白酒醬香型與濃香型有什么區(qū)別

　　白酒醬香型與濃香型有什么區(qū)別，愛喝酒的人肯定都知道白酒有很多的香型，比如醬香型、濃香型、清香型等等。不同的香型口感也不同，所以有的人喜歡喝醬香型的酒，有人喜歡喝濃香型或其他香型的酒。下面分享白酒醬香型與濃香型有什么區(qū)別。

　　白酒醬香型與濃香型有什么區(qū)別1

　　 香味不同

　　醬香型，又名茅香型，主要以貴州茅臺(tái)酒和四川郎酒為代表。這種香型的白酒芳香而不艷，低而不淡，醇厚優(yōu)雅，回味悠長(zhǎng)。酒杯里的香味經(jīng)久不散，且空杯留香，回味無窮。

　　醬香型白酒是由窖底酒、醇甜酒和茅臺(tái)酒等勾兌而成。所謂醬香味是指類似于醬類食品的香味，但醬香白酒香氣的組成較為復(fù)雜，人們普遍認(rèn)為它是由酸性物質(zhì)和醇類組成的復(fù)合香氣。

　　濃香型，又叫瀘香型，其代表主要是四川的瀘州老窖。這種香型的酒窖香濃郁而優(yōu)雅，香味協(xié)調(diào)，風(fēng)格較為典型。在中國(guó)的八大名酒中，濃香型白酒就有瀘州老窖、劍南春、古井貢酒、劍南春、五糧液。濃香型白酒就占了八大名酒的一半多，可見濃香型白酒還是有一定的地位的。

　　 酒的外觀和口感不同

　　醬香型白酒顏色微黃，其主要特點(diǎn)是酒質(zhì)醇厚，醬香濃郁，入口綿柔回甜，酒香飄散在空氣中經(jīng)久不散。

　　濃香型白酒潔凈透明，其主要的'特點(diǎn)是甘甜爽口。濃香型白酒以其無色、透明、優(yōu)雅的酒窖香味、柔和、甜美的口感以及尾凈留香味而受到消費(fèi)者的青睞。

　　 酒的生產(chǎn)工藝不同

　　醬香型白酒生產(chǎn)以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量略多余原料，生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)，要嚴(yán)格的按照節(jié)氣，端午采曲，重陽投料，經(jīng)過二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒等過程。再根據(jù)不同酒的類型的原酒，分開儲(chǔ)存再不同的容器中經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的陳化使酒更加醇和、綿柔，然后勾兌包裝出廠。

　　濃香型白酒生產(chǎn)所需要的原料主要是高粱，有時(shí)也會(huì)加入其他的谷物混合釀制，且需要品質(zhì)優(yōu)良的原料以增加淀粉的積累。把原料粉碎后放入發(fā)酵池發(fā)酵，經(jīng)過淀粉糖化，制曲，蒸餾取酒，等待酒的老熟和陳釀，勾兌調(diào)味，然后就可以包裝出售了。

　　醬香酒和濃香酒雖然在香味、口感、生產(chǎn)工藝上有所不同，但卻各具特色，都是值得品嘗的美酒。

　　白酒醬香型與濃香型有什么區(qū)別2

　　 一、口味不同

　　1、醬香型白酒：它的香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，其中以國(guó)酒茅臺(tái)、習(xí)酒為代表。

　　2、濃香型酒：它具有芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、入口爽滑等特點(diǎn)，其中以瀘州老窖、五糧液和劍南春為代表。

　　 二、釀造技術(shù)的差異

　　1、醬香型白酒：醬香是高溫大曲，1斤高粱能出2兩酒，生產(chǎn)周期至少5年(生產(chǎn)1年,陳釀期3年，勾兌陳釀1年)。

　　2、濃香型：濃香是中溫大曲，生產(chǎn)周期為40-60天，一斤高粱就能出三兩酒。

　　 三、成本不同

　　1、醬香型白酒：由于醬香型的生產(chǎn)工序復(fù)雜，窖藏期長(zhǎng)，故市場(chǎng)成本較高，尤其適合送禮及高檔宴請(qǐng)消費(fèi)。

