死魚和活魚端上飯桌后的區(qū)別
看腮：剛宰殺的魚腮部橫條清晰可辨成褐色或暗紅色.宰殺已久的魚或是經(jīng)過冷藏的腮部橫條模糊或成黑色.
還有肚皮/尾部都可以分辨
細(xì)心觀察就會發(fā)現(xiàn)
處處洞察皆學(xué)問
石鍋魚的正宗做法
用料 清江魚 香菜 根 料酒 勺 鹽 克 蒜 瓣 姜片 干辣椒 個 面粉 玉米淀粉 雞蛋 石鍋魚的做法 清江魚打成魚片和魚骨，加白胡椒粉，姜片，料酒，雞精，大蔥，十三香腌制至少半個小時 打入一個雞蛋，加入玉米淀粉：面粉=1：1，攪拌至沒個魚塊都粘上面粉，油燒熱下鍋炸至金黃酥脆...
怎么做魚嘴才好吃?
(一)將活魚去鱗、鰓、鰭,開膛去內(nèi)臟,洗凈后,用開水燙一下,再用涼水洗一洗,刮去魚身外面的黑衣,然后在魚身的一面剞成十字花刀,另一面剞成一字刀。香菜洗凈切成2厘米長的段,蔥一半切成3厘米長的細(xì)絲,一半切成末。 (二)將生油倒入炒鍋里,置于旺火上燒熱,依次放入蔥末、胡椒粉、姜末,煸出香味后,倒入雞湯...
去魚腥味的方法
可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水里。很多人制作的時候，就是做不出美味的味道，并且還有一大股的腥味，這是非常影響口感的。在制作魚的時候，一定要做好去腥的步驟。宰魚時候要做好對應(yīng)的清理，把內(nèi)臟和魚鱗都清理干凈，然后在烹煮的時候，可以放入適量的料酒或者姜蒜。
清蒸魚怎么去腥
這層黑膜中還含有大量的組胺，有些海魚如老板魚、螃蟹死后會有胺味，和活的魚味道截然兩樣，就是組胺的味道。組胺會引起惡心、嘔吐、肚子疼，嚴(yán)重的會引起食物中毒等癥狀。所以不管海魚還是河魚都需要把黑衣洗凈，然后在抹上一層熟豬油就會去掉腥味！如果在配以料酒、生姜、蔥、八角煨制，然后在蒸熟的...
清蒸鱸魚非常鮮嫩,怎么制作能夠完全沒有腥味?
蒸鱸魚時，把鹽和料酒放在心上是不對的。記住蒸魚的三個技巧。魚鮮嫩腥柴。魚是我們家最喜歡的肉類原料之一。基本上每隔一段時間就要吃魚。蒸是我們最喜歡的鮮魚方法。蒸既能保持魚本身的美味，又能保持營養(yǎng)不容易流失。魚很新鮮，很好吃。不同食材和配料的清蒸魚，味道和風(fēng)味都不一樣，有人喜歡吃...
清蒸鱸魚時,出鍋時淋上熱油有什么作用呢?
蒸魚時，到底淋熱油還是冷油？原來一直做錯，難怪不鮮嫩腥味重！清蒸魚，應(yīng)該都是大家最拿手的菜式了之一了，上鍋蒸一蒸，簡單快捷，不用10分鐘時間，一道拿手好菜就可以端上飯桌。事實上，清蒸魚真的是如此簡單嗎？真的是直接放入食鹽和豉油把魚腌制幾分鐘就放入鍋中蒸熟，然后淋上食用油和豉油那么...
老鼠魚怎么做家常菜
3、我們在買魚的時候 , 盡量要挑選活魚 , 如果我們在購買活魚的時候 , 發(fā)現(xiàn)魚的身上或其他地方有小蟲子 , 這樣的魚我們最好不要購買 , 因為這樣的魚身上有可能有血吸蟲一類的寄生蟲 , 如果我們在煮魚的時候 , 煮魚的時間不夠或是沒有把魚煮熟 , 在進食后 , 很有可能會患上血吸蟲病或其他的...
