楊國福麻辣燙詳細配方 楊國福麻辣燙配料
1、楊國福麻辣燙配方
100 斤水, 鹽 500 克, 味素 200 克，花雕酒 200 克， 雞精（大廚四寶老母雞粉最佳）300 克, 冰糖 200 克, 奶粉 600 克（普通奶粉即可）, 麻椒 80 克, 胡椒 100 克, 泡椒 250 克, 底料（見二、底料制作）2 斤, 牛油 3 斤, 牛骨 2 根,雞架 2 個，蔥 300 克，姜 100 克。
2、楊國福麻辣燙底料用料比例
中藥（配比下邊有寫）， 郫縣豆瓣醬 500 克，豆豉 200 克，花椒面 500克，麻椒面 500 克， 辣椒（子彈頭）面 500 克， 冰糖 250 克， 白酒（普通 50 度左右散裝白酒即可）150 克， 蔥 100 克，姜 200 克，蒜,100 克， 菜籽油（相比其他植物油香度易揮發(fā)）600 克，牛油 600 克，豬油 600克，添加劑（乙基麥芽酚 30 克，味之素 50 克，豬骨白湯 350 克，火鍋飄香劑 20 克，味精 50 克，雞精 100 克）。
3、楊國福麻辣燙高湯制作過程
（1） 湯桶放 100 斤水大火加熱到 45 度下入奶粉，攪拌均勻。
（2） 然后放入麻椒、胡椒、泡椒、牛油、牛骨，開大火。
（3） 燒至 90 度時加入蔥，姜，花雕酒，味素，冰糖，雞精，底料（可用紗布袋裝）燒開后，繼續(xù)小火翻開狀態(tài)熬半個小時左右待沫子消失后再繼續(xù)小火熬一個半小時，最后用密漏清理料渣后即完成高湯制作。
方法/步驟
楊國福麻辣燙配方
100 斤水, 鹽 500 克, 味素 200 克，花雕酒 200 克， 雞精（大廚四寶老母雞粉最佳）300 克, 冰糖 200 克, 奶粉 600 克（普通奶粉即可）, 麻椒 80 克, 胡椒 100 克, 泡椒 250 克, 底料（見二、底料制作）2 斤, 牛油 3 斤, 牛骨 2 根,雞架 2 個，蔥 300 克，姜 100 克。
楊國福麻辣燙配方:底料用料比例
中藥（配比下邊有寫）， 郫縣豆瓣醬 500 克，豆豉 200 克，花椒面 500克，麻椒面 500 克， 辣椒（子彈頭）面 500 克， 冰糖 250 克， 白酒（普通 50 度左右散裝白酒即可）150 克， 蔥 100 克，姜 200 克，蒜,100 克， 菜籽油（相比其他植物油香度易揮發(fā)）600 克，牛油 600 克，豬油 600克，添加劑（乙基麥芽酚 30 克，味之素 50 克，豬骨白湯 350 克，火鍋飄香劑 20 克，味精 50 克，雞精 100 克）。
楊國福麻辣燙高湯制作過程
（1） 湯桶放 100 斤水大火加熱到 45 度下入奶粉，攪拌均勻。
（2） 然后放入麻椒、胡椒、泡椒、牛油、牛骨，開大火。
（3） 燒至 90 度時加入蔥，姜，花雕酒，味素，冰糖，雞精，底料（可用紗布袋裝）燒開后，繼續(xù)小火翻開狀態(tài)熬半個小時左右待沫子消失后再繼續(xù)小火熬一個半小時，最后用密漏清理料渣后即完成高湯制作。
特別說明：通過以上關(guān)于楊國福麻辣燙詳細配方 楊國福麻辣燙配料內(nèi)容介紹后，相信大家會對楊國福麻辣燙詳細配方 楊國福麻辣燙配料有個新的了解，更希望可以對你有所幫助。
羽欣15996326903： 楊國福麻辣燙是怎么做的,味道那么好 -
鉛山縣往復(fù)： ______ 麻辣燙味道那么大是因為放了干辣椒,花椒,大蒜,老姜,胡椒,甘菘、桂皮、八角茴香等佐料香料.味道重我就不太喜歡.我比較喜歡布辣格的麻辣燙,可以根據(jù)自己的需求加喜歡的醬料,口味多選,吃肉吃菜也可以自己選,我吃得比較淡點,一般愛加芝麻醬,愛吃綠色蔬菜多點,營養(yǎng)又健康.
