同樣是辣，“四川火鍋”與“重慶火鍋”區(qū)別是什么呢？
火鍋味道的靈魂之所在就是火鍋底料了。重慶火鍋的“油”主要是牛油，鍋底湯色紅亮，色澤誘人，味道濃厚，香味濃郁，“麻”“辣”是其靈魂之所在。四川火鍋的“油”主要以植物油為主，鍋底的湯色在視覺上要稍微清亮一點，沒有牛油鍋底那樣厚重，口味自然清香一些。渝中記憶老火鍋的火鍋底料就是“麻、辣、鮮、香”，牛油很好的鎖住食物的鮮味，擁有了鮮美而又有層次的香味。
重慶火鍋的牛油的比重比較高，在吃火鍋的過程中都是不會加湯的，隨著吃火鍋的過程中水分的蒸發(fā)，會越吃越麻，越吃越辣。吃重慶火鍋，品的就是這股香味，簡單粗暴。四川火鍋的油比較輕，吃火鍋的過程中水分蒸發(fā)的比較多而且快，需要在中途加湯，經(jīng)過反復的煮，香味變得濃郁。
個人覺得重慶火鍋比成都火鍋辣，辣得出汗的那種辣，去重慶吃過3次老火鍋，都是重慶的朋友帶去人氣比較旺的火鍋店吃的，火鍋店里辣的登記分為五六等，微辣就有兩種，最辣的好像是菊花開0.0，，碗里的調(diào)料比較少，只有香油和蒜，吃的比較本味，給我最大的印象就是黑辣。成都的火鍋，一般過低就分紅鍋、鴛鴦鍋，但是作為四川人，肯定是吃紅鍋了，成都火鍋鍋底花椒比較多，辣味沒有重慶老火鍋底辣，并且碗里調(diào)料比較多，比如大蒜、小米辣、香菜、蔥、耗油、醋、大頭菜、根據(jù)自己的喜愛添加，這樣辣味就又消減了一部分，多了一些其他的調(diào)料，個人覺得也很好吃。
不管是重慶火鍋還是四川火鍋，都有不同的麻，不同的辣。渝中記憶老火鍋10種鍋底，滿足不同區(qū)域不同人群的口味，300多種菜品搭配不同的鍋底，有不同的韻味。
同樣是辣，“四川火鍋”與“重慶火鍋”區(qū)別是什么呢？
成都火鍋以菜籽油為主，還會加入其他調(diào)味的油，也就是清油。由于菜籽油本身的香氣不足，成都火鍋會加入大量的香料提香，比如：甘菘、丁香、八角、小茴香、草果、砂仁、三奈、靈草、排草、白豆蔻、肉豆蔻、肉桂。
重慶火鍋底料六分牛油四分水，調(diào)味辣椒多，吃起來十分火辣刺激，僅需簡單的材料，便無人能出其右。
重慶人性格比較直爽豪邁，不僅體現(xiàn)在待人接物上，涮火鍋也能瞥見一斑。重慶的火鍋食材，會以牛下水及肉類為主，比如毛肚、牛肉、千層肚、黃喉、老肉片、滑肉等，這些菜都是重慶火鍋餐桌上的必點菜品；相比之下，成都火鍋在食材的選擇上則更加多元化，講究葷素搭配，只要是自己喜歡的菜品都可以用來燙火鍋。
看到那些說只有重慶火鍋，沒有成都火鍋的簡直就醉了。
我去過成都，也去過重慶，在當?shù)囟汲赃^火鍋，難道不是鍋底區(qū)別，味道我反而覺得成都的要香很多，重慶火鍋由于是牛油鍋底，所以煮出來的土豆一點都不好吃！
你不覺得硬是要寫成都火鍋就像是把成都分出四川了一樣嗎？
我就是四川的，家離重慶更近，但是并沒有看見有多少的重慶火鍋，我們這邊火鍋前根本不會加城市的名字。而且一般如果你喜歡的火鍋店開了連鎖店就意味著可能以后要換另一家吃了～而且火鍋產(chǎn)業(yè)的競爭非常激烈，我家樓下的火鍋店鋪都不知道換了多少家了。
現(xiàn)在隨著人口遷徙和美食的融合，這些差異正在逐步縮小，無論是哪個地方的火鍋都更趨于大眾化的口味和喜好。
一般來說重慶的火鍋喜歡食用牛油，因為牛油是比較溫和的，所以說相對來說吃到嘴里的味道是比較淡的，而且重慶的火鍋會加入大量的姜片，花椒，八角這些配料。但是四川的火鍋他們主要使用的是植物油，而且四川最主要的就是要突出香辣，所以說它的火鍋底料當中就會有很多的辣椒和花椒。另外，重慶的火鍋還是比較傳統(tǒng)一些的，而且他用的醬料也是比較普通常見的，比如說香油，蒜泥等等，但是四川的火鍋花樣相對來說就比較多了，而且它的醬料是非常多的，比如說芝麻，辣椒，花生，海鮮等等。
四川火鍋不僅辣，而且還麻，不僅有物理攻擊還有魔法攻擊。而重慶火鍋只是辣。還有就是重慶火鍋不用加水，加水會破壞火鍋的原味。四川火鍋可以加水。
四川火鍋和重慶火鍋區(qū)別
兩種火鍋區(qū)別有鍋底不同、配料不同、涮食不同。1、鍋底不同：四川火鍋的鍋底多使用植物油，一般為菜籽油、色拉油為主。重慶火鍋的鍋底則采用牛油。2、配料不同：四川火鍋講究的是辣中帶香，香中帶辣。重慶火鍋重麻重辣，麻和辣相輔相成。3、涮食不同：四川火鍋對于涮食主要就是以動物的內(nèi)臟和肉類...
