川菜中，有哪些用邊角料制作卻好吃到爆的菜 十大經(jīng)典川菜——夫妻肺片，外觀紅亮，內(nèi)里入味怎么做？
川菜中的邊角料有很多：豬身上的豬皮、豬肺、豬天堂、豬苦腸、兔頭、兔腰、鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨郡肝、鴨腸（爽脆的鴨腸也許就只有會吃的四川人菜油口服）、牛身上的有牛頭皮、牛肚、牛板筋等，雞身上的有雞郡肝、雞腸、雞心、雞腳等等。
夫妻肺片，川系名菜。從感官與口味上來說、色澤美觀，質(zhì)嫩味美，麻辣鮮香，從健康的角度上來說溫補(bǔ)脾胃，保護(hù)胃黏膜，補(bǔ)肝明目，增強(qiáng)抗病能力，促進(jìn)人體的生長發(fā)育和健康。營業(yè)又美味，好吃到爆。
但我最的還是把邊角料做成火鍋，用牛油自制火鍋底料，把不相克的食物放進(jìn)去煮，再來上幾瓶啤酒舒服慘了。當(dāng)然這適合不懶人的做菜方法。
很高興能回答您的問題，以下會為您羅列幾個菜，有機(jī)會你可以品嘗品嘗。
1、魚頭火鍋（湘菜中有剁椒魚頭這道名菜，川菜中也有魚頭火鍋。）
2、豬腦花（與豬肉相比，豬腦花應(yīng)該算是很奇葩的邊角余料了，用來涮火鍋，一絕。）
3、麻辣兔頭（四川邊角料菜中的經(jīng)典。）
4、夫妻肺片（夫妻肺片主要是以牛頭波牛舌、牛心、牛肚、牛肉鹵制,在配上紅油、復(fù)制醬油、花椒粉等，形成一道鮮香麻辣滋味涼菜。夫妻肺片目前作為川式?jīng)霾酥凶顣充N的之一, 也是被國內(nèi)外）
5、紅油豬耳（不管是鹵豬耳,還是紅油豬耳,豬耳的爽脆口感真是讓人無法抗拒啊。）
6、皮凍（這道菜估計(jì)知名度沒那么高，但是是一道很好吃的涼菜。）
由于選用牛肉鋪的邊角料做食材，價格便宜、味道好，頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為“夫妻廢片”，因?yàn)椤皬U片”二字不好聽，再加上食材中有牛肺片，便取‘廢’的諧音‘肺’，改名為“夫妻肺片”。在川菜中，夫妻肺片可謂是用邊角料制作出經(jīng)典美食的集大成者，好吃到爆一點(diǎn)不為過，并在國際市場是有非常高的知名度，今天小編就給大家講講好吃到爆的夫妻肺片是如何制作的：一、材料（1）主料：牛肉、牛頭皮、牛心舌、牛肚（2）調(diào)輔料：芹菜、酥花生、精鹽、味精、白糖、紅油、花椒粉、香油、芝麻、香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）。二、操作過程：（1）刀工成型：先將牛心、牛舌、牛肚放入加有香料的水中煮制，待煮熟后，將牛肉、牛心、牛舌切為長約200px，寬約75px，厚約5px的片，牛肚斜刀片為相應(yīng)大小的片。芹菜切為節(jié)，花生仁去皮后用刀拍碎。（2）調(diào)味成菜：將切好的原料整齊擺放在盤內(nèi)“成風(fēng)車形“；調(diào)味碗內(nèi)依次放入鹵水、鹽、醬油、味精、花椒粉、紅油（紅油是關(guān)鍵，有機(jī)會再給大家總結(jié)川菜正宗的紅油時如何制作的）、芹采節(jié)，調(diào)勻后淋入盤內(nèi)既成。
第一個比如夫妻肺片，最開始就是用的牛頭皮這些邊角料做成的。簡直好吃到爆！
第二個就是魚頭火鍋，湘菜中有剁椒魚頭這道名菜，川菜中也有魚頭火鍋。不同于鮮嫩的魚肉，魚頭上基本沒有什么好吃的東西。但四川人就是會做菜，精選的包頭魚，塊頭肥大，腌制入味，配上香濃爽辣的鍋底，簡直是火鍋中的經(jīng)典。
第三個就是豬腦花，在很多人看來，與豬肉相比，豬腦花應(yīng)該算是很奇葩的邊角余料了。但對于“腦花控們”來說，豬腦花簡直是世間難得的美味啊。用來涮火鍋，一絕，用來烤著吃，簡直美味升級，香到離譜！
第四個就是麻辣兔頭，這個應(yīng)該真的就是四川的經(jīng)典了。雖然“吃兔兔”很殘忍，但四川人對吃兔子，有著濃厚的興趣。以前人們是只吃兔肉的，而作為邊角余料的兔頭則被人們棄在一旁。有個人覺得可惜，便就把兔頭處理干凈放進(jìn)了鹵兔肉的調(diào)料中，結(jié)果出乎意料的好吃！
