生豆角真的有毒嗎？ 豆角生吃有毒嗎
生豆角和半生不熟的豆角都有毒。
吃生豆角和半生不熟的豆角中毒的原因：
一、豆角含有植物凝集素
植物凝集素是一種植物蛋白，在豆科、茄科等植物類群中含量較高，植物凝集素的毒性主要表現(xiàn)在它可以與小腸表面的特定部分發(fā)生結合作用，此結合對腸細胞的生理功能會產生明顯的不良影響，最為嚴重的是損害腸細胞，影響腸細胞對蛋白質、糖類等營養(yǎng)成分的吸收，從而導致營養(yǎng)素缺乏和生長抑制，嚴重時會影響生命。
二、豆角含有胰蛋白酶抑制劑
豆角中還含有胰蛋白酶抑制劑，這種物質對植物本身來說是有好處的，它可以防止植物自身的蛋白質發(fā)生分解，另外還具有抗蟲作用。但是胰蛋白酶抑制劑在人體中的時候，會抑制人體的蛋白酶的活性，會導致蛋白質的消化吸收利用率下降。同時，胰蛋白酶抑制劑與腸內蛋白酶結合后，會一起排出體外，使人體分泌的蛋白酶的數(shù)量減少，這樣會引起胰腺的反射性亢進，使胰腺加大胰蛋白酶的分泌量，這樣會導致體內氨基酸代謝失調或不平衡。長期的過分刺激會造成胰腺的功能失常，出現(xiàn)食物性消化吸收功能失調或紊亂，嚴重時會出現(xiàn)頭暈頭疼、惡心腹瀉等癥狀。
三、豆角含有皂甙
皂甙的主要的毒性是因為其具有溶血性以及紓解產物皂甙元的毒性。皂甙元可以強烈的刺激胃腸道粘膜，引起局部充血、腫脹、炎癥，以致造成惡心、嘔吐、腹痛腹瀉癥狀。低濃度的皂甙水就會破壞紅血球而產生溶血作用。
生豆角和半生不熟的豆角都有毒。吃生豆角和半生不熟的豆角中毒的原因：一、豆角含有植物凝集素植物凝集素是一種植物蛋白，在豆科、茄科等植物類群中含量較高，植物凝集素的毒性主要表現(xiàn)在它可以與小腸表面的特定部分發(fā)生結合作用，此結合對腸細胞的生理功能會產生明顯的不良影響，最為嚴重的是損害腸細胞，影響腸細胞對蛋白質、糖類等營養(yǎng)成分的吸收，從而導致營養(yǎng)素缺乏和生長抑制，嚴重時會影響生命。 二、豆角含有胰蛋白酶抑制劑豆角中還含有胰蛋白酶抑制劑，這種物質對植物本身來說是有好處的，它可以防止植物自身的蛋白質發(fā)生分解，另外還具有抗蟲作用。但是胰蛋白酶抑制劑在人體中的時候，會抑制人體的蛋白酶的活性，會導致蛋白質的消化吸收利用率下降。同時，胰蛋白酶抑制劑與腸內蛋白酶結合后，會一起排出體外，使人體分泌的蛋白酶的數(shù)量減少，這樣會引起胰腺的反射性亢進，使胰腺加大胰蛋白酶的分泌量，這樣會導致體內氨基酸代謝失調或不平衡。長期的過分刺激會造成胰腺的功能失常，出現(xiàn)食物性消化吸收功能失調或紊亂，嚴重時會出現(xiàn)頭暈頭疼、惡心腹瀉等癥狀。 三、豆角含有皂甙皂甙的主要的毒性是因為其具有溶血性以及紓解產物皂甙元的毒性。皂甙元可以強烈的刺激胃腸道粘膜，引起局部充血、腫脹、炎癥，以致造成惡心、嘔吐、腹痛腹瀉癥狀。低濃度的皂甙水就會破壞紅血球而產生溶血作用。 拓展資料 一、豆角的營養(yǎng)價值豆角富含蛋白質、碳水化合物、及少量的胡蘿卜素、維生素B族、維生素C，是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜。 豆角的功效：1、豆角具有健脾和胃的功效，可治療嘔吐、打嗝等胃腸不適；2、豆角具有加強胃腸蠕動的功效，可用于預防便秘。 二、豆角中毒的現(xiàn)象 1、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉、胃部不適等消化道癥狀。 2、嚴重時可以出現(xiàn)頭暈、頭痛、心慌、胸悶、出冷汗、四肢麻木等表現(xiàn)。 三、豆角中毒后的應急救治方法 1、最重要的方法就是避免中毒，無論是燉、炒、煮，一定要將其做熟。 2、一旦出現(xiàn)中毒癥狀，立即用食指刺激咽部，將吃進去的食物吐出來。 3、若吃完幾個小時才出現(xiàn)癥狀，應該禁食，靜脈補充液體，并給與利尿，促進毒素排泄。
食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。當人們吃了生豆角后，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。
雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。
所有的豆角做不熟都有毒么?
