空心油豆腐的制作技術(shù)竅門
怎樣油炸變成空心豆腐包
空心豆腐包也就是我們常說的豆腐泡（油豆腐）。要想炸出里嫩外酥的油豆腐，重要的是火要大，油要滾燙。（油要采用調(diào)和油，不可用清油炸制。）烹調(diào)方法：1、把豆腐切成大概4cm左右的方塊狀備用；2、在油鍋中倒入一些調(diào)和油（盡量多一點(diǎn)），把油燒至滾燙。3、把切好的豆腐塊順著鍋邊放入油鍋中（...
空心豆泡是怎么制作的
作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內(nèi)如絲肉，細(xì)致綿空，富有彈。系經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。
油豆腐的家常做法是什么?
首先，我們需要準(zhǔn)備以下材料：豆腐：500克 食用油：適量 鹽：適量 生抽：適量 老抽：適量 糖：適量 蔥：適量 姜：適量 蒜：適量 辣椒：適量（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）花椒：適量 八角：適量 香葉：適量 料酒：適量 水淀粉：適量 雞精或味精：適量（可選）接下來，我們開始制作油豆腐：將豆腐切成大小適中...
油豆腐的制作技術(shù) 配方
油豆腐的制作技術(shù)及配方 油豆腐是一種經(jīng)過油炸處理的豆制品，其制作技術(shù)相對(duì)簡(jiǎn)單，但需要掌握一定的技巧和正確的配方。以下將詳細(xì)介紹油豆腐的制作技術(shù)及配方。首先，制作油豆腐的原料主要是豆腐。在選擇豆腐時(shí)，應(yīng)選用新鮮、質(zhì)地細(xì)膩的豆腐。將豆腐進(jìn)行控水半小時(shí)后，切成大小均勻的豆腐塊，通常為2厘米見方...
做過油豆腐的竅門是什么?
燉煮等烹飪方式可適當(dāng)減少其他調(diào)料用量。剩余的炸油若清潔度尚可，濾除雜質(zhì)后可用于炒菜，但不建議反復(fù)使用多次。綜上所述，制作油豆腐的竅門主要包括選對(duì)豆腐、合理切塊與瀝水、精準(zhǔn)控制油溫、分批炸制、適時(shí)翻面以及可能的復(fù)炸步驟。遵循這些要點(diǎn)，您就能在家輕松制作出口感酥脆、內(nèi)里軟嫩的油豆腐了。
油豆腐怎么做
油豆腐的制作方法如下：準(zhǔn)備材料：主料：6片稍微干一點(diǎn)的鮮豆腐哦，記得別選水豆腐哈。輔料：得準(zhǔn)備半鍋茶油呢。處理豆腐：把鮮豆腐清洗一下，然后橫豎各切一刀，一塊就分成了四砣，放在旁邊瀝瀝水，等著下鍋。燒油炸豆腐：鍋里坐上油，燒起茶油來，等油溫上去了，拿根筷子試試，要是筷子邊上泡泡...
如何在家制作好吃的油豆腐?
材料準(zhǔn)備：豆腐：選擇中等硬度的豆腐，這樣炸出來的油豆腐既有嚼勁又不易碎。面粉：適量，用于裹在豆腐外層，幫助形成酥脆的外殼。淀粉：適量，可以增加外殼的酥脆度。鹽：少許，用于提味。五香粉：少許，增加風(fēng)味。油：適量，用于炸制油豆腐。制作步驟：豆腐處理： 將豆腐切成大小均勻的小方塊，可以用廚房...
家常油豆腐怎樣做,開胃又下飯,上桌湯汁都不剩呢?
家常油豆腐怎樣做，開胃又下飯，上桌湯汁都不剩呢？今日跟大家分享是指“家常油豆腐”的處理方式，油豆腐是北方人的稱呼，在北方也叫油炸豆腐，它作法多元化，能作蒸、炒、燉，炸等。油豆腐含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種微量元素、不飽和脂肪及鞘磷脂等，鐵、鈣的成分也非常高，一般人皆可食。平常雞鴨魚肉吃...
“油豆腐的加工技術(shù)”油豆腐具體的加工過程
油豆腐的加工技術(shù)主要包括選材、浸泡、磨漿、煮漿、點(diǎn)鹵、壓制、切塊和油炸等步驟。在選材時(shí)，需要選用優(yōu)質(zhì)黃豆，這樣的原料能制作出更加細(xì)膩且富有彈性的豆腐。黃豆要經(jīng)過充分的浸泡，以便更好地磨出豆?jié){。浸泡后的黃豆通過磨漿機(jī)磨成細(xì)膩的豆?jié){，然后進(jìn)行煮漿，這個(gè)過程需要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間，以確保...
