香椿芽的功效作用與禁忌 香椿炒雞蛋的家常做法
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。香椿是時令名品，也是一種常見的野蔬，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。香椿是高大的喬本樹木，原產(chǎn)中國。我國食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。古代農(nóng)市上把香椿稱椿，把臭椿稱為樗。香椿學(xué)名：Toona sinensis (A. Juss.) Roem.是楝科楝屬植物，葉柄折斷處無白色漿液。香椿樹是落葉喬木，雌雄異株，樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。樹皮、根皮和種子均可入藥。
香椿芽是香椿樹的嫩芽。作為菜類，主要采食早春嫩芽，幼芽紅色，香味醇濃，營養(yǎng)豐富。椿芽食用方法廣泛，可炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬。香椿苗是香椿樹種子所發(fā)的苗芽。由于季節(jié)限制，在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿，因此人們將香椿樹種子放在溫暖潮濕的環(huán)境里，使其自然發(fā)芽，從而成為香椿苗。
香椿芽的營養(yǎng)價值比較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以外，還含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分。香椿葉是我國傳統(tǒng)時令蔬菜。有文獻(xiàn)提示，香椿中所含植物化學(xué)物成分包括黃酮類、萜類、苯丙素類、酚類等，具有抗炎、抗腫瘤、抗氧化、降血脂等生物活性。香椿可食部分約76%，每100g可食部含能量47kacal，膳食纖維1.8g、維生素A，117μgRE、維生素C，40mg、鈣96mg、鐵3.9mg、鋅2.25mg等。
香椿根皮及果入藥，有收斂止血、去濕止痛之功效。保肝、健脾、補(bǔ)血、舒筋、消炎抗菌。香椿樹皮及根皮的內(nèi)層皮(椿白皮)入藥：苦、澀，涼。除熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲。用于痢疾，泄瀉，小便淋痛，便血，血崩，帶下病，風(fēng)濕腰腿痛。香椿葉入藥：苦，平。消炎，解毒，殺蟲。用于痔瘡，痢疾。香椿果實(shí)(香椿子)入藥：辛、苦，溫。祛風(fēng)，散寒，止痛。用于泄瀉，痢疾，胃痛。
香椿芽具有一定抗炎殺菌，殺蟲的功效。健脾開胃，可以促進(jìn)食欲，抗衰老和滋補(bǔ)身體的作用。能夠增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，提高免疫功能。常食香椿芽還可以起到潤滑肌膚，美容的作用。預(yù)防慢性疾病防腫瘤，降低血壓，降低血糖。可以輔助治療腸炎，痢疾，泌尿系感染等。
香椿的家常做法多樣，如香椿炒雞蛋：先將香椿洗干凈，然后入開水鍋中焯燙一下，撈出來。過一下冷水，并控干水分備用。雞蛋加入少許料酒和適量食用鹽打散備用。將香椿切成碎末。然后將香椿倒入雞蛋液中。攪拌混合均勻。鍋中倒入菜籽油，油熱后倒入香椿雞蛋液，當(dāng)?shù)耙核闹荛_始凝固時，用鍋鏟輕推慢炒，然后出鍋。
香椿還可以油炸、涼拌或腌漬，如香椿炸丸子：把香椿硬梗掐掉并且清洗干凈。用30克面粉，10克糯米粉放在碗里。放少許鹽，少些花椒面，適量清水，攪拌均勻。起炒鍋，放適花生油燒至五六層熱。把洗好的香椿在面糊里蘸一下，均勻掛上糊。排好放入鍋中，不要粘在一起。兩邊都炸至金黃，撈出。漂亮裝盤，盤子邊上擠入番茄沙司。
還可以制作香椿豆腐：準(zhǔn)備內(nèi)酯豆腐1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克。將內(nèi)脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下，將內(nèi)脂豆腐切成大塊兒；香椿洗凈先過開水焯一下，變綠后過涼水撈出備用；香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒，倒入少許溫水?dāng)嚢杈鶆颍粚鑴虻南愦坏谷雰?nèi)脂豆腐上面，吃的時候拌勻即可。
烹飪香椿時需注意避免與菜花、黃瓜、牛奶等食物搭配，以免影響營養(yǎng)吸收。此外，陰虛、燥熱的患者、有眼部并發(fā)癥的患者、糖尿病患者、孕婦等人群不宜食用香椿。香椿芽應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩，焯水可以有效降低亞硝酸鹽含量，冷凍保存香椿芽也能保持其鮮嫩口感，但食用前仍需焯水處理。
香椿芽苗菜適宜在光照充足、溫度控制在15-30度范圍內(nèi)的室內(nèi)或家庭陽臺等地種植。將經(jīng)過浸種催芽后的優(yōu)質(zhì)種子播種于栽培容器和基質(zhì)中，保持基質(zhì)的濕潤，控制好溫度即可。
廚人武15131768418： 香椿芽有什么好處 -
郫縣基礎(chǔ)： ______ 香椿芽可健脾開胃,增加食欲.含有維生素E和性激素物質(zhì),有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用,另外,它還具有清熱利濕、利尿解毒的功效 滿意請采納
廚人武15131768418： 吃椿芽有什么好處 -
郫縣基礎(chǔ)： ______ 香椿中含維生素E和性激素物質(zhì),具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用,對不孕不育癥有一定療效,故有“助孕素”的美稱.同時,香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,可健脾開胃,增加食欲.它具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎...
