竹筍的做法有哪些？ 竹筍的做法有哪些？
春筍粗纖維多，適合小火燉過之后食用。冬筍烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香。筍干水分少，泡發(fā)后做湯也是非常不錯的。在此我們給大家推薦幾款竹筍制作的美食。
老鴨筍干湯
原料：老鴨500克，筍干2塊。
配料：生姜3片。
調(diào)料：料酒少許，鹽3克。
做法：
筍干用溫水泡發(fā)一晚，撈出瀝干水，切條備用。
老鴨洗凈剁成小塊，下沸水煮3分鐘以去除血水，撈出，過冷水。
將老鴨入煲湯鍋內(nèi)，注入3倍老鴨量的冷水。
大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放姜片、筍干，倒適量料酒，轉(zhuǎn)小火煲2小時。
開蓋，放鹽調(diào)味，再燜半小時即可。
點評：這道菜適合夏季食用。由于夏季暑熱夾濕，常使人脾胃受困。老鴨性偏涼，有清熱、養(yǎng)胃、生津之效，再與筍干葷素搭配，即能達(dá)到祛暑消疲的目的，又能增加營養(yǎng)素的攝取，是清補的佳品。
五花肉燉春筍
原料：帶皮五花肉250克，春筍1 根，鮮香菇5個。
配料：生姜3 片，蔥花少許。
調(diào)料：料酒、生抽、冰糖適量。
做法：
將五花肉洗凈切塊；春筍切片， 用開水煮3分鐘撈出；香菇去柄，一切四塊。
中火，放入生姜、五花肉，炒至肉呈微黃，再倒入料酒少許、生抽5毫升，快炒30秒。
放入春筍、香菇和少許冰糖， 加入適量熱水，使水面與菜面并齊， 蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘。
開蓋，大火收汁，撒上蔥花， 出鍋盛盤即可。
點評：這道菜葷素搭配合理，色香味俱全。五花肉脂肪較高，卻是很多人的最愛，春筍豐富的膳食纖維能解除豬肉的油膩。此外，這道菜沒有額外添加油、鹽，只是用了少量的生抽和冰糖，控鹽的同時能夠很好地提鮮，使這道菜鮮香無比。
醬燜冬筍
原料：冬筍4根。
配料：蒜瓣適量。
調(diào)料：醬油、冰糖少許，芝麻油5 克。
做法：
1.冬筍去老根和筍衣，切小塊，開水煮3分鐘撈出。
2.中火，油鍋燒化小塊冰糖，下冬筍塊翻炒。
3.加入少許醬油翻炒，上色均勻后加入適量冷水，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，燜15 分鐘。
4.加入切碎的蒜末，繼續(xù)燜筍到水完全收干，關(guān)火。
5.淋入麻油，翻炒均勻起鍋即可。
點評：在日常生活中人們往往大魚大肉容易吃多，冬筍自身低熱量低脂肪，同時冬筍的膳食纖維能很好地吸附體內(nèi)油脂， 幫助減少脂肪在體內(nèi)堆積，并促進(jìn)腸道毒素的排泄，是健康美味的減肥佳。
竹筍的做法有以下幾種常見的做法:
1，曬干做成干筍子。將竹筍去撕開，一個總算可以撕成幾條，放在陽光下暴曬，制作餐做筍干。吃的時候用開水泡過，然后燉菜的時候炒菜都可以吃。
2.第二種方式就是泡竹筍。弄上鹽水，把竹筍放到里面去泡。最后會有酸酸脆脆的感覺。
3.第三種做法是，用開水濾一遍，然后撈起來，涼了以后，就把竹筍放在冰箱里面凍著，吃的時候拿出來吃。
當(dāng)然竹筍的吃法有以下幾種:
一是涼拌竹筍。用開水煮一會兒，就可以拿出來涼拌著吃。
二是竹筍燒肉。選一些五花肉，用竹筍來燒。
三是竹筍炒肉。把竹筍切成片，然后把肉切成片，炒成竹筍肉片。
1、梅菜筍絲 原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。 做法： 1、梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。 2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。 2、素蠔油炒筍 原料：筍500克，素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。 做法： 1、筍洗凈斜切成條， 2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入素蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。 3、豌豆?fàn)F筍 原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，素蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。 