吃大蒜的功效與作用害處
谷田夢(mèng)（東方滋補(bǔ)，自然能量）解答：
大蒜中含有豐富的維生素和多種微量元素，其中，大蒜素是殺菌作用最強(qiáng)的物質(zhì)。除此之外，還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維以及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。
1.預(yù)防心腦血管疾病
經(jīng)常食用大蒜可以降低血脂，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化；降低血壓以及膽固醇，可以減少心血管疾病的發(fā)生幾率；同時(shí)還能提高機(jī)體抗氧化能力，保護(hù)肝臟功能以及延緩衰老。
2.保護(hù)腸胃功能
大蒜中含有豐富的有機(jī)硫化物，這些有機(jī)硫化物可以有效殺菌除臭，減少腸胃疾病發(fā)生幾率。另外大蒜中含有維生素 B族，有助于提高免疫力和改善睡眠質(zhì)量。
3.防癌抗癌
常吃新鮮大蒜能清除體內(nèi)自由基，抗氧化能力比維生素 E強(qiáng)10倍以上；能降低癌癥發(fā)生幾率；同時(shí)還具有一定的防癌作用。因此日常飲食中適當(dāng)吃一些新鮮大蒜能夠預(yù)防癌癥發(fā)生。
4.預(yù)防感冒
大蒜中含有特殊的辣素物質(zhì)可以刺激身體產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力；同時(shí)還具有殺菌作用，有效抵抗病毒感染。
5.緩解疲勞
經(jīng)常食用新鮮蒜類可以起到緩解疲勞的作用；同時(shí)也具有一定的提神效果，從而幫助提升精神狀態(tài)。
6.調(diào)節(jié)血脂和血糖值等指標(biāo)
此外還具有降血脂和降糖作用；能夠有效降低膽固醇、甘油三酯等指標(biāo)。
7.增強(qiáng)體力作用
大蒜中所含有的特殊物質(zhì)能夠促進(jìn)人體內(nèi)能量代謝；提高身體免疫力以及提高抗氧化能力；同時(shí)也可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素實(shí)現(xiàn)殺菌消毒功效；能夠起到一定緩解疲勞作用。
以上內(nèi)容由天然食品-谷田夢(mèng)解答，希望對(duì)大家有所幫助。
吃大蒜的功效與作用害處
吃大蒜的功效與作用害處，大蒜是我們?nèi)粘３３缘降氖澄铮笏獾墓πФ喽啵笏夂兴獍彼岷退饷傅扔行镔|(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。下面是吃大蒜的功效與作用害處。
吃大蒜的功效與作用害處1
1、吃大蒜的功效與作用：
（1）、殺菌消炎。
（2）、防備癌癥：大蒜可以大概阻斷致癌物質(zhì)———亞硝胺的合成，克制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，對(duì)癌細(xì)胞有殺傷作用。
（3）、防備心、腦血管疾病：科學(xué)家給大蒜的另一個(gè)外號(hào)是“血管清道夫”，研究職員發(fā)明恒久吃大蒜的人血管內(nèi)壁里的沉積比不吃的人要輕許多。
（4）、促進(jìn)毛發(fā)增長(zhǎng)：大蒜中含有的揮發(fā)油能加快血液流向皮脂腺和毛囊的速率，從而促進(jìn)毛產(chǎn)生長(zhǎng)，對(duì)禿頭也有治療作用。
（5）、加強(qiáng)免疫功效：動(dòng)物實(shí)行評(píng)釋，大蒜中的'脂溶性揮發(fā)油能明顯進(jìn)步巨噬細(xì)胞的吞噬性能，有加強(qiáng)免疫體系的作用。
（6）、抗朽邁：大蒜中含有卵白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及礦物質(zhì)，具有防備血管老化、免疫力闌珊等作用。
（7）、健腦益智：大蒜中的身分和人體內(nèi)的維生素B1聯(lián)合能產(chǎn)生“蒜胺”，這種蒜胺能促進(jìn)和發(fā)揮維生素B1的作用，加強(qiáng)碳水化合物氧化供能，為大腦細(xì)胞提供充足的能量，使頭腦迅速。
2、吃大蒜的害處：
（1）、傷目：過(guò)量食用大蒜，會(huì)對(duì)目力造成肯定的影響。
（2）、腹瀉忌食：固然生吃大蒜對(duì)腸胃康健大有裨益，不外大夫指出，腹瀉時(shí)不宜多食大蒜。
大蒜（學(xué)名：Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用。農(nóng)諺說(shuō)“種蒜不出九（月），出九長(zhǎng)獨(dú)頭”，6月葉枯時(shí)采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周?chē)o基部盤(pán)狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧ぃ匆?jiàn)白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時(shí)從西域傳入中國(guó)，經(jīng)人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。
吃大蒜的功效與作用害處2
吃大蒜那些常識(shí)
搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。
熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素
