新鮮的松茸怎么吃 新鮮松茸吃法及注意事項
蘸醋和水的松茸
云南當(dāng)?shù)厝擞眉t醋，加少量蒜片、姜絲、鮮辣椒丁做調(diào)料，用清水蘸鮮松茸片，吃起來極其鮮脆香甜。
工作方法
1.新鮮松茸洗凈:先用刀刮去根部的泥；用小牙刷(最簡單的是絲瓜葉)輕輕摩擦表面。
2.切片:橫切豎切，看個人喜好和工藝~其實也要看松茸的大小。一般橫切長而大的松茸比較方便。
3.制作蘸水:用紅醋，加少量蒜片、姜絲、鮮辣椒丁做調(diào)料。也可以根據(jù)個人口味加入芥末。
油炸松茸
工作方法
新鮮松茸洗凈切片，松茸表面的黑不需要完全洗白。
切一小塊黃油備用
在鍋里融化黃油。
將松茸切片放入鍋中煎，煨。
煎至邊角微焦，然后出鍋。
在盤子邊上放一小撮鹽，或者用手撒一些鹽。不加鹽吃很好吃。
烤松茸
工作方法
松茸洗凈，切片，用錫紙包好，放入烤箱預(yù)熱至180度，烤10分鐘。
松茸米飯
工作方法
海帶洗凈，加水500毫升，大火燒開轉(zhuǎn)小火30分鐘，然后取出放涼。
將大米用水沖洗干凈，加入約1.2倍的煮海帶水，浸泡30分鐘。
胡蘿卜洗凈切丁，香蔥切碎。
松茸用濕毛巾擦去表面的泥土，輕輕刮去柄部去掉表皮，用清水輕輕洗凈。將兩個松茸切丁，一個松茸切片。
鍋里放少量花生油，油熱后放入胡蘿卜翻炒半分鐘，然后放入松茸丁，加少許鹽調(diào)味，炒勻(不要炒)關(guān)火。
可以煮竹蓀松茸燉鵪鶉 ，原料：竹蓀3根，新鮮松茸3個，鵪鶉2只，生姜2片。新鮮松茸洗凈去根部的泥土，切片備用。竹蓀沖洗泡發(fā)。鵪鶉洗凈，去掉內(nèi)臟。生姜切片。把竹蓀、松茸、鵪鶉和生姜片放入燉盅內(nèi)，加清水約800毫升，燉1.5小時，加鹽調(diào)味即可。
擴展資料：
松茸好生于養(yǎng)份不多而且比較干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、云南等青藏高原一帶是我國松茸的主要產(chǎn)地，產(chǎn)量四川為首、品質(zhì)西藏為佳、名氣香格里拉最大。
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經(jīng)史證類務(wù)急本草》有過記載。
研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。
參考資料：人民網(wǎng)-竹蓀松茸燉鵪鶉 適合皮膚干燥人群，百度百科-松菌
新鮮的松茸可以燉湯喝，如：肉汁燉松茸，以肉提香保留菌香又能提鮮。除了香煎、清蒸等追求原汁原味的吃法外，松茸以肉佐味來燉湯亦能在菌味的基礎(chǔ)上，品出別樣鮮香。肉汁燉松茸具體做法為：
1、精選上好土豬瘦肉，剁成肉糜，然后團攆成餅狀，放于燉盅底部，加入山泉水，以大火燉上近1小時。
2、待湯汁完全燉出肉味后，放松茸文火煲足1個鐘。這樣既能保留菌香原味，又能以肉味帶出松茸的鮮香。該款肉汁燉松茸湯清味鮮、老少皆宜。
擴展資料：
1、每年的八月份，是松茸的最好時光，這個時候的松茸菇體肥大，肉質(zhì)細嫩，香味濃郁。只要一點點鹽，不用借助任何其他調(diào)味品，就能讓舌尖品嘗這一季特別的滋味。
2、松茸分3個等級，S級俗稱“松茸BB”，是菇體冒出地面不超過24小時采摘，是松茸最鮮嫩的時候，菇帽絲還沒打開，松茸孢子一點沒有掉落，味道清甜，最關(guān)鍵營養(yǎng)得以完全保留。M級松茸處于不老不嫩的“青壯年”，菇身纖維比較成熟，菌香濃郁，是營養(yǎng)價值的高峰期，推薦做刺身。L級松茸，有著“松茸極品”之稱，其菇身和菇帽要比其他同伴強壯許多，最佳的食法是香煎。
3、松茸上的泥沙要用流動水沖洗，其質(zhì)地比較脆，清洗時要特別小心，不要用牙刷等其他工具清洗，因為這樣會破壞松茸。在料理松茸時，一定要用陶瓷刀，否則容易變味。
參考資料：人民網(wǎng)_菌中白富美 濃香襲人醉
黃油煎松茸做法如下：
1.新鮮松茸洗凈切片，松茸表面的黑色不用完全洗白。
2.切一小塊黃油備用
3.平底鍋下黃油融化
4.切片的松茸下鍋煎制，小火
5.煎至邊角處微焦即可出鍋
擴展資料：
松茸資源分布：
1.香格里拉松茸
