膳食纖維具體包括哪些？ 膳食纖維高的食物包括哪些？謝謝
非水溶性纖維包括纖維素、木質(zhì)素和一些半纖維以及來自食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)可經(jīng)由吸收食物中有毒物質(zhì)預(yù)防便秘和憩室炎，并且減低消化道中細(xì)菌排出的毒素。大多數(shù)植物都含有水溶性與非水溶性纖維，所以飲食均衡攝取水溶性與非水溶性纖維才能獲得不同的益處。膳食纖維的食物來源
糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麥、小麥皮（米糠）和麥粉（黑面包的材料）等雜糧；此外，根菜類和海藻類中食物纖維較多，如牛蒡、胡蘿卜、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。膳食纖維是植物性成分,植物性食物是膳食纖維的天然食物來源。膳食纖維在蔬菜水果、粗糧雜糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富。部分常見食物原料中膳食纖維的含量狀況為:小白菜0 .7%、白蘿卜0 .8%、空心菜1. 0%、茭白1 .1%、韭菜1. 1%、蒜苗1. 8%、黃豆芽1. 0%、鮮豌豆1 .3%、毛豆2 .1%、苦瓜1 .1%、生姜1 .4%、草莓1. 4%、蘋果1. 2%、鮮棗1 .6%、棗(干)3 .1%、金針菜(干) 6. 7%、山藥0 .9%、小米1. 6%、玉米面1 .8%、綠豆4 .2%、口蘑6 .9%、銀耳2 .6%、木耳7 .0%、海帶9 .8%隨著人們對膳食纖維與人體健康關(guān)系的認(rèn)識的不斷深入,一些高纖維食品越來越受到青睞,菌藻、果蔬在膳食結(jié)構(gòu)中的比例逐漸增加。在現(xiàn)代食品工業(yè)中,以米糠、麥麩、黑麥、燕麥、豆渣等富含膳食纖維的原料,經(jīng)過系列加工制取相應(yīng)的食物纖維產(chǎn)品,既可開發(fā)出直接口服的食療型纖維制品,又可用作食品添加劑,諸如作為品質(zhì)改良劑及膳食纖維強(qiáng)化劑添加到酸奶等發(fā)酵食品、面包等焙烤食品之中。 在眾多的地方菜肴中,有些菜肴以其葷素搭配且富含膳食纖維,以及具有地方特色而享有盛名,進(jìn)而成為地方名菜。富含膳食纖維的傳統(tǒng)名菜,粵菜中有“雪花釀竹蓀”、“翡翠映玉環(huán)”、“七彩雞絲”、“碧綠三拼鱸”等;蘇菜有“蔥蒸干貝”、“香芋燒竹雞”、“冬菇筍燉老豆腐”、“翡翠蹄筋”等;鄂菜有“臘肉菜苔”、“泥蒿炒臘肉”、“蓮藕煨排骨”、“沔陽三蒸”,并有新潮名菜“霉豆渣煨鰱魚”、“霉豆渣燒五花肉”等;魯菜中有“蔥燒海參”、“薺菜魚卷”、“魚包三絲”、“韭菜炒蟶子”等;川菜中有“魚香肉絲”、“開水白菜”、“水煮肉片”、“肉末豇豆”等。
附： 含膳食纖維最多的100種食物
1.茯苓(80.9 克)
2.山楂(干)(49.7 克)
3.竹蓀(干)(46.4 克)
4.辣椒粉(43.5 克)
5.高良姜(43.3 克)
6.八角(43 克)
7.辣椒(紅、尖、干)(41.7 克)
8.裙帶菜(干)(40.6 克)
9.甘草(38.7 克)
10.羅漢果(38.6 克)
11.藿香(37.6 克)
12.咖喱(36.9 克)
13.萊菔子(35.6 克)
14.松蘑(干)(35.1 克)
15.發(fā)菜（干）(35 克)
16.茴香籽[小茴香籽](33.9 克)
17.茴香粉(33.9 克)
18.紅菇(31.6 克)
19.香菇（干）(31.6 克)
20.小麥麩(31.3 克)
21.銀耳(干)(30.4 克)
22.木耳(干)(29.9 克)
3.花椒粉(28.7 克)
24.花椒(28.7 克)
25.砂仁(28.6 克)
26.霉干菜(27.4 克)
27.芥菜干(27.4 克)
28.紅花(23.9 克)
29.紫菜(干)(21.6 克)
30.白牛肝菌(干)(21.5 克)
31.蘑菇（干）(21 克)
32.陳皮(20.7 克)
33.冬蟲夏草(20.1 克)
