請(qǐng)問簡(jiǎn)單家庭壽司醋的做法
一般是指米醋、殼物醋、
粕醋。當(dāng)然我們選用前兩種作為做壽司醋用的醋就可以了，但是壽司職人會(huì)根據(jù)醋的味道調(diào)配混合，成為獨(dú)門壽司醋。
米醋：是用米和酒精釀造的醋。酸味普通，顏色較黃。
殼物醋：是用米、小麥、玉米等為原料的釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。
粕醋：用酒粕為原材料，是日本獨(dú)有的醋。酸味較強(qiáng)、發(fā)紅，深琥珀色，在日本又稱為：赤醋。
做壽司，不同的壽司對(duì)壽司醋中的材料，調(diào)配比例是不同的。下面列了個(gè)表，請(qǐng)參考對(duì)照：
注：1盒米=180ml的量杯1杯，勺的計(jì)量工具以做蛋糕用量勺計(jì)量為準(zhǔn)。
五目壽司、稻荷壽司、菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調(diào)配表：
米
3盒
2盒
1盒
醋
5大勺
3大勺
1又2/3大勺
細(xì)砂糖
3大勺
2大勺
1大勺
鹽
2小勺
1又1/2小勺
2/3小勺
生魚手握壽司、生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調(diào)配表：
米
3盒
2盒
1盒
醋
5大勺
3大勺
1又1/2大勺
細(xì)砂糖
1又1/2大勺
1大勺
1/2大勺
鹽
1又1/2小勺
1小勺
1/2小勺
壽司醋的做法：
1、首先，請(qǐng)參考上表，準(zhǔn)備好對(duì)應(yīng)米飯量的白米醋、細(xì)砂糖、鹽。
2、把白米醋、細(xì)砂糖、鹽全部放入小鍋內(nèi)，再開小火。
3、一邊加熱，一邊用筷子攪拌。
4、直到糖和鹽全部融化，成透明清澈的醋汁，關(guān)火即可。
5、放涼，倒入干凈容器中備用。
壽司醋制作過程圖
來源：樊莉莉
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貼心小叮嚀：
煮壽司醋時(shí)候，切記小火，攪拌，不要煮沸騰。也可以一次性多做一些壽司醋，放涼后入干凈容器存放。制作壽司醋時(shí)，也可以在鍋中放入一小片昆布，提鮮味。如果你煮壽司飯時(shí)，已經(jīng)在米中加了昆布，也可以省去此方法。
另外，請(qǐng)盡量購買日本生產(chǎn)的醋，因?yàn)樗嵛兜某潭葧?huì)不太相同，我個(gè)人偏愛殼物醋的酸度，感覺適中。如果用國內(nèi)生產(chǎn)白米醋，請(qǐng)按口味自己調(diào)整份量。當(dāng)然如果對(duì)制作壽司和口味要求不是很高，也可以直接購買市售壽司醋。
壽司醋的熬制方法
飯與壽司醋的占比：一碗飯 一湯匙壽司醋（一杯米可煮二一碗飯，以此占比。）壽司飯與醋的拌和時(shí)間 1．電飯鍋飯煮好10——15分鐘。2．壽司飯?jiān)诎韬蜁r(shí)需務(wù)求勻稱，不然置久后沒拌到醋的飯會(huì)發(fā)硬，攪拌均勻后，壽司飯：將調(diào)配好的壽司醋添加，輕輕地?cái)嚢杈鶆颍梅拧?壽司的做法 海菜卷...
壽司醋的比例是多少?
壽司醋的比例和做法如下：準(zhǔn)備材料：米醋200g，白砂糖165g，干厚的昆布5厘米x5厘米，鹽26g 1、準(zhǔn)備好米醋200g，白砂糖165g，干厚的昆布5厘米x5厘米，鹽26g備用。2、把準(zhǔn)備好的所有的配料放入鍋里，開小中火。3、煮到溶解白砂糖攪一攪，燒開了關(guān)火，然后倒入瓶子里就可以使用了。
壽司醋怎么調(diào)配制作?壽司里面夾什么食物比較好吃?
壽司醋的做法一 0白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 （生魚的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少）將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。（順便說一句:制作壽司時(shí),飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋)應(yīng)該再加一個(gè)檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味.0...
壽司醋的做法步驟
醋不可燒開，以免酸度減低。（順便說一句:制作壽司時(shí),飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋)應(yīng)該再加一個(gè)檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味.壽司飯的做法：東北大米就可以（因?yàn)闁|北大米很接近日本米），用水量為一杯米對(duì)一杯水 飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋（一...
自制壽司醋(很實(shí)用)怎么做如何做好吃
自制壽司醋的做法步驟 1. 開始制作壽司醋，制作的多少根據(jù)自己的需要而定，只要遵循（鹽：糖：醋）的的比例是（1:5:10）就可以。在稱量的時(shí)候，我一般選擇先稱量醋，因?yàn)榇椎亩嗌俅_定了，基本上壽司醋的量就確定了，然后再根據(jù)比例稱糖和鹽。2. 將以上原料放入碗中混合，蓋上保鮮膜。3. 將碗...
做壽司的醋米的做法
一、壽司醋的做法 一般我們可以在超市等地購買到專門的壽司醋，有時(shí)手邊的壽司醋正好用完了，那么自己調(diào)配一下也可以以假亂真。有些壽司達(dá)人不屑于使用商家的壽司醋，通常都有自己的獨(dú)門壽司醋秘方。壽司醋的原料：白醋120ml、糖100g、鹽16g（約供3-4碗壽司飯使用）做法一：將以上用料一起放入鍋中...