用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過(guò)高，烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因?yàn)樘菍?duì)大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見(jiàn)。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
獨(dú)頭蒜更抗癌
獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特，具有一定的藥用價(jià)值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗處保存
新上市的大蒜含水量比較高，買(mǎi)回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時(shí)還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
每天生吃不宜超過(guò)2~3瓣
大蒜素對(duì)腸胃有一定的刺激作用，生吃過(guò)多大蒜，易引起急性胃炎，長(zhǎng)期過(guò)量食用還容易造成眼部不適。對(duì)于腸胃功能不好的人來(lái)說(shuō)，每天最好別超過(guò)1瓣；腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
吃大蒜的功效與作用害處3
1、吃大蒜的價(jià)值和禁忌
大蒜是古老的藥食兩用珍品，有“大蒜上市，藥店關(guān)門(mén)”的說(shuō)法。公元前4000年的古埃及，國(guó)王下令建造金字塔，為避免奴隸染上瘟疫，要求他們吃飯時(shí)，必須嚼幾枚生蒜。
研究發(fā)現(xiàn)，大蒜營(yíng)養(yǎng)成分豐富。除蛋白質(zhì)、維生素E、C及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中8種為人體必需。大蒜中的鍺含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)朝鮮人參、綠茶、紅茶等，而有機(jī)鍺被證實(shí)有抗腫瘤的活性。
要發(fā)揮大蒜的不同功效，還需要不同的食用方法，如預(yù)防流行可愛(ài)冒時(shí)，可口含2片生大蒜；頭痛、鼻寒、惡寒發(fā)熱時(shí)，用大蒜、蔥白、生姜適量各等份，煎湯溫服，出汗即愈。痢疾時(shí)，可以用大蒜頭2個(gè)，煮米粥喝；預(yù)防或治療原發(fā)發(fā)性高血壓，可每天早晨空腹食用糖醋蒜一兩瓣，并喝少量的醋。
由于蒜素怕熱，遇熱后會(huì)很快分解，殺菌作用隨之降低。因此，預(yù)防和治療感染性疾病，應(yīng)該生食大蒜。食用時(shí)，最好將大蒜搗碎成泥，先放置10—15分鐘。用切碎的蒜生拌涼菜，吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)蒜泥，都是很健康的吃法。
有些人受不了大蒜濃重的口感，吃完后，不妨嚼一會(huì)兒茶葉，或吃幾枚大棗，都能有效去除口臭。
此外，還可以將大蒜搭配其他材料食用。比如鯧魚(yú)、秋刀魚(yú)、青魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，和大蒜一起烤著吃，有助于保持血管年輕。
需要提醒的是，眼病患者、經(jīng)常發(fā)燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人、肝炎病人和有胃潰瘍和十二指腸潰瘍等胃腸道疾病者不宜食用大蒜。
2、大蒜選購(gòu)需知
看品種，大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃郁，一般北方較多；白皮蒜辣味較淡，南方食用較多。
看飽滿度。大蒜的瓣粒要看仔細(xì)，一般情況下，如果兩片蒜瓣之間凹進(jìn)去的溝痕間隔明顯的話，則為顆粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起來(lái)整體圓滑像桔子，則為粒小的蒜，成熟度不夠。另外有些大蒜飽滿度非常高，大蒜上面都裂開(kāi)了口，蒜瓣一粒一粒地分散開(kāi)，但還是靠下面的蒜核集中在一起，這種蒜也很好。
看瑕疵。摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很軟、有空洞，則證明這蒜瓣可能發(fā)霉了或者壞了，不宜選購(gòu)。還有些大蒜發(fā)了芽，雖然能吃但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，不建議購(gòu)買(mǎi)。
吃大蒜的好處與壞處?
健腦益智 大蒜中含有的大蒜素能夠與身體中的維生素B1有效結(jié)合形成能夠幫助大腦中葡萄糖轉(zhuǎn)化成大腦能量的蒜胺，從而有助于提高大腦功能，健腦益智。所以吃大蒜的時(shí)候想要變聰明不要忘了多吃點(diǎn)富含維生素B1的食物。延緩衰老 經(jīng)常吃大蒜能夠幫助人體延緩衰老。大蒜具有極強(qiáng)的抗氧化作用，其抗氧化作用甚至比人參...
大蒜的功效與害處
大蒜的功效與害處,大蒜在我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn),我們常常在炒菜的時(shí)候會(huì)放幾瓣大蒜,大蒜除了讓菜更加美味之外,還對(duì)身體有很多益處,但是,不少的食物都有好壞兩個(gè)方面,那么大蒜的功效與害處是什么呢? 大蒜的功效與害處1 吃大蒜的好處和壞處 (1)大蒜可以殺菌,對(duì)多種病毒有很強(qiáng)的抗菌殺菌作用。將獨(dú)蒜搗碎,跟麻油...
