小雞燉蘑菇?jīng)]有榛蘑用什么代替 小雞燉蘑菇?jīng)]有榛蘑怎么辦
小雞燉蘑菇?jīng)]有榛蘑用什么代替
小雞燉蘑菇?jīng)]有榛蘑，可以用香菇、茶樹菇、杏鮑菇、平菇，市場(chǎng)上的一些蘑菇都可以燉。
另外，蘑菇可以代替味精，雞精。雞里邊兒的谷氨酸鈉。和蘑菇里邊兒的呈味核苷酸。兩者融合到一起。味道會(huì)更加的鮮美。更加健康和養(yǎng)生。
另外蘑菇在下鍋之前，必須要經(jīng)過(guò)高溫處理。因?yàn)榫惗加幸欢ǖ亩拘浴Ｓ盟p輕一燙即可。進(jìn)行殺菌消毒。
在下鍋的時(shí)候雞不要焯水。以免丟失鮮味和油脂。
小雞燉蘑菇為什么用榛蘑
榛蘑要選用東北正宗榛蘑最好。畢竟那樣才能襯托出東北味兒！榛蘑基本都是干的，因?yàn)樾迈r的很容易壞，不容易儲(chǔ)存存放，雖然干的很丑不好看，但是味道一點(diǎn)也不差，甚至有過(guò)之而無(wú)不及！
野生榛蘑可以防止呼吸病也可以防止皮膚干燥，在中醫(yī)上，有很好的養(yǎng)生療效！
當(dāng)然了，這種的榛蘑也很貴，不容易買到大家可以去市場(chǎng)購(gòu)買，也可以在網(wǎng)上購(gòu)買，要選銷量高的，有品牌的，有的銷量高但是味道很差勁！
不過(guò)在南方要復(fù)刻小雞燉蘑菇可不容易，因?yàn)殚荒⒃谀戏讲⒉皇侵辉诒狈娇梢哉业健?br />榛蘑號(hào)稱東北第四寶的榛蘑，那個(gè)鮮，燉雞吃不夠！各種營(yíng)養(yǎng)和氨基酸關(guān)鍵就是營(yíng)養(yǎng)好，太好吃！
稍微可以原諒，各個(gè)吃貨每次吃小雞燉蘑菇，倒是先把蘑菇給吃完了。http://www.haoshilao.com/jiandan/
在大東北，相對(duì)容易找到野生榛蘑丁，野生榛蘑產(chǎn)地很多，產(chǎn)自黑蒙交界的野生榛蘑從口感和口味上都是一等一的上品。
小雞燉蘑菇的家常做法
第一步：準(zhǔn)備食材（我用的香菇和松茸菇）
1、雞肉切塊，清水浸泡去血水；將水燒開后，將雞塊焯一下。
2、蔥姜改刀備用；將干香菇和松茸菇洗凈，泡發(fā)半小時(shí)。
第二步：開始制作
1、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒；加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉。
2、倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽；加入沒過(guò)雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鐘。
3、放入泡發(fā)好的蘑菇，小火燉30分鐘；至湯汁收濃。
4、出鍋裝盤，撒上點(diǎn)香菜即可，美味的小雞燉蘑菇就做好了。
小雞燉蘑菇的制作技巧
1、前面咱們講到的雞肉，一定要用小公雞，而不是老母雞，老母雞是燉湯用的。
2、因?yàn)槟⒐绞且吧模愿坑休^多的泥沙，洗的時(shí)候，一定要多洗幾遍。
3、也可以加入粉條，吃起來(lái)更過(guò)癮，您可以試一下！
謇泡19594704649： 小雞燉蘑菇怎么做啊? -
靈臺(tái)縣撓性： ______ 版本一 主料 童子雞750克-1000克、蘑菇75克 (最好 小雞燉蘑菇(圖2)是東北的榛蘑) 調(diào)料:蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油[4] 步驟 1、將小仔雞洗凈,剁成小塊; 2、將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用; 3...
謇泡19594704649： 小雞燉蘑菇怎么做? -
靈臺(tái)縣撓性： ______ 烹制材料 材料:光雞(半只,350克)、干茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 調(diào)料:油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙) ...
謇泡19594704649： 小雞燉蘑菇用什么蘑菇最好 -
靈臺(tái)縣撓性： ______ 野生榛蘑最好 原料:笨雞一只(就是土雞,最好是東北農(nóng)村家養(yǎng)的那種,偶沒買到,用的正大的整雞)、 蘑菇(大興安嶺產(chǎn)的野生榛蘑) 調(diào)味料:姜片、鹽、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒 做法:把榛蘑用水泡發(fā),洗凈(泡蘑菇的水可以澆花,是很好的肥料).整雞剁成塊,焯水.
