gb2760-2014食品添加劑使用原則食品添加劑對(duì)人體有害嗎
1. GB2760-2014食品添加劑使用原則
1.1 基本要求
1.1.1 食品添加劑不應(yīng)對(duì)人體健康造成任何危害。
1.1.2 食品添加劑不得用于掩蓋食品腐敗變質(zhì)。
1.1.3 食品添加劑不得用于掩蓋食品本身的質(zhì)量缺陷，或以摻雜、摻假、偽造為目的。
1.1.4 食品添加劑不得降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1.1.5 在能達(dá)到預(yù)期效果的情況下，應(yīng)盡可能減少食品添加劑的使用量。
1.1.6 加工助劑應(yīng)在制成最終產(chǎn)品前去除，除非有允許的殘留量。
1.2 可以使用食品添加劑的情況
1.2.1 保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1.2.2 作為特定膳食用食品的必要配料或成分。
1.2.3 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改善其感官特性。
1.2.4 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或儲(chǔ)存。
1.3 食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑應(yīng)符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求。
2. 食品添加劑對(duì)人體有害嗎？
2.1 食品添加劑的安全性
2.1.1 食品添加劑的毒性與其劑量、作用時(shí)間、接觸途徑和部位以及機(jī)體狀態(tài)有關(guān)。在未達(dá)到一定濃度或劑量水平時(shí)，食品添加劑不會(huì)顯示毒害作用。
2.1.2 某些食品添加劑有助于防止食品腐敗變質(zhì)，保持食物營(yíng)養(yǎng)，改善食物口感。
2.1.3 某些食品添加劑能殺死產(chǎn)毒微生物，如曲霉素菌。
2.2 食品添加劑的種類
目前，允許使用的食品添加劑分為23類，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑以及其他食品添加劑等。
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