雙皮奶能用奶粉沖泡的奶做嗎 奶粉做雙皮奶不凝固
雙皮奶能用奶粉沖泡的奶做嗎
能。
雙皮奶是能夠用奶粉沖泡出來的奶制作的，但是在奶粉的選擇上也有一定的要求才能成功做出雙皮奶。
選擇奶粉的時候一定要選擇全脂奶粉或者是奶脂含量高的奶粉，這樣雙皮奶的奶皮才會比較容易凝結(jié)，制作雙皮奶才不會失敗。
雙皮奶用奶粉制作的時候，也是需要注意的，因為奶粉沖泡出來的奶，若是沒有沖泡好的話，奶中很容易出現(xiàn)奶疙瘩，這樣的奶液制作出來的雙皮奶在口感上也會有一定的影響，所以在沖泡奶粉的時候，要充分攪拌均勻，最好是不要存在奶疙瘩。
2奶粉做雙皮奶不凝固
用奶粉制作雙皮奶的時候，若是發(fā)現(xiàn)不凝固，其影響的方面還是比較多，主要有以下的幾點：
1.奶粉的選擇，選擇奶粉的時候一定要選擇全脂奶粉或者是奶脂含量高的奶粉，這樣才能更好的凝結(jié)和結(jié)成奶皮。
2.蛋白和奶液混合，因為牛奶是經(jīng)過煮了一遍后才與蛋清混合的，若是熱的奶液與蛋清混合，高溫會破壞蛋清，這樣是會影響到奶液和蛋清混合液的凝結(jié)效果。同樣，牛奶也不能煮沸，同樣會被影響。
3.蒸制時間不夠，雙皮奶沒有凝固其中一個原因也可能是因為蒸制的時間不夠，起碼要蒸制10分鐘以上。
3沒凝固的雙皮奶能補救嗎
需要根據(jù)原因來補救。
若是是在奶粉的選擇上有錯誤的話，是沒有辦法來補救的，而若是是在溫度和時間上的影響的話，則是可以補救的，只要在制作的過程中注意即可。例如牛奶在煮制的時候不要煮沸、要等待牛奶變涼之后才可與蛋清混合、蒸制時間不夠的話，可以讓雙皮奶悶上10分鐘再出鍋等。
4用奶粉做簡易雙皮奶
食材：雞蛋、全脂奶粉、溫開水、白糖。
做法：
1.根據(jù)個人喜好選擇奶粉的量，然后加入80攝氏度左右的溫開水，攪拌均勻，不可有奶疙瘩，晾涼備用。
2.準備一個奶鍋，倒入牛奶，小火燒開，但是不要煮沸，然后倒出到碗中，放在一邊晾涼，等待表面結(jié)成奶皮。
3.在等牛奶起皮的時候，將雞蛋的蛋黃蛋清分離出，蛋清放入另一個碗中，加入適量的白糖，攪拌至糖溶化。
4.將裝有牛奶碗中的奶皮小心用筷子掀起，緩緩地倒入裝有蛋清的碗中，讓奶和打發(fā)的蛋清充分混合。
5.然后緩緩倒入將蛋清和奶的混合液倒入到裝有奶皮的碗中，還是沿著碗邊倒入，不可破壞奶皮。
6.然后蓋上保鮮膜，用牙簽插幾個洞，上蒸鍋隔水蒸10分鐘左右即可。
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