芹菜的保鮮方法

芹菜的保鮮方法，芹菜是我們生活中很常見的一種蔬菜,它的熱量也不是很高,而且里面還含有許多不同的成分,,經(jīng)常吃點芹菜還能達到我們減肥瘦身的作用,下面是芹菜的保鮮方法。

芹菜的保鮮方法1

1、貯藏特性

芹菜的耐寒性僅次于菠菜，可以在-1～-2℃條件下微凍貯藏。溫度過低，萊體容易受凍，解凍后不能恢復到新鮮狀態(tài)。也可以在0℃冷庫中貯藏，—般可以貯藏2～3個月。芹菜萎蔫是引起芹菜變質(zhì)的重要原因之—，所以最好將芹菜置于高濕環(huán)境中貯藏，相對濕度以98%～l00%為宜。

冷庫貯藏中，用帶孔的塑料膜襯墊的木箱或開口的塑料包裝袋，可以保持高濕，減少水分損失。貯藏中要求空氣流暢，避免呼吸熱累積。據(jù)報道，在0℃和高濕條件下貯藏的芹菜，3%的氧濃度和5%的二氧化碳濃度可以降低腐爛和退綠。

2、品種的選擇與采收

芹菜可分為實心和空心兩類。貯藏多選擇實心色綠的品種，這種品種耐寒力較強、較耐擠壓，經(jīng)過貯藏后仍能較好地保持脆嫩的品質(zhì)。空心類型品種貯藏后葉柄變糠，纖維增多，質(zhì)地粗糙。貯藏用的芹菜最忌霜凍，遭霜后芹菜葉子變黑，耐貯性大大降低，所以要在霜凍之前收獲芹菜。收獲時要連根鏟下，摘除黃枯爛葉，捆把待貯。

3、貯藏方法

(1)凍藏

主要做法是在風障北側(cè)修建地上凍藏窖。窖的四壁是用夾板添*打?qū)嵍傻?墻，厚50～70厘米、高l米。打墻時在南墻墻體中心位置每隔0、7～1米立一根直徑約l0厘米的木桿，墻打成后拔出木桿，使南墻中成一排垂直的通風筒，然后在每個通風筒的底部挖深和寬各10～30厘米的通風溝，穿過北墻在地面開進風口，使每一個通風筒、通風溝和進風口連成一個通風系統(tǒng)。

在通風溝上鋪兩層秫秸，—層細上，把芹菜捆成5～10千克的捆，根向下斜放在窖內(nèi)，裝滿后在芹菜上薄薄覆蓋一層細*，以不露葉為度，白天蓋草苫，夜晚取下，次晨再蓋上。以后視氣溫變化加蓋覆*，總厚度不超過20厘米。

最低氣溫在-10℃以上時，可以打開全部的通風系統(tǒng)，-1O℃以下時要堵死北墻外進風口，使窖溫處于-l～-2℃、窖深及覆*厚度視當?shù)貧鉁刈兓ā＝焉钜话阍?0～100厘米。

芹菜的解凍方法與菠菜一樣，可將芹菜取出放在O～2℃的條件下緩慢解凍，使之恢復新鮮狀態(tài)。也可以在出窖前5～6天拔出南側(cè)的陰障改為北風障，再在窖面上扣上塑料薄膜，覆*化凍一層鏟去一層，留最后一層薄*，使窖內(nèi)芹菜緩慢解凍。

(2)假植貯藏

其方法很簡單，比較粗放的方法是將芹菜連根拔起，捆成l、5～2千克或5～10千克的菜捆，將萊捆擺在貯藏溝或棚下，捆間留有間隙，以利于通風換氣。

另一種方法是將芹菜連根拔起，一棵棵緊緊擺在溝內(nèi)或棚下的畦中，或?qū)⑶鄄艘豢每迷栽?中，株與株之間留有—定的空隙。栽植方法貯藏期最長;捆扎的方法貯藏量雖多，但捆中心部位溫度較高，芹菜容易黃化腐爛，貯藏期短;單棵擺放的方法貯藏期介于兩者之間。為了加強通風換氣，常在芹菜四周用竹竿架起，以防芹菜倒伏并利于通風。