謇泡19594704649： 小雞燉蘑菇,用什么蘑菇啊! -
靈臺(tái)縣撓性： ______ 小雞燉蘑菇,是非常純正的東北菜,是東北四大名菜之一,原料應(yīng)該是正宗的東北野生榛蘑!小雞最好也是散養(yǎng)雞.
謇泡19594704649： 小雞燉蘑菇用什么蘑菇? -
靈臺(tái)縣撓性： ______ 樓主好,我是做涼菜的但是我的師傅是專門做小雞燉蘑菇的, 這里面的蘑菇是用小的香菇(黑色)做的, 具體加工, 把小香菇泡開,(買來(lái)的時(shí)候是干的 要水發(fā)) 然后把水?dāng)D出,然后 過(guò)油炸一下, 把里面的水份去除,然后就可以把加工好的 小香菇 放進(jìn)在燒的雞肉中了, 味道很好,與新疆大盤雞用土豆做出來(lái)的不分上下, 樓主可以試試.
謇泡19594704649： 小雞燉蘑菇,用什么蘑菇 -
靈臺(tái)縣撓性： ______ 所需食材: 散養(yǎng)小雞750g,干榛蘑150g,植物油、精鹽、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量. 制作步驟: 1.干榛蘑用清水泡發(fā),后洗凈.小雞宰殺后洗凈,用刀斬成大塊. 2.鍋里倒入清水,放入雞肉煮開焯水后撈出. 3.炒鍋里倒入植...
謇泡19594704649： 求小雞燉蘑菇日語(yǔ)做法
靈臺(tái)縣撓性： ______ 小雞燉蘑菇,是'東北四大燉'之一.選三歲以上的老母雞;干榛蘑;土豆粉條.1,榛蘑洗去灰塵,清水泡 4--5 個(gè)小時(shí)(水不能太多),撈出去另外沖洗干凈.泡蘑菇的水,靜止沉淀后,上面的水慢慢倒在一個(gè)容器里,用它燉雞,味兒賊足!2,老母雞宰殺(留雞血),收拾干凈,多成大小適中的雞塊兒,先焯一下,去除腥味兒.再大火快炒,呈金黃色,加生抽、一點(diǎn)點(diǎn)米醋、一點(diǎn)白酒、大料、紅干椒、姜片,炒勻.再加進(jìn)泡蘑菇的水,不足再加一些開水.開鍋后,改小火.3,雞肉 5 成熟,加蘑菇;8 成熟,加粉條,加鹽.4,粉條爛熟,就好了.
謇泡19594704649： 美食,黃燜雞 和 小雞燉蘑菇什么區(qū)別 -
靈臺(tái)縣撓性： ______ 略有差別: 1、主料:黃燜雞只用雞腿,小雞燉蘑菇用整只雞;黃燜雞沒有蘑菇,最多放點(diǎn)香菇調(diào)味,小雞燉蘑菇必須用榛蘑作主料. 2、配料:黃燜雞更復(fù)雜,姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油、白糖、蔥段、八角、白胡椒粉,大蒜,甚至還要啤酒;小雞燉蘑菇簡(jiǎn)單一點(diǎn),蔥、姜、花椒、老抽、糖、鹽、料酒. 3、配餐:黃燜雞要加米飯,小雞燉蘑菇啥也沒有. 4、做法:黃燜雞的雞肉要先腌制,小雞燉蘑菇直接下鍋.
謇泡19594704649： 小雞燉蘑菇能用母雞代替嗎買不到小雞啊母雞可以嗎?再者怎么做啊?高
靈臺(tái)縣撓性： ______ 料:童子雞750克-1000克、蘑菇75克 (最好是東北的榛蘑) 調(diào)料:蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油 做法: 1.將小仔雞洗凈,剁成小塊; 2.將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用; 3.坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成. 這個(gè)菜已經(jīng)是東北名菜了,大家一致認(rèn)為好吃 ! 注:此菜式傳入關(guān)內(nèi)后,又有廚師加以改進(jìn),在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮,也是別有風(fēng)味.尤其是在冬天吃,還有活血祛寒、預(yù)防風(fēng)寒侵襲的作用,實(shí)在是好菜. 可以用母雞,但是建議燉的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)
謇泡19594704649： 煮雞要放什么作料才有營(yíng)養(yǎng) -
靈臺(tái)縣撓性： ______ 小雞燉蘑菇 備料:小雞一只,最好是自己家養(yǎng)的半大公雞(肉食雞就差些了),殺好褪除干凈,剁成半大塊備用;榛蘑用溫水養(yǎng)開,則去根部和其他雜質(zhì),洗凈(洗得時(shí)候注意不要用手直接洗,要用炊帚順一個(gè)方向戳.干凈以后才能動(dòng)手.否則很可能會(huì)把沙土、雜物弄到榛蘑里面,再也清洗不出來(lái)了,吃的時(shí)候會(huì)牙磣)備用. 輔料:蔥、姜、大蒜、八角、花椒、鹽、料酒. 制作:先把雞塊在開水鍋中串過(guò),串出血水,然后起炒鍋,加食油燒熱,放入雞塊煸炒,同時(shí)加蔥段、姜片、蒜片,待雞塊炒至變色發(fā)白時(shí),加水、料酒、八角、花椒,用武火燒開,然后改中火燉.燉出濃烈香味時(shí),加入榛蘑再燉,直到雞肉燉爛即可盛碗,撒上香菜末即可.