做法： 1、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然后濾干水分備用。 2、碗豆同法濾干水分備用。 3、鍋內(nèi)油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。 4、將調(diào)料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可。 4、鮮味筍條 原料：春筍500克，素高湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。 做法： 1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀。 2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味。 3、撈出筍，過涼水，與素高湯一起下鍋用中火燒開。 4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘。 5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。 5、醬汁鮮筍塊 原料：鮮筍500克，花生油、甜面醬、白糖、雞精、麻油、鮮湯各適量。 做法： 1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松。用水將甜面醬化開。 2、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油;炒鍋復(fù)上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用。 3、炒鍋再上火，放入鮮湯、燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
6、涼拌竹筍
食材主料：竹筍250g、香油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、紅辣椒適量、青椒適量、紅椒油適量、大蒜適量、小蔥適量 步驟 1、準(zhǔn)備好竹筍、青椒、紅椒、大蒜、小蔥 2、竹筍用手撕成細(xì)條狀用開水焯一下 3、瀝干水分 4、加入蒜蓉、糖、鹽、青紅椒絲、香油、白醋、紅椒油、蠔油 5、拌勻即可
腌酸筍:準(zhǔn)備食材如下：竹筍適量，水（礦泉水，井水，山泉水 都可以）千萬不能用自來水，石頭
具體做法如下：將新鮮的竹筍清洗干凈表面的泥巴，然后剝?nèi)ネ馄ぃ绻窆S太大可以改刀切成小塊的，然后準(zhǔn)備一個玻璃或者瓦罐容器，將處理好的竹筍放到容器里面，然后用個干凈的石頭壓到竹筍上面，防止竹筍浮起來，再倒入沒過竹筍的清水，再把容器蓋起來，等竹筍發(fā)酵15天以上，就會變成酸筍啦！這樣做的酸筍不能沾油否則容易壞，并且酸筍放越久就會越酸！
竹筍的做法有兩種。笫一涼拌竹筍。竹筍去皮，切成薄片，蒜蓉淋上，熱油炸花椒淋上，陳醋倒入適量，變成自己喜歡的口味。笫二，爆炒筍片，熱油炸花椒。竹筍爆炒兩三分鐘。加入醋蒜味極鮮鹽，調(diào)成自己喜歡的口味。
春筍怎么做好吃又簡單的做法
春筍的簡介 春筍是指竹子的嫩芽，是一種非常營養(yǎng)的食材，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、鉀、鎂、鈣等多種營養(yǎng)成分。春筍的選購 選購春筍時，應(yīng)選擇筍身飽滿、筍尖緊閉、筍皮光滑、無蟲蛀的春筍。春筍的簡單做法 1.清炒春筍：將春筍去皮、去頭尾，切成薄片，放入沸水中焯水，撈出瀝干備用。鍋中放油，加入蒜末...
炒鮮竹筍的家常做法有哪些?
炒鮮竹筍的家常做法詳解：1. **菇菇海鮮竹筍粥**：以新鮮竹筍搭配各種菇類和海鮮，與粥共煮，既鮮美又營養(yǎng)。2. **排骨燴鮮竹筍**：將排骨與鮮竹筍一起燴制，竹筍吸收了排骨的鮮味，味道濃郁。3. **鮮竹筍炒肉絲**：將鮮竹筍與豬肉絲同炒，肉絲的鮮美與竹筍的清香相互融合。4. **蜂蜜優(yōu)格鮮筍...
筍的吃法有哪些?
竹筍有如下七種吃法。一、竹筍炒肉絲：竹筍，肉絲，蒜頭，黃豆醬，紅辣椒，醬油，料酒，胡椒粉，竹筍去殼后放到鍋中，煮20~30分鐘后關(guān)火冷卻，然后切成段狀，肉絲先用醬油與米酒腌制，把蒜末與肉絲下鍋爆香，接著倒入黃豆醬、醬油與清水或是高湯，翻炒3~5次，竹筍與辣椒放入，加入少許胡椒粉，炒...
