臘八粥是哪八種食材，十二月初八怎么就成了特殊的日子？
臘八粥是在臘月初八（陰歷十二月初八）這天熬制食用的，是中華民族的風(fēng)俗傳統(tǒng)。食材的選取，主料數(shù)量通常是8種，區(qū)域不同，取材的種類亦有所不同。
不過，基本上都谷類、豆類和干果。谷類和豆類作為主料食材，干果類和蔬菜作為輔料食材。
臘八粥的食材一碗臘八粥做好后，各種食材加在一起，其實早就超過了8種，最多的有15種之多。
大米、小米、糯米、高粱米、紫米、燕麥、薏米等谷類；
黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆、豌豆、扁豆等豆類；
紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。
在各個地方的臘八粥當(dāng)中，以北京的臘八粥最為講究，攙在谷類大米中的佐料食材較多，如葡萄干、紅棗、蓮子、核桃、桂圓、栗子、杏仁、松仁、榛子、白果、菱角、紅豆、花生等等，總計不下二十種。
在個別的山區(qū)，也會把蔬菜當(dāng)作佐料食材加入，使臘八粥的味道更為豐富。
除此之外，在晉東南地區(qū)，當(dāng)?shù)氐陌傩諘萌庵局婆D八粥，又為其增加了一種香醇的味道。
為了做好一鍋美味的臘八粥，制作者在臘月初七的晚上，其實就已經(jīng)開始做各種準(zhǔn)備工作了，各種食材的篩選、浸泡、清洗、去核等等，半夜先用大火煮煮，隨后再用小火慢燉，一直燉到第二天早晨，香氣騰騰的臘八粥才被端上餐桌。
在今天，喝臘八粥有著健康、團(tuán)圓之意。在古代卻不是如此的。
臘八粥最早的來歷可以追溯至宋代，原本是一種祭祀活動。在臘八的當(dāng)天，上至朝廷官府，下至黎民百姓，還有眾多的寺廟，都要做臘八粥，進(jìn)行祭祀。
祭祀的對象包括：農(nóng)神田官之神、郵表畦神、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神等，這些都是可以和田地扯上聯(lián)系的神祗，期待翌年五谷豐登，莊稼能有一個好收成。
尤其是到了清代，臘八節(jié)和臘八粥這項民俗更是被推向了高潮。
在宮中的皇帝以及皇親貴族，都要把臘八粥分發(fā)給各路文武官員、宮女、太監(jiān)，并向寺廟分發(fā)糧米，供僧侶們食用。民間普通百姓也要制作臘八粥和家人、親朋好友團(tuán)聚。
尤其是寺廟，“喝粥祈福”的活動一直延續(xù)至今，包括河南登封少林寺，每年都會在臘八節(jié)這天由僧侶們在門口進(jìn)行施粥，參加活動的人數(shù)排著長長的隊伍，希望得到福祉。這是一種向善的活動。
不僅僅臘八粥，還有其它的美食其實，在很多地方，在臘月初八這天，不僅僅會做臘八粥以示慶祝，還會制作其他臘八食材，回饋親朋好友。
比如安徽地區(qū)的臘八豆腐、陜西地區(qū)的臘八面、北京地區(qū)的臘八蒜等等。
關(guān)于臘八的詩詞古代的文人墨客，對臘八節(jié)也是情有獨鐘的，不少名氣大的詩詞作者都留下了和臘八有關(guān)的作品，請大家一起來欣賞一下：
《臘日》——(唐)杜甫
臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。侵凌雪色還萱草，漏泄春光有柳條。
縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。口脂面藥隨恩澤，翠管銀嬰下九霄。
《十二月八日步至西村》——（宋）陸游
臘月風(fēng)和意已春，時因散策過吾鄰。草煙漠漠柴門里，牛跡重重野水濱。
多病所須惟藥物，差科未動是閑人。今朝佛粥交相饋，更覺江村節(jié)物新。
如果你覺得只有平常人寫詩詞歌頌節(jié)日就錯了，清代有一位皇帝還專門作詩，來慶祝臘八節(jié)呢，讓我們來看你是哪一位皇帝吧。
《臘八粥》——(清)道光帝
一陽初夏中大呂，谷粟為粥和豆煮。應(yīng)時獻(xiàn)佛矢心虔，默祝金光濟(jì)眾普。
盈幾馨香細(xì)細(xì)浮，堆盤果蔬紛紛聚。共嘗佳品達(dá)沙門，沙門色相傳蓮炬。
......
