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【八公山豆腐】
八公山豆腐為西漢淮南王燒藥煉丹，偶以石膏點豆汁而成，因此八公山是豆腐的發(fā)祥地。八公山豆腐制作精細，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特。
【淮南牛肉湯】
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。
【洛河豆餅】
又稱洛澗豆片、金錢餅、小豆餅（以洛河、上窯一帶為主要生產(chǎn)區(qū)）。做法：將綠豆粉、面粉加水和成水粉漿，下平鍋中攤（烙）成似銅錢狀大小的餅片。可炒、炸、燴、掛箱等，當(dāng)?shù)赜熊洺炊癸灐⑾阏ǘ癸灐⒐治抖癸灐煜涠癸灒侨腽偧哑贰５涔剩簜髡f在清朝道光年間，古洛澗（洛河）大灣，連年饑慌，壽州知府令鄭氏為洛澗郡長鄭郡令赴任，勤懇為民，治郡有方，鼓勵鄉(xiāng)鄰務(wù)農(nóng)經(jīng)商，并提議制豆餅為商品，是時洛河一帶盛行，故影響四方 。
【夏集面圓】
又稱莊子面圓、貢圓、白圓、飪子等口味咸鮮適度，香醇爽口，南北皆宜。典故：有關(guān)夏集面圓傳說很多，因它地取古壽州。相傳夏集面圓，曾作為貢品，以謝圣上圣明，解百姓于火熱、饑餓之中，救大命之恩。又有說：“莊子”曾經(jīng)游塵途經(jīng)壽春一帶，饑渴難忍，投一老農(nóng)婦家，農(nóng)婦用當(dāng)?shù)氐摹帮冏印闭写怂f子吃后，贊不絕口，頗為感激，故流傳至今。
【上窯馓子】
上窯古稱秦墟，歷來就有經(jīng)商之習(xí)，是三縣一市重鎮(zhèn)，商賈云集，騷客多集此地，故民風(fēng)盛行。當(dāng)?shù)厝嗣糠陚鹘y(tǒng)節(jié)曰和走親訪友時，多有拎上集市的一種看似金黃澄澄、一反反整齊如梭地捆扎在一起的“點心”，大家都把它稱“馓子”，也有稱“油果”、“油面條”等的。總之這種食品由來已久，據(jù)相傳和考證：“馓子”很可能是在明末清初就傳入上窯一帶，解放前多有人食用，據(jù)老人回憶，上窯街上的“馓子”做的最地道的有兩家，就是“楊氏炸馓鋪”和“蔡氏炸馓鋪”。上窯“馓子”和其它地方的“馓子”相比，有所不同。原因是它一直保持傳統(tǒng)工藝，用面粉、明礬、精鹽、白糖等和成油面，經(jīng)過餳制過程，制馓藝人用其高超、熟練的技術(shù)把油面盤擰成網(wǎng)被形，下入六成以上的油鍋中浸炸定形，成品后有乳白色、淡黃色、金黃色，軟、脆、焦、酥、香、鮮、咸、微甜等特點。它可直接食用，也可燴、涮、淡季制餒，可做主料、輔料。由于其食用方便，價廉質(zhì)優(yōu)，頗受當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鄰和外地客人喜愛。
【淮南豆腐菜】
淮南豆腐菜是以豆腐為主要原料，輔以不同配料，經(jīng)過不同烹調(diào)方法和制作工藝制作出來的，具有濃郁地方特色的菜肴，是營養(yǎng)學(xué)、藥理學(xué)和神話傳說的完美結(jié)合，具有口感細膩，營養(yǎng)味美，是美食林中的一支奇葩。淮南豆腐菜是徽菜系的重要組成部分，曾為徽菜的輝煌創(chuàng)造過業(yè)績，也必將為徽菜的創(chuàng)新和發(fā)展注入新的活力。淮南是豆腐的發(fā)源地，故豆腐名菜眾多。如今，豆腐菜已成為淮南市的一張城市名片，承載著傳播豆腐文化，擴大對外開放，促進地方經(jīng)濟發(fā)展的重任。每年一屆的中國豆腐文化節(jié)，更為淮南豆腐菜的推廣和傳播架起了一座橋梁。
【祁集豆圓】
“淮河三豆”之一，“綠豆圓”又稱“小豆圓”、“糊蝦圓”，以淮河經(jīng)淮南地界，分河北、河南，均有大小不同的生產(chǎn)場家和作坊、店鋪。綠豆圓是用綠豆粉、淮河蝦皮、面粉、綠豆芽或黃豆芽瓣，合拌在一起，制成小圓子放入六成熱的油鍋中，炸制呈金黃色時，即浮出油面，澇出瀝油。綠豆圓子易保管、易儲存、能散裝、能裝袋裝，食用極為方便，即可煮、燴、燙、涮，也可直接食用，冷、熱、干、濕均可。
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【淮南牛肉湯】
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【洛河豆餅】
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【淮南豆腐菜】
淮南豆腐菜是以豆腐為主要原料，輔以不同配料，經(jīng)過不同烹調(diào)方法和制作工藝制作出來的，具有濃郁地方特色的菜肴，是營養(yǎng)學(xué)、藥理學(xué)和神話傳說的完美結(jié)合，具有口感細膩，營養(yǎng)味美，是美食林中的一支奇葩。淮南豆腐菜是徽菜系的重要組成部分，曾為徽菜的輝煌創(chuàng)造過業(yè)績，也必將為徽菜的創(chuàng)新和發(fā)展注入新的活力。淮南是豆腐的發(fā)源地，故豆腐名菜眾多。如今，豆腐菜已成為淮南市的一張城市名片，承載著傳播豆腐文化，擴大對外開放，促進地方經(jīng)濟發(fā)展的重任。每年一屆的中國豆腐文化節(jié)，更為淮南豆腐菜的推廣和傳播架起了一座橋梁。
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