辨椒油制作方法 花椒油的制作方法
對(duì)于無(wú)辣不歡的我來(lái)說(shuō)，辣椒油是夏季涼拌菜，涼皮，拌面等必不可少的萬(wàn)能調(diào)味品。
原料：辣椒面、花生油、花生、熟芝麻、鹽、雞精。
做法步驟：
第1步、自家種的朝天椒，自己磨得辣椒面，顆粒很大，好多沒(méi)有完全磨碎的辣椒籽，又香又辣。
第2步、自家種的花生米，干透了，手一撮皮就掉了，為了避免花生炒好后再去皮會(huì)有很多油，索性直接把皮去掉再炒，去皮后白白胖胖的花生仁看上去真是喜歡人。
第3步、辣椒面倒入不銹鋼小盆中，加入兩勺鹽，一勺雞精備用。
第4步、起鍋倒油，倒入比平時(shí)炒菜多一些的油。
第5步、涼油下入花生米，小火翻炒。
第6步、花生米炒至表面金黃盛出，涼涼備用。
第7步、炒過(guò)花生米的油直接倒在辣椒面上面，快速用勺子攪拌均勻，使辣椒面全部浸油。
第8步、攪拌均勻。
第9步、加入熟芝麻。
第10步、涼涼的花生米裝入塑料袋中用搟面杖敲碎，不要太碎哦。
第11步、加入花生碎。
第12步、攪拌均勻即可。
小貼士：
1.辣椒面中加入鹽可使做出來(lái)的辣椒油更香，老話(huà)說(shuō)得好，油大鹽香嘛；2.炸花生米的時(shí)候一定要涼油下鍋，小火慢炸，要不然花生米容易糊，花生米顏色快要變深時(shí)趕緊盛出，油的余溫會(huì)讓花生米繼續(xù)加熱，熟的剛剛好，如果等花生米顏色變深時(shí)盛，通過(guò)油得余的加熱，花生米會(huì)變老，顏色變得很深，口感也不好；3.如果沒(méi)有熟芝麻的話(huà)，可以把生芝麻和鹽一起先放進(jìn)辣椒面里，熱油一激就熟了；4.喜歡麻辣的可以在放鹽的時(shí)侯放些花椒進(jìn)去，味道更好。
我來(lái)教你操作方法，準(zhǔn)備辣椒面或者是辣椒末，用少許水拌均，加入少許鹽，鍋內(nèi)燒豆油加熱，燒到八成熱，留是有點(diǎn)冒煙了，倒入拌均的辣椒面里，不要一次性倒入，要分幾次，這樣炸好的辣椒油又香又不糊，一定要用豆油，這樣炸出來(lái)的顏色好，而且香！
正宗辣椒油制作方法
1、主料：干辣椒，油。2、輔料：姜，蒜，油，鹽。3、辣椒洗干凈，用開(kāi)水泡軟待用 4、姜、蒜去皮，姜拍爛 5、辣椒放攪拌機(jī)里，放姜、蒜、適量的鹽，加適量的水?dāng)囁榇?6、鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時(shí)，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好后...
辣椒油的制作方法
1、調(diào)料：鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克。2、鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來(lái)，放炭火上燒至稍微有點(diǎn)皺皮時(shí)離火辣椒油，抽出鐵簽，放入缽內(nèi)，加鮮花椒搗成蓉。3、凈鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉里即成。4、因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應(yīng)稍高一點(diǎn)。5、這種辣椒油吃時(shí)加醬油、味...
想要吃飯店那種又香微辣的辣椒油,應(yīng)該如何制作呢?
制作工藝：（1）首先將香料放入溫水中浸泡半小時(shí)，隨后抓洗干凈撈出，瀝干水分，備用。（2）將泡好的辣椒放入攪拌機(jī)中，攪打成蓉。（3）鍋中燒干水汽，倒入植物油，豬油，文火煮制豬油融化，油溫繼續(xù)升至三成熱時(shí)，放入香料，開(kāi)小火慢慢炸制，直至顏色呈焦黑色，味道完全釋放出來(lái)，隨后撈出香料，留...