且不說這些詩作的藝術(shù)含量高低（估計很多老鐵都沒有拜讀過），光這些大咖為此作詩就可以看出，絕對是上至九五之尊下到平民百姓都喜歡的一個節(jié)日。
執(zhí)政者希望天下太平、百姓安康，普通老百姓希望五谷豐登、家人安康，都寓意著對美好生活的向往，那么，在交通便利、食材豐富的今天，我們也借這個臘八節(jié)，祝愿我們的國家國祚永昌、國富民強(qiáng)，祝愿我國人民闔家安康、幸福平安！
過了臘八就是年
一句溫暖俏皮的童謠告訴我們，臘八節(jié)，是春節(jié)前最后一個舉家歡慶的節(jié)日。
臘八節(jié)，俗稱“臘八” ，即每年的農(nóng)歷十二月初八，古人們通常會在這一天祭祀祖先和神靈，以祈求來年的豐收和吉祥。
相傳這一天還是 佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為 “法寶節(jié)”，是佛教盛大的節(jié)日之一，所以很多寺廟也會在臘八節(jié)前后為老百姓派發(fā)臘八粥，祝福大家福報滿滿，過一個快樂新年。
總之，這是一個承傳美好、祈求平安的節(jié)日。
在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。
另一傳說上古五帝之一的顓頊?zhǔn)希齻€兒子死后變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，大人認(rèn)為小孩中風(fēng)得病、身體不好都是 臘八節(jié)由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
臘八粥的食材，因各地物產(chǎn)而有不同。現(xiàn)在的臘八粥的配料是依個人口味而定的，可加糖或者加鹽。國人鐘情臘八粥，食俗之外，更是養(yǎng)生佳品。簡單的一款臘八粥卻包含了和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、明目、安神、通便等作用，可謂是面面俱到，同時豐富的營養(yǎng)給為人體增強(qiáng)免疫力，提高耐寒指數(shù)。
今天教大家6種臘八粥的做法！
1、八寶粥
材料是：桂圓、粳米、薏米、黑米、紅豆、麥仁、小米以及大米，這幾種食材更適合脾胃虛弱的老年人。具體的做法是先將這些食材放入水中浸泡，其中薏米需要在浸泡之前炒至發(fā)黃。等食材變軟以后開始熬煮，煮完后可以適量地放幾顆冰糖，注意不要太多。
2、山楂臘八粥
食材有：黑米、葡萄干、紅棗、蓮子、山楂糕、山藥、紅豆、小米，其中山楂糕是用來開胃的，讓孩子增強(qiáng)食欲，不過山楂糕不可以和其他食材一起放進(jìn)去熬煮，最好是在準(zhǔn)備起鍋前的十分鐘左右放進(jìn)山楂糕，因為山楂糕煮的時間太久很容易爛，最后大家也可以放進(jìn)幾顆冰糖，酸酸甜甜的滋味讓孩子更喜歡。
3、南瓜臘八粥
食材就是黑米、黑豆、銀耳、枸杞、桂圓、花生、南瓜、蓮子，其中南瓜由于很容易熟的關(guān)系，所以不應(yīng)該和其他的食材一起熬煮，最后起鍋前把南瓜切成小塊放進(jìn)去，過十五分鐘后就可以喝了。
4、銀耳山藥臘八粥
主要的食材是小米、大米、核桃仁、銀耳、枸杞、綠豆、山藥、花生。綠豆要和其他的食材分開浸泡，因為它需要浸泡更長的時間。最后熬煮到各類食材都軟爛的時候就可以起鍋了。熬夜的人吃這款臘八粥，對自己的身體很有好處。
5、黑米臘八粥
食材
糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、蓮子、棗、薏米、桂圓肉、銀耳、白糖
做法
1.白蕓豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。
2.所有材料放電飯煲里加水，鍋里煮開后，繼續(xù)煮30分鐘，吃前加糖拌勻即可。
6、桂圓臘八粥
大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、綠豆30克、紅蕓豆50克、蓮子40克、棗20克、桂圓肉30克、花生仁30克、玉米糝50克
1.薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡；大米、小米和糯米清洗干凈。
2.各種原料混合，添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋，大火煮至上汽，轉(zhuǎn)小火慢壓20分鐘，關(guān)火自然排氣即可。
“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。” 日子過到農(nóng)歷臘月初八，這一年的日子也就快過完了，我國最重視的節(jié)日春節(jié)也就要到了。而臘月初八這一天，我國有一個習(xí)俗就是吃“臘八粥”。這種粥由至少八種不同的糧食和瓜果煮成，所以叫做“臘八粥”。粥內(nèi)除了主要食材大米之外，還會包含諸如蠶豆、紅豆、綠豆、紅棗、花生和栗子等不同瓜果，味道甜美且營養(yǎng)豐富。以前聽長輩說，吃臘八粥，用以慶祝豐收。
