扣肉的家常煮法簡(jiǎn)單步驟 扣肉怎么做
1、主料：豬肋條肉（五花肉）500克，調(diào)料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
2、將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內(nèi)煮至七成熟撈出；
3、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
4、花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
5、將炸好的五花肉改成9厘米長(zhǎng)、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內(nèi)，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
6、將蒸好的肉取出，揀去調(diào)料渣不用，湯汁潷入炒勺內(nèi)，將肉扣在盤內(nèi)；
7、湯勺上火燒開，用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內(nèi)扣肉上即成。
吳兒13476769227： 要過(guò)年了 有誰(shuí)能告訴我 怎么做扣肉呀
臨漳縣花鍵： ______ 扣肉的作法:(1) 將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟,取出來(lái).用醬油涂抹上色.(2) 炒勺倒入植物油,燒到7~8成熱,把煮好的肉放入,炸到大紅色,撈出來(lái)以后,隨即放進(jìn)清水中漂透(用流動(dòng)清水漂至沒(méi)有浮油為準(zhǔn),這是本菜制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)).(3) 將肉切成長(zhǎng)10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片,皮向下逐塊拼擺在碗里.(4) 將梅菜洗干凈切碎.炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸勻,取出來(lái)放在肉上面.(5) 用雞湯、醬油調(diào)成汁,倒入肉碗內(nèi),上籠屜用旺火蒸40分鐘.(6) 倒出原汁,將梅菜扣肉復(fù)扣于盤里.原汁加入濕淀粉勾芡,淋入肉面上即成.特點(diǎn):顏色醬紅油亮,湯汁粘稠鮮美,扣肉整齊隆起,食之軟爛醇香.
吳兒13476769227： 有誰(shuí)高手會(huì)做菜告訴我扣肉的做法.謝謝! 只是做扣肉的方法.
臨漳縣花鍵： ______ 首先選好五花肉,分成段放在鍋里煮成七八成熟然后撈出,拿個(gè)碗里面放上蜂蜜和酒然后涂在上面,放到油鍋里面炸這是上色.炸好以后切成片不要太薄.切好以后加入調(diào)料拌勻,擺在碗里.現(xiàn)在就是洗梅菜多洗幾遍,水分?jǐn)D干.然后剁細(xì).放到鍋里炒干.放到擺好得碗里,最后用保鮮膜封好放在籠里蒸熟即可,就是一碗梅菜扣肉..
吳兒13476769227： 有能給說(shuō)說(shuō)扣肉的做法? -
臨漳縣花鍵： ______ 自己做很麻煩的,也不一定就好吃,不如購(gòu)買現(xiàn)成的,百度“胡氏扣肉”,買回來(lái)蒸一下就行了,簡(jiǎn)單方便,還非常好吃.
吳兒13476769227： 扣肉的作法 -
臨漳縣花鍵： ______ 原料: 五花豬肉1000克、梅菜150克、肉湯150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜幾瓣、姜一小塊、八角1個(gè)、草果1個(gè). 做法: 1、梅干菜洗凈,用清水浸泡30分鐘; 2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分鐘; 3、熱鍋熱油,放入煮好的五花肉,把豬皮的一面煎成金黃,再倒入老抽上色; 4、將肉切成1厘米左右的片; 5、肉皮朝下擺在碗中; 6、熱鍋熱油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒勻,加入肉湯燒5分鐘; 7、把炒好的梅菜覆蓋在肉上,上籠屜用旺火蒸1小時(shí). 把蒸菜的汁倒出,將梅菜扣肉倒扣進(jìn)盤里.原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了.
吳兒13476769227： 扣肉是怎么做的? -
臨漳縣花鍵： ______ 扣肉的制作材料:主料:豬肋條肉(五花肉)500克 調(diào)料:醬油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大蔥15克,姜15克,八角3克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克 扣肉的特色:色澤明亮,軟爛醇香,肥而不膩. 教您...
