蔬菜刀削面做法圖解 筋道爽滑的家常刀削面
1、選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食鹽，其它什么都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道！
2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉成面團(tuán)。記住，面團(tuán)一定和的要硬，面團(tuán)硬了才好削，削出的面才更筋道。打個(gè)比方，用削皮刀給蘿卜和長(zhǎng)茄子削皮，哪個(gè)更好削？肯定是蘿卜，因?yàn)樘}卜更硬，更好受力。這樣說(shuō)大家就明白了吧！
3、和成面團(tuán)后，蓋上蓋子餳30分鐘以上，讓面團(tuán)里的水分充分和面粉融合。這個(gè)時(shí)間不用著急把面團(tuán)揉光滑。
4、面團(tuán)餳夠時(shí)間后，這時(shí)候需要在面板上反復(fù)揉，充分揉光滑，這樣削面的時(shí)候就不易斷條。下來(lái)，削面神器出場(chǎng)！一個(gè)簡(jiǎn)易削面刀和一個(gè)木托板。都是在網(wǎng)上買(mǎi)的，買(mǎi)個(gè)削面刀送個(gè)托板。
5、面團(tuán)一定要揉成長(zhǎng)條形，中間要鼓起來(lái)，這樣削面刀才容易受力。把揉好的面團(tuán)放在托板上。家里如果沒(méi)有托板，可以將小搟面杖墊在面團(tuán)下面。
6、水開(kāi)后，一手托面團(tuán)，一手持削面刀，從面團(tuán)里側(cè)一下一下壓著削過(guò)去。熟練的話，和削蘿卜皮一樣，非常簡(jiǎn)單。
7、加入西紅柿雞蛋鹵或其它鹵，吃上去筋道爽滑，非常美味！
門(mén)賀13372785301： 刀削面怎么和?...
會(huì)寧縣外齒： ______ 刀削面的面很簡(jiǎn)單,面粉一斤,鹽5克、要求口感可加雞蛋,和成稍硬的面團(tuán),醒一會(huì),就可以削了.鹵料很準(zhǔn)重要.
門(mén)賀13372785301： 刀削面片怎么做好吃?不要加辣椒,家里沒(méi)有蔥,我就想問(wèn)問(wèn)怎么弄好吃 -
會(huì)寧縣外齒： ______ 材料 北極蝦10個(gè),菜心3棵,刀削面50g,椰漿50ml,馬來(lái)娘惹咖喱20g 做法 1、菜心可以用油菜代替,只要是綠色蔬菜即可. 2、刀削面我用的是臺(tái)灣出品的,味道不錯(cuò),煮出來(lái)造型也好看. 3、鍋燒熱,少許油潤(rùn)一下鍋,放入咖喱醬炒香,加入清水煮沸后放入椰漿煮開(kāi). 4、放入面條煮軟. 5、待面條煮至快熟后,放入北極蝦一起略煮片刻. 6、最后放入青菜入鍋,關(guān)火,用余溫燙熟青菜.
門(mén)賀13372785301： 怎樣炒刀削面更好吃
會(huì)寧縣外齒： ______ 這個(gè)我可是最在行,我在一家山西風(fēng)味的餐廳做,一天不知道要炒多少面條.炒刀削面或者其他面條其實(shí)都差不多.關(guān)鍵有兩點(diǎn);一,面必須過(guò)涼開(kāi)水但不能過(guò)的太涼;二是,炒時(shí)不要炒得時(shí)間太長(zhǎng),調(diào)料炒勻就可以了.炒時(shí)加底油蔥蒜末熗鍋,依個(gè)人口味放點(diǎn)蔬菜【圓白菜,西紅柿,尖椒,綠豆芽等等】炒菜至四五成熟,加鹽味精雞精醬油醋炒勻,放過(guò)涼的面條炒勻就可以了 醬油最好是黃豆醬油,醋當(dāng)然選山西老陳醋了 炒時(shí)火要稍微大一點(diǎn),放醋時(shí)要順著鍋邊淋下去,這樣才能充分發(fā)揮老陳醋的香味
門(mén)賀13372785301： 排骨刀削面怎樣做 -
