哪些發(fā)芽的蔬菜不能吃??? 什么蔬菜長芽不能吃?

哪些發(fā)芽的蔬菜不能吃??? 哪些蔬菜發(fā)芽了就不能再吃了？

迷思1：帶皮及發(fā)芽的馬鈴薯不能吃？網(wǎng)路流傳帶皮及發(fā)芽的馬鈴薯因其含有有毒的配糖生物鹼，所以不能吃。如果把帶皮馬鈴薯煮熟後、再剝皮，皮裡的配糖生物鹼會滲傳到馬鈴薯裡，食用後嚴重的會引起配糖生物鹼中毒。因此帶皮馬鈴薯最好剝皮後再煮。另外，馬鈴薯發(fā)芽時，芽的四周和皮會產(chǎn)生一種「龍葵素」，人吃了也會中毒破壞紅血球。所以發(fā)了芽的馬鈴薯先將發(fā)芽部分的周圍和芽一起削去，用清水浸泡一段時間，再放些醋來煮或炒著吃。醫(yī)師解惑：基本上馬鈴薯綠色的部分都不能吃，包括其發(fā)的芽與葉子都會產(chǎn)生毒素，對懷孕中的胎兒可能造成神經(jīng)系統(tǒng)受損，此外發(fā)芽的馬鈴薯千萬別選購，就算削掉芽的部分也有害健康，建議孕婦吃馬鈴薯最好自己料理，才能確保吃到的不是發(fā)過芽的。皮的部分則目前沒有文獻佐證。迷思2：有黑斑的地瓜不能吃？表皮呈褐色或黑色斑點的番薯，因受黑斑病菌汙染，黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟有劇毒。食用後會在24小時內(nèi)出現(xiàn)噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴重的還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、神志不清、抽搐、嘔血、昏迷甚至死亡。醫(yī)師解惑：地瓜長黑斑的因素很多，有些直接影響表皮，有些則會讓裡面的澱粉變質(zhì)，至於地瓜上的黑斑屬於哪一種必須經(jīng)過化驗才會知道，基本上凡是有黑斑的地瓜都不要選購與食用。迷思3：未成熟的青蕃茄不能吃？未成熟的青蕃茄因其含有生物鹼，食後口腔會感到苦澀，嚴重的可導致中毒，出現(xiàn)頭暈、噁心、全身不適等癥狀。成熟的紅色蕃茄，其毒物質(zhì)已自行消失，可放心食用。醫(yī)師解惑：這個觀念十分正確，只要是熟成會發(fā)紅的蕃茄，都不適合在青色的時候採收食用，未熟的番茄會有嚴重的苦澀感，其生物鹼的確會導致中毒，不過那種大顆、紅青交雜、咬起來口感甜酸的大蕃茄則可以生吃。迷思4：新鮮木耳不能吃？新鮮木耳因含有一種樸琳類光敏感物質(zhì)，食用後經(jīng)太陽照射，可引起日光性皮膚炎，人體曝曬部位易出現(xiàn)搔癢、水腫、疼痛等，甚至壞死。嚴重者還會因咽喉水腫而引起呼吸困難。因此，新鮮木耳不可馬上食用，一定要等其乾燥後，所含樸琳類光敏感物質(zhì)即自行消失，並失去毒性。醫(yī)師解惑：許多的蔬果都具有光敏感物質(zhì)，包括檸檬、芹菜、蕃茄以及胡蘿蔔等，只要平日不攝取過量其實都不會有明顯的光過敏問題，事實上新鮮木耳具有防止心肌梗塞及血糖快速上升的作用，曬乾之後這樣的功效反而會被破壞掉。迷思5：用化肥生發(fā)的豆芽不可食用？這是由於化肥中多含氨類化合物，經(jīng)細菌作用，可轉(zhuǎn)變成亞硝胺而存在於豆芽中。亞硝胺這種有毒物質(zhì)，在人體內(nèi)可誘發(fā)多種癌癥，諸如胃癌、食道癌、肝癌等。因此，用化肥生發(fā)的豆芽千萬不可食用。醫(yī)師解惑：用化肥生發(fā)的豆芽外觀的確特別白亮肥美，不過吃起來卻沒有爽脆口感，由於其會運用含氮的生長素，因此含亞硝酸的量也比較多，而吃到人體內(nèi)就會變成有害的亞硝胺，因此選豆芽還是以普通大小的較為保險。迷思6：未煮熟的四季豆不能吃？四季豆不煮熟會傷害黏膜組織。生四季豆含有較多皂素和豆素，前者對黏膜有強烈刺激性，並含有破壞紅血球的溶血素，後者是一種植物性毒蛋白，有抗凝血作用，兩個都必須經(jīng)過高溫烹煮一段時間才會被破壞。如果生食會出現(xiàn)惡心、嘔吐，並常伴有腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀，部分嚴重病人，還有胸悶、四肢麻木、發(fā)燒等消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。醫(yī)師解惑：除了四季豆外，多數(shù)的豆類都有皂素 (如黃豆、綠豆及紅豆)，除了文中提到的癥狀，豆類的蛋白質(zhì)生吃也會拉肚子，生的豆吃起來苦澀，人的味覺代表身體的防衛(wèi)機制，難入口的豆子就千萬別吃。