多吃大蒜的好處和壞處
3.防腦血管疾病：大蒜能低落血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集 4.促進(jìn)毛發(fā)：大蒜中含有的揮發(fā)油能加快血液流向皮脂腺和毛囊的速率，從而促進(jìn)毛產(chǎn)生長(zhǎng)。5.加強(qiáng)免疫：大蒜中的脂溶性揮發(fā)油能明顯進(jìn)步巨噬細(xì)胞的吞噬性能，有加強(qiáng)免疫體系的作用。吃大蒜的害處：1.傷目：過(guò)量食用大蒜，會(huì)對(duì)目力造成影響。2....
生吃大蒜有什么好處?
大蒜與維生素B1能合成一種叫做蒜胺的物質(zhì)，可以促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)榇竽X能量，使大腦細(xì)胞更加活躍。因此，在有充分葡萄糖供應(yīng)的前提下，平時(shí)常吃一些大蒜，能使人智力增強(qiáng)，嗓音宏亮。大蒜還有一個(gè)不可多得的好處，那就是它的抗癌作用。大蒜中的脂溶性揮發(fā)油等有效成分可增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的活性，從而加強(qiáng)機(jī)體免疫...
多吃些大蒜對(duì)身體有什么好處和壞處?
大蒜中含有的揮發(fā)油能加快血液流向皮脂腺和毛囊的速率,從而促進(jìn)毛產(chǎn)生長(zhǎng)。 5.加強(qiáng)免疫 大蒜中的脂溶性揮發(fā)油能明顯進(jìn)步巨噬細(xì)胞的吞噬性能,有加強(qiáng)免疫體系的作用。 6.健腦益智 7.大蒜可以消除疲勞,增進(jìn)體力 8.大蒜可以預(yù)防心臟病發(fā)生 吃大蒜的害處: 1.傷目 過(guò)量食用大蒜,會(huì)對(duì)目力造成影響。 2.腹瀉忌食 腹瀉時(shí)...
大蒜煮水對(duì)孩子有什么害處
大蒜煮水有一定的治療感冒的作用，具有殺菌消炎的功效，有些孩子在感冒的時(shí)候家長(zhǎng)會(huì)給孩子喂一些大蒜水，既能夠治療感冒，還能夠緩解咳嗽，但是要了解，適當(dāng)?shù)暮纫恍](méi)有問(wèn)題，但是不能過(guò)多的飲用，尤其大蒜水的濃度不能過(guò)高，畢竟大蒜水有一定的刺激性影響，對(duì)孩子的視力會(huì)造成不利的傷害，對(duì)腸胃也會(huì)...
吃大蒜有什么好處和壞處?
促進(jìn)毛發(fā)增長(zhǎng)：大蒜中含有的揮發(fā)油能加快血液流向皮脂腺和毛囊的速率，從而促進(jìn)毛產(chǎn)生長(zhǎng)，對(duì)禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改進(jìn)毛產(chǎn)生長(zhǎng)，消除頭屑。要是參加同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭發(fā)的干燥水平。加強(qiáng)免疫功效：動(dòng)物實(shí)行評(píng)釋，大蒜中的脂溶性揮發(fā)油能明顯進(jìn)步巨噬細(xì)胞的吞噬性能，有加強(qiáng)...
生吃大蒜有什么好處和害處
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大蒜生吃對(duì)身體好嗎?有哪些害處?
一、大蒜對(duì)人體的好處 1、殺菌、防病毒 大蒜含有大量的植物廣譜殺菌素，具有有效的殺菌作用，可以殺滅球菌、真菌等，對(duì)病毒也有一定的抑制作用，而且大蒜生吃殺菌效果會(huì)更好。2、降低血糖、抑制血小板凝聚 大蒜可以促進(jìn)胰島素的分泌，提高人們對(duì)葡萄糖的耐糖作用，因而具有降血糖的功效，而且大蒜精油還能夠...
長(zhǎng)期聞大蒜味兒,對(duì)人有什么害處嗎?
解毒殺蟲(chóng)的功效。蒜的氣味辛辣強(qiáng)烈，具有較強(qiáng)的刺激性，長(zhǎng)期聞容易刺激脆弱的鼻腔黏膜，嚴(yán)重者可能會(huì)導(dǎo)致萎縮性鼻炎，大蒜素刺激腸壁容易導(dǎo)致水腫，引發(fā)腹痛、腹瀉。大蒜辛溫，長(zhǎng)期聞可能還會(huì)導(dǎo)致記憶力下降、視力模糊等情況。若患者聞蒜味后感到不適，需要立刻到醫(yī)院就診，及時(shí)進(jìn)行治療。
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