吳兒13476769227： 扣肉的詳細(xì)制作方法及怎樣做才好吃? -
臨漳縣花鍵： ______ 扣肉 材料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,醬油25克,鹽2克,四川豆豉、姜、蒜各8克. 做法:(1)**肉用白水煮熟,撈出用凈布擦去肉皮上的油和水,抹上些醬油.冬菜洗凈切粒狀,泡辣椒切短節(jié),姜、蔥切片...
吳兒13476769227： 扣肉的詳細(xì)制作方法及怎樣做才好吃? -
臨漳縣花鍵： ______ 扣肉 材料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,醬油25克,鹽2克,四川豆豉、姜、蒜各8克. 做法:(1)**肉用白水煮熟,撈出用凈布擦去肉皮上的油和水,抹上些醬油.冬菜洗凈切粒狀,泡辣椒切短節(jié),姜、蔥切片...
吳兒13476769227： 扣肉怎么做? -
臨漳縣花鍵： ______ 梅菜扣肉: 配料: 帶皮豬五花肉l000克,梅干菜200克,醬油20克,清油l000克. 操作: ①把豬肉的肉皮刮洗干凈,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用凈布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油; ②鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉...
吳兒13476769227： 扣肉怎么做? -
臨漳縣花鍵： ______ 材料:五花肉/香芋或梅菜干/醬油/白糖/雞精/老抽/食鹽/少量淀粉 步驟一:首先從市場(chǎng)買回精選的五花肉,清洗后整塊肉放滾水里煮,大約煮10分-15分鐘左右,肉程白狀.起鍋放一邊冷卻. 步驟二:把涼了的肉切片成方形(大小自定,最好是厚點(diǎn)...
吳兒13476769227： 扣肉怎么做? -
臨漳縣花鍵： ______ 家常扣肉的做法 將五花肉清洗干凈,放入湯鍋中,加入大蔥、料酒、姜片大火煮30分鐘,撈起瀝干水分 在肉皮上抹上老抽,晾干備用;鍋內(nèi)放入色拉油,7成熱后將肉皮的一面放入鍋中,炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡,然后翻面繼續(xù)炸至肉變金黃;將肉撈起瀝干油,放涼備用(可放進(jìn)冰箱,這樣切片更容易) 將放涼的五花肉切成大片,厚薄可根據(jù)自己的喜好;將肉皮朝下整齊的碼在土碗中,再鋪上切碎的霉干菜;把醬油、料酒、鹽、糖、姜片混合后,均勻的澆在霉干菜上 用大火將肉蒸60分鐘 用一個(gè)盤子扣在肉碗上,然后翻轉(zhuǎn),再將碗拿走,撒上蔥花即可
2、將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內(nèi)煮至七成熟撈出；
3、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
4、花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
5、將炸好的五花肉改成9厘米長(zhǎng)、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內(nèi)，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
6、將蒸好的肉取出，揀去調(diào)料渣不用，湯汁潷入炒勺內(nèi)，將肉扣在盤內(nèi)；
7、湯勺上火燒開，用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內(nèi)扣肉上即成。
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臨漳縣花鍵： ______ 扣肉的作法:(1) 將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟,取出來(lái).用醬油涂抹上色.(2) 炒勺倒入植物油,燒到7~8成熱,把煮好的肉放入,炸到大紅色,撈出來(lái)以后,隨即放進(jìn)清水中漂透(用流動(dòng)清水漂至沒(méi)有浮油為準(zhǔn),這是本菜制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)).(3) 將肉切成長(zhǎng)10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片,皮向下逐塊拼擺在碗里.(4) 將梅菜洗干凈切碎.炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸勻,取出來(lái)放在肉上面.(5) 用雞湯、醬油調(diào)成汁,倒入肉碗內(nèi),上籠屜用旺火蒸40分鐘.(6) 倒出原汁,將梅菜扣肉復(fù)扣于盤里.原汁加入濕淀粉勾芡,淋入肉面上即成.特點(diǎn):顏色醬紅油亮,湯汁粘稠鮮美,扣肉整齊隆起,食之軟爛醇香.