一般假植溝寬l、5米，長度不限。溝的深度依芹菜的高度而定，以利保溫防凍和通風，一般溝深1～1、2米，2/3在地下，1/3在地上。

地上部用*打成圍墻，將芹菜假植于溝內(nèi)。為了使溝內(nèi)通風散熱和防止倒伏，每隔l米左右，在芹菜間豎一秫秸把。芹菜假植后應立即灌水淹沒根部，以后視*壤干濕情況再灌水l～2次。芹菜入溝后用草苫或在溝頂搭棚、覆*，酌留通風口。以后隨氣溫下降添加覆*、堵塞風口。整個貯藏期維持溝溫0℃左右，防止傷熱或受凍。

(3)冷庫貯藏

冷庫貯藏芹菜，庫溫應控制在0℃左右，相對濕度要求98%～100%。芹菜可裝入有孔的聚乙烯膜襯墊的板條箱或紙箱內(nèi)，也可以裝入開口的塑料袋內(nèi)。這些包裝既可保持高濕、減少失水，也沒有二氧化碳累積或缺氧的危險。為了保持庫內(nèi)的高濕條件，可在地面鋪放濕麻袋并經(jīng)常保持其濕潤。

同時還要保持足夠的通風，使庫房溫度均勻。為了保證箱子周圍的空氣循環(huán)，除碼成花垛外，垛間應有通風道，還可在箱子中間加放木板條，如果沒有強制通風條件，芹菜箱子的堆碼不要超過4層，否則呼吸熱散不出會引起傷害。在上述條件下，芹菜可貯藏2～3個月。

(4)簡易氣調(diào)貯藏

近年來，哈爾濱、沈陽等地在冷庫將芹菜裝入塑料袋中用簡易氣調(diào)方法貯藏，效果較好。方法是，用0、08毫米厚的'聚乙烯薄膜制成lOO厘來X75厘米的袋子，每袋裝lO～15千克經(jīng)挑選、沒有病蟲害和機械傷、帶短根的芹菜，扎緊袋口，分層擺放在冷庫菜架上。庫溫控制在0～2℃。

采用自然降氧法使袋內(nèi)氧含量降到5%左右時，打開袋口通風換氣，再扎緊。也可以松扎袋口，即扎口時先插一直徑1、5～2厘米的圓棒，扎后拔出使扎口處留有孔隙，貯藏中不需人工調(diào)氣。這種方法可以將芹菜從l0月貯藏到春節(jié)，商品率在90%左右。

(5)硅窗氣調(diào)貯藏

該方法操作簡便，效果良好。將挑選后的芹菜入庫預冷24小時，然后放入硅窗袋內(nèi)，扎緊袋口，保持庫溫0～l℃。硅窗袋的規(guī)格為、用聚乙烯塑料薄膜制成長100厘米、寬70厘米的包裝袋，硅窗面積96～110平方厘米，裝量15～20千克。此法可貯芹菜3個月以上。

芹菜的保鮮方法2

一、芹菜如何保存

芹菜不能在太陽底下暴曬，會使蔬菜的水分大量流失，在嚴重缺水的狀態(tài)下營養(yǎng)成分也會有所流失，還會影響芹菜的口感。芹菜一次購買的量不能太多，要想留住自身水分，可以將買回來的芹菜放置在比較陰涼的地方，大約能保存一個星期左右。

保存芹菜還可用保鮮膜或保鮮袋，將芹菜整體包裹起來，最好在根部灑一點水，在密封的狀態(tài)下，芹菜是可以保存5-7天左右。把芹菜放在冰箱的保鮮室內(nèi)，溫度不能太低，以免凍傷芹菜，在保鮮室內(nèi)芹菜也可以保存一個周。如果把芹菜的梗洗凈后，分段放入保鮮盒密封，這樣放在冰箱里隨吃隨取，保存的時間會久一些，一般可以存放3個周的時間。