小雞燉蘑菇?jīng)]有榛蘑，可以用香菇、茶樹菇、杏鮑菇、平菇，市場(chǎng)上的一些蘑菇都可以燉。
另外，蘑菇可以代替味精，雞精。雞里邊兒的谷氨酸鈉。和蘑菇里邊兒的呈味核苷酸。兩者融合到一起。味道會(huì)更加的鮮美。更加健康和養(yǎng)生。
另外蘑菇在下鍋之前，必須要經(jīng)過(guò)高溫處理。因?yàn)榫惗加幸欢ǖ亩拘浴Ｓ盟p輕一燙即可。進(jìn)行殺菌消毒。
在下鍋的時(shí)候雞不要焯水。以免丟失鮮味和油脂。
小雞燉蘑菇為什么用榛蘑
榛蘑要選用東北正宗榛蘑最好。畢竟那樣才能襯托出東北味兒！榛蘑基本都是干的，因?yàn)樾迈r的很容易壞，不容易儲(chǔ)存存放，雖然干的很丑不好看，但是味道一點(diǎn)也不差，甚至有過(guò)之而無(wú)不及！
野生榛蘑可以防止呼吸病也可以防止皮膚干燥，在中醫(yī)上，有很好的養(yǎng)生療效！
當(dāng)然了，這種的榛蘑也很貴，不容易買到大家可以去市場(chǎng)購(gòu)買，也可以在網(wǎng)上購(gòu)買，要選銷量高的，有品牌的，有的銷量高但是味道很差勁！
不過(guò)在南方要復(fù)刻小雞燉蘑菇可不容易，因?yàn)殚荒⒃谀戏讲⒉皇侵辉诒狈娇梢哉业健?br />榛蘑號(hào)稱東北第四寶的榛蘑，那個(gè)鮮，燉雞吃不夠！各種營(yíng)養(yǎng)和氨基酸關(guān)鍵就是營(yíng)養(yǎng)好，太好吃！
稍微可以原諒，各個(gè)吃貨每次吃小雞燉蘑菇，倒是先把蘑菇給吃完了。http://www.haoshilao.com/jiandan/
在大東北，相對(duì)容易找到野生榛蘑丁，野生榛蘑產(chǎn)地很多，產(chǎn)自黑蒙交界的野生榛蘑從口感和口味上都是一等一的上品。
小雞燉蘑菇的家常做法
第一步：準(zhǔn)備食材（我用的香菇和松茸菇）
1、雞肉切塊，清水浸泡去血水；將水燒開后，將雞塊焯一下。
2、蔥姜改刀備用；將干香菇和松茸菇洗凈，泡發(fā)半小時(shí)。
第二步：開始制作
1、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒；加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉。
2、倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽；加入沒過(guò)雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鐘。
3、放入泡發(fā)好的蘑菇，小火燉30分鐘；至湯汁收濃。
4、出鍋裝盤，撒上點(diǎn)香菜即可，美味的小雞燉蘑菇就做好了。
小雞燉蘑菇的制作技巧
1、前面咱們講到的雞肉，一定要用小公雞，而不是老母雞，老母雞是燉湯用的。
2、因?yàn)槟⒐绞且吧模愿坑休^多的泥沙，洗的時(shí)候，一定要多洗幾遍。
3、也可以加入粉條，吃起來(lái)更過(guò)癮，您可以試一下！
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
靈臺(tái)縣撓性： ______ 版本一 主料 童子雞750克-1000克、蘑菇75克 (最好 小雞燉蘑菇(圖2)是東北的榛蘑) 調(diào)料:蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油[4] 步驟 1、將小仔雞洗凈,剁成小塊; 2、將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用; 3...
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靈臺(tái)縣撓性： ______ 野生榛蘑最好 原料:笨雞一只(就是土雞,最好是東北農(nóng)村家養(yǎng)的那種,偶沒買到,用的正大的整雞)、 蘑菇(大興安嶺產(chǎn)的野生榛蘑) 調(diào)味料:姜片、鹽、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒 做法:把榛蘑用水泡發(fā),洗凈(泡蘑菇的水可以澆花,是很好的肥料).整雞剁成塊,焯水.