羽欣15996326903： 楊國福麻辣燙飄出香味的是什么料加的什么料能夠飄出那種香味 -
鉛山縣往復(fù)： ______ 你好, 正宗的飄香型麻辣燙是精選多種香辛料合理搭配通過正宗的技術(shù)制作而成,并非加某種香辛料或添加劑能達到效果的. 希望我的回答能幫到您!
羽欣15996326903： 麻辣燙低料和高湯什么比例 -
鉛山縣往復(fù)： ______ 不知道您做哪種口味的麻辣燙,楊國福麻辣燙是50斤水燒開,麻辣燙底料1斤半,湯料一斤,調(diào)好咸淡,熬煮10分鐘即可使用.家里做的話,可以減小比例.有不明白的問題隨時問我,對各品牌的麻辣燙,我是行家.
羽欣15996326903： 楊國福麻辣燙湯怎么調(diào)的 -
鉛山縣往復(fù)： ______ 底料無非都是四川辣醬加蔥姜蒜,八角,大料,茴香,辣椒,鹽,高湯熬制.簡單的就是直接加火鍋底料
羽欣15996326903： 麻辣燙制作方法? -
鉛山縣往復(fù)： ______ 現(xiàn)在的麻辣燙由于味道好、價格低,受到了許多消費者的認可,也在全國遍地開花,就麻辣燙的制作技術(shù),現(xiàn)就制作的一些方法,共大家參考.這里主要講的是四川樂山的麻辣燙,不是重慶麻辣燙的那種味道. 一、麻辣燙原料: 牛骨頭20斤 胡...
羽欣15996326903： 麻辣湯怎么做
鉛山縣往復(fù)： ______ 麻辣燙配方-1湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成.麻辣燙配方-2牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟...
羽欣15996326903： 楊國福麻辣燙口味怎么樣?
鉛山縣往復(fù)： ______ 楊國福麻辣燙有著獨特的風(fēng)味和食品體系, 楊國福麻辣燙口味正宗蔬菜、藻類、菌類、維生 素類、豆制品類,營養(yǎng)搭配和理,綠色食品絕不 含脂肪,對身體百利而無一害,也是醫(yī)生和營養(yǎng) 專家比比介紹的上等養(yǎng)生食品.現(xiàn)代女性愛吃蔬 菜健美身體,被廣大青少女寵為綠色健康經(jīng)典素 食瘦身佳品.同時也是孩子和老人愛吃的合理營 養(yǎng)膳食. 口味繁多, 白吃不厭, 在這里讓您一飽 口福. 以上是楊國福麻辣燙打的招牌 但至于是不是有這么好 就還有待實地考察了 以前楊國富還行..但是最近不知道怎么的..味道貌似變了 東西也少了 ..據(jù)說一個地方一個味道..不是統(tǒng)一的配方
羽欣15996326903： 楊國福麻辣燙很好吃嗎? -
鉛山縣往復(fù)： ______ 我覺得他家的還是挺好吃的~ 湯比較好喝,最近做得麻辣燙湯都是非常好喝,有營養(yǎng)的~
羽欣15996326903： 青島楊國福麻辣燙 -
鉛山縣往復(fù)： ______ 我原來做的時侯,每次配底料的時候也不會用標準電子秤去稱的,也只是用自己的手去抓來估計的(配料時比例不要差別太大,基本是不會影響口感的).因我的手在正常的男性當(dāng)中稍微大一點,下面我將提供一下我用手抓的大概比例,以給你們...
