大蒜有什么功效 有何營養(yǎng)
大蒜是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖巢闹唬瓤梢援?dāng)做調(diào)味品，也可以作為菜肴來食用。大蒜在世界抗癌植物潛力中穩(wěn)居榜首，它還強(qiáng)效的殺菌作用。那么它有什么功效與營養(yǎng)呢？本期的健康飲食文化，為你解析。
大蒜的營養(yǎng)價值
大蒜營養(yǎng)豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對大腦的益處比維生素B，還強(qiáng)許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細(xì)胞的生長發(fā)育更加活躍。
大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經(jīng)。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應(yīng)慎食外用能引起皮膚發(fā)紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，皮膚過敏者慎用。
大蒜有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)血糖，保護(hù)心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。
大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質(zhì)屬于濕熱之品，同時亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎癥者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發(fā)嗽。
大蒜的功效
1、抗菌消炎
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。
2、抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動階段”，通過增強(qiáng)解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強(qiáng)免疫功能，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。
3、抗血小板凝聚
大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機(jī)理為改變血小板膜的理化性質(zhì)，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質(zhì)原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結(jié)合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。
4、降血脂
據(jù)流行病學(xué)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，平均每日每人吃蒜20克的地區(qū)，其心血管疾病的死亡率明顯低于無食生蒜習(xí)慣的地區(qū)。研究人員對嶗山縣的50人進(jìn)行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日后測得血清總膽醇、甘油三脂及l(fā)3脂蛋白的含量均明顯低于實驗前。經(jīng)常食用生蒜也有降壓作用。
5、降血糖
實驗證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進(jìn)胰島素的分泌和增加組織細(xì)胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。
6、可使血液變稀
抽煙喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。
7、降低血壓高
血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。
8、降低膽固醇
如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化；而大蒜又能促進(jìn)血液循環(huán)。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對怕冷癥的治療甚至美容也有不錯的效果。
9、消除疲勞、恢復(fù)體力
大蒜配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結(jié)合在一起，能起到消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
10、使血液暢通
大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進(jìn)魚中蛋白質(zhì)的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對于降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助于血液暢通。
雍茂18331393708： 大蒜對健康有什么好處和壞處
新北區(qū)銑削： ______ 大蒜因為能預(yù)防和治療多種疾病,也被人們認(rèn)為是健康食品,受到很多人的“追捧”,不少人甘愿冒著“出口熏人”的危險猛吃大蒜.其實,任何健康食品吃起來都有適當(dāng)...
雍茂18331393708： 吃大蒜頭有什么好處 -
新北區(qū)銑削： ______ 大蒜是有殺菌的作用的,這個的話是有食物中的青霉素之稱的,這個有胃腸道疾病的患者是不建議食用的!
雍茂18331393708： 大蒜對人類身體有哪些好處?
新北區(qū)銑削： ______ 大蒜對免疫系統(tǒng)有著驚人的益處,它能抵抗細(xì)菌、真菌和病毒性感染,減少炎癥,也有益于心臟和循環(huán)系統(tǒng).研究表明,大蒜的保護(hù)和促進(jìn)作用可能與它的蒜素成分有關(guān).另外大蒜還含有許多化合物,對精神和身體的穩(wěn)定有必須作用.大蒜中的含硫化合物是增強(qiáng)免疫力的主要成分,它們能輔助殺傷細(xì)胞的行動.常常食用大蒜能殺滅癌細(xì)胞,減少細(xì)菌和病毒性感染.容易反復(fù)感染的人需要常常用抗生素治療.對他們而言,大蒜是個必備品,因為它提供了真正有效的替代抗菌療法.若你喜歡大蒜的味道,就將它添加到烤菜中、砂鍋菜中和燉菜中,或單獨在烤爐中燒烤,即可得到一盤可口的、原始的佐餐菜肴.而對那些不喜歡大蒜的刺激性氣味的人來說,也有另外的食用大蒜、增進(jìn)健康的替代方法.
雍茂18331393708： 大蒜對人體有哪些功效?
新北區(qū)銑削： ______ 大蒜對人體的功效如下: 1強(qiáng)力殺菌 大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作...
雍茂18331393708： 大蒜主要有那些功效與作用?
新北區(qū)銑削： ______ 【來源產(chǎn)地】 大蒜為百合科多年生草本植物大蒜的鱗莖.全國各地均有栽培. 大蒜 【采收炮制】 5月葉枯時采挖,晾干.生用. 【性狀歸經(jīng)】 辛,溫.主歸脾、胃、肺經(jīng).