竹筍有哪些家常做法推薦?
加入蒜泥、香油、醋、鹽、糖等調(diào)料拌勻，放入冰箱冷藏一會兒，取出后即可作為開胃小菜。這些做法只是竹筍家常菜的一部分，實際上竹筍的烹飪方式非常多樣，可以根據(jù)個人口味和喜好進(jìn)行創(chuàng)新和嘗試。無論是炒菜、燉菜、燒菜還是涼拌，竹筍都能以其獨特的口感和營養(yǎng)價值，為家常餐桌增添一抹清新的風(fēng)味。
竹筍的做法有哪些?
5. 老鴨筍干湯：使用老鴨和筍干，加入生姜和適量調(diào)料，通過長時間煲煮，制成一道適合夏季清補的湯品。6. 五花肉燉春筍：結(jié)合五花肉和春筍，加入香菇和簡單調(diào)料，小火燜煮，形成一道色香味俱佳的葷素搭配佳肴。7. 醬燜冬筍：以冬筍為主料，加入蒜末和少量調(diào)料，燜燒至入味，既健康又有助于減少脂肪堆積...
竹筍做菜有哪些做法
竹筍炒肉片 將竹筍切片，豬肉切片，加入適量的鹽、料酒、淀粉腌制片刻。鍋中倒入適量的油，放入蔥姜蒜爆香，加入腌制好的豬肉片煸炒至變色，再加入竹筍片煸炒，最后加入適量的醬油、糖、醋、味精調(diào)味即可。竹筍炒雞蛋 將竹筍切成丁，雞蛋打散備用。鍋中倒入適量的油，放入竹筍丁煸炒，加入適量的鹽、...
春筍有哪些做法?
春筍有蔥油燜春筍、春筍燒排骨、春筍乳鴿湯、春筍炒牛肉、春筍紅燒肉做法。1、蔥油燜春筍 竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。這道菜將兩種食材結(jié)合在一起，即使創(chuàng)新又在情理...
竹筍有哪些創(chuàng)意美味的吃法?
竹筍是一種營養(yǎng)價值很高的食材，它不僅味道鮮美，而且含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。在中華美食中，竹筍有著多種創(chuàng)意和美味的吃法，下面是一些常見的做法：清炒竹筍：將新鮮的竹筍去皮切片或絲，快速炒熟，保持其脆嫩口感，可以加入蒜末、姜絲、蔥花等調(diào)味，簡單清爽。酸辣竹筍：將竹筍切成薄片，用...
春筍有什么簡單的做法?
1. 春筍炒肉 準(zhǔn)備材料：新鮮春筍幾根，豬瘦肉或牛肉適量，蒜末、生抽、鹽、糖、食用油等調(diào)料。做法步驟：將春筍去皮，切成薄片備用；豬肉切成薄片，用少量生抽、鹽腌制十分鐘。熱鍋冷油，先將腌好的肉片快速翻炒至變色后撈出。再次熱油鍋，下蒜末爆香后，加入春筍片翻炒至半透明狀態(tài)。把炒好的...
嫩筍的日常做法有哪些?
嫩筍燒豆腐：將嫩筍切片，與豆腐一起燒制。先將豆腐切塊煎至兩面金黃，再加入筍片，加入適量的水、醬油、蠔油、鹽等調(diào)味料，小火煮至湯汁濃稠。這道菜豆腐嫩滑，筍片爽口，是素食者的好選擇。嫩筍釀肉：將嫩筍挖空，填入肉餡，上鍋蒸熟后淋上調(diào)好的汁料。這種做法使嫩筍充分吸收了肉餡的鮮味，...
