蒸饅頭用特一粉還是特精粉好
1、精細(xì)程度好：特一粉精細(xì)，雜質(zhì)少，發(fā)白，屬于高檔面粉。特精粉是面粗糙，雜質(zhì)多，發(fā)黑的面粉，屬于低檔面粉。
2、蛋白質(zhì)含量高：特一粉也稱強筋面粉，蛋白質(zhì)和面筋含量高。特精粉是低筋面粉，也稱弱筋面粉，蛋白質(zhì)和面筋含量低。
特精粉和饅頭粉的區(qū)別
特精粉和饅頭粉的區(qū)別在于這兩種面粉所含的營養(yǎng)物質(zhì)是不同的，饅頭粉所含的淀粉物質(zhì)多一些，特精粉所含的面粉蛋白質(zhì)多一些這就是這兩種面粉最大的區(qū)別，用饅頭粉蒸饅頭效果更好一些，而精粉適合做面條和餃子。還有用途與作用不一樣。1、特精粉就是富強粉.富強粉是指一種比較精細(xì)、面筋含量高、雜質(zhì)...
面粉等級
面筋含量高、雜質(zhì)少，因此價格偏高。2、特二粉：全稱特制二等小麥粉，是除了特一粉外最好的面粉。面粉的精度越低反而營養(yǎng)越大。3、標(biāo)準(zhǔn)面粉：一些餐廳使用，制作饅頭、包子和餃子皮，這種面粉也是中筋面粉。4、普通面粉：大部分是早餐店用來做饅頭和包子，這種面粉價格實惠。
特一粉和特精粉的區(qū)別
工藝、營養(yǎng)等區(qū)別。1、工藝區(qū)別：特一粉：經(jīng)過工藝處理后，脫去薄薄的表皮，留下大部分的麥胚做成面粉。特精粉：經(jīng)過更深度的加工處理，除掉較厚的表皮后只保留約70%左右的麥胚制成面粉。2、營養(yǎng)區(qū)別：特一粉保留了大部分（約90%）的雞爪，包含著膳食纖維和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，也富含較高的蛋白質(zhì)。
做饅頭時放什么東西可以讓饅頭又白又發(fā)
1.面粉的選擇首先，面粉的白度會影響?zhàn)z頭的白度。如果選用的面粉含麩皮較多，顆粒大，不細(xì)膩，這樣的面粉自然不白。特一粉、特精粉，做出來的饅頭就很白。2.面團(tuán)調(diào)制面團(tuán)的調(diào)制會影響?zhàn)z頭的白度。在面團(tuán)調(diào)制時，加水量、酵母用量、小蘇打用量都會影響?zhàn)z頭最后的白度。3.壓面過程壓面的過程是影響?zhàn)z頭...
特一粉和特精粉的區(qū)別
兩種不同等級面粉的區(qū)別有加工工藝不同、原材料不同。1、加工工藝不同：特一粉是由小麥加工而成的小麥粉，加工工藝相對簡單，只經(jīng)過了簡單的加工和處理；特精粉是在特一粉的基礎(chǔ)上，經(jīng)過了更加精細(xì)的加工和處理，使特一粉更加白皙、細(xì)膩、有光澤。2、原材料不同：特一粉是脫掉薄薄一層表皮，留下...
面粉中,特一粉、特二粉和特精粉三個有什么區(qū)別?哪個面粉做涼皮比較筋道...
這種面粉價格偏高,但口味好,營養(yǎng)豐富,在超市通常以獨立包裝的高檔“餃子面”形式出售,在上世紀(jì)八十年代,算是比較奢侈的居家面食原料.以前我也被這個問題弄得一頭霧水的,因為只知道低粉、高粉,但國內(nèi)很多面粉公司不是這樣叫法的,精粉就是低粉,高精粉也就是特一、特二粉 ...
小麥粉里那一種好,小麥粉有特精,強筋,高筋,30,有什么區(qū)別。
1. 小麥粉的分類主要基于蛋白質(zhì)含量及其用途。2. 特精粉，也稱為特一面粉，適合制作面條、水餃等，具有較高的面筋含量和較強的筋力。3. 強筋粉是高筋粉的一個子類別，理想用于制作拉面、水餃等，其特點是高面筋含量和優(yōu)良的面筋質(zhì)量。4. 高筋粉以其高面筋含量和強筋力著稱，常用于制作面條、...
特精面粉可以做饅頭嗎
特精面粉是可以做饅頭的，因為特級精粉是指面粉加工中去除的雜質(zhì)比較多，面粉比較白凈，不屬于高筋粉，只是中筋粉偏高一些，和做饅頭的面粉區(qū)別不大，所以是可以用來做饅頭的。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。
面粉的特一粉和特二有什么區(qū)別?