雍茂18331393708： 常吃大蒜的好處? - 保健科 - 復(fù)禾健康問答
新北區(qū)銑削： ______ 大蒜有抗箘,消炎,預(yù)防感冒,增強(qiáng)免疫力,保護(hù)胃黏膜,幫助消化,促進(jìn)血液循環(huán),降低膽固醇,增強(qiáng)血管彈性,預(yù)防腦血栓,高血壓,心臟病.僅供參考....
雍茂18331393708： 大蒜有什么功效?
新北區(qū)銑削： ______ 蔥和蒜是地里長出來的青霉素
大蒜的營養(yǎng)價值
大蒜營養(yǎng)豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對大腦的益處比維生素B，還強(qiáng)許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細(xì)胞的生長發(fā)育更加活躍。
大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經(jīng)。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應(yīng)慎食外用能引起皮膚發(fā)紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，皮膚過敏者慎用。
大蒜有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)血糖，保護(hù)心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。
大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質(zhì)屬于濕熱之品，同時亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎癥者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發(fā)嗽。
大蒜的功效
1、抗菌消炎
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。
2、抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動階段”，通過增強(qiáng)解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強(qiáng)免疫功能，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。
3、抗血小板凝聚
大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機(jī)理為改變血小板膜的理化性質(zhì)，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質(zhì)原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結(jié)合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。
4、降血脂
據(jù)流行病學(xué)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，平均每日每人吃蒜20克的地區(qū)，其心血管疾病的死亡率明顯低于無食生蒜習(xí)慣的地區(qū)。研究人員對嶗山縣的50人進(jìn)行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日后測得血清總膽醇、甘油三脂及l(fā)3脂蛋白的含量均明顯低于實驗前。經(jīng)常食用生蒜也有降壓作用。
5、降血糖
實驗證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進(jìn)胰島素的分泌和增加組織細(xì)胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。
6、可使血液變稀
抽煙喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。
7、降低血壓高
血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。
8、降低膽固醇
如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化；而大蒜又能促進(jìn)血液循環(huán)。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對怕冷癥的治療甚至美容也有不錯的效果。
9、消除疲勞、恢復(fù)體力
大蒜配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結(jié)合在一起，能起到消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
10、使血液暢通
大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進(jìn)魚中蛋白質(zhì)的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對于降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助于血液暢通。
相關(guān)評說：
新北區(qū)銑削： ______ 大蒜因為能預(yù)防和治療多種疾病,也被人們認(rèn)為是健康食品,受到很多人的“追捧”,不少人甘愿冒著“出口熏人”的危險猛吃大蒜.其實,任何健康食品吃起來都有適當(dāng)...
新北區(qū)銑削： ______ 大蒜是有殺菌的作用的,這個的話是有食物中的青霉素之稱的,這個有胃腸道疾病的患者是不建議食用的!
新北區(qū)銑削： ______ 大蒜對免疫系統(tǒng)有著驚人的益處,它能抵抗細(xì)菌、真菌和病毒性感染,減少炎癥,也有益于心臟和循環(huán)系統(tǒng).研究表明,大蒜的保護(hù)和促進(jìn)作用可能與它的蒜素成分有關(guān).另外大蒜還含有許多化合物,對精神和身體的穩(wěn)定有必須作用.大蒜中的含硫化合物是增強(qiáng)免疫力的主要成分,它們能輔助殺傷細(xì)胞的行動.常常食用大蒜能殺滅癌細(xì)胞,減少細(xì)菌和病毒性感染.容易反復(fù)感染的人需要常常用抗生素治療.對他們而言,大蒜是個必備品,因為它提供了真正有效的替代抗菌療法.若你喜歡大蒜的味道,就將它添加到烤菜中、砂鍋菜中和燉菜中,或單獨在烤爐中燒烤,即可得到一盤可口的、原始的佐餐菜肴.而對那些不喜歡大蒜的刺激性氣味的人來說,也有另外的食用大蒜、增進(jìn)健康的替代方法.
新北區(qū)銑削： ______ 大蒜對人體的功效如下: 1強(qiáng)力殺菌 大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作...
新北區(qū)銑削： ______ 【來源產(chǎn)地】 大蒜為百合科多年生草本植物大蒜的鱗莖.全國各地均有栽培. 大蒜 【采收炮制】 5月葉枯時采挖,晾干.生用. 【性狀歸經(jīng)】 辛,溫.主歸脾、胃、肺經(jīng).
新北區(qū)銑削： ______ 大蒜有抗箘,消炎,預(yù)防感冒,增強(qiáng)免疫力,保護(hù)胃黏膜,幫助消化,促進(jìn)血液循環(huán),降低膽固醇,增強(qiáng)血管彈性,預(yù)防腦血栓,高血壓,心臟病.僅供參考....
新北區(qū)銑削： ______ 蔥和蒜是地里長出來的青霉素
