農(nóng)村有些老人采挖蕨根食用，蕨根能吃嗎？會(huì)不會(huì)對(duì)人的身體有害？
蕨根顧名思義就是我們常見的蕨類植物的根莖，一般指鳳尾蕨的根莖，在每年的秋冬季節(jié)可以采挖。在古代的時(shí)候，災(zāi)荒年由于食物匱乏，災(zāi)民會(huì)選擇采挖蕨根充饑。蕨根含有豐富的淀粉，可以起到果脯的效果。
隨著生活水平的不斷提高，食用蕨根這種習(xí)慣可能只存在少部分山區(qū)，在紀(jì)錄片《舌尖上的中國》就有記錄湘西少數(shù)民族采挖蕨根制作蕨根糍粑食用。主要是將蕨根打碎之后，收集蕨根的淀粉，可以制作蕨根糍粑、蕨根粉等 美食 。
但是據(jù)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)蕨根中含有一種對(duì)人體致癌的化學(xué)成分，叫做原蕨苷，原蕨苷在蕨類植物的葉片含量最高，其次是根部。我們常吃的蕨菜中也含有少量原蕨苷，所以蕨菜也不能過多食用。
另外蕨根中還含有一些化學(xué)成分，人一旦食用過多副作用非常大，容易導(dǎo)致頭痛、煩躁不安、腸胃不適等癥狀發(fā)生。據(jù)說經(jīng)常食用蕨根可能加重風(fēng)濕病，而且會(huì)弱化人的神經(jīng)系統(tǒng)，尤其是泌尿系統(tǒng)，從而產(chǎn)生尿床和遺精的癥狀，甚至?xí)谷司癫徽！Ｋ詫＜医ㄗh大家一定要少食用，最好是不要吃這種蕨根食物。因?yàn)橹饕枪糯鷽]有食物果腹才會(huì)吃，其實(shí)并沒有多大營養(yǎng)價(jià)值。
蕨類植物屬于草本植物，雖然作為食物蕨根可能對(duì)人體有副作用，但是它可以入藥，有清熱解毒，利濕的功效。常用治療濕疹、黃疸、咽喉痛等疾病。
馬上又到了采摘蕨菜的時(shí)候，雖然蕨菜剛發(fā)出的嫩芽原蕨苷含量較低，但是含有很多的草酸，所以食用過量對(duì)人體都是不好的。而蕨根制作的食物如蕨根粉等，雖然口感還行，但是大家盡量少吃或者不吃，以免引起不適。
更多精彩內(nèi)容，敬請(qǐng)關(guān)注【少三番】，謝謝大家支持。
您好，我是三農(nóng)領(lǐng)域創(chuàng)作者，很高興能回答您的問題。
一、蕨根能吃嗎？
1、蕨根（蕨）屬于鳳尾蕨科陸生植物，多年生草本。鱗片以基部著生，葉一型或二型近二型（少見），葉片高約30 100cm，寬20 50cm不等。根莖長，根系很發(fā)達(dá)。我國現(xiàn)有的蕨大概有66種，主要分布于華南、西南，少數(shù)種以北及秦嶺南坡一帶。
2、蕨根一般到秋季或者冬季開始采挖，洗干凈晾曬干就是我們常俗稱的“蕨根”。中國人很早就用蕨根入藥，據(jù)《本草綱目》記載，扁鵲用蕨根燒灰油調(diào)，敷在蛇咬的傷口治療蛇傷。蕨根有淀粉含量，所以提煉出的淀粉類的食品，很常見的蕨根粉想必大家都吃過的，蕨根富含鐵、鋅、硒和維生素等其它多種微量元素。
二、食用會(huì)不會(huì)對(duì)身體有傷害？
從蕨菜到蕨根的食用其實(shí)已經(jīng)很常見了。中國人食用蕨菜和蕨菜的 歷史 已有數(shù)千年了。“陡坡南山，言采其蕨”這是《詩經(jīng)》對(duì)中國人食用蕨菜的最早記載。蕨根最好不要直接食用，直接食用出現(xiàn)頭痛、腸胃不適等癥狀。如果是食用蕨菜，對(duì)于一些胃寒等寒性體質(zhì)的人群則盡量少食用。我們吃一種食物還是藥材，有沒有害，還取決于食用的頻率和量。再看個(gè)體，有時(shí)人吃不會(huì)什么反應(yīng)，有些人吃可能會(huì)有不良反應(yīng)。
以上僅為個(gè)人觀點(diǎn)，不妥之處，希望各位網(wǎng)友多指正。
蕨菜蕨根粉含致癌物應(yīng)少吃 如何挑選蕨
蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物。[1]{蕨是世界上分布最廣的幾種植物之一，在幾個(gè)大洲都有，許多地方把它的嫩芽當(dāng)作蔬菜，也從根中提取淀粉。一百多年前，人們注意到這種植物能夠造成牛的中毒。大量食用蕨——蕨菜是它的嫩芽——的牛，最快的會(huì)在幾周之后死亡。而吃得不那么多的，骨髓功能逐漸...