但是，臘月初八吃“臘八粥”這種習(xí)俗是怎么流傳下來的呢？
其實，早在中國古代就有民間流傳著吃“臘八粥”（有的地方是“臘八飯”）的風(fēng)俗。
一種說法是說佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼一開始在外修行時歷經(jīng)磨難，共經(jīng)歷六年的苦行，于臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念。以前各地佛寺作浴佛會，舉行誦經(jīng)，并效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻(xiàn)乳糜的傳說故事，用香谷、 果實等煮粥供佛，稱“臘八粥”。并將臘八粥贈送給門徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗。
另一種說法則是來自于宋朝時期，當(dāng)時岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴(yán)冬，岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀(jì)念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成為一種風(fēng)俗。
還有一種說法則是來自于明朝的開國皇帝朱元璋。據(jù)說，明太祖朱元璋小時候家里很窮，從小給一家財主放牛。有一天放牛歸來時牛不小心跌下了橋，牛腿被摔斷。老財主氣急敗壞，便把他關(guān)進(jìn)一間房子。當(dāng)時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，吃起來味道極其鮮美。后來朱元璋當(dāng)了皇帝，又想起了這件事兒，便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥。吃的這一天正好是臘月初八，因此就叫臘八粥。
最后一種說法則來自于民間“赤豆打鬼”的風(fēng)俗。傳說上古五帝之一的顓頊?zhǔn)希齻€兒子死后變成惡鬼，在臘月初八這一天專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。因為這些惡鬼很怕赤紅豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這一天百姓們都以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。到了后來逐漸成為一種習(xí)俗。
不管上面這些說法你們相信哪一個，臘八粥絕對是新年之際一道不錯的飲食選擇。臘八粥味道鮮美，而且對于現(xiàn)代人來說是個不錯的補(bǔ)品。從養(yǎng)生的角度來講，多種粗糧搭配在一起熬制而成，每年吃上一次，真的可以美美的等著過年了。
臘八粥，又稱“佛粥”，因為臘月初八喝臘八粥習(xí)俗的來歷與釋迦牟尼成佛的故事有關(guān)。臘八粥，也稱“七寶五味粥”，是一種用多種食材熬制而成的粥，其傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等。清代蘇州文人李福曾有詩云：“臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調(diào)和，五味香糝入。”
臘八粥
“臘八粥食材，并非越雜越好，要看食材質(zhì)量，而不能單看數(shù)量。”阮光鋒表示，“如果食材中有比較多的粗糧和雜糧，比如黑米、高粱米、紅小豆、薏仁米，那么確實會提升臘八粥的營養(yǎng)價值。如果往粥里加入各種水果干、糖果等，則會使粥變得很甜，反而對健康不利。”
“臘八粥里的多種粗糧豆類，其維生素和礦物質(zhì)含量比精白米高出幾倍到十幾倍，而且富含多種膳食纖維和抗氧化成分。這些食材幾乎都有自己的保健作用，無論是對強(qiáng)身健體，還是對控制血糖、血脂都有意義，只需按體質(zhì)選擇即可。”
臘八粥
臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月(十二月)初八，起源于元末明初，據(jù)說當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時，當(dāng)時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美地享受了一頓。后來朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那個特殊的日子，他于是把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
臘八粥
臘八節(jié)出于人們對忠臣岳飛的懷念。當(dāng)年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴(yán)冬，岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀(jì)念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。