廚人武15131768418： 吃香椿對人體有什么好處 -
郫縣基礎(chǔ)： ______ 香椿的功效與作用 性涼,味苦平;入肺、胃、大腸經(jīng).清熱解毒,健胃理氣,潤膚明目,殺蟲.主治瘡瘍,脫發(fā),目赤,肺熱咳嗽等病癥. 1.開胃健脾 香椿是時令名品,含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,可健脾開胃,增加食欲. 2.抗衰老、美...
廚人武15131768418： 吃香椿對健康有哪些好處?
郫縣基礎(chǔ)： ______ 增強(qiáng)免疫力
廚人武15131768418： 香椿吃了有什么好處呢???
郫縣基礎(chǔ)： ______ 香椿又稱白椿、香椿芽,屬楝科,含鈣、磷、鉀、鈉等成分.肯有補(bǔ)虛壯陽固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用. 凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之. 若跌打損傷,亦用韭菜或根切細(xì)與黃酒煮沸后,熱飲之. 若治漆瘡作癢,亦以韭葉搗爛敷之. 《日華子本草》指出,香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等,食之肥白人.中風(fēng)失音研汁服;心脾胃痛甚,生研服;蛇犬咬并惡瘡,搗敷”.
廚人武15131768418： 香椿吃了有什么好處 -
郫縣基礎(chǔ)： ______ 香椿,又名香椿頭、香椿芽,是早春上市的樹生蔬菜.早春的香椿頭無絲,有濃郁的香味,尤其以山村農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳. 香椿的營養(yǎng)價值較高,除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外,還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵...
廚人武15131768418： 吃香椿對人體有哪些好處?
郫縣基礎(chǔ)： ______ 香椿,又名香椿頭、香椿芽,是早春上市的樹生蔬菜.早春的香椿頭無絲,有濃郁的香味,尤其以山村農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳. 香椿的營養(yǎng)價值較高,除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外,還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵...
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郫縣基礎(chǔ)： ______ 香椿,又名香椿頭、香椿芽,是早春上市的樹生蔬菜.早春的香椿頭無絲,有濃郁的香味,尤其以山村農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳. 香椿的營養(yǎng)價值較高,除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外,還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵...
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郫縣基礎(chǔ)： ______ 香椿,又名香椿頭、香椿芽,是早春上市的樹生蔬菜.早春的香椿頭無絲,有濃郁的香味,尤其以山村農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳. 香椿的營養(yǎng)價值較高,除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外,還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵...
香椿芽是香椿樹的嫩芽。作為菜類，主要采食早春嫩芽，幼芽紅色，香味醇濃，營養(yǎng)豐富。椿芽食用方法廣泛，可炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬。香椿苗是香椿樹種子所發(fā)的苗芽。由于季節(jié)限制，在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿，因此人們將香椿樹種子放在溫暖潮濕的環(huán)境里，使其自然發(fā)芽，從而成為香椿苗。
香椿芽的營養(yǎng)價值比較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以外，還含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分。香椿葉是我國傳統(tǒng)時令蔬菜。有文獻(xiàn)提示，香椿中所含植物化學(xué)物成分包括黃酮類、萜類、苯丙素類、酚類等，具有抗炎、抗腫瘤、抗氧化、降血脂等生物活性。香椿可食部分約76%，每100g可食部含能量47kacal，膳食纖維1.8g、維生素A，117μgRE、維生素C，40mg、鈣96mg、鐵3.9mg、鋅2.25mg等。
香椿根皮及果入藥，有收斂止血、去濕止痛之功效。保肝、健脾、補(bǔ)血、舒筋、消炎抗菌。香椿樹皮及根皮的內(nèi)層皮(椿白皮)入藥：苦、澀，涼。除熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲。用于痢疾，泄瀉，小便淋痛，便血，血崩，帶下病，風(fēng)濕腰腿痛。香椿葉入藥：苦，平。消炎，解毒，殺蟲。用于痔瘡，痢疾。香椿果實(shí)(香椿子)入藥：辛、苦，溫。祛風(fēng)，散寒，止痛。用于泄瀉，痢疾，胃痛。
香椿芽具有一定抗炎殺菌，殺蟲的功效。健脾開胃，可以促進(jìn)食欲，抗衰老和滋補(bǔ)身體的作用。能夠增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，提高免疫功能。常食香椿芽還可以起到潤滑肌膚，美容的作用。預(yù)防慢性疾病防腫瘤，降低血壓，降低血糖。可以輔助治療腸炎，痢疾，泌尿系感染等。
香椿的家常做法多樣，如香椿炒雞蛋：先將香椿洗干凈，然后入開水鍋中焯燙一下，撈出來。過一下冷水，并控干水分備用。雞蛋加入少許料酒和適量食用鹽打散備用。將香椿切成碎末。然后將香椿倒入雞蛋液中。攪拌混合均勻。鍋中倒入菜籽油，油熱后倒入香椿雞蛋液，當(dāng)?shù)耙核闹荛_始凝固時，用鍋鏟輕推慢炒，然后出鍋。