　　2、濃香型酒：濃香型的生產(chǎn)周期和貯存期一般只有幾個(gè)月，因此，基本上每個(gè)酒廠都會(huì)生產(chǎn)，所以相對(duì)來說成本較低，而且目前市場(chǎng)上銷售的白酒70%是濃香型。

　　白酒醬香型與濃香型有什么區(qū)別3

　　濃香是中溫大曲、生產(chǎn)周期為40~60天、一斤高粱可以出三兩酒。醬香是高溫大曲、1斤高粱可出2兩酒、生產(chǎn)周期至少為5年（1年生產(chǎn)期、3年陳釀期、1年勾兌后陳釀）。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、

　　香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)、其中以瀘州老窖、五糧液和劍南春等為代表。而醬香型的這類香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，其中以國(guó)酒茅臺(tái)、習(xí)酒為代表。

　　1、醬香型白酒主要以貴州茅臺(tái)、四川郎酒為代表，醬香白酒具有香而不艷、醇香優(yōu)雅、低而不淡、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)；濃香型白酒主要以五糧液、瀘州老窖為代表，它具有芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿柔甘冽、入口甜、落口綿等特點(diǎn)。

　　2、白酒根據(jù)其原料和生產(chǎn)工藝的不同，形成了不同的香型與風(fēng)格，白酒的香型目前有12種，其中最具代表性的有醬香型和濃香型等。決定醬香型白酒與濃香型白酒的酒質(zhì)最根本的原因，在于兩者釀造工藝的不同，醬香型白酒則屬于高溫大曲，而濃香型白酒則屬于中溫大曲。

　　醬香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別：特點(diǎn)不同、釀造工藝不同、對(duì)人體的影響不同

　　 1、特點(diǎn)不同

　　醬香型酒：略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。

　　濃香型酒：濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)。

　　 2、釀造工藝不同

　　醬香型酒：釀造工藝需要經(jīng)過1年生產(chǎn)周期，2次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，5年窖藏等釀造流程，一瓶醬香型白酒從原料進(jìn)廠到出廠要經(jīng)歷五年的時(shí)間。

　　濃香型酒：根據(jù)大曲的用火不同，分為中火曲和大火曲，大火曲用曲量大，香味偏濃，中火曲用曲量偏少，香味會(huì)稍淡。

　　 3、對(duì)人體的影響不同

　　醬香型酒：易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體刺激小，醬香型酒“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。

　　而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小，有利于健康。

　　濃香型酒：分子沒有聚合，都是小分子的酒精，釋放的會(huì)很快，入口后對(duì)黏膜的刺激大，會(huì)有辣辣的感覺。身體會(huì)很快的吸收小分子酒精，血液中的酒精含量會(huì)很快升高，還會(huì)刺激腦部神經(jīng)，出現(xiàn)上火頭疼的癥狀。

第一，味道不一樣1.醬香型白酒:其香氣香而不艷，低而不淡，醇厚淡雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，其中以茅臺(tái)、習(xí)酒為代表。2.濃香型白酒:具有香氣濃郁、香氣協(xié)調(diào)、口感順滑的特點(diǎn)，以瀘州老窖、五糧液、劍南春為代表。二、釀造工藝的差異1.醬香型白酒:醬香型白酒是一種高溫大曲，1斤高粱可以出2兩白酒，生產(chǎn)周期至少5年(生產(chǎn)1年，陳釀3年，勾兌陳釀1年)。2.濃香型:濃香型是中溫大曲，生產(chǎn)周期40-60天，一斤高粱能出三兩白酒。第三，成本不同1.醬香型白酒:由于生產(chǎn)工藝復(fù)雜，儲(chǔ)存期長(zhǎng)，市場(chǎng)成本較高，特別適合送禮和高檔宴會(huì)消費(fèi)。2.濃香型白酒:濃香型白酒的生產(chǎn)周期和儲(chǔ)存期一般只有幾個(gè)月。所以基本上每個(gè)酒廠都會(huì)生產(chǎn)，所以成本比較低。而且目前市場(chǎng)上銷售的白酒70%都是濃香型白酒。