34.雞腿蘑(干)(18.8 克)
35.榆黃蘑(干)(18.3 克)
36.葫蘆條(干)(18.1 克)
37.花茶(17.7 克)
38.干姜(17.7 克)
39.口蘑(17.2 克)
40.花生仁（炸）(17.2 克)
41.枸杞子(16.9 克)
42.柑杞(16.9 克)
43.丁香(16.7 克)
44.菊花(15.9 克)
45.綠茶(15.6 克)
46.大豆(15.5 克)
47.柳松茸(15.4 克)
48.紅茶(14.8 克)
49.玉米糝(黃)(14.5 克)
50.玉米(黃，干)(14.4 克)
51.肉豆蔻(14.4 克)
52.可可粉(14.3 克)
53.黑芝麻(14 克)
54.白扁豆(13.4 克)
55.燕麥(13.2 克)
56.燕麥片(13.2 克)
57.榧子(13 克)
58.羊肚菌(12.9 克)
59.青豆(12.6 克)
60.松子（炒）(12.4 克)
61.海帶(鮮)(11.3 克)
62.玉蘭片(11.3 克)
63.小麥(10.8 克)
64.酸棗(10.6 克)
65.掐不齊(10.5 克)
66.榛蘑(干)(10.4 克)
67.黑豆(10.2 克)
68.松子仁(10 克)
69.大麥(9.9 克)
70.白芝麻(9.8 克)
71.芝麻(9.8 克)
72.榛子(干)(9.6 克)
73.核桃(9.5 克)
74.黑棗（有核）(9.2 克)
75.煎餅(9.1 克)
76.杏仁（炒）(9.1 克)
77.榛子仁（炒）(8.8 克)
78.開心果(8.2 克)
79.油皮(8.1 克)
80.杏仁(8 克)
81.甜杏仁(8 克)
82.玉米(白，干)(8 克)
83.毛櫻桃(7.9 克)
84.酵母(7.9 克)
85.花生(7.7 克)
86.黃花菜（干）(7.7 克)
87.赤小豆(7.7 克)
88.黃花菜(7.7 克)
89.豆粕(7.6 克)
90.豆瓣辣醬(7.2 克)
91.芥末(7.2 克)
92.黃豆粉(7 克)
93.眉豆(6.4 克)
94.小扁豆(6.5 克)
95.蕎麥(6.5 克)
96.香油辣醬(6.4 克)
97.綠豆(6.4 克)
98.花生（炒）(6.3 克)
99.棗（干）(6.2 克)
100.玉米面（白）(6.2 克)
101. 扁豆(6.7 克)
功效
一、防治便秘：膳食纖維體積大，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)、減少食物在腸道中停留時(shí)間，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纖維在大腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵，直接吸收纖維中的水份，使大便變軟，產(chǎn)生通便作用。
二、利于減肥：一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動(dòng)減少有關(guān)。而提高膳食中膳食纖維含量，可使攝入的熱能減少，在腸道內(nèi)營養(yǎng)的消化吸收也下降，最終使體內(nèi)脂肪消耗而起減肥作用。
三、預(yù)防結(jié)腸和直腸癌：這兩種癌的發(fā)生主要與致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)停留時(shí)間長，和腸壁長期接觸有關(guān)。增加膳食中纖維含量，使致癌物質(zhì)濃度相對降低，加上膳食纖維有刺激腸蠕動(dòng)作用，致癌物質(zhì)與腸壁接觸時(shí)間大大縮短。學(xué)者一致認(rèn)為，長期以高動(dòng)物蛋白為主的飲食，再加上攝入纖維素不足是導(dǎo)致這兩種癌的重要原因。
四、防治痔瘡：痔瘡的發(fā)生是因?yàn)榇蟊忝亟Y(jié)而使血液長期阻滯與瘀積所引起的。由于膳食纖維的通便作用，可降低肛門周圍的壓力，使血流通暢，從而起防治痔瘡的作用。
