魔芋粉做魔芋豆腐怎么才有勁道 魔芋粉怎么做魔芋豆腐
做魔芋豆腐時加少許食用堿。具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：魔芋粉25克、食用堿3克、純凈水3斤、熱開水小半碗。
1、起鍋倒入3斤清水，然后開火燒至溫?zé)幔俚谷?5克魔芋粉，邊倒邊攪拌。
2、大火把水燒開，然后轉(zhuǎn)中火再煮15分鐘，一邊煮，一邊不停攪拌。
3、食用堿用熱水化開，然后倒入鍋中，大幅度快遞攪拌半分鐘，關(guān)火燜15分鐘左右。
4、15分鐘后魔芋豆腐凝固，盛出切塊，這樣魔芋豆腐就做好了。
按照以下步驟做出的魔芋豆腐有勁道。
第一步（原料）
準(zhǔn)備50克魔芋純化粉，這種粉粉做出來的魔芋豆腐成形好，質(zhì)地純，品感更是一流。實際上用魔芋精粉就夠了。
食用堿7克
自來水1800克，大約三礦泉水瓶的量就行了。
第二步（反應(yīng)物共混）
把水放入鍋中，一邊攪動，一邊緩緩將魔芋粉撒入水中，一定要一小勺一小勺地撒入，不然魔芋粉很容易結(jié)塊化不開，影響成形。
等魔芋粉溶解均勻后，另取熱水約200克將7克食用堿溶解后，快速攪入糊糊中。
第三步 加熱（化學(xué)反應(yīng)）
把鍋放到火上加熱，不停地攪動，最好用個長把的勺子，小心氣泡燙到手。
在鍋里的魔芋糊糊開鍋后，繼續(xù)攪和上兩三分鐘后，就可以關(guān)火了。
【注】
把鍋中水燒開，一邊攪動，一邊緩緩將用酒潤濕的魔芋粉撒入水中，一定要慢慢地撒入，防止結(jié)塊化不開，影響成形。等魔芋粉在開水鍋中溶解均勻后，另取100~200克熱水將7克食用堿溶解后，快速攪入魔芋糊糊中。繼續(xù)攪和上兩三分鐘后，就可以關(guān)火了。
第四步，冷卻（定型）
看你的耐心了。
先用手指在糊糊的表面試試是否粘手，然后用一根筷子插入糊糊中，看是否能夠立得住。如果這兩點都沒有問題，就可以開始往鍋中加入涼水了。
第四步 加水切分
在加水前，用小刀沿鍋壁輕輕劃動，將糊糊與鍋壁分離，然后用刀將糊糊輕輕分割成若干小塊。這時加入涼水，就可以加掛在鍋壁上的糊糊，清理下來，既保持了鍋壁的清潔，又不會浪費。
第五步，把加入了涼水的魔芋豆腐坯放到火上加熱（除堿）。
用定時器定上5分鐘，開鍋后，煮一會兒即可。
也可以購買“青脆魔芋配方粉”，可以簡單地做出發(fā)泡的魔芋食材，很入味，脆感十足，非常適合于開發(fā)新型食譜。
材料
主料：魔芋豆腐600克
調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量。
做法
1、將魔芋豆腐切成片，蔥姜蒜切末。
2、入開水鍋中焯一下去掉堿味。
3、用清水沖洗干凈。
4、炒鍋放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。
5、加入少許水或高湯大火燒開。
6、魔芋豆腐入鍋，加鹽（根據(jù)口味少加或不加）、雞精，然后大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。
7、鍋里的湯汁快干時關(guān)火，裝盤撒上蔥花即可。
魔芋豆腐制作新技術(shù)：魔芋精粉8斤、淀粉2斤、天喜新型（魔芋）豆腐凝固劑0.3-0.5斤、魔芋豆腐增白劑0.1斤。工藝：先將精粉與淀粉拌勻，加涼水溶解，加入40-60倍的開水中，繼續(xù)熬至完全溶解，加入凝固劑、增白劑攪拌溶解，繼續(xù)加熱5分鐘即可出鍋，倒入模具，徹底降溫凝固后即為魔芋豆腐。
很簡單，稍微多加點鹵水就可以了，多試幾次就掌握了~
鮮魔芋豆腐詳細制作方法堿和水的比例?
