正宗肉丸的配方與做法 正宗肉丸的配方和制作方法
1、材料：牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許。
2、將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
3、加入少許鹽破壞肉質(zhì)的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。
4、加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調(diào)味料同方向攪拌均勻。
5、將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。
6、用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
7、待丸子浮至水面，即可撈起。
谷終19695592813： 豬肉紅蘿卜丸子的做法和配方
南澳縣從動： ______ 1、主料:胡蘿卜,豬肉.2、調(diào)料:白胡椒粉,鹽,芝麻油,生抽,玉米淀粉.3、胡蘿卜打碎將鹽加入胡蘿卜碎末中,然后用手將胡蘿卜水分?jǐn)D出放入豬肉塊,加少許生抽,加入剛擠出的胡蘿卜汁,打成肉餡將打好的肉餡跟胡蘿卜,加入白胡椒,芝麻油,碎攪拌均勻(最好手工攪拌)取1小碗,加入玉米淀粉,用水調(diào)開搓丸子的時候,手上先沾點淀粉水,然后再搓丸子,這樣出來的丸子賣相比較好.空氣炸鍋預(yù)熱200度.搓好的丸子入炸鍋,10分鐘.
谷終19695592813： 做肉丸子用什么做配料面粉,糯米粉,生粉?
南澳縣從動： ______ 肉丸子原料: 豬肉(3分肥7分瘦)、荸薺、香菇、蔥、姜(豬肉:荸薺:香菇=3:1:1) 鹽、料酒、生抽、味精、香油、淀粉、油 肉丸子做法: 1、蔥姜拍碎,泡入水中成...
谷終19695592813： 肉丸要怎么才好吃謝謝!
南澳縣從動： ______ 糖醋肉丸材料肉餡半斤,蔥姜末適量,雞蛋一個,料酒,生抽,老抽,冰糖(或白糖),淀粉,芝麻,鹽,油做法1,肉陷中加入一個雞蛋,蔥姜末適量,淀粉適量,料酒...
谷終19695592813： 鱸魚肉丸子做法
南澳縣從動： ______ 1、第一步:把鱸魚兩邊片肉,中間的骨頭留下,一分為三.(把魚骨熬湯,魚肉做成肉丸,不要浪費.)2、第二步:把刀在兩邊魚肉上豎切,注意一定不要切開切到魚皮...
谷終19695592813： 正宗豬肉丸子湯的做法
南澳縣從動： ______ 1、主料:五花肉400g.2、輔料:食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、調(diào)和油適量、小白菜適量.3、把豬肉,蔥,姜,一起剁碎,剁時加點油,鹽,醬油好入味.4、把剁好的肉搓成丸子放到鍋中.5、煮好后放點青菜.6、出鍋后裝碗即可.
谷終19695592813： 瘦肉丸子的制作方法是什么?
南澳縣從動： ______ 瘦肉丸子它的原材料有瘦肉餡50克,蔥末、醬油、 淀粉少許. 它的做法是1.肉餡剁細(xì),放入蔥末和淀粉,攪 拌均勻,摔打至有彈性,再分別團成一 口大小的丸子形狀; 2.將團好的小丸子放入蒸鍋中,用 中火蒸1小時,直至肉軟; 3.食用前蘸少許醬油即可. 它的主治功效是此菜營養(yǎng)豐富,且□感嫩 滑,寶寶一般都很喜歡吃. 媽媽小助手可以在丸子中加入寶寶不 愛吃的一些菜,諸如胡蘿卜之類的,寶 寶一般都不太愛吃,可以放在餡料中, 讓寶寶吃不出來味道.
谷終19695592813： 蘇北肉丸子怎么炸?
南澳縣從動： ______ 1、材料:上好的豬肉,肥瘦的比例可根據(jù)自己的愛好,冬天的時候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了.細(xì)細(xì)的小香蔥,姜,雞蛋,欠粉,鹽,雞精,麻油. 2、制作方法:將豬肉剁成肉泥,加入蔥花,姜末,雞蛋,用鹽,雞精,麻油調(diào)好口味就可以了. 3、豬肉丸子的制作要訣: 首先是剁肉,在做四喜丸子的時候講究的是細(xì)斬粗剁,可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細(xì)斬細(xì)剁了,不僅是豬肉,姜也要這樣,反復(fù)的剁,以致于只能在丸子中吃出姜味而看不見姜末.同理,蔥花也要切的細(xì)細(xì)的,總之,此丸子是小家碧玉型的,所以大家切不可大刀闊斧.