臨漳縣花鍵： ______ 首先選好五花肉,分成段放在鍋里煮成七八成熟然后撈出,拿個(gè)碗里面放上蜂蜜和酒然后涂在上面,放到油鍋里面炸這是上色.炸好以后切成片不要太薄.切好以后加入調(diào)料拌勻,擺在碗里.現(xiàn)在就是洗梅菜多洗幾遍,水分?jǐn)D干.然后剁細(xì).放到鍋里炒干.放到擺好得碗里,最后用保鮮膜封好放在籠里蒸熟即可,就是一碗梅菜扣肉..
臨漳縣花鍵： ______ 自己做很麻煩的,也不一定就好吃,不如購(gòu)買現(xiàn)成的,百度“胡氏扣肉”,買回來(lái)蒸一下就行了,簡(jiǎn)單方便,還非常好吃.
臨漳縣花鍵： ______ 原料: 五花豬肉1000克、梅菜150克、肉湯150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜幾瓣、姜一小塊、八角1個(gè)、草果1個(gè). 做法: 1、梅干菜洗凈,用清水浸泡30分鐘; 2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分鐘; 3、熱鍋熱油,放入煮好的五花肉,把豬皮的一面煎成金黃,再倒入老抽上色; 4、將肉切成1厘米左右的片; 5、肉皮朝下擺在碗中; 6、熱鍋熱油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒勻,加入肉湯燒5分鐘; 7、把炒好的梅菜覆蓋在肉上,上籠屜用旺火蒸1小時(shí). 把蒸菜的汁倒出,將梅菜扣肉倒扣進(jìn)盤里.原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了.
臨漳縣花鍵： ______ 扣肉的制作材料:主料:豬肋條肉(五花肉)500克 調(diào)料:醬油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大蔥15克,姜15克,八角3克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克 扣肉的特色:色澤明亮,軟爛醇香,肥而不膩. 教您...
臨漳縣花鍵： ______ 扣肉 材料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,醬油25克,鹽2克,四川豆豉、姜、蒜各8克. 做法:(1)**肉用白水煮熟,撈出用凈布擦去肉皮上的油和水,抹上些醬油.冬菜洗凈切粒狀,泡辣椒切短節(jié),姜、蔥切片...
臨漳縣花鍵： ______ 扣肉 材料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,醬油25克,鹽2克,四川豆豉、姜、蒜各8克. 做法:(1)**肉用白水煮熟,撈出用凈布擦去肉皮上的油和水,抹上些醬油.冬菜洗凈切粒狀,泡辣椒切短節(jié),姜、蔥切片...
臨漳縣花鍵： ______ 梅菜扣肉: 配料: 帶皮豬五花肉l000克,梅干菜200克,醬油20克,清油l000克. 操作: ①把豬肉的肉皮刮洗干凈,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用凈布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油; ②鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉...
臨漳縣花鍵： ______ 材料:五花肉/香芋或梅菜干/醬油/白糖/雞精/老抽/食鹽/少量淀粉 步驟一:首先從市場(chǎng)買回精選的五花肉,清洗后整塊肉放滾水里煮,大約煮10分-15分鐘左右,肉程白狀.起鍋放一邊冷卻. 步驟二:把涼了的肉切片成方形(大小自定,最好是厚點(diǎn)...
臨漳縣花鍵： ______ 家常扣肉的做法 將五花肉清洗干凈,放入湯鍋中,加入大蔥、料酒、姜片大火煮30分鐘,撈起瀝干水分 在肉皮上抹上老抽,晾干備用;鍋內(nèi)放入色拉油,7成熱后將肉皮的一面放入鍋中,炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡,然后翻面繼續(xù)炸至肉變金黃;將肉撈起瀝干油,放涼備用(可放進(jìn)冰箱,這樣切片更容易) 將放涼的五花肉切成大片,厚薄可根據(jù)自己的喜好;將肉皮朝下整齊的碼在土碗中,再鋪上切碎的霉干菜;把醬油、料酒、鹽、糖、姜片混合后,均勻的澆在霉干菜上 用大火將肉蒸60分鐘 用一個(gè)盤子扣在肉碗上,然后翻轉(zhuǎn),再將碗拿走,撒上蔥花即可
