為什么有南甜北咸之說？
中國人口味之雜，堪稱世界之冠，但也有一定規(guī)律可循。有人說南甜北咸、東辣西酸，在一定程度上反映了我國飲食文化的地區(qū)差異，同時，也反映了人們的口味與地理環(huán)境存在著一定的聯(lián)系。
這一點，從主食結(jié)構(gòu)上也可看出，我國南方氣候濕熱，盛產(chǎn)水稻，因此，以大米為主食；北方氣候相對干冷，適宜小麥等作物生長，因此，以面粉為主食。
山西人能吃醋，可謂“西酸”之首。他們吃飯前，往往先把醋瓶子拿過來，每人喝三調(diào)羹醋用以“解饞”。改革開放前，每逢春節(jié)，別處都供應(yīng)一點好酒，太原的油鹽店卻都貼出一個條子：“供應(yīng)老陳醋，每戶一斤。”有人來給姑娘說親，當媽的先問：“他家有幾口酸菜缸。”酸菜缸多，說明家底子厚。另外，福建人、廣西人愛吃酸筍，越酸越能顯出制作者的水平。傣族人也愛吃酸，酸筍燉雞可是一套傳統(tǒng)名菜。
山西等地的“西方人”何以愛吃酸？打開中國地圖，可知這些地區(qū)，特別是黃土高原、云貴高原及其周邊地區(qū)的水土中含有大量的鈣。因而他們的食物中鈣的含量也相應(yīng)較多。這樣，通過飲食，易在體內(nèi)引起鈣質(zhì)淀積，形成結(jié)石。這一帶的勞動人民，經(jīng)過長期的實踐經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)多吃酸性食物有利于減少結(jié)石等疾病。久而久之，他們也就漸漸養(yǎng)成了愛吃酸的習(xí)慣。
湖南、湖北、江西、貴州、四川及東北的朝鮮族等地居民多喜辣，我國流傳有“貴州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之說。貴州人平生所吃辣椒極多，朝天椒、野山椒均不在話下。在川北，聽說有一種辣椒本身不能吃，用一根線吊在灶上，湯做好后，辣椒在湯里涮涮，就辣得不得了，因此叫“涮涮辣”，四川的“麻辣燙”要是全國聞名，可以說，沒有不辣的四川名吃，四川名吃不辣，也就談不上“名吃”。如今，人們除了管四川女子叫“川妹子”外，還稱其為“辣妹子”，原因大概也基于此。
喜辣的食俗多與氣候潮濕的地理環(huán)境有關(guān)。我國東部地處沿海，東北的朝鮮族當?shù)貧夂蛞矟駶櫠嘤辏啻宏帩窈洌拇m不處于東部，但其地處盆地，更是潮濕多霧，一年四季少見太陽，因而有“蜀太吠日”之說。這種氣候?qū)е氯说纳眢w表面濕度與空氣飽和濕度相當，難以排出汗液，令人感到煩悶不安，時間久了，還易使人患風(fēng)濕寒邪、脾胃虛弱等病癥。吃辣椒渾身出汗，汗液當然能輕而易舉地排出，經(jīng)常吃辣可以驅(qū)寒祛濕，養(yǎng)脾健胃，對健康極為有利（對當?shù)厝硕裕Ａ硗猓瑬|北地區(qū)吃辣還與寒冷的氣候有關(guān)，吃辣可以驅(qū)寒，魯迅留學(xué)時為御寒也有了愛吃辣的習(xí)慣。
我國北部是內(nèi)蒙古高原，過去新鮮蔬菜對北方人是罕見的，魯迅先生說“膠東的白菜運往北京，便用紅頭繩系了菜根，倒掛在水果店頭，美其各曰‘膠菜’”，就是指此。我國北方地處暖濕帶，多季寒冷干燥，夏季溫和多雨，氣溫年較差大，在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬，同時又不舍得一時“揮霍”掉，北方人便把菜腌制起來慢慢“享用”，這樣一來，北方大多數(shù)人也養(yǎng)成了吃咸的習(xí)慣。
人說蘇州菜甜，其實與無錫的相比，蘇州菜不過是淡。無錫炒鱔糊放很多糖，包子的肉餡里也放很多糖，對北方人講，根本沒法吃。廣東、浙江、云南等地居民也大多愛吃甜食。南方多雨，光熱條件好，盛產(chǎn)甘蔗，比起北方來，蔬菜更是一年幾茬。南方人被糖類“包圍”，自然也就養(yǎng)成了吃甜的習(xí)慣。北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得，只好以“咸”代“甜”來調(diào)劑口味了。雖說北方現(xiàn)在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的。相信隨著社會的發(fā)展與時間的延續(xù)，這種咸甜相對的趨勢會減弱的。
當然，“南甜北咸、東辣西酸”只是個籠統(tǒng)而又相對的說法，我國地大物博，飲食習(xí)慣差量很大，甚至在局部地區(qū)也有許多不同之處，這與各地的經(jīng)濟發(fā)展、民族習(xí)俗和個人習(xí)性也有重要關(guān)系。
南甜北咸東辣西酸中的西酸是哪一個地區(qū)?
南甜北咸東辣西酸，分別指的是某一區(qū)域。這句話在一定程度上反映了我國飲食文化的地區(qū)差異，同時，也反映了人們的口味與地理環(huán)境存在著一定的聯(lián)系。南甜：蘇州、無錫、上海人喜歡吃甜是很有名的，糖是他們做菜必不可少的原料。很多江浙人更是將這種甜的美食發(fā)揮到了極致。南甜的集中代表是在中國八大...