會(huì)寧縣外齒： ______ 紅燒排骨刀削面的做法步驟1. 排骨 汆燙去血水浮沫2. 炸豆腐3. 蔬菜刀削面4. 準(zhǔn)備輔料 冰糖 醬油 鹽5. 蔥 蒜 姜 花椒 八角 桂皮6. 冰糖下油鍋,小火煮至糖色變褐色7. 排骨下鍋翻炒幾分鐘 加入大量醬油8. 排骨翻炒直至上色 加進(jìn)其余輔料9. 酒全部倒進(jìn)鍋里10. 加進(jìn)炸豆腐及一大碗熱水進(jìn)鍋 蓋上蓋小火煮約三十分鐘 靜待排骨入味 最后如果不喜歡太甜口味的話可以加一點(diǎn)鹽調(diào)味11. 排骨完成上盤(pán) 撒上蔥花12. 煮面 面條下鍋加進(jìn)高湯 煮面期間不斷攪拌面鍋 煮約七分鐘撈起面條13. 蔬菜色的面條用玻璃容器盛起更漂亮
門(mén)賀13372785301： 蔬菜面的家常做法大全怎么做好吃視頻 -
會(huì)寧縣外齒： ______ 手工蔬菜面的做法1.把胡蘿卜和菠菜洗凈燙熟后,切小塊分別放入料理機(jī)打成蔬菜醬.2.把蔬菜醬倒入面粉中攪成雪花片,搓成光滑的面團(tuán),然后放置十幾分鐘,原諒我此處沒(méi)照片.3.干凈的桌面撒上一層均勻的面粉,把一小團(tuán)面團(tuán)搟開(kāi),搟薄一點(diǎn)做出來(lái)的面更容易煮熟.4.之前剛好買(mǎi)了一套切蔬菜模具,這回派上用場(chǎng)了,桐妹妹還要自己動(dòng)手做.5.在搟好的面皮上撒上一層粉,再把面揭開(kāi)一半疊起也撒上粉,撒好后揭下來(lái)把另一半揭起來(lái)同樣撒上面粉,這是防止面皮粘住.然后把面皮疊起來(lái)用刀切成約半厘米的條狀,寬細(xì)個(gè)人喜好.切好后再撒上一些粉,然后揭開(kāi)一條條.6.剛做好的面比較軟,可以多撒上一些面粉抖開(kāi)放冰箱急凍層放個(gè)一周左右慢慢吃.
門(mén)賀13372785301： 勾刀面的做法 -
會(huì)寧縣外齒： ______ 做法 先用面、水5∶3的比例和好面(水溫為冬熱、夏涼、春秋溫),然后用濕布蓋住,醒20分鐘.把醒好的面團(tuán)揉成橢圓形面塊放在面案上,左臂托案,右手拿砍面刀(砍面刀是一種特制帶把的刀,刀片很薄,刀的重量輕),用右手的四指握...
門(mén)賀13372785301： 我想開(kāi)個(gè)買(mǎi)面條的店請(qǐng)問(wèn)誰(shuí)有制作各種面的方法
會(huì)寧縣外齒： ______ 上海陽(yáng)春面 材料:陽(yáng)春手工面、細(xì)面、蔥花少許 做法: 1.準(zhǔn)備兩鍋水,一鍋水煮滾備用,另一鍋為冷開(kāi)水; 2.將大碗放入一半份量的材料和調(diào)味料,待水燒開(kāi); 3. ...
門(mén)賀13372785301： 怎樣炒出的刀削面好吃 -
會(huì)寧縣外齒： ______ 步驟 1.西紅柿,雞蛋備好. 2.刀削面煮七八成熟,撈出過(guò)涼水備用. 3.雞蛋打散,加蔥花,鹽,攪勻,西紅柿切塊備用. 4.油熱入蛋液. 5.雞蛋煎好,鏟成大塊,靠邊西紅柿倒入. 6.入醬油,適量的鹽.繼續(xù)翻炒. 7.炒出少量湯,放入面條,平鋪到菜上,加鍋蓋改小火悶上兩分鐘. 8.打開(kāi)鍋蓋,繼續(xù)炒一分鐘,加蒜,加花生碎塊,攪勻就可以出鍋了.
門(mén)賀13372785301： 山西刀削面的辣湯做法 -
會(huì)寧縣外齒： ______ 刀削面的辣湯做法 材料:牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精 過(guò)程: 1、肉洗凈,加水煮,不加任何調(diào)料. 2、覺(jué)得肉8成熟的時(shí)候,放白蘿卜,接著煮, 3、準(zhǔn)備大碗,把切好的蔥花、香菜放在碗底, 4,牛肉,軟了爛了,就可以了....