靈臺(tái)縣撓性： ______ 小雞燉蘑菇,是非常純正的東北菜,是東北四大名菜之一,原料應(yīng)該是正宗的東北野生榛蘑!小雞最好也是散養(yǎng)雞.
靈臺(tái)縣撓性： ______ 樓主好,我是做涼菜的但是我的師傅是專門做小雞燉蘑菇的, 這里面的蘑菇是用小的香菇(黑色)做的, 具體加工, 把小香菇泡開,(買來(lái)的時(shí)候是干的 要水發(fā)) 然后把水?dāng)D出,然后 過(guò)油炸一下, 把里面的水份去除,然后就可以把加工好的 小香菇 放進(jìn)在燒的雞肉中了, 味道很好,與新疆大盤雞用土豆做出來(lái)的不分上下, 樓主可以試試.
靈臺(tái)縣撓性： ______ 所需食材: 散養(yǎng)小雞750g,干榛蘑150g,植物油、精鹽、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量. 制作步驟: 1.干榛蘑用清水泡發(fā),后洗凈.小雞宰殺后洗凈,用刀斬成大塊. 2.鍋里倒入清水,放入雞肉煮開焯水后撈出. 3.炒鍋里倒入植...
靈臺(tái)縣撓性： ______ 小雞燉蘑菇,是'東北四大燉'之一.選三歲以上的老母雞;干榛蘑;土豆粉條.1,榛蘑洗去灰塵,清水泡 4--5 個(gè)小時(shí)(水不能太多),撈出去另外沖洗干凈.泡蘑菇的水,靜止沉淀后,上面的水慢慢倒在一個(gè)容器里,用它燉雞,味兒賊足!2,老母雞宰殺(留雞血),收拾干凈,多成大小適中的雞塊兒,先焯一下,去除腥味兒.再大火快炒,呈金黃色,加生抽、一點(diǎn)點(diǎn)米醋、一點(diǎn)白酒、大料、紅干椒、姜片,炒勻.再加進(jìn)泡蘑菇的水,不足再加一些開水.開鍋后,改小火.3,雞肉 5 成熟,加蘑菇;8 成熟,加粉條,加鹽.4,粉條爛熟,就好了.
靈臺(tái)縣撓性： ______ 略有差別: 1、主料:黃燜雞只用雞腿,小雞燉蘑菇用整只雞;黃燜雞沒有蘑菇,最多放點(diǎn)香菇調(diào)味,小雞燉蘑菇必須用榛蘑作主料. 2、配料:黃燜雞更復(fù)雜,姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油、白糖、蔥段、八角、白胡椒粉,大蒜,甚至還要啤酒;小雞燉蘑菇簡(jiǎn)單一點(diǎn),蔥、姜、花椒、老抽、糖、鹽、料酒. 3、配餐:黃燜雞要加米飯,小雞燉蘑菇啥也沒有. 4、做法:黃燜雞的雞肉要先腌制,小雞燉蘑菇直接下鍋.
靈臺(tái)縣撓性： ______ 料:童子雞750克-1000克、蘑菇75克 (最好是東北的榛蘑) 調(diào)料:蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油 做法: 1.將小仔雞洗凈,剁成小塊; 2.將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用; 3.坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成. 這個(gè)菜已經(jīng)是東北名菜了,大家一致認(rèn)為好吃 ! 注:此菜式傳入關(guān)內(nèi)后,又有廚師加以改進(jìn),在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮,也是別有風(fēng)味.尤其是在冬天吃,還有活血祛寒、預(yù)防風(fēng)寒侵襲的作用,實(shí)在是好菜. 可以用母雞,但是建議燉的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)
靈臺(tái)縣撓性： ______ 小雞燉蘑菇 備料:小雞一只,最好是自己家養(yǎng)的半大公雞(肉食雞就差些了),殺好褪除干凈,剁成半大塊備用;榛蘑用溫水養(yǎng)開,則去根部和其他雜質(zhì),洗凈(洗得時(shí)候注意不要用手直接洗,要用炊帚順一個(gè)方向戳.干凈以后才能動(dòng)手.否則很可能會(huì)把沙土、雜物弄到榛蘑里面,再也清洗不出來(lái)了,吃的時(shí)候會(huì)牙磣)備用. 輔料:蔥、姜、大蒜、八角、花椒、鹽、料酒. 制作:先把雞塊在開水鍋中串過(guò),串出血水,然后起炒鍋,加食油燒熱,放入雞塊煸炒,同時(shí)加蔥段、姜片、蒜片,待雞塊炒至變色發(fā)白時(shí),加水、料酒、八角、花椒,用武火燒開,然后改中火燉.燉出濃烈香味時(shí),加入榛蘑再燉,直到雞肉燉爛即可盛碗,撒上香菜末即可.