如何在家自制油豆腐?
首先，我們需要準(zhǔn)備以下食材和工具：黃豆：500克 清水：適量 食用油：適量 鹽：少許 醬油：少許 香料（如八角、桂皮等）：適量 攪拌器或者豆?jié){機(jī)：1臺(tái) 豆腐模具或者大碗：1個(gè) 紗布或者細(xì)篩網(wǎng)：1塊 鍋：1口 接下來，我們將按照以下步驟制作油豆腐：浸泡黃豆：將黃豆提前浸泡在清水中，大約需要8小時(shí)左右...
相關(guān)評(píng)說：
黃山市螺栓： ______ 用水將大黃豆泡一個(gè)晚上,然后把黃豆放到專用豆腐的絞伴機(jī)絞碎,再用麻布將絞碎的黃豆包起來,用手去壓,擠干水,就是所謂的豆?jié){啦,味道特別鮮哦.留在麻布里面的渣,取出來放到鍋里去煮,就是豆腐泡了.如果用手?jǐn)D干揉成橢圓狀的,放在鍋里烘干,然后拿到太陽下去曬,拿來切開,再放些油和鹽去蒸就是一種很美味的佳肴
黃山市螺栓： ______ 油炸豆腐技術(shù)配方:(20斤干豆為例)油炸豆腐起泡劑(豆欣酥)10-30克,混合后加入熬好的降溫至80度的豆?jié){中攪勻溶解.然后,用0.4-0.6斤氯化鎂(鹵水)或石膏點(diǎn)漿. 工藝流程:磨漿(水豆比例8:1)→煮漿→降溫75-85℃→添加豆欣酥→鹵水點(diǎn)漿→靜止凝固20分鐘→劃腦壓榨→豆腐(一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐)→油炸(中溫入鍋炸起、高溫定型)→上市銷售
黃山市螺栓： ______ 優(yōu)質(zhì)油豆腐制作方法 一、工藝淀程 選料→脫殼→浸泡→清洗→打漿→濾漿→煮漿→點(diǎn)漿→包壓→冷卻→炸制→成品. 二、制作方法 1.選料:選擇當(dāng)年采收籽粒飽滿、無蟲口的黃豆. 2.脫殼:采用小鋼磨脫殼法,把鋼磨的活動(dòng)頁門打開,...
黃山市螺栓： ______ 鹵汁豆腐干的做法步驟:1、原材料就是這個(gè)油豆腐.市場(chǎng)上買的,并不是豆腐干哦.只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水,才正正好吃.2、將油豆腐下水汆一下.這是菜場(chǎng)的老板娘說的,這道是必須的程序哩.汆去表面的浮油,味道才能更好的進(jìn)去.3、汆好的油豆腐放入溫水,以沒過豆腐為宜.因?yàn)橛投垢歉≡谏厦娴?用鏟刀按一下就差不多有數(shù)了.4、 放入三枚八角.5、調(diào)入食鹽.6、還有必不可少的白糖,建議使用綿白糖哦.7、倒入老抽,這里是著色用的,一定是老抽哦.8、根據(jù)個(gè)人需要調(diào)入雞精,也可以不放. 9、蓋上蓋兒,轉(zhuǎn)入中小心慢慢熬煮.一定要入味哦.10、蓋上蓋兒,轉(zhuǎn)入中小心慢慢熬煮.一定要入味哦.11、放涼后之倒入芝麻香油.12、調(diào)入蜂蜜.