怎樣做辣椒油
1.將鮮辣椒去蒂，用鐵栓串起來(lái)，放在炭火上燒至微皺，取出火上的辣椒油，取出鐵栓，放入碗中，加入鮮花和辣椒，搗成糊狀。2.將網(wǎng)鍋加熱，將菜籽油煮熟，倒入辣椒醬中。鍵 1.這是一種民間制作辣椒油的方法，在渝黔交界一代廣泛使用，尤其是吃新豆腐腦的時(shí)候，特別受歡迎。2.因?yàn)轷r辣椒含水量高，...
辣椒油怎么做?
辣椒油怎么做？我的回答是：辣椒油制作主要是兩種方法，第一種把熱油倒進(jìn)辣椒中炸出辣椒油，第二種把辣椒倒進(jìn)熱油中炒出辣椒油。這兩種方法都可以制作出非常香的辣椒油。1.辣椒油顏色紅亮，口感油潤(rùn)干香是一種非常好吃的調(diào)味料。飯店里的辣椒油口味好吃是因?yàn)榧尤肓撕芏嗥渌恼{(diào)味料，比如八角，...
咋做辣椒油
自制花椒辣椒油(1)取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開(kāi)，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開(kāi)。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時(shí)會(huì)有劇烈 辣椒紅油(2)一般炸辣椒油都...
辣椒油咋熬?
1.將鮮辣椒去蒂，用鐵栓串起來(lái)，放在炭火上燒至微皺，取出火上的辣椒油，取出鐵栓，放入碗中，加入鮮花和辣椒，搗成糊狀。2.將網(wǎng)鍋加熱，將菜籽油煮熟，倒入辣椒醬中。鍵 1.這是一種民間制作辣椒油的方法，在渝黔交界一代廣泛使用，尤其是吃新豆腐腦的時(shí)候，特別受歡迎。2.因?yàn)轷r辣椒含水量高...
怎樣制辣椒油
1.將鮮辣椒去蒂，用鐵栓串起來(lái)，放在炭火上燒至微皺，取出火上的辣椒油，取出鐵栓，放入碗中，加入鮮花和辣椒，搗成糊狀。2.將網(wǎng)鍋加熱，將菜籽油煮熟，倒入辣椒醬中。鍵 1.這是一種民間制作辣椒油的方法，在渝黔交界一代廣泛使用，尤其是吃新豆腐腦的時(shí)候，特別受歡迎。2.因?yàn)轷r辣椒含水量高...
辣椒油配方 辣椒油的制作方法
1、準(zhǔn)備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。2、無(wú)油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。3、待冷卻后，取1\/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末。4、另外2\/3磨成辣椒面。5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。6、...
辣椒油制作方法竅門(mén)
2、辣椒面制作。三種辣椒的比例是2：1：2。鍋燒熱不用放油，倒入所有辣椒，轉(zhuǎn)中小火。翻炒直辣椒表皮酥脆，用手一捏即碎，表示可以了。關(guān)火倒出，放置涼卻。接著手工搗碎成辣椒面，放入適量的熟花生碎和熟白芝麻，攪拌均勻備用。3、熬制香籽油。輔料有：洋蔥切成塊狀，香菜，小蔥，蒜頭。鍋燒熱...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
邗江區(qū)一般： ______ 家庭辣椒油制作方法 辣椒油有很多種制作方法和類(lèi)型.不同的辣椒油有不一樣的口味.比如涼皮有它專(zhuān)用的辣椒油.麻辣魚(yú)有它專(zhuān)用的辣椒油等等.這種辣椒油的配料都很復(fù)雜.各種調(diào)料加起來(lái)一般都要一二十種,不適合家庭制作.這里介紹一...
邗江區(qū)一般： ______ 辣椒油是鴨肉制品加工中常用油狀調(diào)味品,是以干辣椒為原料,放入植物油中加熱而成,其加工方法如下:選用辛辣味強(qiáng),無(wú)雜質(zhì),無(wú)霉變的紅色干辣椒,清水洗凈后晾干,切成小碎塊.新鮮植物油加入鍋中,旺火使油沸騰熬煉,使不良?xì)馕稉]發(fā)后冷卻至室溫.將碎辣椒放入冷卻油中,不斷攪動(dòng),浸漬半小時(shí)左右.然后緩緩加熱至沸點(diǎn),熬炸至辣椒微顯黃褐色,立即停火.撈出辣椒塊,使辣椒油冷至室溫,用棉布過(guò)濾,加少許辣椒紅調(diào)色,即為成品.加工后辣椒油最好靜置一段時(shí)間,進(jìn)行澄清處理后再出售或利用,其色鮮紅或橙紅,澄清透明,有辣香味,無(wú)哈味.
