泡椒鳳爪的制作方法 泡椒鳳爪的制作方法和配料
能夠插入就說明煮好了。 把雞爪子裝進(jìn)盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。 做法4 鳳爪洗凈去指甲對半切開。先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。 準(zhǔn)備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚姜片，有助于去腥提味。 鳳抓出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入對好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了！ 做法5 原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。 作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。 泡椒鳳爪3
把雞爪子裝進(jìn)盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。 做法6 1. 鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻； 2. 蒜、辣椒剁碎，備用； 3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻； 4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合； 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許； 6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）； 7. 裝盤。 工藝提示 如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶（質(zhì)量要好），將野山椒剁細(xì)，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。 做法6 主料：
雞爪500克 泡紅辣椒和小米椒5-10個 [1] 大蒜10-15瓣 姜1個 花椒5克 胡椒粉2克 料酒一湯勺 泡椒水適量 開水適量 制作步驟： 1、將鳳爪清洗干凈后從中間剁開備用；老姜切成片。 2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。 3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。 4、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。 5、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。 6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。
泡椒鳳爪的做法調(diào)料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精
1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）
2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然后放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于讓鳳爪的皮更爽脆。
3、燒一鍋清水，放入料酒，生姜片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水沖，目地在于去膠。
4、將沖好的鳳爪放進(jìn)去,泡上一天，入味就可。
泡椒鳳爪
用料：
1、雞爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、純凈水或涼開水約半杯。
4、鹽、味精適量。
做法：
1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關(guān)節(jié)處。
2、在這關(guān)節(jié)處橫著切割斷，然后將大骨剔下不要。
3、飛水后放沸水中煮熟（可以放一點點食用堿，這樣就會白而脆）。
4、撈出后用涼水沖涼后放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。
5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。
雞爪500克 泡紅辣椒和小米椒5-10個 [1] 大蒜10-15瓣 姜1個 花椒5克 胡椒粉2克 料酒一湯勺 泡椒水適量 開水適量 制作步驟： 1、將鳳爪清洗干凈后從中間剁開備用；老姜切成片。 2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。 3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。 4、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。 5、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。 6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。
1、雞爪也可以不剁開,
但剁成小塊后,
會節(jié)省很多煮和浸泡入味的時間.
2、煮雞爪的時候,
鹽適量多放一點,
達(dá)到提前入味的目的,
煮的時間視雞爪的大小而定,
總之用筷子能輕易穿過就算好了,
時間久了煮爛了口感會缺乏韌性..
3、沖淋雞爪的目的,
是為了沖洗掉表面的膠質(zhì),
以免浸泡時混濁湯汁,
而且沖的時間越長雞爪越白,
成品顏色越漂亮;
有人主張要沖兩個小時,
想想我就心疼,
所以只沖了半小時,
成品已經(jīng)很不錯了.
4、開水浸泡花椒和剁椒,
是為了更好的出味兒,
不喜歡太多麻辣味兒的,
可以用涼開水.
另外,
喜辣的,
可以把剁椒切碎,
我只切碎了三四個,
已經(jīng)夠辣的了.
5、最后調(diào)汁的時候,
鹽的用量可以嘗一下,
要偏咸一點,
才能更好的入味
我每年夏天都
會做的。放在冰箱里，美味的零食和下酒菜。
材料:雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克(因為野山椒有咸味，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了)。
2、雞爪洗干凈，剪掉指甲。
3、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。
4、撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。
5、大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。
6、用清水反復(fù)沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘。
7、雞爪分裝進(jìn)樂扣美特樂盒，倒入泡椒，最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開。
8、蓋好美特樂盒蓋，放進(jìn)冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。
泡椒鳳爪較正宗的做法
制作方法：1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中。3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（切忌不可煮太久以致綿軟過爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干。4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜...
野山椒鳳爪子怎么做
1、主料：雞爪500克。2、輔料：子姜100克，西芹100克，野山椒500克。3、調(diào)料：鹽3克，味精1克，白砂糖3克，江米酒5克，辣椒（紅，尖，干）50克，花椒5克，八角20克，茴香20克。4、將雞爪去爪尖，清洗干凈，用刀對剖成兩半。5、干辣椒、花椒、香料，用紗布包好，制成香料包。6、仔姜洗凈，...