黃山市螺栓： ______ 【原料】 豆腐250克,胡蘿卜50克,牛肉100克,鮮豆腐200克,蘑菇100克,豆油250克(實(shí)耗75克),料酒25克,醬油50克,精鹽2克,糖10克,蔥10克,姜5克,味精2克,淀粉15克 【制作過程】 1、將豆腐、去皮胡蘿卜、牛肉均切成豌豆大丁;豌豆去皮;大蔥、生姜去皮,均剁成碎末 2、炒鍋旺火燒熱,放入豆油,燒五成熱,投入豆腐丁稍炒,撈出,控干;胡蘿卜丁和豌豆分別放入開水鍋中焯一下,撈出,控干 3、炒鍋凈后,放入25克豆油,燒熱時(shí),下入牛肉、蔥末、姜末,煸炒幾下,加少許水,再放醬油、鹽、糖、料酒,湯沸后放入豆腐丁、胡蘿卜丁、豌豆、味精,用淀粉勾芡,即可
黃山市螺栓： ______ 第一步1.油豆腐洗干凈.第二步2.芹菜切成小粒.然后放入豬肉餡里面.在放醬油,鹽,雞精,花椒粉,然后多抓幾下第三步3.然后豆腐撕一個(gè)小洞,把肉餡塞進(jìn)去.不要塞太多塞太多里面是硬的不好吃.第四步4.蔥切段,蒜切小塊.第五步5.鍋燒熱放點(diǎn)食用油,然后把蔥.段蒜塊,放進(jìn)去炒香第六步6.然后再放點(diǎn)豆瓣醬去炒香.第七步7.然后把豆腐放進(jìn)去翻幾下.第八步8.然后加一小碗水進(jìn)去,蓋上蓋子煮.第九步9.絲瓜把皮削下來.洗干凈.第十步10.然后切小塊.第十一步11.鍋里豆腐,水快干的時(shí)候把絲瓜放進(jìn)去.翻幾下,然后蓋上蓋子再煮一下.第十二步12.絲瓜煮熟了.放點(diǎn)鹽,醬油,雞精,再翻炒幾下.第十三步13.然后裝盤.
黃山市螺栓： ______ 你好,只有先做好豆腐坯,才能炸出蓬松個(gè)大的油豆腐.油炸豆腐技術(shù):(20斤干豆為例)油炸豆腐起泡劑(豆欣酥)20-50克加入熬好的降溫至80度的豆?jié){中攪勻溶解.然后,用0.4-0.6斤氯化鎂(鹵水)或石膏點(diǎn)漿. 工藝流程:磨漿(水豆比例8:1)→煮漿→降溫75-85℃→添加豆欣酥→鹵水點(diǎn)漿→靜止凝固20分鐘→劃腦壓榨→豆腐(一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐)→油炸(中溫入鍋炸起、高溫定型)→上市銷售
黃山市螺栓： ______ 油豆腐的制作 油豆腐是一道漢族傳統(tǒng)名菜,以廣東羅定市最知名.油豆腐在南方稱之為豆腐泡;北方稱之為油豆腐.作為豆腐的炸制食品,其色澤金黃,內(nèi)如絲肉,細(xì)致綿空,富有彈性.系經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成.既可作蒸、...
黃山市螺栓： ______ 主料 3人份 油豆腐400克 輔料 生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、干辣椒3個(gè)、蔥2根、香葉2片 紅燒小油豆腐步驟1 紅燒小油豆腐的做法大全 鍋里燒開水,倒入油豆腐焯水,撈出,備用 步驟2 紅燒小油豆腐的做法 鍋里加生抽,老抽,糖,蔥,干辣椒,香葉再加大半碗水,倒入焯好的油豆腐,大火煮開轉(zhuǎn)小火煮 步驟3 紅燒小油豆腐的家常做法 煮至還有1/3的湯汁,加少許的鹽炒勻 步驟4 紅燒小油豆腐的簡(jiǎn)單做法 用玉米淀粉勾芡 步驟5 紅燒小油豆腐怎么吃 出鍋,撒上蔥花
黃山市螺栓： ______ 豆腐粉很多種,下面我就來講下油豆腐(我們這邊也叫空心豆腐)串的做法: 一、將油豆腐、豬的大骨頭洗干凈瀝干備用. 二、將豬的大骨頭放入鍋內(nèi),加入適量料酒、糖、大量水(把頭骨頭沒過再高出2厘米左右),攪拌下,然后放整根的蔥(最好多放點(diǎn)),蓋上鍋蓋先用大火煮開后,改用小火燉上一個(gè)小時(shí)左右. 三、一個(gè)小時(shí)后,在鍋內(nèi)加入適量鹽,稍微偏咸點(diǎn)的時(shí)候即可.再放入油豆腐,攪拌讓油豆腐盡量沒在湯里,然后蓋上鍋蓋再燉上半個(gè)小時(shí)左右(這樣會(huì)比較入味)美味的油豆腐就做好了,只要拿超市里買來的竹條(用來燒烤串東西用的)把一個(gè)個(gè)油豆腐串起來就好了.
