科學(xué)腌制雞蛋的方法 腌制雞蛋的4種方法
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個(gè)放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，放入濃香的白酒少許。密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤。浸腌時(shí)先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
寸季15220301214： 怎么腌制雞蛋 -
安新縣赫茲： ______ 腌雞蛋: 原料:雞蛋10粒,白酒1小碗,朔料袋5個(gè),粗鹽1/2公斤. 做法: 1. 蛋洗凈擦干,預(yù)備好粗鹽和白酒. 2. 把每一粒蛋都放進(jìn)白酒里浸透. 3. 再均勻滴每一粒都裹上一層粗鹽. 4. 把裹好鹽的蛋逐粒輕輕滴放進(jìn)預(yù)備好的朔料袋里. 5. 把朔料袋里的空氣排出,袋口打個(gè)死結(jié). 6. 多套幾個(gè)袋子,我共套了5個(gè).把它靜放在陰涼通風(fēng)處一星期.期待成果.. 7. 這是我腌了快2個(gè)月的成果. 8. 終于有點(diǎn)像咸蛋滴樣子了,但怎莫好像有點(diǎn)軟軟滴感覺(jué)?? 9. 我滴2個(gè)月咸蛋蛋.后來(lái)我把它收藏在冰箱里,過(guò)幾天拿來(lái)煮,蛋白就變得很結(jié)實(shí)了.不知是放冰箱的關(guān)系,還是煮比較久??總之蛋黃,蛋白都結(jié)實(shí)漂亮就對(duì)了.
寸季15220301214： 怎樣腌制咸雞蛋? -
安新縣赫茲： ______ 1、黃沙腌蛋法.備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量.腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個(gè)放入粘泥,待雞蛋均勻粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器內(nèi),3周后即可取出洗...
寸季15220301214： 怎樣腌制咸雞蛋 -
安新縣赫茲： ______ 咸雞蛋又叫腌雞蛋,是城鄉(xiāng)民眾愛(ài)吃的食物,但其腌制方法大有講究,腌制得法,風(fēng)味更好. 1、黃沙腌蛋法.備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量.腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗凈晾干的鮮...
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寸季15220301214： 雞蛋如何腌? -
安新縣赫茲： ______ 方法一、 雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒(méi)所有的雞蛋為準(zhǔn),還需要少許的白酒(能使雞蛋出油,沒(méi)有白酒的話要很咸才能出油的,加了白酒出油很容易) 方法: 1.將容器洗凈擦干避免容器不干凈導(dǎo)致臟物進(jìn)入蛋中,把水燒開(kāi)放入鹽攪拌...
寸季15220301214： 怎么腌咸雞蛋 -
安新縣赫茲： ______ 有兩種做法:一是將雞蛋洗凈后用鹽水泡;二是雞蛋洗凈后裹上一層泥漿,將雞蛋的兩端沾上鹽后放入容器中.或是用食鹽和泥漿后裹在雞蛋上.
寸季15220301214： 怎樣快速腌制咸雞蛋 -
安新縣赫茲： ______ 1.鹽水腌蛋, 腌制時(shí)先將食鹽溶于開(kāi)水,以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點(diǎn)咸苦).待鹽水冷卻,將洗凈晾干的雞蛋,一只只地放入鹽水中,并在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口, 30天左右即可開(kāi)壇取出煮食.此法腌制咸蛋,簡(jiǎn)單快捷,蛋...
寸季15220301214： 如何腌制咸蛋 -
安新縣赫茲： ______ .鹽水腌蛋, 腌制時(shí)先將食鹽溶于開(kāi)水,以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點(diǎn)咸苦).待鹽水冷卻,將洗凈晾干的雞蛋,一只只地放入鹽水中,并在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口, 30天左右即可開(kāi)壇取出煮食.此法腌制咸蛋,簡(jiǎn)單快捷,蛋黃...
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寸季15220301214： 如何腌制咸雞蛋 -
安新縣赫茲： ______ 腌制咸雞蛋 材料 雞蛋 做法 一、雞蛋解凍至室溫,用紙巾或布,用高度酒給蛋蛋們擦個(gè)澡,要擦遍全身哦,沒(méi)有二鍋頭,用威士忌也行,50°左右最好,以前用過(guò)43°的威士忌做過(guò),也成功. 二、擦過(guò)身后趁身體有點(diǎn)濕,趕快粘上鹽,再用薄膜...
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，放入濃香的白酒少許。密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤。浸腌時(shí)先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
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