醬香型白酒和濃香型白酒是中國(guó)白酒的兩大主要香型，它們?cè)谙銡狻⒖诟小⑨勗旃に嚭驮线x擇等方面都有所區(qū)別：

香氣：
醬香型白酒：具有獨(dú)特的醬香，類似于豆醬或醬油的香氣，香氣復(fù)雜且持久。
濃香型白酒：香氣濃郁，通常帶有水果、花朵或其他香料的香氣，香氣較為直接和明顯。
口感：
醬香型白酒：口感醇厚，酒體協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)，通常具有較高的酒精度數(shù)。
濃香型白酒：口感醇和，相對(duì)較柔和，尾凈余長(zhǎng)，酒精度數(shù)可能略低。
釀造工藝：
醬香型白酒：釀造工藝復(fù)雜，包括多次發(fā)酵、蒸餾、陳釀等過程，如茅臺(tái)酒的“12987”工藝。
濃香型白酒：釀造工藝也相當(dāng)講究，但與醬香型白酒相比，可能發(fā)酵和陳釀次數(shù)較少。
原料：
醬香型白酒：主要原料是優(yōu)質(zhì)高粱和小麥，高粱提供糖分，小麥用于制作酒曲。
濃香型白酒：原料可能更加多樣，包括高粱、小麥、大米、糯米、玉米等多種糧食。
地理特征：
醬香型白酒：特定的地理環(huán)境，如氣候、水質(zhì)和土壤等，對(duì)醬香型白酒的風(fēng)味有著重要影響。
濃香型白酒：同樣受到地理環(huán)境的影響，不同產(chǎn)區(qū)的濃香型白酒風(fēng)格可能有所不同。
代表性酒種：
醬香型白酒：貴州茅臺(tái)酒是醬香型白酒的典型代表。
濃香型白酒：五糧液是濃香型白酒的代表之一。
總的來說，醬香型和濃香型白酒各有其獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味偏好選擇適合自己的白酒類型。

濃香型和醬香型的區(qū)別
1、口感不同醬香型白酒酒體醇厚,酒體微微泛黃呈淡淡的琥珀色,口感綿柔悠長(zhǎng)即使空杯亦持久留香;濃香型白酒刺激感會(huì)更強(qiáng)一些,待入口先聞到的是濃郁的窖香,入口顯示清冽的甘甜和柔和,回味有綿軟的芳香。 2、釀造工藝不同醬香型白酒制作工藝復(fù)雜,制作流程中需多次蒸煮、發(fā)酵、生產(chǎn)周期至少5年;濃香型白酒制作流程更...

白酒中的醬香型和濃香型有什么區(qū)別?除了兩個(gè)香型還有別的香型嗎?_百度...
1. 濃香型白酒：其特色是香氣醇厚，回味悠長(zhǎng)，飲用后余香繞梁。2. 醬香型白酒：其特點(diǎn)為酒體醇厚，醬香濃郁，香氣雅致，口感綿柔，甜味明顯。倒酒后香氣持久，空杯留香。3. 醬香型與濃香型的對(duì)比：- 容器類型：醬香型使用石壁泥底容器，而濃香型使用泥窖。- 原料：醬香型主要使用高粱，而濃香型使用高...

白酒醬香型與濃香型有什么區(qū)別嗎?
醬香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別：1、色、香、味不同，濃香型，芳香濃郁，綿柔甘冽，酒體豐滿，尾凈余長(zhǎng)，而醬香型，微黃透亮，掛杯明顯，醬香突出，回味悠長(zhǎng)。2、原料不同，濃香型是以高梁為主要原料，小麥、玉米、糯米等為輔原料，醬香型只是以紅櫻子糯高粱為原料；3、發(fā)酵不同，濃香型是單輪發(fā)酵，...