剁椒鳳爪的制作方法
1、原料：雞爪子500g、剁椒、花椒、大蒜、干辣椒、辣椒末、青辣椒、黃糖。2、新鮮雞爪洗凈，用剪刀給雞爪剪指甲。3、用廚房紙吸干雞爪上的水分。4、油鍋燒熱，將雞爪放入炸成金黃色。5、過油的雞爪，上屜蒸制肉軟，用筷子一扎就透。6、炒菜鍋留底油，爆香干辣椒和花椒粒，將干辣椒，花椒粒盛出。
野山椒鳳爪怎么做好吃
二、野山椒鳳爪用料工藝：腌制口味：酸辣味主料：雞爪（300克）輔料：小米辣椒100克）調(diào)料：大蒜（10克）花椒（5克）胡椒粉（2克）味精（2克）鹽（5克）三、野山椒鳳爪制作1、鳳爪洗凈去指甲對半切開，先在開水里氽過去腥氣。2、換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽。3、將鳳爪放入...
燒椒無骨鳳爪的制作方法是怎樣的?
辣椒粉或辣椒醬：根據(jù)口味調(diào)整 花椒粉：少許 鹽：適量 水淀粉：適量 食用油：適量 制作步驟：準(zhǔn)備鳳爪：將無骨鳳爪清洗干凈，用開水焯一下去除多余的血水和雜質(zhì)，撈出后瀝干水分。腌制鳳爪：將焯好的鳳爪放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽和少量的水淀粉，拌勻后腌制20分鐘左右，讓鳳爪充分吸收...
青椒鳳爪的做法和配方
1、首先要去市場上購買好5斤雞爪。2、接下來把雞爪購買好之后，需要用清水把雞爪清洗干凈。3、接下來就需要用剪刀把雞爪的爪子給減掉。4、然后用一個小夾子需要把雞爪的骨頭給夾掉放入碗中備用。5、然后把購買好的青椒清洗干凈，放在菜板上切成塊狀放入碗中。6、接下來需要把姜清洗干凈切成姜片備用。...
豉椒鳳爪做法
首先，處理鳳爪，將鳳爪沿著腳骨切成兩半，并細(xì)心地去除趾甲。接著，用清水將鳳爪洗凈，然后瀝干水分，將它們放入鍋中，以中火炸至表面呈淺黃色。炸好后，使用漏網(wǎng)撈出鳳爪，濾去多余的油分。在鍋中保留適量的油，轉(zhuǎn)為小火，加入切成圈狀的辣椒，慢慢熬煮，讓辣椒釋放出獨特的香味。然后，剁碎蒜頭和...
野山椒鳳爪的做法
2\/10鍋里放適量水煮開。倒入準(zhǔn)備好的鳳爪，焯5分鐘熟透后盛盤，焯的時間短了不熟長了太爛，影響鳳爪爽脆勁道的口感泡。3\/10五分鐘后用漏勺撈起來，放到水龍頭下沖洗掉煮出來的油漬，確保鳳爪腌制時的干凈利爽五香泡椒鳳爪。4\/10把買來的野山椒連湯帶水的倒入罐子里，愛吃辣的可以都都倒進(jìn)去，喜歡...
跑椒鳳爪制作過程:
加入容器中，再撒上適量的鹽和白糖，擠入一些白醋，如果覺得湯汁不夠，可以適當(dāng)加入少許水，以剛好沒過鳳爪為宜。最后，將裝有鳳爪的容器放入冰箱冷藏，讓鳳爪充分吸收調(diào)料的味道。推薦的腌制時間是10個小時，我通常選擇晚上10點開始腌制，這樣第二天中午就可以享用到美味的跑椒鳳爪了。
野山椒和小米椒原來不是一種辣椒?泡椒鳳爪怎么做?
泡椒鳳爪的制作方法 1、準(zhǔn)備食材：雞爪(按自己想要制作的量來準(zhǔn)備，但是不宜過多)、野山椒適量、芹菜、老壇泡菜水、大蒜、蔥、姜、花椒等;2、將所有需要的食材都洗凈處理好;3、將洗好的雞爪放入沸水中煮十到十五分鐘左右(一定不可以煮的太軟，不然后面制作出來的雞爪不勁道)，撈出后洗干凈，然后將...