門(mén)賀13372785301： 山西刀撥面的家常做法大全怎么做好 -
會(huì)寧縣外齒： ______ 主料 小麥面粉300克 牛腱子750克 輔料 油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 八角適量 料酒適量 水125克 山楂適量 黃醬適量 白糖少許 山西刀撥面的做法步驟 1. 面粉300克,水120-130克 將面倒入面盆里,用水和好(水溫:冬春秋溫,夏涼),揉至面...
2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉成面團(tuán)。記住，面團(tuán)一定和的要硬，面團(tuán)硬了才好削，削出的面才更筋道。打個(gè)比方，用削皮刀給蘿卜和長(zhǎng)茄子削皮，哪個(gè)更好削？肯定是蘿卜，因?yàn)樘}卜更硬，更好受力。這樣說(shuō)大家就明白了吧！
3、和成面團(tuán)后，蓋上蓋子餳30分鐘以上，讓面團(tuán)里的水分充分和面粉融合。這個(gè)時(shí)間不用著急把面團(tuán)揉光滑。
4、面團(tuán)餳夠時(shí)間后，這時(shí)候需要在面板上反復(fù)揉，充分揉光滑，這樣削面的時(shí)候就不易斷條。下來(lái)，削面神器出場(chǎng)！一個(gè)簡(jiǎn)易削面刀和一個(gè)木托板。都是在網(wǎng)上買(mǎi)的，買(mǎi)個(gè)削面刀送個(gè)托板。
5、面團(tuán)一定要揉成長(zhǎng)條形，中間要鼓起來(lái)，這樣削面刀才容易受力。把揉好的面團(tuán)放在托板上。家里如果沒(méi)有托板，可以將小搟面杖墊在面團(tuán)下面。
6、水開(kāi)后，一手托面團(tuán)，一手持削面刀，從面團(tuán)里側(cè)一下一下壓著削過(guò)去。熟練的話，和削蘿卜皮一樣，非常簡(jiǎn)單。
7、加入西紅柿雞蛋鹵或其它鹵，吃上去筋道爽滑，非常美味！
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會(huì)寧縣外齒： ______ 刀削面的面很簡(jiǎn)單,面粉一斤,鹽5克、要求口感可加雞蛋,和成稍硬的面團(tuán),醒一會(huì),就可以削了.鹵料很準(zhǔn)重要.
會(huì)寧縣外齒： ______ 材料 北極蝦10個(gè),菜心3棵,刀削面50g,椰漿50ml,馬來(lái)娘惹咖喱20g 做法 1、菜心可以用油菜代替,只要是綠色蔬菜即可. 2、刀削面我用的是臺(tái)灣出品的,味道不錯(cuò),煮出來(lái)造型也好看. 3、鍋燒熱,少許油潤(rùn)一下鍋,放入咖喱醬炒香,加入清水煮沸后放入椰漿煮開(kāi). 4、放入面條煮軟. 5、待面條煮至快熟后,放入北極蝦一起略煮片刻. 6、最后放入青菜入鍋,關(guān)火,用余溫燙熟青菜.