川菜的烹飪技法多樣，很多美味的菜品都是用邊角料制作的。以下是一些川菜中用邊角料制作的菜品：
魚香肉絲：魚香肉絲是一道經(jīng)典的川菜，主要用豬肉的剩余部分制作。這道菜的味道鮮美，麻辣可口，常常是川菜餐廳的招牌菜之一。
酸辣湯：酸辣湯是一道開胃的湯類菜品，通常使用肉類、骨頭、蔬菜和菌類等剩余食材制作。這道菜的味道酸辣可口，非常適合在冬天食用。
紅燒肉：紅燒肉是一道口感鮮美的川菜，使用豬肉的剩余部分制作，經(jīng)過烹制后味道濃郁，入口即化。
回鍋肉：回鍋肉是一道辣味菜品，通常使用剩余的豬肉或者牛肉制作。這道菜的味道麻辣可口，是川菜中的經(jīng)典菜品之一。
宮保雞丁：宮保雞丁是一道麻辣可口的菜品，通常使用剩余的雞肉或者雞肉碎制作。這道菜的味道香辣可口，深受川菜愛好者的喜愛。
當(dāng)然，這些菜品的做法和味道會因不同的廚師和地域而有所不同，具體還要根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整。
三文魚邊角料怎么做好吃
首先，三文魚邊角料可以用來制作香煎三文魚塊。將邊角料切成大小適中的塊，用鹽、黑胡椒和檸檬汁腌制片刻。接著，在平底鍋中加入少許橄欖油，油熱后放入三文魚塊，兩面煎至金黃色，表面酥脆即可。這種方法簡單快捷，能夠保留三文魚的鮮美口感，同時賦予其香脆的口感，非常適合作為開胃菜或配餐。其次，三文魚...
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金槍魚邊角料怎么吃
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沒買菜,怎樣利用廚房邊角料做出一頓營養(yǎng)又美味的午餐
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三文魚邊角料怎么做好吃
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跪求,粵菜用的濃湯,鮑汁詳細(xì)制作方法
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豆腐皮卷菜的家常做法
6、將豆腐皮切成約10厘米的方塊，將切下的邊角料混入蔬菜中拌勻。7、取一張豆腐皮，均勻鋪上適量的蔬菜餡料，確保餡料鋪得均勻。8、從下向上卷起豆腐皮，起初卷得緊一些，以確保卷起的形狀牢固。9、四張豆腐皮全部卷好后，菜料恰好用完；將卷好的豆腐皮排列整齊，用刀從中間切開，分成8根。10、將...
怎么自制香菇醬呢?
正常情況下，大家都會認(rèn)為，想要做出美味滿意的菜品，那就絕對是離不開好的食材，但其實(shí)有著一些特色的美食，偏偏卻是用“邊角料”制作才會更加的好吃。今天給大家推薦介紹的一個菜式就是香菇醬。在超市中，每天就都會有著一種食材的邊角料被低價出售，只需要花上兩塊錢，你就可以買上一大堆...
夫妻肺片是什么菜
夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。該菜品由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。傳說典故：相傳，清朝末年，成都街頭巷尾有許多挑擔(dān)、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經(jīng)清洗、鹵煮后切片，佐以醬油、紅油...
夫妻肺片是我國哪個省份的名菜?它用的是什么肉?
以前聽到人家說夫妻肺片這道菜，總覺得一定是一對夫妻做了關(guān)于肺片的菜。后來，看網(wǎng)絡(luò)上的段子，居然還有人夫妻肺片就是拿夫妻兩個人的肺片去做的菜。那事實(shí)到底是怎么樣的呢？我們來一探究竟。夫妻肺片其實(shí)是一道四川成都名菜，確實(shí)是由一對夫妻創(chuàng)制而成。但是，夫妻肺片里面并不是豬肺或者是牛肺...
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