如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志，如果食用會中毒。土豆適宜放在干燥、避光的地方貯藏。土豆學名馬鈴薯，它是從古代到近代中外一些地區(qū)和民言辭的主要食物。既可作主食，又可作蔬菜，營養(yǎng)豐富。此外，它還有藥用作用，據(jù)學資料報道，土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效，常吃有益于身體健康。您在購買土豆時，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)有發(fā)芽的、綠皮的或發(fā)軟的、發(fā)黑的，這些都不能吃。這樣的土豆中都含有龍葵素。龍葵素是一種有毒物質(zhì)，土豆完好時，其含量極少，但一旦出現(xiàn)發(fā)芽、發(fā)綠等情況，龍葵素的含量就會增高5-6倍，特別集中分布在芽、芽眼、皮內(nèi)和爛處。如果吃了發(fā)芽變綠的土豆，便可引起中毒。龍葵素對胃腸道粘膜有較強的刺激性，對呼吸中樞有麻痹作用，對血細胞有溶血作用，并能引起腦水腫充血等癥。人體中毒的主要表現(xiàn)是，開始咽部、口腔粘膜刺癢、上腹不適，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹疼等胃腸炎癥狀，嚴重者可發(fā)生脫水、血壓下降、瞳孔放大、抽搐、呼吸困難等癥，乃至因心臟衰竭呼吸中樞麻痹而致死。龍葵素對兔的致死量為0.45克/千克體重。龍葵素不易溶于水，遇醋酸極易分解，高熱煮透變可破壞其毒性，您在食用時，除要挖去芽眼部，剝?nèi)ゾG皮處以外，還要高溫加熱。生土豆最好貯藏在陰涼通風處，切不可曝曬，土豆經(jīng)陽光照射，葉綠素增加，使皮變綠，同時，龍葵素也隨之增加。為了您的健康，請您不要購買和食用發(fā)芽土豆、綠皮土豆。

忌食發(fā)芽的馬鈴薯.因含有龍葵素，存在于發(fā)芽的馬鈴薯或變青綠色的皮中。如果要吃，必須將芽眼挖去，并削去綠皮部分，煮時稍加點食醋，充分熟透，即可除毒性。

豆子,韭菜.大蒜發(fā)芽可以吃紅薯土豆發(fā)芽就不能吃了,

哪些蔬菜發(fā)芽不能吃？大蒜發(fā)芽有更多的氧化劑，有利于保護心腦血管，生姜發(fā)芽，營養(yǎng)成分會減少。

哪些發(fā)芽的蔬菜不能吃
2、紅薯：紅薯發(fā)芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性也不會被破壞。食用后不僅極易引起急性中毒，而且還會損害肝臟功能。3、花生：其實花生發(fā)芽并不是不能吃，只是因為花生發(fā)芽和發(fā)霉所需要的環(huán)境條件是一樣的。很多發(fā)了芽的花生也會出現(xiàn)...

這4類發(fā)芽菜發(fā)芽不能食用(從健康的角度出發(fā),發(fā)芽的菜還能不能吃?)
一、土豆：土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生大量的龍葵堿，這是正常土豆的50倍左右。食用含有龍葵堿的土豆會導致中毒現(xiàn)象，可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。如果處理不當，毒素的潛在風險較大。雖然并非所有人都會中毒，但也需特別警惕。吃土豆時，一定要確保土豆熟透且徹底清除發(fā)芽部分。如果無法確定其安全性，最...

蔬菜的哪一種發(fā)芽了不能吃?
在眾多蔬菜中，有一種發(fā)芽后不宜食用，那就是土豆。一旦土豆開始發(fā)芽，其內(nèi)部產(chǎn)生的一種名為龍葵堿的毒素會顯著增加。這種毒素對人體有害，嚴重時甚至可能導致中毒。因此，一旦發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽，應(yīng)立即丟棄，以免食用引起不適。花生在發(fā)芽后，雖然其營養(yǎng)價值可能會有所提升，但同時也可能產(chǎn)生不良物質(zhì)。發(fā)芽過...

