,清水250克.[做法]1)將大米洗凈(要淘洗至水清為宜),用清水浸泡約2小時(shí)后撈出控凈水分;2)將浸泡后的大米磨成細(xì)漿,用細(xì)篩過一遍(最好200號),使...
播爸17263534079： 自制發(fā)糕為什么比較粘 -
鳳縣軸承： ______ 做法或比例不對. 下面介紹自制發(fā)糕的做法供參考,首先準(zhǔn)備材料:米發(fā)糕預(yù)拌粉:200克、白糖:60克、黑芝麻:60克. 1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水的容器,倒入適量的白糖,然后加適量的溫水,把白糖化開. 2、白糖化開后,倒入適量的米發(fā)糕預(yù)拌粉,然后攪拌成糊狀備用. 3、將攪拌好的面糊裝入裱花袋,然后擠到干凈無水的模具里. 4、蒸鍋里倒入適量的清水,然后把模具放入蒸鍋,蒸20分鐘即可. 5、出鍋前撒上適量的黑芝麻,即可盛出享用.
播爸17263534079： 怎樣做發(fā)糕 -
鳳縣軸承： ______ 紅棗玉米發(fā)糕 材料 低筋面粉170克,玉米粉30克,白砂糖40克,發(fā)酵粉2克,清水200克. 做法 1 用清水溶化酵母和砂糖,將玉米粉和面粉混合在一起; 2 將酵母水沖入混合粉中,用筷子攪拌均勻; 3 撒點(diǎn)葡萄干或紅棗碎進(jìn)去拌勻; 4 ...
播爸17263534079： 三種發(fā)糕的做法 -
鳳縣軸承： ______ 發(fā)糕的做法 主料 大米粉140g 白面140g 牛奶170ml 輔料 綿白糖 適量 酵母4g 泡打粉4g 步驟1.將大米粉與面粉以1:1的比例與泡打粉以及白糖混合,放入面包機(jī)中.2.將酵母溶于溫水中,倒入(1)中,和成面團(tuán).3.取出面團(tuán)整理成形.4.取一盆底部抹油,放入面團(tuán).5.再將其一同放入烤箱中,啟動(dòng)發(fā)酵檔.6.發(fā)酵至2倍大.7.開水上鍋,大火蒸30分鐘.8.蒸好后,立即取出,倒扣脫模.
播爸17263534079： 如何制作冰糖發(fā)糕(具體做法) -
鳳縣軸承： ______ 冰糖發(fā)糕的做法; 1.將冰糖加熱水融化,加入米粉和清水調(diào)制成稀米糊. 2.鍋中燒水,模具中放入葡萄干,水快開的同時(shí)將米糊裝入模具.(這種米糊很容易沉淀,所以一定要邊攪拌邊裝入模具) 3.水燒開后,迅速將裝入模具的米糊放上蒸鍋大火蒸20分鐘.(如果用淺盤裝米漿可以時(shí)間少一些) 4.稍涼后脫模.
播爸17263534079： 做發(fā)糕的方法 -
鳳縣軸承： ______ 原料:南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果 做法: 1、把南瓜去皮、切塊、煮熟,搗成泥狀; 2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶,因?yàn)榘l(fā)酵需要一定的溫度,與做小南瓜不同的是,做南瓜發(fā)糕要調(diào)成比較稀的南瓜糊,即需要一定的流動(dòng)性; 3、將南瓜糊放入...
播爸17263534079： 市面上的發(fā)糕制作方法 -
鳳縣軸承： ______ 發(fā)糕用料應(yīng)該是糯米、玉米面,如果想用面粉應(yīng)該是面粉加玉米面,單獨(dú)用面粉會(huì)不蓬松(啟發(fā)). 發(fā)糕的做法: 用料: 糯米粉 (或 面粉+玉米粉) 可以隨個(gè)人的口感決定. 以 面粉+玉米粉 為例: 玉米粉應(yīng)多于面粉,再加發(fā)酵粉適量,攪拌...
播爸17263534079： 誰知道發(fā)糕怎么做 -
鳳縣軸承： ______ 1》面發(fā)糕 [配料] 面粉500克,安琪干酵母1.5克,白糖25克,泡打粉2克 [制法] 1. 面粉加水揉成面團(tuán),蓋上濕布讓其自然發(fā)酵約2小時(shí),待有酒香味,抓起成絲狀時(shí),加入白糖、泡打粉揉勻,用雙手抓面,反復(fù)回旋悠打,直到面團(tuán)上勁后,轉(zhuǎn)入鋪...
播爸17263534079： 發(fā)糕怎么做才松軟 -
鳳縣軸承： ______ 需要注意以下六點(diǎn): 1、做發(fā)糕通常都要使用到酵母,但是,融化酵母使用的水溫度不太高.通常融化酵母的水不能超過35度,否則酵母效果就會(huì)失效. 2、做發(fā)糕用的面粉糊,要把面糊做的濃稠一些,不能弄得太稀,要不然蒸出來的發(fā)糕,口...