谷終19695592813： 芝麻肉丸的配方原料有哪些?
南澳縣從動： ______ 芝麻肉丸的配方原料是:主要需要用豬瘦肉300克、雞蛋75克、芝麻75克、淀粉 10克、小麥面粉15克、醬油10克、料酒10克、蔥汁5克、姜汁 5克、鹽3克、白砂糖5克、五香粉1克,味精和花生油各 適量.
谷終19695592813： 楊梅肉丸的制作方法是怎樣的?
南澳縣從動： ______ 楊梅肉丸的原料是豬肉350克,楊梅汁75克,雞蛋1個,面包屑20克,食醋10克,精鹽1.5克,白糖30克,濕淀粉15克,精制植物油750克(實耗約50克). 制作方法是先將豬肉洗凈,剁成泥狀,打入雞蛋,加精鹽和100毫升水,攪勻后放面包屑,拌勻成餡.炒鍋上火,放油燒至五成熱,將肉餡擠成楊梅大小的圓球,下鍋炸至肉丸浮起,呈金黃色時撈出.炒鍋上火,放入白糖、食醋、楊梅汁和100毫升清水,待燒開溶化后,用濕淀粉勾稀芡,倒入肉丸滾勻,淋上熱油即成.功生津止渴、和胃消食.
谷終19695592813： 怎么制作簡單的肉丸子呢?
南澳縣從動： ______ ④將肥肉丁與配料末、蔥姜末、味精,精鹽、胡椒面放入瘦肉泥盆內(nèi)攪勻,做成直徑1.5厘米大小的丸子,分別裝入10個小湯盤內(nèi),上籠蒸熟取出.
2、將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
3、加入少許鹽破壞肉質(zhì)的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。
4、加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調(diào)味料同方向攪拌均勻。
5、將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。
6、用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
7、待丸子浮至水面，即可撈起。
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南澳縣從動： ______ 1、主料:五花肉400g.2、輔料:食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、調(diào)和油適量、小白菜適量.3、把豬肉,蔥,姜,一起剁碎,剁時加點油,鹽,醬油好入味.4、把剁好的肉搓成丸子放到鍋中.5、煮好后放點青菜.6、出鍋后裝碗即可.
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南澳縣從動： ______ 1、材料:上好的豬肉,肥瘦的比例可根據(jù)自己的愛好,冬天的時候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了.細(xì)細(xì)的小香蔥,姜,雞蛋,欠粉,鹽,雞精,麻油. 2、制作方法:將豬肉剁成肉泥,加入蔥花,姜末,雞蛋,用鹽,雞精,麻油調(diào)好口味就可以了. 3、豬肉丸子的制作要訣: 首先是剁肉,在做四喜丸子的時候講究的是細(xì)斬粗剁,可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細(xì)斬細(xì)剁了,不僅是豬肉,姜也要這樣,反復(fù)的剁,以致于只能在丸子中吃出姜味而看不見姜末.同理,蔥花也要切的細(xì)細(xì)的,總之,此丸子是小家碧玉型的,所以大家切不可大刀闊斧.
南澳縣從動： ______ 芝麻肉丸的配方原料是:主要需要用豬瘦肉300克、雞蛋75克、芝麻75克、淀粉 10克、小麥面粉15克、醬油10克、料酒10克、蔥汁5克、姜汁 5克、鹽3克、白砂糖5克、五香粉1克,味精和花生油各 適量.
南澳縣從動： ______ 楊梅肉丸的原料是豬肉350克,楊梅汁75克,雞蛋1個,面包屑20克,食醋10克,精鹽1.5克,白糖30克,濕淀粉15克,精制植物油750克(實耗約50克). 制作方法是先將豬肉洗凈,剁成泥狀,打入雞蛋,加精鹽和100毫升水,攪勻后放面包屑,拌勻成餡.炒鍋上火,放油燒至五成熱,將肉餡擠成楊梅大小的圓球,下鍋炸至肉丸浮起,呈金黃色時撈出.炒鍋上火,放入白糖、食醋、楊梅汁和100毫升清水,待燒開溶化后,用濕淀粉勾稀芡,倒入肉丸滾勻,淋上熱油即成.功生津止渴、和胃消食.
南澳縣從動： ______ ④將肥肉丁與配料末、蔥姜末、味精,精鹽、胡椒面放入瘦肉泥盆內(nèi)攪勻,做成直徑1.5厘米大小的丸子,分別裝入10個小湯盤內(nèi),上籠蒸熟取出.