五、降低血脂，預(yù)防冠心病：由于膳食纖維中有些成分如果膠可結(jié)合膽固醇，木質(zhì)素可結(jié)合膽酸，使其直接從糞便中排出，從而消耗體內(nèi)的膽固醇來補(bǔ)充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了膽固醇，從而有預(yù)防冠心病的作用。
六、改善糖尿病癥狀：膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內(nèi)的停留時(shí)間、降低葡萄糖的吸收速度，使進(jìn)餐后血糖不會急劇上升，有利于糖尿病病情的改善。近年來，經(jīng)學(xué)者研究表明，食物纖維具有降低血糖的功效，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，每日在膳食中加入26克食用玉米麩（含纖維91.2％）或大豆殼（含纖維86.7％）。結(jié)果在 28—30天后，糖耐量有明顯改善。因此，糖尿病膳食中長期增加食物纖維，可降低胰島素需要量，控制進(jìn)餐后的代謝，要作為糖尿病治療的一種輔助措施。
七、改善口腔及牙齒功能：現(xiàn)代人由于食物越來越精，越柔軟，使用口腔肌肉牙齒的機(jī)會越來越少，因此，牙齒脫落，齲齒出現(xiàn)的情況越來越多。而增加膳食中的纖維素，自然增加了使用口腔肌肉牙齒咀嚼的機(jī)會，長期下去，則會使口腔得到保健，功能得以改善。
八、防治膽結(jié)石：膽結(jié)石的形成與膽汁膽固醇含量過高有關(guān)，由于膳食纖維可結(jié)合膽固醇，促進(jìn)膽汁的分泌、循環(huán)。因而可預(yù)防膽結(jié)石的形成。有人每天給病人增加20－30克的谷皮纖維，一月后即可發(fā)現(xiàn)膽結(jié)石縮小，這與膽汁流動(dòng)通暢有關(guān)。
九、預(yù)防婦女乳腺癌：據(jù)流行病學(xué)發(fā)現(xiàn)，乳腺癌的發(fā)生與膳食中高脂肪、高糖、高肉類及低膳食纖維攝入有關(guān)。因?yàn)轶w內(nèi)過多的脂肪促進(jìn)某些激素的合成，形成激素之間的不平衡，使乳房內(nèi)激素水平上升所造成。
粗纖維事物：蕎麥面、燕麥面、玉米面以及大豆等粗雜糧，都含有較多的微量元素、維生素和膳食纖維，對改善葡萄糖耐量、降低血脂有良好的作用。 粗纖維食物是指每百克食物含粗纖維2克以上的食物，有雜糧玉米、小米、高糧、蕎麥、燕麥、木薯、番薯、竹薯、黃豆、青豆、綠豆、赤豆、豌豆、豇豆、蠶豆、黃豆芽、芹菜、韭菜、大蒜苗、黃花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹筍、鞭筍、蘆筍、洋蔥、芥菜、牛皮菜、蘋果、梨、葡萄、杏、柿、山楂、草莓、果脯、杏干、梅干、橄欖、紅棗、粟子、核桃、花生、木耳、蘑菇、香菇、玉米片、茄子、海帶、紫菜、發(fā)菜、海藻、瓊脂等。所有這些食物，其纖維比較粗，難以消化、吸收，會加重胃的負(fù)擔(dān)，故胃病患者應(yīng)少吃。 所謂粗纖維，就是膳食纖維。含膳食纖維的食物主要有糧食、蔬菜、水果、豆類等。其中，又分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。前者如果膠、樹膠和黏膠，它們可溶于水，主 要存在于水果、燕麥、大麥和部分豆類中。而大多數(shù)膳食纖維都屬不溶性，如纖維素和半纖維素等。市場上大部分粗纖維食品中都添加了含有這類不溶性膳食纖維的粗糧和雜糧，如玉米、麥麩、米糠等。粗纖維中營養(yǎng)含量較少，而且不易消化，但它能夠?qū)Ψ逝帧⒏哐⑻悄虿〉炔∑鸬揭欢ǖ念A(yù)防和治療作用。
大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘
膳食纖維有哪些
膳食纖維是指不能被人體消化吸收的植物組織部分。常見的膳食纖維包括：1. 水溶性膳食纖維：如果膠、半乳聚糖、胡蘿卜素、果膠酶等。2. 不溶性膳食纖維：如纖維素、木質(zhì)素、麥麩、果皮、果肉等。3. 可發(fā)酵膳食纖維：如果膠、半乳聚糖、果膠酶等。4. 不可發(fā)酵膳食纖維：如纖維素、木質(zhì)素、果皮、果肉...