南甜北咸東辣西酸各指什么地方?
“南甜北咸東辣西酸”指的是中國的四大風(fēng)味飲食地區(qū)**：1. 南甜：主要指長江中下游以南的地區(qū)，包括江蘇、浙江、福建、廣東等，他們的菜肴以清淡、香脆為主，有些微甜。代表性菜肴有糖醋里脊等。2. 北咸：主要指華北、東北地區(qū)，包括山東、河南、北京等，他們的菜肴以重口、味濃、油膩為主，以...
我國歷來有南甜北咸東辣西酸的說法這體現(xiàn)亞洲什么文化
地理亞文化。我國歷來有南甜，北咸，東辣，西酸的食品調(diào)味傳統(tǒng)，這體現(xiàn)了亞文化中的地理亞文化，南甜北咸東辣西酸，一定程度上反映了我國飲食文化的地區(qū)差異，同時，也反映了口味與地理環(huán)境存在著一定的聯(lián)系。
南甜北咸東辣西酸原因
1、南甜：南方光照條件好，盛產(chǎn)甘蔗，但氣候濕熱，人們易汗，甚至厭食，甜食是補充能量最快的物質(zhì)，進化的潛在動力使人們渴望糖這類高能量食物，且。2、北咸：北方冬季漫長而嚴寒，很難吃到新鮮蔬菜，故人們儲存大白菜過冬，為延長保存期，將其做成腌菜，久而久之，養(yǎng)成吃咸的習(xí)慣。3、西酸：黃土高原...
為什么說"南拳北腿、南轅北轍、南腔北調(diào)、南柔北剛、南甜北咸"。
南輕北重，工業(yè)布局反映了資源和區(qū)位因素的影響。北方資源豐富，發(fā)展重工業(yè)。南方資源貧乏，但輕工業(yè)相對發(fā)達。南澇北旱，降水分布不均導(dǎo)致水資源利用的差異。南方常發(fā)生洪澇，北方則面臨水資源短缺。南水北調(diào)工程旨在調(diào)節(jié)這一矛盾。此外，南拳北腿、南轅北轍、南腔北調(diào)、南柔北剛、南甜北咸等詞匯形容...
粽子為什么南甜北咸?這種差異是如何造成的?
南甜北咸是中國飲食文化中存在的一種地域性口味差異。客觀來說長江以南的地域偏愛甜味，糖是南方人做菜必不可少的原料;而黃河以北則偏向咸味，做菜時常常放很多鹽和醬油，有些菜肴反而太過重口，失去了食材原有的本味。那么是什么原因?qū)е铝四咸鸨毕痰默F(xiàn)象呢?魯菜是起源于山東的齊魯風(fēng)味，講究原料質(zhì)地...
請問南北方在吃上的差異,還有對關(guān)于食物的不同叫法
你好!南甜北咸,這是個普遍的說法!可能是南方人愿意吃甜食,口味較清淡,而北方人吃的口味比較重的緣故!至于對食物稱呼不同,這是因為地域不同生活習(xí)慣不同的緣故,引起的叫法的不同.例如有些食品是一樣的，但是叫法不同,有些就是叫法相同,但是東西缺不一樣.舉個例子:同一種東西,北方叫干豆腐,南方...
為什么人們說中國的飲食是東辣西酸,南甜
中國人的飲食習(xí)慣大致分為“南甜、北咸、東辣、西酸”，南甜的集中代表是在中國八大菜系之一的蘇菜，蘇菜中甜味扮演的就不是可有可無的點綴了。蘇州、無錫、上海人喜歡吃甜是很有名的，糖是他們做菜必不可少的原料。很多江浙人更是將這種甜的美食發(fā)揮到了極致。無錫的醬排骨，吃過的人相信都不會...
在我國各地菜肴的味道都有自己的特色一向有北咸南什么東西什么的...
B 分 析： 根據(jù)材料中的“有著五千年歷史的中國飲食文化在各地呈現(xiàn)出風(fēng)味多樣的特點”體現(xiàn)了中華文化源遠流長的特點，故題肢①正確。“南米北面”之分，口味方面有“南甜北咸東酸西辣”之分，風(fēng)味上有巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大特色。說明了中華文化的區(qū)域性，故題肢②正確，答案選B。 考...
南北口味順口溜?(四川夾江十大名小吃?)
1. 南北口味順口溜？南甜北咸，東辣西酸。說的是全國各地方人的口味：安徽甜，湖北咸，福建浙江咸又甜；寧夏、河南、陜甘青，又辣又麻外加咸；山西醋、山東鹽，東北三省咸加酸；黔贛兩湘辣子酸，又麻又辣數(shù)四川；廣東鮮，江蘇淡，少數(shù)民族不一般 南方人最愛：砂鍋粥、過橋米線、酸湯魚、小籠包...
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巢湖市對心： ______ 現(xiàn)代社會紛繁復(fù)雜,人與人之間的聯(lián)系也越來越廣泛,越來越緊密.現(xiàn)在, 的人際關(guān)... 俗話說:“南甜北咸”. 一般南方沿海地區(qū)象福建、廣東人愛吃甜味 的飯菜,而北...