會(huì)寧縣外齒： ______ 這個(gè)我可是最在行,我在一家山西風(fēng)味的餐廳做,一天不知道要炒多少面條.炒刀削面或者其他面條其實(shí)都差不多.關(guān)鍵有兩點(diǎn);一,面必須過(guò)涼開(kāi)水但不能過(guò)的太涼;二是,炒時(shí)不要炒得時(shí)間太長(zhǎng),調(diào)料炒勻就可以了.炒時(shí)加底油蔥蒜末熗鍋,依個(gè)人口味放點(diǎn)蔬菜【圓白菜,西紅柿,尖椒,綠豆芽等等】炒菜至四五成熟,加鹽味精雞精醬油醋炒勻,放過(guò)涼的面條炒勻就可以了 醬油最好是黃豆醬油,醋當(dāng)然選山西老陳醋了 炒時(shí)火要稍微大一點(diǎn),放醋時(shí)要順著鍋邊淋下去,這樣才能充分發(fā)揮老陳醋的香味
會(huì)寧縣外齒： ______ 紅燒排骨刀削面的做法步驟1. 排骨 汆燙去血水浮沫2. 炸豆腐3. 蔬菜刀削面4. 準(zhǔn)備輔料 冰糖 醬油 鹽5. 蔥 蒜 姜 花椒 八角 桂皮6. 冰糖下油鍋,小火煮至糖色變褐色7. 排骨下鍋翻炒幾分鐘 加入大量醬油8. 排骨翻炒直至上色 加進(jìn)其余輔料9. 酒全部倒進(jìn)鍋里10. 加進(jìn)炸豆腐及一大碗熱水進(jìn)鍋 蓋上蓋小火煮約三十分鐘 靜待排骨入味 最后如果不喜歡太甜口味的話可以加一點(diǎn)鹽調(diào)味11. 排骨完成上盤(pán) 撒上蔥花12. 煮面 面條下鍋加進(jìn)高湯 煮面期間不斷攪拌面鍋 煮約七分鐘撈起面條13. 蔬菜色的面條用玻璃容器盛起更漂亮
會(huì)寧縣外齒： ______ 手工蔬菜面的做法1.把胡蘿卜和菠菜洗凈燙熟后,切小塊分別放入料理機(jī)打成蔬菜醬.2.把蔬菜醬倒入面粉中攪成雪花片,搓成光滑的面團(tuán),然后放置十幾分鐘,原諒我此處沒(méi)照片.3.干凈的桌面撒上一層均勻的面粉,把一小團(tuán)面團(tuán)搟開(kāi),搟薄一點(diǎn)做出來(lái)的面更容易煮熟.4.之前剛好買(mǎi)了一套切蔬菜模具,這回派上用場(chǎng)了,桐妹妹還要自己動(dòng)手做.5.在搟好的面皮上撒上一層粉,再把面揭開(kāi)一半疊起也撒上粉,撒好后揭下來(lái)把另一半揭起來(lái)同樣撒上面粉,這是防止面皮粘住.然后把面皮疊起來(lái)用刀切成約半厘米的條狀,寬細(xì)個(gè)人喜好.切好后再撒上一些粉,然后揭開(kāi)一條條.6.剛做好的面比較軟,可以多撒上一些面粉抖開(kāi)放冰箱急凍層放個(gè)一周左右慢慢吃.
會(huì)寧縣外齒： ______ 做法 先用面、水5∶3的比例和好面(水溫為冬熱、夏涼、春秋溫),然后用濕布蓋住,醒20分鐘.把醒好的面團(tuán)揉成橢圓形面塊放在面案上,左臂托案,右手拿砍面刀(砍面刀是一種特制帶把的刀,刀片很薄,刀的重量輕),用右手的四指握...
會(huì)寧縣外齒： ______ 上海陽(yáng)春面 材料:陽(yáng)春手工面、細(xì)面、蔥花少許 做法: 1.準(zhǔn)備兩鍋水,一鍋水煮滾備用,另一鍋為冷開(kāi)水; 2.將大碗放入一半份量的材料和調(diào)味料,待水燒開(kāi); 3. ...
會(huì)寧縣外齒： ______ 步驟 1.西紅柿,雞蛋備好. 2.刀削面煮七八成熟,撈出過(guò)涼水備用. 3.雞蛋打散,加蔥花,鹽,攪勻,西紅柿切塊備用. 4.油熱入蛋液. 5.雞蛋煎好,鏟成大塊,靠邊西紅柿倒入. 6.入醬油,適量的鹽.繼續(xù)翻炒. 7.炒出少量湯,放入面條,平鋪到菜上,加鍋蓋改小火悶上兩分鐘. 8.打開(kāi)鍋蓋,繼續(xù)炒一分鐘,加蒜,加花生碎塊,攪勻就可以出鍋了.
會(huì)寧縣外齒： ______ 刀削面的辣湯做法 材料:牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精 過(guò)程: 1、肉洗凈,加水煮,不加任何調(diào)料. 2、覺(jué)得肉8成熟的時(shí)候,放白蘿卜,接著煮, 3、準(zhǔn)備大碗,把切好的蔥花、香菜放在碗底, 4,牛肉,軟了爛了,就可以了....
會(huì)寧縣外齒： ______ 主料 小麥面粉300克 牛腱子750克 輔料 油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 八角適量 料酒適量 水125克 山楂適量 黃醬適量 白糖少許 山西刀撥面的做法步驟 1. 面粉300克,水120-130克 將面倒入面盆里,用水和好(水溫:冬春秋溫,夏涼),揉至面...