請問誰知道活魚鍋貼的鍋貼的最佳做法?
生豪情，筷子齊伸過去，一口既入，頓覺鮮美異常，喧嘩笑語 立刻無拘無束地在桌面上跳躍回蕩。幾杯薄酒下肚，加上菜里 有些許紅辣椒或胡椒粉，額頭便沁出細(xì)汗來。鍋貼被鮮魚湯澆 淋過，鮮脆入味，讓人口頰生香。邊吃魚邊嚼面餅，佐以笑料，飯桌上的氣氛便高昂不息。“活魚鍋貼”是洪澤湖邊的漁民...
魚怎么樣的煮法才好吃?
我是重慶人，我覺得水煮魚和酸菜魚最好吃！做法如下： 水煮魚做法 原料： 鱸魚一條或草魚、黑鰱都可以、最好是活魚、不要用鯉魚，一斤黃豆芽，一小袋榨菜和自己喜歡的蔬菜，比如黃瓜，姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽...
饞嘴魚魚鍋專家怎么樣
每一張飯桌中間特意設(shè)置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鐘到幾個小時。然后再放入飯桌的煤氣灶上。石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然后混合，一起放入熱好的石鍋后，加入高湯。石鍋魚...
相關(guān)評說：
特克斯縣開口： ______ 很好區(qū)別.活魚蝦的肉是嫩的.尤其魚,你用筷子一夾,肉成塊.而死魚的肉嘗起來感覺發(fā)“綿”,很難成形.目前來說,蝦恐怕是死蝦居多了.因為但凡大蝦一般都是海水的,因此是冰凍的.除非小河蝦,但很難飼養(yǎng).總之,活的嘗起來很鮮.死的嘗起來,尤其是魚,肉發(fā)“綿,面”
特克斯縣開口： ______ 當(dāng)然,活魚最新鮮,但剛死不久的魚,無論是營養(yǎng)價值,或鮮味都與活魚相近.如何看死魚是否新鮮呢?先看魚眼,眼球突出,角膜透明的魚是新鮮的;再看魚腮, 腮紅,無臭味的是新鮮的;看魚鱗,不新鮮的魚,魚鱗不完整,容易脫掉,而且魚表面的黏液也很混.
特克斯縣開口： ______ 品嘗,死魚吃起來肯定是味道不好的,而且在有些餐館調(diào)料放得特別多的肯定魚本身不好,用調(diào)料的味道來掩蓋
特克斯縣開口： ______ 沒有區(qū)別,有專家認(rèn)為死魚更健康,因為活魚在捕撈后生活狀態(tài)很差,體內(nèi)毒素增加反不如死魚,死魚新鮮即可
特克斯縣開口： ______ 看魚的眼睛啊,煮熟的魚 眼球整顆清楚的露在外面的是活魚,而死魚煮的它的眼球還和眼睛部分黏在一塊的
特克斯縣開口： ______ 聞啊有魚香的就是活的.
特克斯縣開口： ______ 活魚會卷,死魚不會卷,
特克斯縣開口： ______ 不新鮮的海鮮會產(chǎn)生比較多的尸胺腐胺精胺等等具有強烈腐臭味的分子,從而遮蓋住魚本身的味道.但實際上并不是剛剛宰殺的活魚味道最鮮,畜類也一樣.據(jù)說動物尸體出現(xiàn)尸僵時才能產(chǎn)生比較多的自由氨基酸而具有明顯的鮮味.不過這個說法有多靠譜值得懷疑,可以通過烹飪的方法進行彌補,比如做魚湯前魚要煎過鮮味就能更快出來. 記得采納啊
特克斯縣開口： ______ 女人夢見死魚和活魚,說明你非常重視自己的形象.另外,若是突然醒來,意味著你正在走向成熟,想要發(fā)現(xiàn)自己性格中“陰暗”的一面,并加以抑制和改善;如果是這樣...
特克斯縣開口： ______ 在端上前是活的,端上后是死的.