因此，烹飪豆角時最好先去除兩頭，再用足夠的水燉煮，確保鍋中的水覆蓋豆角。如果沒有去除豆角的兩頭或未完全煮熟，食用后容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。根據(jù)北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師洪忠新的建議，將扁豆均勻加熱至100℃，再用小火煮30分鐘，可以有效破壞其中的有毒物質。豆角的正確烹飪...
豆角有毒嗎
有。豆角本身具有輕微的毒性，但通過烹飪處理后，毒性可以基本消除。豆角毒性成分是皂素和豆素，皂素對黏膜有強烈的刺激性。豆素是一種有毒的蛋白質，具有凝血作用。皂素和豆素受熱可以被破壞，而失去活性。
豆角與蕓豆哪個毒性大
對比成分差異、中毒癥狀，豆角毒性更大。1、成分差異：豆角（豇豆）含有一種叫做氰苷的化合物，其在豆角中的含量較高。氰苷在體內代謝過程中會產生有毒的氰化物，對人體造成危害。而蕓豆（菜豆）含有一種叫做皂素的化合物，皂素在高溫下會被破壞，不會對人體產生毒性。2、中毒癥狀：豆角中毒主要表現(xiàn)為...
生豆角真的有毒嗎?
生豆角和半生不熟的豆角都有毒。吃生豆角和半生不熟的豆角中毒的原因：一、豆角含有植物凝集素 植物凝集素是一種植物蛋白，在豆科、茄科等植物類群中含量較高，植物凝集素的毒性主要表現(xiàn)在它可以與小腸表面的特定部分發(fā)生結合作用，此結合對腸細胞的生理功能會產生明顯的不良影響，最為嚴重的是損害腸細胞...
豆角半生不熟有毒嗎
吃半生豆角中毒的癥狀出現(xiàn)時間因人而異，通常在進食后2-3小時左右，但也可能因個人體質、攝入量以及是否空腹等因素而有所不同。中毒癥狀通常包括惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉，部分患者可能還會有頭痛、胸悶等情況。為了去除豆角中的有毒物質，焯水是一種有效的方法。四季豆、扁豆、豇豆和荷蘭豆是常見的豆角類型...
什么豆角有毒
不熟的生的豆角有毒，生豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞。豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿卜素、 營養(yǎng)價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一...
長豆角半生不熟有毒嗎
從超市買了些長的豆角，打算晚上炒些來配飯吃，可是出鍋后感覺豆角有點半生不熟，那么這樣的豆角吃了有沒有毒呢？長豆角半生不熟有毒嗎 會有一定毒性。豆角不熟是有可能會引起身體中毒的，因為豆角中含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子，這兩種物質會刺激消化道黏膜進入血液會破壞紅細胞及凝血功能。
豆角吃多了會怎么樣
2. 如果不充分加熱，豆角中的有毒物質沒有被徹底破壞，可能會導致中毒。中毒癥狀包括惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等。3. 皂苷和植物凝集素對胃腸道粘膜有強烈的刺激作用，可能會導致溶血反應和出血性炎癥。4. 幸運的是，這些有毒物質在高溫下可以被分解。例如，皂苷在煮的情況下約20分鐘即可被分解，而在...
豆角沒炒熟是否有毒?