膳食纖維可以分為哪5類?
第一類是海藻類，這類食物含有豐富的膳食纖維，比如海帶、紫菜等。第二類是全谷類和全麥類，其中包括燕麥、小麥、大麥和各種豆類，它們的膳食纖維含量也很高。第三類是菇類，這類食物不僅口感鮮美，還含有多種膳食纖維。第四類是根莖類蔬菜，也就是我們常見的蔬菜根或者莖，它們也是膳食纖維的好來源。第五...
膳食纖維都有哪些
膳食纖維的種類包括：1. 不可溶性纖維：不可溶性纖維是不能在水中溶解的部分，主要在植物的細(xì)胞壁中找到。這類纖維的例子包括纖維素、木質(zhì)素等。它們能夠幫助增加大便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對預(yù)防便秘和腸道疾病有所幫助。不可溶性纖維的主要來源包括全谷物、水果和蔬菜。2. 可溶性纖維：與不可溶性纖維不同，...
膳食纖維有哪些食物
1. 水果：包括蘋果、草莓、橙子、香蕉、藍(lán)莓等水果都富含膳食纖維。2. 蔬菜：包括胡蘿卜、菠菜、花椰菜、豌豆、花椰菜、西蘭花、番茄等蔬菜含有豐富的膳食纖維。3. 全谷物：燕麥、黑麥、糙米、全麥面包、全麥面粉等全谷物都富含膳食纖維。4. 豆類：豆類如黑豆、綠豆、扁豆、紅豆等含有豐富的膳食纖維。5...
膳食纖維的食物有哪些
膳食纖維主要來源于植物性食物，包括多種雜糧、蔬菜、水果和豆類。常見的膳食纖維來源有糙米和胚芽精米、玉米、小米、大麥、小麥皮、麥粉等。根菜類和海藻類食物也富含膳食纖維，例如牛蒡、胡蘿卜、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。蔬菜中，小白菜、白蘿卜、空心菜、茭白、韭菜、蒜苗、黃豆芽、鮮豌豆、...
膳食纖維包括哪些東西?
1. 糙米、胚芽精米、小米、小麥皮（米糠）和麥粉（黑面包的材料）等糧食中富含膳食纖維。同時(shí)，根菜類和海藻類如牛蒡、胡蘿卜、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等也含有較多的膳食纖維。膳食纖維主要是植物性成分，因此植物性食物是其天然來源。2. 膳食纖維在蔬菜、水果、粗糧雜糧、豆類以及菌藻類食物中...
膳食纖維的食物主要有哪些??
膳食纖維的食物主要有以下幾類：1. 谷物類：包括全麥面包、燕麥等粗糧。這些食品中的膳食纖維含量較高，能有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。此外，它們還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對健康有益。詳細(xì)解釋：膳食纖維是一種對人體健康至關(guān)重要的營養(yǎng)素。它主要存在于植物性食品中，有助于維持腸道健康，促進(jìn)消化...
膳食纖維包括哪些
膳食纖維包括以下幾類：1. 不可溶性膳食纖維：不可溶性膳食纖維主要是指無法在水中溶解的部分。這些纖維在水中的穩(wěn)定性和堅(jiān)固性很強(qiáng)，可以幫助調(diào)節(jié)血糖反應(yīng)并降低餐后血糖水平。同時(shí)，不可溶性纖維還助于保持大便的通暢，促進(jìn)腸道健康。常見的來源包括全麥?zhǔn)称贰⑹卟恕?jiān)果和種子等。2. 可溶性膳食纖維：可溶...