邗江區(qū)一般： ______ 家庭常用版辣椒油 做法準(zhǔn)備干凈碗一只, 辣椒面白芝麻放在碗里, 足量油倒鍋里,燒的熱熱的,然后直接倒在碗里,用勺子攪拌一下.好了. 隨吃隨用.簡(jiǎn)單版 對(duì)于愛(ài)吃辣的朋友來(lái)說(shuō),辣椒油的調(diào)味功效是無(wú)可替代的.而這款用微波爐自制辣...
邗江區(qū)一般： ______ 準(zhǔn)備好干辣椒,掰一段一段的,約一厘米長(zhǎng),也可以用刀切,切完放入碗中,撒上一點(diǎn)鹽,然后坐鍋熱油,油熱澆在辣椒上就可以了,不過(guò)油不要太熱,太熱了容易炸胡(變黑).最簡(jiǎn)單的做法了.還有澆油的時(shí)候最好找個(gè)通風(fēng)好的地方,不然容易嗆眼!
邗江區(qū)一般： ______ 找一搪瓷杯或缸,一定要搪瓷的.加入辣椒粉容量只能裝一半.找個(gè)鍋加熱食用油,動(dòng)物油不行,植物或調(diào)合油,加熱到起煙后將油倒入杯或缸中,不能加太滿(mǎn)適量,加入后用筷子拌,拌后看辣椒油成色,不夠亮則再加熱油拌,拌后油亮冷卻后即成.
邗江區(qū)一般： ______ 二金條辣椒500克,子彈頭辣椒500克,大紅袍花椒25克,瓜子仁50克,核桃3個(gè),三奈2克,八角2克,桂皮2克,紫草2克,植物油1500克 1、辣椒剪成節(jié),和籽分開(kāi). 2、辣椒節(jié)下4-5成油炸至棕紅,撈出在簸箕里冷卻. 3、花椒炸酥脆,舂細(xì). 4、辣椒籽單獨(dú)炒香,舂細(xì). 5、冷卻后的辣椒舂成粗塊. 6、瓜子仁舂細(xì). 7、核桃錘破,和香料一起包好. 8、所有原料用盆裝好. 9、油燒到5成,下紫草,等油變成紫紅色后撈出紫草,將油倒在辣椒上,蓋好放一天即可.
邗江區(qū)一般： ______ 油辣椒做法(11) 備料:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,鹽,混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里.肯定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能*自己摸索,五香份里是有花椒的,不過(guò)我喜歡多點(diǎn)花椒. 制作:燒一鍋熱油(油...
邗江區(qū)一般： ______ 小吃店辣椒油: 第一、加工辣椒粉: 買(mǎi)個(gè)頭較小、細(xì)長(zhǎng)的干紅辣椒擦干凈后用剪刀剪成小段,和籽一起放入鐵鍋內(nèi)用文火炒香(加幾滴菜油)至較脆時(shí)起鍋,曬涼,舂成粉狀待用(越細(xì)越好,辣椒籽特香) 也可以到超市買(mǎi)現(xiàn)在的辣椒面,只不過(guò)香味就淡了 第二、拌料: 舂好的辣椒粉與鹽2:1的比例拌均,(為了增加辣椒油的香味,可適當(dāng)加入一些芝麻、花生碎粒一起拌均) 第三、鍋內(nèi)倒入適量菜油或調(diào)和油(一般依個(gè)人喜好,想多一點(diǎn)紅油,就多倒一些)燒至九成熱,開(kāi)火涼至八成熱時(shí),一手用勺子澆油,一手?jǐn)嚢枥苯贩?即成
邗江區(qū)一般： ______ 這個(gè)很簡(jiǎn)單的,你把清油或者菜籽油等炒菜的油(豬油不行哈)放炒鍋里加熱燒開(kāi),然后等它自然冷卻(最好還剩一點(diǎn)點(diǎn)溫度).把辣椒面放在一個(gè)碗里,然后把冷卻的油淋到辣椒面上,攪拌均勻即可,最好稍微多...
邗江區(qū)一般： ______ 把干辣椒面放在一個(gè)干的器皿里【瓷的或金屬器皿】再把適量的豆油燒八分熟,趁熱倒入放有辣椒面的器皿里 ,但要注意的是: 不要油多容器小 還要小心別燙著!