臘八粥相信很多人都喝過，即便是遠(yuǎn)在異地外向，喝不到熱氣騰騰的八寶粥，也會買一點八寶粥代替，但是要說起來，作為中國傳統(tǒng)節(jié)日，尤其是在即將過年之前一個月，臘八這個并不是怎么特殊的日子，怎么就被人牢牢記住了？而且臘八粥的習(xí)俗是怎么來的呢？里面放的又是哪幾種食材。
其實中國祭祀臘月的習(xí)俗很早，從先秦時期就已經(jīng)開始了，只不過當(dāng)時人們只是在臘月進(jìn)行祭祀，并沒有規(guī)定具體是在哪一天，但是根據(jù)歷史學(xué)家考證，這應(yīng)該就是臘八節(jié)的來源之一，而之所以把一年最有一個月叫做臘月，是因為在古代“臘”有接續(xù)、傳承的意思，而一般我們俗稱的臘肉，早期也是用來祭祀山川神祗，以表達(dá)先人們對大自然的崇拜之情。
臘月祭祀一開始不固定日期，根據(jù)人家不同的習(xí)慣來，然而從漢代的時候，臘祭被官方定為冬至后第三個戌日，隨著不斷的慢慢發(fā)展，到南北朝以后，就統(tǒng)一固定在臘月初八，其實可能大家也都明白了，臘月初八這個日子并不特殊，只是為了規(guī)范規(guī)定的特殊日子，然而當(dāng)時除了臘祭以外，還并沒有要喝臘八粥的習(xí)俗。
從漢代開始以后，佛教逐漸的傳入中國，而隨之而來的還有臘八粥的習(xí)俗，簡單來說，就是在臘月初八這一天喝臘八粥，之所以這樣，據(jù)說和釋迦摩地得道成佛有關(guān)，釋迦摩尼原本出生于貴族，然而傾心佛教，一直渴望得到，因此在大雪山中苦修，然而苦修多年，釋迦摩尼始終不得其法，饑渴交困骨瘦如柴，偶遇一位牧女，煮了一碗粥給他喝，釋迦摩尼因此而在菩提樹下打坐七日得道。
后世為了紀(jì)念，所以就將佛祖得道的日子定為節(jié)日，這也就是后來的臘八，也就是在這一天，佛教徒都必須要和雜糧熬的粥，這種粥后來被稱為臘八粥，一開始只是寺廟熬煮以后，施舍給附近的窮人，慢慢的后來民間的百姓也掌握了煮粥的方法，慢慢的形成一種習(xí)俗。
不過有關(guān)臘八粥的說法，也并非只是佛教，在中國，有關(guān)臘八粥的傳說，不下四五種，從先秦時期，到元末明初的朱元璋，幾乎每一個說法都有一個故事，然而總結(jié)起來看，和臘八粥有這樣幾個意思，一來趨吉避兇；二來食材廉價，便于民眾食用；三來教導(dǎo)后輩兒子弟勤儉持家，基本上喝臘八粥就已經(jīng)上升到了和中華民族的傳統(tǒng)美德有關(guān)。
當(dāng)然如果要從史料中考證，臘八粥的做法最早是在宋代，當(dāng)時記錄的秘方是糯米、芝麻、苡仁、桂元、紅棗、香菇、蓮子而熬成粥，然而在兩宋時期，臘八粥的做法各有不同，用的食材也有很大的區(qū)別，而到了清代以后，臘八粥的熬煮方法更加繁瑣，而所用的食材也更多，其總數(shù)家起來有十多種，這時候的臘八粥已經(jīng)不局限于八種食材了。
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別稱 臘八粥，佛粥、五味粥、七寶粥、七寶五味粥等 主要原料 桂圓，花生米，葡萄干，蓮子 是否含防腐劑 否 簡介 每年的臘月初八，按照我國的傳統(tǒng)，很多地方都有吃“臘八粥”的習(xí)慣。所謂的“八寶粥”，其實就是人們常常掛在嘴邊的“臘八粥”而已。“八寶粥”的原意是指用八種不同的原料熬制成粥。
臘八粥是什么時候吃 臘八粥要熬多長時間
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蕪湖市軸向： ______ 臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥,也叫做七寶五味粥.臘八粥來自印度天竺,農(nóng)歷十二月初八是佛陀成道紀(jì)念日,俗稱“臘八節(jié)”,在佛教稱“法寶節(jié)”.臘八粥的習(xí)俗,已非佛門所有,作為一種民間風(fēng)俗,農(nóng)歷十二月八日吃臘八粥,用以慶祝豐收,一直流傳至今.最早的臘八粥是紅小豆來煮,后經(jīng)演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來.
蕪湖市軸向： ______ 臘八喝粥除了傳統(tǒng),對身體的益處也是不言而喻的,除了臘八,大家也要養(yǎng)成良好的喝粥習(xí)慣喲! 原料: 紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據(jù)自家人口配比即可). 做法: 1、紅豆,玉米提前泡3-4小時. 2、其他材料混合洗凈. 3、所有材料混合放入鍋內(nèi),加足量水,燒開小火熬成粥即可. 喜歡甜的就放些冰糖一起熬,我因為要吃人家送我的湖北小咸菜,所以沒放糖! 我用的紫砂煲,三小時后就能喝上粥了…
蕪湖市軸向： ______ 傳統(tǒng)臘八粥有大米小米紅豆綠豆大棗花生肉絲紅蘿卜絲海帶絲熬成的粥.可分為咸甜兩種口味