還有一種方法，是把芹菜捆成捆，把它們的根部放在水中浸泡，5-7天的時間是可以保存的。

芹菜怎樣保存才能更新鮮

1、冷藏保存

把吃不完的芹菜放進保鮮袋中，留一個小口用于芹菜呼吸，然后放入冰箱冷藏即可，這種冷藏的方法可以保鮮3-5天左右。

2、冷凍保存

先把芹菜切成小段，洗干凈瀝干，然后再放進保鮮膜內(nèi)，排出保鮮膜內(nèi)的空氣，最后放入冰箱冷凍區(qū)進行保存即可。

3、用紙包起來保存

芹菜中的水分是非常豐富的，如果保存不當會使芹菜中的水分流失。想要使芹菜中的水分不流失的話，可以先在芹菜表面噴灑一些水，然后再用紙張把芹菜包起來，放到陰涼且通風的地方即可。這種方法可以很好的保質(zhì)保鮮，通常可以保存一個星期左右。

4、放水盆保存

先把芹菜用繩子一個個扎起來，然后把芹菜根朝下，放入裝好水的盆里，通過這種方式可以保存芹菜中的水分，通常能夠保存一星期左右。

二、芹菜含有什么營養(yǎng)成分

芹菜中富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素，能夠促進胃液的分泌，增加食欲。

芹菜的保鮮方法3

第一種、要保留住芹菜的水分，最簡單的方法就是在芹菜上噴點水，然后用干凈的報紙或者是比較硬的紙將該蔬菜包起來，放在比較陰涼的地方。用這種方法非常的簡單，而且還非常的實用有效，這樣可保存一周左右。

第二種、把芹菜用繩子給扎起來，將根朝下然后豎立在一個不要太大的小水盆里。這樣可以保持芹菜原有的水分，這樣維持一周左右的時間都不會脫水，而且也不會變干，能夠一直的保持新鮮。

用這種方法保存，也可以存放比較長的時間。

第三種、用保鮮袋子將包好的芹菜放在冰箱冷藏室里面，也可以非常容易保鮮幾天。而且想拿出來吃的時候，口感也不會變。

第四種、對于一些經(jīng)常上班，沒有太多時間做飯，就可以將買回的芹菜先吃葉。然后把剩下的莖清洗干凈，進行切段，放入保鮮袋或者保鮮盒子里面，最后封好袋口或盒蓋。注意不要漏氣，然后放入冰箱冷藏室里面，什么時候吃什么時候取出來。

或者將芹菜摘洗干凈后，用保鮮膜包好放在冰箱冷藏。用這種方法可以保存兩周到三周左右，但是還是比較建議在新鮮的時候食用，可以減少營養(yǎng)素的流失。

第五種、我們首先將剛買來的新鮮的蔬菜，用塑料袋子包起來進行儲存。要注意的是，我們選用的塑料袋子一定要是那種能把葉子全部包起來的。這樣芹菜放五天到七天左右是沒有問題的，然后再取出來吃的時候仍然是很新鮮的，口感也不會發(fā)生太大的變化。

第六種、如果是香芹，我們要先準備一個長方形的杯子，盛裝差不多的清水，然后把一根根的香芹最好直立的放入杯中，就像把花插進花瓶一樣。

然后再用一個塑膠袋將該蔬菜稍微的套住，最后放進冰箱冷藏。用這種方法大約能夠保存三天到五天，想吃的時候用剪刀取下你需要的用量即可。

各種蔬菜的保鮮方法是什么呢?
2、香菜保鮮。挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包―層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7―10天內(nèi)菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1―2天...

新鮮生菜如何保鮮?
新鮮生菜的保鮮方法有很多，以下是一些常見的方法：冷藏法：將生菜放入塑料袋中，盡量排出袋內(nèi)空氣，然后密封好。將包好的生菜放入冰箱的蔬菜保鮮層，這樣可以保持生菜的新鮮度。但是需要注意的是，不要將生菜放在冰箱的冷凍層，否則會凍傷生菜，影響口感。濕紙巾法：在保鮮之前，可以先將生菜清洗干凈，然后...