羽欣15996326903： 想要一份東北碗裝麻辣燙的配方,像楊國福那樣的
鉛山縣往復(fù)： ______ 正宗麻辣燙配方 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,涼姜,香葉,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣醬,姜,蔥 主料:嫩雞腿,乳鴿(兩只,視湯多少而定),豬骨,雞骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:豬油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油適量...
100 斤水, 鹽 500 克, 味素 200 克，花雕酒 200 克， 雞精（大廚四寶老母雞粉最佳）300 克, 冰糖 200 克, 奶粉 600 克（普通奶粉即可）, 麻椒 80 克, 胡椒 100 克, 泡椒 250 克, 底料（見二、底料制作）2 斤, 牛油 3 斤, 牛骨 2 根,雞架 2 個，蔥 300 克，姜 100 克。
2、楊國福麻辣燙底料用料比例
中藥（配比下邊有寫）， 郫縣豆瓣醬 500 克，豆豉 200 克，花椒面 500克，麻椒面 500 克， 辣椒（子彈頭）面 500 克， 冰糖 250 克， 白酒（普通 50 度左右散裝白酒即可）150 克， 蔥 100 克，姜 200 克，蒜,100 克， 菜籽油（相比其他植物油香度易揮發(fā)）600 克，牛油 600 克，豬油 600克，添加劑（乙基麥芽酚 30 克，味之素 50 克，豬骨白湯 350 克，火鍋飄香劑 20 克，味精 50 克，雞精 100 克）。
3、楊國福麻辣燙高湯制作過程
（1） 湯桶放 100 斤水大火加熱到 45 度下入奶粉，攪拌均勻。
（2） 然后放入麻椒、胡椒、泡椒、牛油、牛骨，開大火。
（3） 燒至 90 度時加入蔥，姜，花雕酒，味素，冰糖，雞精，底料（可用紗布袋裝）燒開后，繼續(xù)小火翻開狀態(tài)熬半個小時左右待沫子消失后再繼續(xù)小火熬一個半小時，最后用密漏清理料渣后即完成高湯制作。
方法/步驟
楊國福麻辣燙配方
100 斤水, 鹽 500 克, 味素 200 克，花雕酒 200 克， 雞精（大廚四寶老母雞粉最佳）300 克, 冰糖 200 克, 奶粉 600 克（普通奶粉即可）, 麻椒 80 克, 胡椒 100 克, 泡椒 250 克, 底料（見二、底料制作）2 斤, 牛油 3 斤, 牛骨 2 根,雞架 2 個，蔥 300 克，姜 100 克。
楊國福麻辣燙配方:底料用料比例
中藥（配比下邊有寫）， 郫縣豆瓣醬 500 克，豆豉 200 克，花椒面 500克，麻椒面 500 克， 辣椒（子彈頭）面 500 克， 冰糖 250 克， 白酒（普通 50 度左右散裝白酒即可）150 克， 蔥 100 克，姜 200 克，蒜,100 克， 菜籽油（相比其他植物油香度易揮發(fā)）600 克，牛油 600 克，豬油 600克，添加劑（乙基麥芽酚 30 克，味之素 50 克，豬骨白湯 350 克，火鍋飄香劑 20 克，味精 50 克，雞精 100 克）。
楊國福麻辣燙高湯制作過程
（1） 湯桶放 100 斤水大火加熱到 45 度下入奶粉，攪拌均勻。
（2） 然后放入麻椒、胡椒、泡椒、牛油、牛骨，開大火。
（3） 燒至 90 度時加入蔥，姜，花雕酒，味素，冰糖，雞精，底料（可用紗布袋裝）燒開后，繼續(xù)小火翻開狀態(tài)熬半個小時左右待沫子消失后再繼續(xù)小火熬一個半小時，最后用密漏清理料渣后即完成高湯制作。
特別說明：通過以上關(guān)于楊國福麻辣燙詳細配方 楊國福麻辣燙配料內(nèi)容介紹后，相信大家會對楊國福麻辣燙詳細配方 楊國福麻辣燙配料有個新的了解，更希望可以對你有所幫助。
相關(guān)評說：
鉛山縣往復(fù)： ______ 麻辣燙味道那么大是因為放了干辣椒,花椒,大蒜,老姜,胡椒,甘菘、桂皮、八角茴香等佐料香料.味道重我就不太喜歡.我比較喜歡布辣格的麻辣燙,可以根據(jù)自己的需求加喜歡的醬料,口味多選,吃肉吃菜也可以自己選,我吃得比較淡點,一般愛加芝麻醬,愛吃綠色蔬菜多點,營養(yǎng)又健康.