壽司醋怎么做好吃,自制壽司醋的家常做法
1.將米洗干凈到水是透明狀.（這樣米煮起來才會(huì)晶亮）再將 2.6杯的水一起加入鍋中.放置約1小時(shí)后下去煮熟.2.將壽司醋調(diào)勻備用.3.將煮好的白飯悶15分鐘之后趁熱和壽司醋一起拌勻.用直切的方式.剛開始水份會(huì)很多.要一直拌到飯變溫涼狀態(tài).這時(shí)壽司醋會(huì)被米飯完全吸收.4.這時(shí)就完成了.再將蛋皮...
壽司醋怎么調(diào)
想吃壽司不用買，教你壽司的簡(jiǎn)易做法，告訴你壽司醋如何自制。前面說了壽司醋如何做了，后面就是壽司的具體做法啦，愛吃壽司的別錯(cuò)過了，看了文章趕緊收藏吧~~以后再用不用出去買了自己也可以做。【壽司】【食材】壽司，海苔，腌蘿卜條，蛋皮，胡蘿卜，黃瓜，肉松，千島醬，沙拉醬，黑芝麻，米飯；1...
日本餐壽司醋的正確比例與做法???
壽司醋的做法：白醋：90cc，砂糖：75克，鹽：12克 將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低
壽司和壽司醋的正宗做法
飯與壽司醋的比例 一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。)壽司飯與醋的攪拌時(shí)間 電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會(huì)變硬,攪拌均勻后，須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。紫菜卷壽司 主料：蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條適量。做法：蒸...
相關(guān)評(píng)說：
南關(guān)區(qū)實(shí)際： ______ 白醋:600cc,砂糖:500克,鹽:80克 (生魚的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少)將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止.醋不可燒開,以免酸度減低.(順便說一句:制作壽司時(shí),飯與壽司醋的比例:一碗飯+一湯匙壽司醋)應(yīng)該再加一個(gè)檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味. 壽司飯與醋的攪拌時(shí)間 1.電飯鍋飯煮好約20~25分鐘. 2.壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻,否則置久后沒拌到醋的飯會(huì)變硬,攪拌均勻后,須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷. 壽司飯:將調(diào)制好的壽司醋加入,輕輕攪拌均勻,放置
南關(guān)區(qū)實(shí)際： ______ 制作壽司醋: 鹽、糖、醋的比例:壽司醋是壽司的基本調(diào)味料,它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的.調(diào)制時(shí)將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼后即可使用.注意,加熱時(shí)不可令其沸騰,以免降低醋的酸味 另外:壽司醋也可...
南關(guān)區(qū)實(shí)際： ______ 壽司醋調(diào)法 材料:白醋:600cc、白糖:500克、鹽:80克 作法:將以上三種材料放進(jìn)鍋中,置于爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開,以免酸度減低.壽司醋的保存法—— 材料:放置壽司醋的鍋或容器是干燥的,置于墻角或陰涼處,夏天...
南關(guān)區(qū)實(shí)際： ______ 壽司的配比指的是煮壽司飯時(shí)米和水的比例,調(diào)制壽司醋時(shí)鹽、糖、醋的比例,以及調(diào)制壽司飯時(shí)醋和飯的比例.1?米和水的比例 壽司米淘洗凈,瀝干水,盛入電飯鍋中,按米和水1∶1的比例摻入清水,煮熟成壽司飯.注意,如果一次煮的壽...
南關(guān)區(qū)實(shí)際： ______ 壽司醋調(diào)法: 材料:白醋:600c、白糖:500克、鹽:80克.可按比例胡來. 作法:將以上三種材料放進(jìn)鍋中,置于爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開,以免酸度減低
南關(guān)區(qū)實(shí)際： ______ 我是這樣做的:糯米 + 普通米 1:1 的比例煮飯,比平時(shí)少放點(diǎn)水,米飯稍微煮干一點(diǎn)點(diǎn).煮好后,按照1碗米飯1勺醋 拌勻,看你自己的口味,我是多放了點(diǎn)醋.拌了醋的米飯放在那里自然晾涼,就可以做了.這里其實(shí)要注意:米飯拌醋的時(shí)候一定要盡量拌均勻,否則,沒有拌到醋的米飯等晾涼后會(huì)結(jié)塊,就硬了.拌了醋的米飯稍微稀點(diǎn),也不要緊,等晾涼就好了.
南關(guān)區(qū)實(shí)際： ______ 制作壽司醋: 鹽、糖、醋的比例:壽司醋是壽司的基本調(diào)味料,它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的.調(diào)制時(shí)將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼后即可使用.注意,加熱時(shí)不可令其沸騰,以免降低醋的酸味 另外:壽司醋也可...
南關(guān)區(qū)實(shí)際： ______ 有的買,不過有點(diǎn)小貴,最簡(jiǎn)單的做法就是醋(如果要壽司的顏色好看,最好用白醋)加少許白糖(如果比較喜歡甜的話可以多加些)我就是這么做的,很方便并且能省不少錢呢!
南關(guān)區(qū)實(shí)際： ______ 壽司醋是壽司的基本調(diào)味料,它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的.調(diào)制時(shí)將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼后即可使用
南關(guān)區(qū)實(shí)際： ______ 材料 水100cc,醋65cc,鹽少許,砂糖50公克 做法 1、將所有材料放入鍋中,以中火煮至糖溶后,放涼即可. 2、用途:可利用這道甘醋汁作壽司姜.先將150公克的嫩姜切斜片,汆燙去澀,在漂水瀝干,裝入容器中,注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用.