云南松茸產(chǎn)量占全國松茸產(chǎn)量的40%，而迪慶香格里拉松茸占云南省鮮松茸出口量的65%以上。所以，迪慶已成為云南的“松茸之鄉(xiāng)”。 松茸，是迪慶州唯一的大宗出口商品，也是迪慶各族農(nóng)民脫貧致富的主要經(jīng)濟來源。
2.雅江松茸
雅江地處四川省甘孜藏族自治州南部、雅礱江中游、青藏高原東南部橫斷山脈地帶中段，屬大陸性季風(fēng)高原型氣候。雅江縣具有松茸等食用菌生長得天獨厚的自然、氣候、地理環(huán)境，年產(chǎn)野生菌類6000余噸，其中年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)松茸1000余噸。
2013年8月3日，中國食用菌協(xié)會授予四川省甘孜藏族自治州雅江縣“中國松茸之鄉(xiāng)”稱號。雅江松茸因產(chǎn)量高、個頭大、肉質(zhì)細、色澤好、味道香深受國內(nèi)外的青睞，每年日本、韓國等國家商人不遠千山萬里來到雅江收購松茸。
3.斯達納松茸
雄偉的斯達納雪山四川甘孜藏族自治州丹巴縣，丹巴縣是西南地區(qū)重點林區(qū)，生態(tài)環(huán)境良好，植物資源豐富，是不可多得的植物基因庫。斯達納神山是藏族英雄寄魂山，是嘉絨文化的發(fā)祥地之一，素有“千碉之國”、“美人谷”之稱，民族文化悠久，自然資源豐富。
斯達納松茸風(fēng)味獨特，口感滑潤，富有彈性，食后余香滿口，鮮香別具一格。
4.小金松茸
小金縣地處青藏高原東部邊緣，位于四川省西北部，在阿壩藏族羌族自治州南部。東鄰汶川縣，西毗甘孜州丹巴縣，南連雅安市寶興縣，北接馬爾康縣。
小金松茸，色澤鮮明，體形肥大。形若傘狀，菌蓋呈褐色，菌柄白色，均有纖維狀，茸毛鱗片。菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細膩，口感極佳，并有濃郁的香氣及豐富的營養(yǎng)價值。生長在小金縣高半山青杠林腐質(zhì)土中，尚未開散的為上品，開散成傘狀的略次，其營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值都極高。
參考資料：百度百科-松菌
新鮮松茸的吃法有很多，不僅可以刺身、炒、油煎、炭烤、還可以泡酒、煲湯等。松茸的做法大全，新鮮的松茸可以直接油煎了吃，也可以搭配其他材料。
求鮮美口味，可以直接油煎了吃。松茸作為一根蘑菇，卻有獨特的蘑菇香味，還是世界上天然的藥用菌，在四川產(chǎn)量最多，而在西藏質(zhì)量最好。松茸珍貴在“新鮮”這兩個字上，越是新鮮，里面四十種的活性營養(yǎng)物質(zhì)就容易保存住。沒有馬上食用的肯定是需要放在冰箱里。變成老松茸以后，味道稍有不同，一般是用來做干片或者涮火鍋的時候才使用。
在制作新鮮松茸之前，一定要清洗干凈。可以用流水不斷沖洗，而且洗的速度要快，以免影響口感，并且用小刀把松茸的腳跟刮掉。可以適當(dāng)?shù)牟恋羲扇咨习氩糠值乃郑蛘咧苯影淹馄に旱簟?/p>
油煎的方法是最簡單，并且能讓鮮美的味道更突出。用熱鍋燒開適量的油，然后再放入新鮮的松茸片，用小火來煎，煎到兩面變黃，撒上適當(dāng)?shù)柠}裝盤即可。也會有人選擇完全生吃，切成一樣大小的松茸片放在冰塊上面，配著醬油和芥末來吃，這個吃的方式我不太習(xí)慣。
家常燒法，把松茸放入材料里面煲湯食用。最經(jīng)常的做法就是把松茸用于煲湯。比如煲雞湯的時候，放入250g左右的新鮮松茸。也是先將松茸洗干凈，切片準(zhǔn)備，生姜切片、蔥切段。然后鍋里放進2500毫升清水，將雞肉和松茸等材料一起煮燒，燒到水沸騰改用文火燉3、4個小時。這個時候新鮮的松茸味道要比味精作用還大、味道更鮮，并且還是天然的。雞肉的香味和松茸的香味同時都能滿出來，盛出來吃即可。
鮮松茸怎么吃
鮮松茸，被譽為頂級食材，其美味在于保持其原始的口感。簡單烹飪是享用它的最好方式。云南當(dāng)?shù)厝送扑]的吃法是用紅醋、蒜片、姜絲和鮮辣椒丁做蘸水，直接蘸著清水中的松茸片食用，味道鮮脆香甜。以下是三種不同的烹飪方法：1. 清燉蘸水：洗凈新鮮松茸，先刮去根部泥垢，再用小牙刷輕輕刷表面。可選擇...