因此，特一粉主要用于制作餃子和一些精細(xì)面點，通常在超市以獨立包裝的高檔“餃子面”形式出售，價格較高。而特二粉則是除了特一粉之外品質(zhì)較好的面粉，主要用于制作饅頭、面條等日常食品，價格更為親民。除了特一粉和特二粉，市面上還有高筋粉、標(biāo)準(zhǔn)粉和普通粉等不同類型的面粉。高筋粉含有13.5%左右...
家庭粉和特一粉的區(qū)別
家庭粉指一百斤麥子磨出八十五斤白面的面粉。 介于高筋粉和低筋粉之間的面粉，也叫中筋粉，通常用來做餃子，包子，饅頭之類的食物，食物松軟但有帶一點嚼勁，特一粉是等級最高的面粉，也叫富強粉，是指一種比較精細(xì)、面筋含量高、雜質(zhì)比較小較白類似于精粉的高筋面粉。
相關(guān)評說：
古田縣槽輪： ______ 首先選用高筋面粉,和面時放點鹽,然后使勁揉,揉的時間越長,饅頭越筋道.方法如下: 準(zhǔn)備材料:高筋面粉 200克、白糖 3勺、酵母 適量、鹽 適量、豬油 一勺、水 適量. 1、首先盆中放入高筋面粉,白糖,酵母,鹽,豬油和水,用筷子拌勻. 2、然后用手不停的揉,揉成一塊面團(tuán),封上保鮮膜,發(fā)醒30分鐘. 3、時間到后把面團(tuán)揉成圓條,用刀切成饅頭坯. 4、饅頭坯放入蒸鍋,蓋上蓋大火蒸15分鐘. 5、時間到后取出裝盆,這樣饅頭就可以食用了.
古田縣槽輪： ______ 不一樣,特一粉好于精粉,面筋好.
古田縣槽輪： ______ 做饅頭用普通面粉就好,做出來的饅頭軟,面粉新舊都可以.
古田縣槽輪： ______ 特質(zhì)粉和特一粉以前都叫做精粉.是面粉經(jīng)過精細(xì)加工而成.成分都是一樣的,沒啥區(qū)別.只是名字不同罷了 祝你生活愉快.
古田縣槽輪： ______ 特一粉,也就是等級最高的面粉,稱為特質(zhì)一等粉或精面,也就是富強粉,是小麥種子最核心的部分磨出的面粉,這種面粉價格偏高,但口味好,營養(yǎng)豐富,在超市通常以獨立包裝的高檔“餃子面”形式出售,在上世紀(jì)八十年代,算是比較奢侈的居家面食原料.1、品質(zhì)水平 水分:13.5%±0.5 濕面筋:27%±1 灰分:0.51%
古田縣槽輪： ______ 高筋、低筋粉都有特殊標(biāo)志的.市場上買的特1粉、特2粉、精粉等都是中筋粉.一般是較粗的特2粉適合蒸饅頭.你之所以蒸的饅頭發(fā)硬是你完全相信了干酵母的說明書,以及操作經(jīng)驗欠缺所導(dǎo)致的.標(biāo)準(zhǔn)的做法應(yīng)該是:按照說明書的量,你必須加一倍的發(fā)酵時間;同時你應(yīng)該看看面發(fā)的是不是原來的三倍以上;再者做好饅頭后還應(yīng)該再餳20分鐘左右(用手掂時有輕飄感).這樣,你做的饅頭才會質(zhì)地松軟,麥香飄逸的.好了,記著以后要有懸賞分哦.
古田縣槽輪： ______ 如果做餃子的面粉是麥芯粉、雪花粉就可以拿來做饅頭,如果是富強粉就不適宜了. 富強粉,是中筋粉的一種,是用小麥的核心部分磨出來的面粉,比較精細(xì),面筋含量高、雜質(zhì)少、較白,口味較好,適合做包子、餡餅之類的面食.現(xiàn)在市場上...
古田縣槽輪： ______ 近年面粉的花樣翻新,頗多講究.現(xiàn)在的面粉分類越來越細(xì)了,普通面粉有十余種,像一等粉、二等粉、精制粉、高精粉等,特殊面粉有餃子粉、包子粉、油餅粉、糖糕粉...
古田縣槽輪： ______ 都可以做包子 (1)特高筋粉2113:(份5261質(zhì)13.5%以上):通常用來做面4102筋,油條. (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)165311.5%以上):高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%, ,麩質(zhì)也較多,因此筋度最強,用于做面包、餃子、...
古田縣槽輪： ______ 蒸出的饅頭發(fā)黃,是因為發(fā)酵用老面放得過多,或者是蘇打,泡打粉放多了所致. 發(fā)現(xiàn)堿放得稍多了點后,應(yīng)推遲一段時間再蒸,靜置讓其緩醒,盡可能地讓堿跑掉.如果時間來不及,可把溫度提高到28℃時迅速繁殖,分泌出大量的酵素和乳...