2、取260g米漿倒入小鍋，開小火，邊煮邊不停攪拌。
3、煮至米漿凝固成熟迷糊，立即關(guān)火，隔涼水降溫。
4、將剩余的米漿少量多次加入熟米糊中攪拌均勻，攪拌好的狀態(tài)呈稀糊狀。
5、酵母加入到50ml水中泡開，同砂糖一起加入米糊中攪拌均勻，米糊就做好了。
6、將米糊裝入盆中，蓋上濕毛巾，進(jìn)行室溫（夏季室溫大概30度）發(fā)酵。
7、米糊發(fā)酵至原體積的約4倍大。
8、將米糊攪拌均勻，消除其中的大氣泡，再分裝于模具或者飯碗中，放入鍋中，蓋蓋繼續(xù)醒發(fā)20分鐘。
9、醒發(fā)至大概2倍大取出，擺放葡萄干做裝飾。擺放葡萄干的同時(shí)，鍋中裝清水，大火燒開，再放上裝飾好的發(fā)糕糊，蓋蓋，中火蒸約20分鐘，我的模具小，蒸的時(shí)間相對較短，如果用飯碗，大概需要25分鐘。
10、熄火后，在鍋中燜3分鐘再揭蓋，避免回縮。
11、待發(fā)糕徹底涼透后再脫模，用手指繞周圍扒拉一圈即可輕松取出。
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鳳縣軸承： ______ 原料: 面粉200克、細(xì)玉米面100克. 輔料: 糖20-40克、泡打粉3克、酵母3克、溫水140克、干紅棗若干. 做法: 1、將面粉,玉米面,糖,泡打粉先在盆中混合均勻. 2、酵母融于溫水中,混合均勻后倒入1中.揉成均勻的面團(tuán). 3、將面團(tuán)放入鋪好屜布的籠屜中,蓋上鍋蓋于溫暖處餳發(fā)0.5-1小時(shí)至兩倍大. 4、干紅棗洗凈,泡20分鐘后,倒入煮鍋里,加水煮5-10分鐘. 5、將煮好的紅棗嵌入餳好的面團(tuán)表面,蓋上鍋蓋. 6、開大火,蒸20分鐘,立即取出,揭開屜布放涼.
鳳縣軸承： ______ [原料]大米500克,白糖200克,發(fā)酵粉10克,面肥100克,堿少許,雞蛋清100克,清水250克.[做法]1)將大米洗凈(要淘洗至水清為宜),用清水浸泡約2小時(shí)后撈出控凈水分;2)將浸泡后的大米磨成細(xì)漿,用細(xì)篩過一遍(最好200號),使...
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鳳縣軸承： ______ 紅棗玉米發(fā)糕 材料 低筋面粉170克,玉米粉30克,白砂糖40克,發(fā)酵粉2克,清水200克. 做法 1 用清水溶化酵母和砂糖,將玉米粉和面粉混合在一起; 2 將酵母水沖入混合粉中,用筷子攪拌均勻; 3 撒點(diǎn)葡萄干或紅棗碎進(jìn)去拌勻; 4 ...
鳳縣軸承： ______ 發(fā)糕的做法 主料 大米粉140g 白面140g 牛奶170ml 輔料 綿白糖 適量 酵母4g 泡打粉4g 步驟1.將大米粉與面粉以1:1的比例與泡打粉以及白糖混合,放入面包機(jī)中.2.將酵母溶于溫水中,倒入(1)中,和成面團(tuán).3.取出面團(tuán)整理成形.4.取一盆底部抹油,放入面團(tuán).5.再將其一同放入烤箱中,啟動(dòng)發(fā)酵檔.6.發(fā)酵至2倍大.7.開水上鍋,大火蒸30分鐘.8.蒸好后,立即取出,倒扣脫模.
鳳縣軸承： ______ 冰糖發(fā)糕的做法; 1.將冰糖加熱水融化,加入米粉和清水調(diào)制成稀米糊. 2.鍋中燒水,模具中放入葡萄干,水快開的同時(shí)將米糊裝入模具.(這種米糊很容易沉淀,所以一定要邊攪拌邊裝入模具) 3.水燒開后,迅速將裝入模具的米糊放上蒸鍋大火蒸20分鐘.(如果用淺盤裝米漿可以時(shí)間少一些) 4.稍涼后脫模.
鳳縣軸承： ______ 原料:南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果 做法: 1、把南瓜去皮、切塊、煮熟,搗成泥狀; 2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶,因?yàn)榘l(fā)酵需要一定的溫度,與做小南瓜不同的是,做南瓜發(fā)糕要調(diào)成比較稀的南瓜糊,即需要一定的流動(dòng)性; 3、將南瓜糊放入...
鳳縣軸承： ______ 發(fā)糕用料應(yīng)該是糯米、玉米面,如果想用面粉應(yīng)該是面粉加玉米面,單獨(dú)用面粉會(huì)不蓬松(啟發(fā)). 發(fā)糕的做法: 用料: 糯米粉 (或 面粉+玉米粉) 可以隨個(gè)人的口感決定. 以 面粉+玉米粉 為例: 玉米粉應(yīng)多于面粉,再加發(fā)酵粉適量,攪拌...
鳳縣軸承： ______ 1》面發(fā)糕 [配料] 面粉500克,安琪干酵母1.5克,白糖25克,泡打粉2克 [制法] 1. 面粉加水揉成面團(tuán),蓋上濕布讓其自然發(fā)酵約2小時(shí),待有酒香味,抓起成絲狀時(shí),加入白糖、泡打粉揉勻,用雙手抓面,反復(fù)回旋悠打,直到面團(tuán)上勁后,轉(zhuǎn)入鋪...
鳳縣軸承： ______ 需要注意以下六點(diǎn): 1、做發(fā)糕通常都要使用到酵母,但是,融化酵母使用的水溫度不太高.通常融化酵母的水不能超過35度,否則酵母效果就會(huì)失效. 2、做發(fā)糕用的面粉糊,要把面糊做的濃稠一些,不能弄得太稀,要不然蒸出來的發(fā)糕,口...