蔬菜發(fā)芽還能吃嗎什么東西發(fā)芽后不能吃
p>哪些蔬菜發(fā)芽不能吃 p>1、土豆 p>發(fā)芽變綠的土豆會產(chǎn)生一種叫做龍葵素的物質(zhì)，土豆產(chǎn)生這種物質(zhì)的主要作用就是保護自己，防止害蟲侵蝕。如果我們食用了會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等中毒反應(yīng)，所以發(fā)芽的土豆建議大家扔掉，不要食用。p>2、紅薯 p>其實紅薯發(fā)芽后，并不會產(chǎn)生太多有害物質(zhì)，但是發(fā)芽的紅薯同時也...

哪些蔬菜發(fā)芽可以吃?哪些不吃呢?不說你可能還不知道
1、土豆土豆是很有營養(yǎng)價值的，但發(fā)芽的土豆不能食用是眾所周知的。因為當土豆發(fā)芽之后，就會產(chǎn)生含有龍葵堿的毒性物質(zhì)。如果食用了發(fā)芽的土豆，很容易有嘔吐腹瀉，口舌麻木等不良癥狀！雖然土豆本來就含龍葵素，但當它發(fā)芽后，這種毒素會增加50倍，一次吃進200毫克，就會中毒！輕者急性胃腸炎，重者...

發(fā)芽的蔬菜都不能吃嗎?那可不一定
有一部分蔬菜和食材，發(fā)芽后并不會產(chǎn)生對人體有毒害的物質(zhì)，但本身的口感會發(fā)生改變，不過勉強還能吃。專家表示，洋蔥、大蒜等球莖、鱗莖類作物，發(fā)芽時雖然會消耗一部分蔬菜本身的養(yǎng)分，但并不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，因此仍能食用，但口感和營養(yǎng)就可能會“打一些折扣”。但是，發(fā)芽的大蒜抗氧化物含量比...

生姜發(fā)芽了還能吃嗎?廚房有這2種發(fā)芽食物的,建議你馬上扔掉
哪些蔬菜發(fā)芽了是堅決不能吃的呢？1、土豆土豆發(fā)芽了不能吃是很多人都了解的常識，但是大多數(shù)人認為土豆發(fā)芽了不能吃是發(fā)芽的部位不能吃，其他的部位是可以吃的，這就是一種比較錯誤的想法。土豆發(fā)芽了會生成一種有毒的物質(zhì)，這種有毒的物質(zhì)叫做龍葵堿，龍葵堿又叫馬鈴薯毒素，對于胃腸道黏膜有很強...

蔬菜發(fā)芽后怎么處理?還能不能食用了?
對人體健康也是很不利的。甚至會出現(xiàn)中毒的反應(yīng)。但是并非所有發(fā)芽的蔬菜都不能吃，也有些蔬菜發(fā)芽了是可以吃的，例如，發(fā)芽的生姜就是可以吃的。生姜發(fā)芽后營養(yǎng)物質(zhì)就會跑到芽上，此時生姜的口感會變得比較差。因為炒菜的時候放的姜總是很小一部分。所以對健康不會產(chǎn)生太大影響，還有蒜發(fā)芽后也是可以...

蔬菜發(fā)芽有毒?分情況!四種食物發(fā)芽再吃營養(yǎng)翻倍
通常，人們一看到發(fā)芽的食品就會立即丟棄，因為確實存在食品安全風險。例如，發(fā)芽的土豆可能產(chǎn)生有毒的“龍葵素”，食用后可能導致食物中毒；而潮濕環(huán)境下的花生若自行發(fā)芽，可能含有致癌物質(zhì)黃曲霉素，也不宜食用。然而，并非所有蔬菜發(fā)芽后都不能食用。實際上，有些蔬菜發(fā)芽后不僅安全食用，營養(yǎng)價值還會增加...

土豆、姜、蒜、花生和紅薯,它們發(fā)芽后還能不能吃呢?原因是什么?
土豆、姜、蒜、花生和紅薯，它們發(fā)芽后還能不能吃呢？原因是什么？? ? ??每個人家里都遇到過買來放久的蔬菜發(fā)芽的情況，其實蔬菜一旦發(fā)芽，水分丟失了很多，也不新鮮了。營養(yǎng)流失且不說，關(guān)鍵是還能不能吃？有的吃了會中毒，有的照樣可以吃，千萬要記住哪些發(fā)芽了一口都不...

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哪些發(fā)芽的蔬菜不能吃??? 哪些蔬菜發(fā)芽了就不能再吃了？

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