豆角沒炒熟是有毒的 大多數(shù)豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。以扁豆為例，扁豆外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都會對胃腸道產生強烈刺激。皂素又稱皂甙，本身是一種毒蛋白；豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。烹調豆角時，需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如果豆角沒有熟透，人吃了就可能會...
什么豆角有毒
四季豆和扁豆含有毒素。豆角是一類常見的蔬菜，其中大部分豆角都是安全可食用的。但在某些情況下，有些豆角含有一定的毒素，需要我們特別注意。四季豆和扁豆就是其中的兩種。四季豆中含有的毒素為植物凝集素，它在未煮熟的情況下對人體有害。當四季豆被烹飪至足夠的熟度時，這種毒素會被破壞，不會對健康...
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元寶山區(qū)閉式： ______ 豆角分品種,有的能生吃,有的需要熟了
元寶山區(qū)閉式： ______ 有.如果食用一定要煮熟 生豆角含有一種有毒蛋白叫凝集素,還有的豆角含有“皂苷”,這兩種毒素在高溫中可被分解破壞,若食用半生半熟的豆角則會引起中毒.
元寶山區(qū)閉式： ______ 當然可以直接燉了. 但是豆角必須得做熟了. 豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破壞.否則,人食了未煮熟的豆角易中毒.中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等. 豆角里的毒素一般要在100攝氏度開水里煮30分鐘才能破壞,預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱,徹底炒熟再食用.判斷豆角是否熟透的方法是,豆棍由支挺變?yōu)槟枞?顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G,吃起來沒有豆腥味 所以豆角一定要充分煮熟才可以食用.
元寶山區(qū)閉式： ______ 吃生豆角確實是有毒的.生豆角含有一種有毒蛋白叫凝集素,還有的豆角含有“皂苷”,這兩種毒素在高溫中可被分解破壞,若食用半生半熟的豆角則會引起中毒.豆角中毒潛伏期最短為1小時,多為15小時,一般在2—4小時.中毒者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等癥狀,經及時治療大多數(shù)病人在24小時內即可恢復健康,預后良好,無死亡.
元寶山區(qū)閉式： ______ 食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質:溶血素和毒蛋白.當人們吃了生豆角后,這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用,輕者感到腹部不適,重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀,尤其是兒童. 雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒,但它有自身的特點和弱點,即不耐高溫.因此,不論家里的父母,還是托兒所的廚師,在給孩子做豆角這道菜時,一定要充分加熱煮熟,或急火加熱10分鐘以上,以保證豆角熟透,有害物質就會分解變成無毒物質了
元寶山區(qū)閉式： ______ 生豆角含有一種有毒蛋白叫血球凝集素,還有的豆角含有“皂苷”,這兩種毒素在高溫中可被分解破壞,若食用半生半熟的豆角則會引起中毒.豆角中毒潛伏期可長可短,時間短的為1小時,時間長的可達15小時,一般在2-4小時.中毒者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等癥狀,經及時治療大多數(shù)病人在一天內即可恢復健康. 豆角里的毒素一般要在100攝氏度開水里煮30分鐘才能破壞,預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱,徹底炒熟再食用.判斷豆角是否熟透的方法是,豆棍由支挺變?yōu)槟枞?顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G,吃起來沒有豆腥味所以豆角一定要充分煮熟才可以食用.
元寶山區(qū)閉式： ______ 食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質:溶血素和毒蛋白.當人們吃了生豆角后,這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用,輕者感到腹部不適,重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀,尤其是兒童. 雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒,但它有自身的特點和弱點,即不耐高溫.因此,不論家里的父母,還是托兒所的廚師,在給孩子做豆角這道菜時,一定要充分加熱煮熟,或急火加熱10分鐘以上,以保證豆角熟透,有害物質就會分解變成無毒物質了
元寶山區(qū)閉式： ______ 只是不太好,好像有一種什么生物堿,對身體不太好,要做熟了吃會更好.
元寶山區(qū)閉式： ______ 別說生的豆角,半熟的都有毒,會中毒的,多喝水,不行就上醫(yī)院.請采納謝謝!
元寶山區(qū)閉式： ______ 當然不可以吃了