鉛山縣往復(fù)： ______ 你好, 正宗的飄香型麻辣燙是精選多種香辛料合理搭配通過正宗的技術(shù)制作而成,并非加某種香辛料或添加劑能達到效果的. 希望我的回答能幫到您!
鉛山縣往復(fù)： ______ 不知道您做哪種口味的麻辣燙,楊國福麻辣燙是50斤水燒開,麻辣燙底料1斤半,湯料一斤,調(diào)好咸淡,熬煮10分鐘即可使用.家里做的話,可以減小比例.有不明白的問題隨時問我,對各品牌的麻辣燙,我是行家.
鉛山縣往復(fù)： ______ 底料無非都是四川辣醬加蔥姜蒜,八角,大料,茴香,辣椒,鹽,高湯熬制.簡單的就是直接加火鍋底料
鉛山縣往復(fù)： ______ 現(xiàn)在的麻辣燙由于味道好、價格低,受到了許多消費者的認可,也在全國遍地開花,就麻辣燙的制作技術(shù),現(xiàn)就制作的一些方法,共大家參考.這里主要講的是四川樂山的麻辣燙,不是重慶麻辣燙的那種味道. 一、麻辣燙原料: 牛骨頭20斤 胡...
鉛山縣往復(fù)： ______ 麻辣燙配方-1湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成.麻辣燙配方-2牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟...
鉛山縣往復(fù)： ______ 楊國福麻辣燙有著獨特的風(fēng)味和食品體系, 楊國福麻辣燙口味正宗蔬菜、藻類、菌類、維生 素類、豆制品類,營養(yǎng)搭配和理,綠色食品絕不 含脂肪,對身體百利而無一害,也是醫(yī)生和營養(yǎng) 專家比比介紹的上等養(yǎng)生食品.現(xiàn)代女性愛吃蔬 菜健美身體,被廣大青少女寵為綠色健康經(jīng)典素 食瘦身佳品.同時也是孩子和老人愛吃的合理營 養(yǎng)膳食. 口味繁多, 白吃不厭, 在這里讓您一飽 口福. 以上是楊國福麻辣燙打的招牌 但至于是不是有這么好 就還有待實地考察了 以前楊國富還行..但是最近不知道怎么的..味道貌似變了 東西也少了 ..據(jù)說一個地方一個味道..不是統(tǒng)一的配方
鉛山縣往復(fù)： ______ 我覺得他家的還是挺好吃的~ 湯比較好喝,最近做得麻辣燙湯都是非常好喝,有營養(yǎng)的~
鉛山縣往復(fù)： ______ 我原來做的時侯,每次配底料的時候也不會用標準電子秤去稱的,也只是用自己的手去抓來估計的(配料時比例不要差別太大,基本是不會影響口感的).因我的手在正常的男性當(dāng)中稍微大一點,下面我將提供一下我用手抓的大概比例,以給你們...
鉛山縣往復(fù)： ______ 正宗麻辣燙配方 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,涼姜,香葉,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣醬,姜,蔥 主料:嫩雞腿,乳鴿(兩只,視湯多少而定),豬骨,雞骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:豬油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油適量...