新鮮松茸怎么吃
新鮮的松茸可以燉湯喝，如肉汁燉松茸，以肉提香保留菌香又能提鮮。除了香煎、清蒸等吃法外，松茸以肉佐味來燉湯亦能在菌味的基礎(chǔ)上，散發(fā)出具有特色的鮮香。另外，松茸也可以和豆腐一起上鍋蒸，和青椒一起炒制食用。松茸，學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔(dān)子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹...
新鮮的松茸怎么吃最好
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新鮮松茸的吃法及做法
新鮮松茸的吃法多種多樣，可以生吃、煎吃、烤吃或煲湯等。下面將詳細介紹幾種常見的松茸吃法及其做法。首先，松茸可以生吃，這種方式最能保留松茸的原汁原味。將新鮮的松茸洗凈后，切成薄片，搭配一些調(diào)味料如醬油、芥末或者自己喜歡的醬料，直接食用即可。生吃松茸不僅能品嘗到其獨特的鮮香，還能充分吸收...
野生松茸怎么吃
將雞蛋加少許水打成糊狀，上籠蒸至六成熟，將鮮松茸切片加入，繼續(xù)蒸至蛋熟，隨后加入少許味精和醋調(diào)味即可。4、林芝野生松茸豆腐 將鮮松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘，蒸好后澆汁即可食用。也可按自己喜歡的方式調(diào)汁或使用瓶裝鮑汁，即可調(diào)制出自己喜愛的松茸美食。5、黃油林芝野生松茸 將...
新鮮松茸吃法及注意事項
適合手術(shù)后的患者，或者是需要進食易消化食物的人群；2、松茸雞湯：松茸和雞肉都是很有營養(yǎng)的食材，這兩種食材搭配起來比較合適。松茸里面有很多營養(yǎng)物質(zhì)，包括氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等，而雞肉里面也有許多營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所需的，而松茸燉雞味道鮮美，食用后有...
新鮮松茸怎么吃
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新鮮松茸怎么做最好吃
2、松茸鯛魚味噌窩：松茸的香味是水溶性的，適合做成湯，和魚肉同煮，熟時香氣四溢。3、松茸白貝清湯：松茸與白貝同煮，奶白色湯汁清甜，肉質(zhì)鮮滑肥美，松茸的清香布滿味蕾，配上鮮滑爽口的白貝肉，吃起來，每一口都是享受。4、松茸海鮮拉面：在面條、海蝦入口時，松茸的香味直接在口中溢出，鼻腔內(nèi)...
鮮松茸可以蒸著吃嗎 鮮松茸怎么吃
1、可以直接將松茸洗凈后蒸著吃,這樣吃不會使松茸的營養(yǎng)物質(zhì)被破壞。2、主要材料：松茸300克；調(diào)味料:熟火腿50克、小塘菜(京白菜)100克、雞汁3克、鹽O。5克、味精1克、雞油10克。3、拉油后把松茸用雞汁和鹽、味精、雞油腌制，白菜飛水清炒備用。4、火腿切片，選個盤子把松茸整齊地放入盤中，然后...
新鮮松茸怎么做最好吃
整齊地擺入盤中，放入蒸鍋中蒸5-7分鐘即可，吃的時候可以蘸點生抽，也可以配米飯吃，營養(yǎng)美味。需要注意的是，松茸味道鮮美，但不宜長時間烹飪，否則會失去原有的鮮味，因為松茸中含有大量水分，烹飪時不要切太小，以免流失營養(yǎng)。除了上述做法外，您還可以根據(jù)自己的口味和需求，嘗試其他不同的做法。
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