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劍河縣許用： ______ 1. 竹筍適用于炒、燒、拌、熗,也可做配料或餡. 2. 竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳.烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一.食用前應(yīng)先用開水焯過,以去除筍中的草酸. 3. 竹筍既可以鮮食,也可以加工成干制品或罐頭. 4. 靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但易熟爛,而且更易入味. 5. 鮮筍存放時不要剝殼,否則會失去清香味.
劍河縣許用： ______ 油燜筍是江浙一帶最家常的做法之一,濃油赤醬,看起來跟紅燒肉似的,口感鮮的一塌糊涂,基本不用放任何配料,就好吃的不得了了.將焯過水的筍切成滾刀塊(切條也可以),鍋底倒油,多放一點油,筍很吃油的,然后放入蔥花少許(蔥其...
劍河縣許用： ______ 竹筍炒肉(肉最好是臘肉) 超簡單 但很好吃 做法: 1、竹筍剝?nèi)ネ饷娴挠矚?筍尖最嫩的1/3處切下,筍尖備用; 2、將竹筍剩余的2/3段切成兩半,再改刀切成薄片,放入沸水中焯燙一下,然后瀝水撈出; 3、臘肉切薄片,放入油鍋中慢火炒出...
劍河縣許用： ______ 竹筍香菇炒肉 材料:竹筍300克﹐火雞(豬肉﹐牛肉)50克﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個﹐鹽﹐面粉1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻 做法:把竹筍分半切成片﹐并以鹽調(diào)味炒出來.把肉用調(diào)好的佐料炒出來.把泡的香菇和石耳切成絲.把青椒分半并切成細(xì)絲.在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在沖白面的水里煮熟﹐并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里.
劍河縣許用： ______ 1.準(zhǔn)備好食材:竹筍(這是在超市買的,已經(jīng)是切絲的,被燒開水汆水過的,如果你買的是生竹筍,自己切絲清洗,燒開水,放進(jìn)去汆水一會,煮熟后,瀝干,備用即可.) 2.清洗竹筍 3.熱鍋后倒油 4.油熱后倒入竹筍 5.翻炒 6.兩分鐘后加入鹽 7.炒幾下,加入一些開水 8.炒幾下,加入醬油 9.蓋住鍋蓋一分鐘 10.開蓋翻炒 11.關(guān)火 12.調(diào)入味精,翻炒幾下,即可出鍋. 13.擺上桌,即可食用.
劍河縣許用： ______ 油燜竹筍 原料: 竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油. 做法: 1、竹筍剝?nèi)?切去老根,用刀背拍松后切段; 2、熱鍋入油,油溫后倒入筍段煸炒,調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味; 3、加入適量清水,中火燜燒15分鐘左右,至湯汁收干入味,...
劍河縣許用： ______ 竹筍的做法是比較多的,我就是生長在竹鄉(xiāng)的人,對這個還是比較了解的. 1.竹筍可以炒,鮮嫩的竹筍,楠竹筍、遲竹筍,斑竹筍等都可以,春筍和冬筍也可以.最常見的做法是,把竹筍切成片.先把油放鍋里燒到七八成熟,放入姜絲和四五瓣...
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劍河縣許用： ______ 用料 主料 竹筍500克 輔料 麻辣花生 50克 調(diào)料 食鹽 適量 醬油 1勺 香醋 適量 白糖 少許 辣椒油 適量 葡萄籽油 少許 涼拌竹筍的做法 昨兒上菜場,一眼瞄見某個犄角旮旯處,幾位眼熟的老大俠正圍攏著擔(dān)子挑揀著什么,趕緊湊過去跟她們勝利會...
劍河縣許用： ______ 食材明細(xì) 竹筍 適量 肉絲 適量 大蔥 適量 油 適量 醬油 適量 鹽 適量 花椒 適量 十三香 適量 雞精 適量 胡椒粉 適量 咸鮮 口味 炒 工藝 十分鐘 耗時 簡單 難度 鮮竹筍炒肉的做法步驟 鮮竹筍炒肉的做法步驟:1 1第一步:竹筍剝好洗凈待用. 鮮竹筍炒...