綠葉菜保鮮儲存的方法
1. 葉菜類蔬菜的保鮮方法：使用報紙保持蔬菜濕潤。葉菜類蔬菜不宜長時間存放，直接放入冰箱會導致快速變黃和腐爛。為了保持蔬菜的水分同時防止腐爛，可以將葉片噴上少量水，用報紙包裹，保持直立，將莖部朝下放置在冰箱的蔬果保鮮室。這種方法可以有效延長葉菜類蔬菜的新鮮度。2. 非葉菜類蔬菜的保鮮技巧：...

大量蔬菜保鮮儲存方法
絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃環(huán)境中，但不能低于0℃。蔬菜適宜存放的濕為85%左右。4、存放蔬菜時，可選擇較薄的保鮮袋。將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，并用針在袋上扎6個小洞，然后將塑料袋封口。在冰箱用適宜的溫存放。一定要記住買的菜要裝進無毒無害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。

蔬菜過夜怎么保鮮
不宜食用。4. 鹵味食物：建議當天食用，隔夜安全性較低。5. 湯品：避免長時間放置，及時冷藏。隔夜菜的處理 1. 避免高溫殺菌方法，如再次炒制。2. 確保食物保存于適宜溫度下，如冰箱冷藏。3. 不同食物采用不同保存方式，如主食冷凍、肉類冰凍。4. 剩菜及時放入冰箱，避免等完全冷卻后再存放。

蔬菜怎么保鮮最好?
怎么保鮮蔬菜營養(yǎng)不流失？1、蔬菜怎么保鮮時間久像是部分蔬菜不應過于泡水，包括西洋芹、蘆荀等，否則就容易造成腐爛；最好的方式就是選擇當季且表面干爽的蔬菜，代表營養(yǎng)成分豐富，且儲存的時間相對較長。2、蔬菜保鮮方法除了選擇葉色鮮明等菜葉，蔬菜儲存前，應先除去污垢或殘枝敗葉等，且直接用塑料帶...

怎樣才能讓蔬菜保鮮
不同蔬菜類型，保存方式不一樣。下面推薦幾種常見的蔬菜保存方法:1. 洋蔥頭保鮮。買來的洋蔥頭如果用塑料袋包裹或放入冰箱里，則容易悶軟、變質(zhì)或發(fā)芽。如果放入網(wǎng)袋中掛在涼爽、干燥、通風的地方，則能貯藏很長時間。2. 西紅柿保鮮。西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，無需用水洗，直接用保鮮袋包裹后...

做好的菜儲存方法分享做好的菜如何儲存保鮮
1、密封起來放入冰箱的冷藏室內(nèi)低溫保存。2、菜肴經(jīng)過炒制后其水分以及成分等都會有些許改變，所以炒制好的菜肴盡量不要敞開放置于常溫環(huán)境下，因為空氣內(nèi)的濕度比較高，容易造成菜肴內(nèi)細菌等微生物的滋生引起變質(zhì)等。3、可以將菜肴用保鮮膜密封好后。可以將菜肴用保鮮膜密封后低溫保存。

超市蔬菜的保鮮方法有哪些
綠葉菜的保存方法有哪些綠葉菜的保存方法包括水培法、吸水紙包裹和塑料桶保存。水培法通過將綠葉蔬菜的根部浸泡在水中來保持其濕潤；吸水紙包裹法使用廚房吸水紙和保鮮袋來保持蔬菜的水分并防止污染；塑料桶保存法則是將蔬菜放入特制的塑料桶中，再放入冰箱冷藏，以延長其保鮮期。超市蔬菜的其他保鮮方法...

蔬菜延長保鮮期攻略!有些千萬不能放冰箱
蔬菜延長保鮮期的方法有很多,以下是一些常用的方法:1. 冷藏法:將蔬菜放入冰箱的冷藏室中保存。但需要注意的是,不是所有的蔬菜都適合冷藏保存,比如西紅柿、洋蔥、大蒜等。2. 干燥法:將蔬菜晾曬干燥后,可以保存更長的時間。比如豆角、茄子等都可以用這種方法保存。3. 真空包裝法:將蔬菜真空包裝后,可以隔絕空氣,延長...

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芹菜的保鮮方法

芹菜的保鮮方法1

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