四川火鍋和重慶火鍋的區(qū)別
四川火鍋的蘸料樣式豐富，重慶火鍋的蘸料一般就是香油和蒜泥，十分的簡單。
四川火鍋和重慶火鍋的區(qū)別在哪 成都火鍋和重慶火鍋哪個辣
在鍋底加湯方面，重慶火鍋較少加湯，因為牛油比重高，蒸發(fā)后會更濃郁；四川火鍋則需要中途加湯，以保持火鍋的香味。涮的食材也有區(qū)別。重慶火鍋更適合涮毛肚、鴨腸等，而四川火鍋則包羅萬象，無論涮菜還是涮肉，都能保持火鍋的口感。蘸料方面，重慶火鍋常用油碟，以緩解辣味；而四川火鍋則有芝麻醬、蠔油等...
重慶火鍋和四川火鍋區(qū)別有什么
四川火鍋和重慶火鍋區(qū)別：底料不同、口味不同、食材不同。1、底料：四川火鍋會用植物油以及其他油；重慶火鍋的底料主要是用牛油做出來的牛油湯；2、口味：四川火鍋主要是以麻辣為主；重慶火鍋以大麻大辣為主，四川火鍋的味道稍微溫和一點；3、食材：四川火鍋中基本上都會有蔬菜以及土豆，還有一些肉類；...
“四川火鍋”與“重慶火鍋”,區(qū)別有多大?
腰片 四川火鍋：菜籽油 鍋底種類豐富 麻辣清爽 鍋底一般是鴛鴦鍋居多，也常見田子鍋和鍋中鍋，相比重慶火鍋更偏辣一點；鍋底以菜籽油為主還會加入其他的調(diào)味油，也就是清油鍋底，同時還會加入大量的香料提香，麻辣清爽、細膩鮮香；除常見的紅鍋外，還有菌湯、番茄、海鮮等鍋底。四川鍋中鍋 相對于重慶...
四川火鍋與重慶火鍋有什么不同?這兩種火鍋的精髓不一樣嗎?
作為一個美食大國，美食在中國無處不在，火鍋是中國美食不可或缺的一種。四川火鍋和重慶火鍋是中國兩大知名火鍋，主要是辣，但你知道它們有什么區(qū)別嗎？有些美食家說區(qū)別不止一點。重慶火鍋是油燙的，四川火鍋是水煮的。老油和清油 重慶火鍋之所以會那么的濃厚，不僅是因為牛油的原因，還有一點就是它...
四川火鍋和重慶火鍋區(qū)別
2、食材不同。重慶火鍋的食材以毛肚、鴨腸、黃喉等內(nèi)臟為主，搭配一些蔬菜和豆制品；四川火鍋的食材更加多樣化，除了內(nèi)臟和蔬菜之外，還包括一些肉類、海鮮、豆腐等。3、口味不同。重慶火鍋以大麻大辣為主，氣質(zhì)剛烈濃重；四川火鍋大多數(shù)以香辣為主，比較溫和。4、蘸料不同。重慶火鍋的蘸料通常是以香油、...
四川和重慶的辣有什么不同?
有些大魚大肉甚至血淋淋的就往鍋里放，直到現(xiàn)在還有些堅持傳統(tǒng)的火鍋店不提供膠質(zhì)類食物。而四川深受蜀文化影響，少了幾分粗獷，多了幾分靈秀深邃之意，在食物、鍋底方面更加細致，菜品也和現(xiàn)在差不多，種類齊全，更加精致。第三，兩地雖然都喜吃辣，但是他們的辣還是有所不同的，重慶火鍋麻辣就是...