膳食纖維的食物有哪些
以下是一些富含膳食纖維的食物：1. 蔬菜：包括豆類、萵苣、西蘭花、胡蘿卜、菠菜、南瓜等。2. 水果：如蘋果、梨、草莓、藍(lán)莓、香蕉、柑橘等。3. 全谷類：如燕麥、糙米、全麥面包、全麥意面、全麥小麥粉等。4. 豆類和豆制品：如黑豆、紅豆、綠豆、黃豆、豆腐、豆?jié){等。5. 堅(jiān)果和種子：如杏仁、...
善食纖維是指哪些食物
1、膳食纖維，指不易被消化的食物營養(yǎng)素，比如我們常吃的筍、紅薯、紫薯、芹菜、茄子、無花果等等，這些都是膳食纖維比較高的食物。2、膳食纖維的主要成分是膳食中來自植物細(xì)胞壁的成分，包括纖維素、半纖維素和果膠。自然界中大約有上千種膳食纖維。
相關(guān)評說：
沅陵縣平面： ______ 糙米和胚牙精米,以及玉米、小米、大麥、小麥皮(米糠)和麥粉(黑面包的材料)等雜糧;此外,根菜類和海藻類中食物纖維較多,如牛蒡、胡蘿卜、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等.膳食纖維是植物性成分,植物性食物是膳食纖維的...
沅陵縣平面： ______ 膳食纖維概述 膳食纖維一詞在1970年以前的營養(yǎng)學(xué)中尚不曾出現(xiàn),當(dāng)時(shí)只有“粗纖維”之說,用以描述不能被消化的、吸收的食物殘?jiān)?且僅包括部分纖維素和木質(zhì)素.通常認(rèn)為粗纖維對人體不具有營養(yǎng)作用,甚至吃多了還會影響人體對食物...
沅陵縣平面： ______ 膳食纖維有以下生理作用: 1.輔助消化:膳食纖維被腸道細(xì)菌分解,產(chǎn)生低級的揮發(fā)酸及其分解產(chǎn)物,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),刺激消化液的分泌,具有輔助消化的功能. 2.通便:膳食纖維通過腸腔,能吸附從體外進(jìn)入的有害物質(zhì)和體內(nèi)制造出的有害物...
沅陵縣平面： ______ 膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物,以溶解于水中可分為兩個(gè)基本類型:水溶性纖維與非水溶性纖維.纖維素、部分半纖維素和木質(zhì)素是3種常見的非水溶性纖維,存在于植物細(xì)胞壁中;而果膠和樹膠等屬于水溶性纖維,則存在于自...
沅陵縣平面： ______ 膳食纖維(Dietary Fiber)是存在於植物?胞壁及?胞?齲荒鼙蝗梭w消化酵素所分解的物質(zhì).它的成份也是碳水化合物.然而由於鍵結(jié)的方式不一?櫻虼巳梭w不能消化...
沅陵縣平面： ______ 什么食物中含膳食纖維最多 糙米和胚牙精米,以及玉米、小米、大麥、小麥皮(米糠)和麥粉(黑面包的材料)等雜糧;此外,根菜類和海藻類中食物纖維較多,如牛蒡、胡蘿卜、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等. 膳食纖維是植物性成...
沅陵縣平面： ______ 粗糧是相對我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的,主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等.胃腸功能差的人群 胃腸功能較弱的人群,吃太多食物纖維對胃腸是很大的負(fù)擔(dān).
沅陵縣平面： ______ 一、什么是膳食纖維? 膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物,分為非水溶性和水溶性纖維兩大類.纖維素、半纖維素和木質(zhì)素是3種常見的非水溶性纖維,存在于植物細(xì)胞壁中;而果膠和樹膠等屬于水溶性纖維,則存在于自然界的非纖...
沅陵縣平面： ______ 芹菜,蓮藕,韭菜,山藥.粗糧,芝麻.