醬香型白酒與濃香型白酒的區(qū)別
三、原料差異醬香型白酒：主要使用高粱作為原料，經(jīng)過多次蒸煮和發(fā)酵。濃香型白酒：以多種糧食為原料，如高粱、小麥、玉米等，經(jīng)過混合發(fā)酵，呈現(xiàn)出獨(dú)特的糧香。四、貯存時(shí)間醬香型白酒：由于生產(chǎn)過程中的多次發(fā)酵和長(zhǎng)期貯存，其酒體通常需要長(zhǎng)時(shí)間成熟，才能達(dá)到最佳的口感。濃香型白酒：雖然也有貯存期要...

濃香型和醬香型白酒的區(qū)別是什么?那個(gè)更好喝?
濃香型白酒：以其芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)而聞名，入口感覺甜潤(rùn)，落口綿柔，尾段干凈且余味長(zhǎng)。濃香型白酒的特點(diǎn)是口感協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。2. 收藏價(jià)值：在收藏市場(chǎng)上，并非所有類型的酒都具有收藏意義。具有收藏價(jià)值的通常是高度數(shù)的純糧食酒。在濃香型與醬香型之間，醬香型白酒通常具有更高的收藏價(jià)值...

醬香型白酒與濃香型白酒的區(qū)別
醬香型白酒與濃香型白酒的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1. 口感特點(diǎn)：- 醬香型白酒：其口感醇厚，具有明顯的醬香味道，伴隨著甜味和微苦，余味較長(zhǎng)。酒香復(fù)雜，包括焦香、果香等多樣香氣。- 濃香型白酒：香味濃郁，口感豐滿，甜而不膩，入口后回味悠長(zhǎng)。其特色為窖香和糧香的濃郁結(jié)合，給人一種濃郁...

醬香型、濃香型、清香型、兼香型白酒到底有什么區(qū)別?
它不僅是業(yè)內(nèi)共同認(rèn)可的一個(gè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)也有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),醬香型、濃香型、清香型、兼香型白酒的區(qū)別主要是從口感上區(qū)分、釀造工藝上區(qū)分、釀造方法上區(qū)分。 1、口感上區(qū)分醬香的味最重(高級(jí)酯、高級(jí)醇等總含量也最高),濃香居中,清香更低(香型物質(zhì)總含量也是最低的)。兼香型主要指醬香和濃香混合香型。特點(diǎn)為濃...

白酒醬香型和濃香型有什么區(qū)別
白酒濃香型和醬香型的主要區(qū)別包括以下幾個(gè)方面：一、香味特點(diǎn) 濃香型白酒的香氣濃郁，以窖香和糧香為主，口感醇厚，香味協(xié)調(diào)，層次豐富。醬香型白酒的香氣以醬香為主，突出焦香和烘焙香氣，香氣深沉持久，味道豐富且細(xì)膩。二、釀造工藝濃香型白酒采用中溫制曲，使用傳統(tǒng)窖池發(fā)酵，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的貯存和多...

白酒中的醬香型和濃香型有什么區(qū)別?
2. 口感的區(qū)別濃香型白酒具有香氣濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)的特點(diǎn)，入口感覺甜，落口感覺綿，尾凈余長(zhǎng)。瀘州老窖、五糧液和劍南春等是濃香型白酒的代表。醬香型白酒的香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)。國(guó)酒茅臺(tái)和習(xí)酒是醬香型白酒的代表。3. 成本的差異濃香型白酒的發(fā)酵使用...

醬香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別
1、特點(diǎn)不同醬香型酒：略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。濃香型酒：濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)...

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白酒醬香型與濃香型有什么區(qū)別

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