四川火鍋和重慶火鍋的差別
四川火鍋和重慶火鍋在風味、吃法以及火鍋底料上均存在顯著的差別。風味上，四川火鍋的味道溫和，麻辣之中帶著鮮香，更多的是一種麻辣的層次感。而重慶火鍋則以其重麻重辣的特點著稱，味道濃烈，給人強烈的味蕾沖擊。在吃法上，四川火鍋通常會將各種食材如魚片、肉片、蔬菜等一起放入鍋中煮熟，然后大家...
“四川火鍋”與“重慶火鍋”,區(qū)別有多大?
大麻是辛辣的,非常簡單和粗糙。 “四川火鍋”使用“菜籽油(植物油)”通過添加各種“香料”來達到芳香的效果。味道也比較溫和。雖然辛辣度降低了,但有點提神,油也不干。 夸張地說,這是“油燙”和“沸騰”之間的區(qū)別。 “四川火鍋”和“重慶火鍋”很不一樣。哪一個更適合你? 老油與清油 事實上,“重慶火鍋”...
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威海市四號： ______ 各有特色吧.重慶火鍋起源較早,口味較厚,以麻辣見長,對麻的感受永遠不及對辣的渴望,屬醬香型.成都火鍋湯汁中名堂很多,即使最普遍的紅味火鍋,也以雞、魚、牛棒骨熬湯.在香味上,是以五香味和豆瓣味為主.二者最大的區(qū)別不在于燙的食物是什么,而是湯汁上.成都火鍋蘸碟調(diào)料主要是香油加蒜泥.而重慶火鍋必加麻醬料.總體感覺,重慶火鍋味道偏重,偏辣,成都火鍋相對較淡,但追求麻辣的均衡.
威海市四號： ______ 重慶火鍋與成都火鍋是不同的,第一成都火鍋用料精刀工考究,重慶火鍋比較大眾化,大排檔式消費,不如成都火鍋精致.第二成都火鍋是用的植物油,重慶火鍋用的牛油,
威海市四號： ______ 重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,是漢族傳統(tǒng)飲食方式.起源于川東,川江上的船工是最早的發(fā)明者、享用者、傳播者,從最早的瓦煲作為容器、船頭江邊隨意燙食,到后來有挑擔者走街串巷售賣,火鍋在川東、重慶地區(qū)算是深深扎了根...
威海市四號： ______ 都是麻辣味偏重,重慶是直轄市不屬于四川省
威海市四號： ______ 四川火鍋是川中的一獨特風味,獨樹一幟,享譽海內(nèi)外,火鍋古已有之,近代其制作工藝逐漸發(fā)展,四川火鍋用牛骨湯、固體牛油、豆瓣、辣椒、花椒等多種原料、調(diào)料配制湯汁.煮沸后,即可鬮洗凈的毛肚、魚片、鱔魚片、鴨血等放入鍋中燙...
威海市四號： ______ 各有特色,看人群的喜好. 重慶火鍋: 首先麻辣為主,多味并存. 第二講究調(diào)味,善于變化. 第三注重用湯,崇尚自然. 第四刀工精細,變化靈活. 第五選料廣泛,獨具一格. 第六飲餐合一,隨心所欲. 眾所周知,重慶人偏愛麻辣,基本所...
威海市四號： ______ 所謂川渝火鍋就是四川火鍋與重慶火鍋的統(tǒng)稱,重慶市從四川分出成立直轄市以前,不管外地人還是本地人都叫四川火鍋,分出后為了區(qū)分兩地火鍋, 才用“川渝火鍋”來稱呼.事實上,火鍋發(fā)源于長江之濱,為船工纖夫的飲食方式,在重慶發(fā)...
威海市四號： ______ 重慶吃火鍋,四川是吃麻辣燙.
威海市四號： ______ 基本沒有區(qū)別.重慶是火鍋的發(fā)源地,古代的人們也是在無意的時候發(fā)明的,那時候去打魚沒有帶的干糧吃完了就把魚放在水里煮加些鹽發(fā)現(xiàn)味道還可以漸漸的再加一些作料在里面最終形成了如今聞名全國的重慶火鍋.成都那邊的火鍋也是從重慶傳過來的,因為重慶四川以前是一家,所以都喜歡吃麻和辣,現(xiàn)在的風格幾乎一樣了.不管是重慶火鍋還是成都的火鍋的特點就是麻和辣,呵呵小弟就曉得這么些膚淺的.
威海市四號： ______ 都差不多,兩者最大的區(qū)別在于重慶的火鍋花椒比四川的多.