香椿還可以油炸、涼拌或腌漬，如香椿炸丸子：把香椿硬梗掐掉并且清洗干凈。用30克面粉，10克糯米粉放在碗里。放少許鹽，少些花椒面，適量清水，攪拌均勻。起炒鍋，放適花生油燒至五六層熱。把洗好的香椿在面糊里蘸一下，均勻掛上糊。排好放入鍋中，不要粘在一起。兩邊都炸至金黃，撈出。漂亮裝盤，盤子邊上擠入番茄沙司。
還可以制作香椿豆腐：準(zhǔn)備內(nèi)酯豆腐1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克。將內(nèi)脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下，將內(nèi)脂豆腐切成大塊兒；香椿洗凈先過開水焯一下，變綠后過涼水撈出備用；香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒，倒入少許溫水?dāng)嚢杈鶆颍粚鑴虻南愦坏谷雰?nèi)脂豆腐上面，吃的時候拌勻即可。
烹飪香椿時需注意避免與菜花、黃瓜、牛奶等食物搭配，以免影響營養(yǎng)吸收。此外，陰虛、燥熱的患者、有眼部并發(fā)癥的患者、糖尿病患者、孕婦等人群不宜食用香椿。香椿芽應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩，焯水可以有效降低亞硝酸鹽含量，冷凍保存香椿芽也能保持其鮮嫩口感，但食用前仍需焯水處理。
香椿芽苗菜適宜在光照充足、溫度控制在15-30度范圍內(nèi)的室內(nèi)或家庭陽臺等地種植。將經(jīng)過浸種催芽后的優(yōu)質(zhì)種子播種于栽培容器和基質(zhì)中，保持基質(zhì)的濕潤，控制好溫度即可。
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郫縣基礎(chǔ)： ______ 香椿芽可健脾開胃,增加食欲.含有維生素E和性激素物質(zhì),有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用,另外,它還具有清熱利濕、利尿解毒的功效 滿意請采納
郫縣基礎(chǔ)： ______ 香椿中含維生素E和性激素物質(zhì),具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用,對不孕不育癥有一定療效,故有“助孕素”的美稱.同時,香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,可健脾開胃,增加食欲.它具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎...
郫縣基礎(chǔ)： ______ 香椿的功效與作用 性涼,味苦平;入肺、胃、大腸經(jīng).清熱解毒,健胃理氣,潤膚明目,殺蟲.主治瘡瘍,脫發(fā),目赤,肺熱咳嗽等病癥. 1.開胃健脾 香椿是時令名品,含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,可健脾開胃,增加食欲. 2.抗衰老、美...
郫縣基礎(chǔ)： ______ 增強(qiáng)免疫力
郫縣基礎(chǔ)： ______ 香椿又稱白椿、香椿芽,屬楝科,含鈣、磷、鉀、鈉等成分.肯有補(bǔ)虛壯陽固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用. 凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之. 若跌打損傷,亦用韭菜或根切細(xì)與黃酒煮沸后,熱飲之. 若治漆瘡作癢,亦以韭葉搗爛敷之. 《日華子本草》指出,香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等,食之肥白人.中風(fēng)失音研汁服;心脾胃痛甚,生研服;蛇犬咬并惡瘡,搗敷”.
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郫縣基礎(chǔ)： ______ 香椿,又名香椿頭、香椿芽,是早春上市的樹生蔬菜.早春的香椿頭無絲,有濃郁的香味,尤其以山村農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳. 香椿的營養(yǎng)價值較高,除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外,還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵...
郫縣基礎(chǔ)： ______ 香椿,又名香椿頭、香椿芽,是早春上市的樹生蔬菜.早春的香椿頭無絲,有濃郁的香味,尤其以山村農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳. 香椿的營養(yǎng)價值較高,除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外,還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵...
郫縣基礎(chǔ)： ______ 香椿,又名香椿頭、香椿芽,是早春上市的樹生蔬菜.早春的香椿頭無絲,有濃郁的香味,尤其以山村農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳. 香椿的營養(yǎng)價值較高,除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外,還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵...
郫縣基礎(chǔ)： ______ 香椿,又名香椿頭、香椿芽,是早春上市的樹生蔬菜.早春的香椿頭無絲,有濃郁的香味,尤其以山村農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳. 香椿的營養(yǎng)價值較高,除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外,還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵...