相關(guān)評說：
高碑店市圓刀： ______ 泡椒鳳爪 準(zhǔn)備材料: 鳳爪一斤、姜一大塊、野山椒一包、白醋、鹽若干、糖若干 制作過程: 1、鳳爪洗凈,去凈老皮,用剪刀剪去腳趾,用刀每只一切兩半,姜切片; 2、切好的鳳爪與少許姜絲一起加水煮開,再煮到鳳爪表面呈現(xiàn)半透明時...
高碑店市圓刀： ______ 泡椒鳳爪做法 做法: 1、材料:雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克(因為野山椒有咸味,完全不需再要加鹽了,而且最好選泡椒汁比較多的野山椒,那樣的話,就不用加米醋和涼白開了). 2、雞爪洗干凈,剪掉指甲. 3、洗...
高碑店市圓刀： ______ 菜名 泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一.以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱.泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛.此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效.制作過程比較講究,這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中.正...
高碑店市圓刀： ______ 做法: 1、首先將雞爪洗干凈,然后用刀把雞爪劈成兩半,方便入味.準(zhǔn)備好香料; 2、雞爪放入鍋中,加生姜,蒜瓣,花椒,香葉,八角,桂皮,鹽; 3、煮約13分鐘至雞爪煮熟,注意雞爪不可煮的太爛; 4、將雞爪撈出來,放在自來水底下...
高碑店市圓刀： ______ 1、精選個大鳳爪,洗凈從中間剁開(整個也行),入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻. 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,備用. 3、開水盛在寬口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷卻. 4、取老壇泡菜水(約與開水等量),倒入盛開水容器中,與開水充分混合. 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許. 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中,浸泡30分鐘. 7、裝盤.也可用手直接取用呵呵 注意事項: 1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味
高碑店市圓刀： ______ 做法1 精選個大鳳爪,洗凈從中間剁開(整個也行),入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻. 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,備用. 3、開水盛在寬口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷卻. 4、取老壇泡菜水(約與開水等量),倒入盛開水容器中,...
高碑店市圓刀： ______ 材料:雞爪8只、泡椒及泡椒水(成品)、姜片、花椒、蔥結(jié) 制作調(diào)料:鹽、糖、白醋、白酒、料酒 制作過程:浸泡、氽水,水煮、沖泡、腌制,云朵般潔白的泡椒鳳爪,輕松五步完成!泡椒水的調(diào)制:清水半碗加入生姜片,花椒煮開后攤涼,...
高碑店市圓刀： ______ 材料:鳳爪 配料:山海椒、花椒調(diào)味料:老壇泡菜水、胡椒粉、味精、雞精適量 [烹飪過程] 1、 精選個大鳳爪,洗凈從中間剁開(整個也行),入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻. 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,備用. 3、開水盛在寬口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷卻. 4、取老壇泡菜水(約與開水等量),倒入盛開水容器中,與冷開水充分混合. 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許. 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中,浸泡30分鐘.(一般置一星期味道更好) 注意:蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味. 你的鳳爪會爛可能是由于煮的時間過長,或者是泡的時間過長.
高碑店市圓刀： ______ 泡椒鳳爪的制作材料: 主料:雞爪,花椒,鹽(最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽,如果沒有也沒關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒 教您泡椒鳳爪怎么做,如何做泡椒鳳爪才好吃1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟,晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點混在一起,放入專門的泡菜壇子,密封一星期后就得了. 這里特別解釋一下這個泡菜水: 用涼白開,花椒,鹽(最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽,如果沒有也沒關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜壇子即可.
高碑店市圓刀： ______ 泡椒鳳爪的做法: 1、材料:雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克(因為野山椒有咸味,完全不需再要加鹽了,而且最好選泡椒汁比較多的野山椒,那樣的話,就不用加米醋和涼白開了). 2、雞爪洗干凈,剪掉指甲. 3、洗好的雞爪,放入滾水中煮沸,最好加一塊姜一起煮. 4、撇去浮沫,這樣雞爪才會沒異味. 5、大概10幾分鐘,用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了.不要煮太久,否則會影響口感. 6、用清水反復(fù)沖洗,去掉雞爪表面的油膩,再分割成合適的段塊,最后用冰水浸泡15分鐘. 7、雞爪裝盒倒入泡椒,最好能沒過雞爪.如果泡椒水不夠,可以加入了米醋、涼白開. 8、蓋好盒蓋,放進(jìn)冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了.