或者是涼拌。制作魔芋豆腐注意事項 1、堿的用量寧多而絕不可少，水的用量寧少可絕不可多，但堿的用量也不能太多，否則做出的魔芋豆腐顏色深且堿味濃。2、魔芋粉的等級越高制作出的魔芋豆腐越好。想要更好的質(zhì)量也可以適當(dāng)縮小比例。3、生魔芋有毒,必須煎煮3小時以上才可食用。
生您好!魔芋粉添淀粉做豆腐有硬度和勁道嗎?
我吃過魔芋豆腐哦，我感覺沒什么硬度，還是比較軟。勁道的話稍微有一點點韌性吧，但還是偏軟
魔芋粉與淀粉做豆腐有沒有嚼勁?
當(dāng)然有嚼勁，雖然淀粉沒有嚼勁，但是魔芋粉q彈。所以將魔芋粉和淀粉混合在一起，做出來的豆腐特別筋道。
怎樣用魔芋粉做魔芋豆腐?
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魔芋粉怎么做魔芋豆腐
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魔竽粉做豆腐,怎么做
第五步，把加入了涼水的魔芋豆腐坯放到火上加熱（除堿）。用定時器定上5分鐘，開鍋后，煮一會兒即可。魔芋豆腐用魔芋純化粉做應(yīng)該是晶瑩剔透的。用它來涮火鍋，用火鍋的清湯底料，涮一鍋魔芋豆腐和青菜，又好吃又健康，肯定不會胖。用剛才的用料，做出來夠一周吃的。放在冰箱里（泡在水里才是最...
怎樣才能成功做出美味的魔芋豆腐?
選擇優(yōu)質(zhì)魔芋粉：優(yōu)質(zhì)的魔芋粉是制作魔芋豆腐的基礎(chǔ)。選擇色澤白凈、無雜質(zhì)、無異味的魔芋粉，這樣制作出來的魔芋豆腐口感更佳。準(zhǔn)備工具和材料：你需要一個攪拌碗、一鍋水、一些調(diào)味料（如醬油、醋、蒜泥、辣椒油等），以及魔芋粉。此外，還需要一些凝固劑，如食用堿或者石灰水，這些可以幫助魔芋粉凝...
市場買來的生魔芋粉怎樣制作魔芋豆腐?
制作魔芋豆腐的過程需要細心和耐心，首先將2000ml冷水與50g魔芋粉混合，使用大火加熱并不斷攪拌，確保魔芋粉完全溶解且不糊鍋。在這個過程中，你會感受到魔芋粉正在逐漸膨脹，攪拌的阻力也會隨之增加。當(dāng)水開始沸騰，魔芋表面出現(xiàn)氣泡時，轉(zhuǎn)為中小火繼續(xù)煮30分鐘，期間需不斷攪拌。接著，將6g堿溶解于約...
怎么做魔芋豆腐?
做魔芋豆腐的時候要是堿放少了會麻口。用料 主料：魔芋粉25克 輔料：食用堿3克、純凈水3斤、熱開水小半碗 魔芋豆腐制作的做法 1、家用電子稱稱好需要的分量，鍋中倒入3斤水燒至溫?zé)嵯履в蠓郏厰囘呄路榔饒F。2、水開后把火調(diào)到鍋中能沸騰就好，開始計時一直攪拌煮15分鐘。3、這是大約12分鐘...
鍋巴魔芋豆腐怎么做 魔芋豆腐的做法分享
1、食材：魔芋粉 50g、水 2500g、食用堿 6g。2、將堿粉用開水溶解開備用,要讓堿粉充分溶解，稱量50g魔芋粉備用。3、將水下鍋，燒熱至約70℃左右，再將魔芋粉緩緩下入鍋中，攪拌攪散，有團的需打散；整個過程都要不停的大幅度攪拌，攪拌時由內(nèi)至外，不能粘鍋，否則還會起團、鍋底糊鍋；慢慢...
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