蕨根粉關(guān)于蕨根作用和成分的爭議性說法
這種處理方法能顯著降低原蕨苷的含量。此外，牛奶在經(jīng)過高溫滅菌處理后，其原蕨苷的毒性也會(huì)大大降低。關(guān)于蕨根的爭議性說法，提醒我們?cè)谑秤棉Ц捌湎嚓P(guān)產(chǎn)品時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎。雖然蕨根具有一定的藥用價(jià)值，但其潛在的毒性不容忽視。在日常飲食中，選擇安全、健康的食材是至關(guān)重要的。對(duì)于蕨根的使用，建議在專業(yè)...
蕨根是什么樣的植物?
蕨根是蕨的根莖，蕨是蕨科、蕨屬的多年生草本植物，也叫做蕨雞根、烏角、小角等。蕨具有匍匐的粗壯長根莖，葉子較大，葉片的形狀呈闊三角形或長圓三角形，葉柄稀疏，比較粗壯。蕨一般生長于海拔200-830米的地方，分布在向陽處，它的抗逆性很強(qiáng)，適應(yīng)性很廣，在很多地方都有分布。蕨根是蕨的根莖，...
蕨根粉好不好吃 蕨根有毒嗎
蕨根是一種藥食同源的天然野生植物。{蕨是世界上分布最廣的幾種植物之一，在幾個(gè)大洲都有，許多地方把它的嫩芽當(dāng)作蔬菜，也從根中提取淀粉。一百多年前，人們注意到這種植物能夠造成牛的中毒。大量食用蕨——蕨菜是它的嫩芽——的牛，最快的會(huì)在幾周之后死亡。而吃得不那么多的，骨髓功能逐漸喪失，...
蕨根粉什么人不能吃
但蕨根粉不能和寒涼食物一起吃，比如空心菜，竹筍，蓮藕等。蕨根粉適宜老人，孕婦，兒童，上班族。蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物制品，既可入藥又可食用，富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其VC含量高達(dá)28.6多毫克\/百克以上。蕨根粉雖說是以淀粉為主要成分，但此淀粉非彼...
常吃蕨根粉有什么好處與壞處
客觀上又降低了可能致癌物的數(shù)量。也就是有致癌物，常吃的話人，體自我調(diào)節(jié)系統(tǒng)會(huì)消化不掉致癌物質(zhì)。另外蕨根粉主要還是淀粉類食物，吃多了不利于消化，老年人還是最好在中午吃，每次別超過150克，糖尿病老人最好不吃。食物譜中介紹：蕨根粉營養(yǎng)豐富，排名前列，宜適量使用。禁忌：食用過多！
野生蕨根的功效與作用 這些小知識(shí)你知道嗎
野蕨菜是一種我們平時(shí)吃的比較多的野菜，它雖然生長在路邊與田野這種不起眼的地方但是它的口感特別好，吃法有很多，可以涼拌也可以炒著吃，但是很多人都不了解它的功效，那么野蕨菜根的功效與作用有哪些呢？1、清熱解毒 清熱解毒是蕨菜根的重要功效之一，它性質(zhì)寒涼可以清除人體內(nèi)的熱毒，也能消滅人體...
吃蕨根粉有什么好處么
蕨根粉作為一種藥食同源的天然食品，不僅為老人、孕婦、兒童提供了豐富的營養(yǎng)，還對(duì)咽喉疼痛、牙周炎等有一定的食療效果，能清火、瀉痢。其富含鐵、鋅、硒等多種微量元素，以及維生素與多種必需氨基酸，尤其是VC含量高達(dá)28.6毫克每百克以上，對(duì)增強(qiáng)身體免疫力、促進(jìn)健康具有積極作用。食用蕨根粉的方法...
網(wǎng)上說蕨菜有可能致癌,哪蕨根粉,跟蕨菜有關(guān)系嗎?
目前對(duì)于蕨菜、蕨根粉的說法分為兩種：一種便是網(wǎng)上熱議的“蕨菜致癌”。因?yàn)檗Р酥泻械摹霸к铡笔侵掳┪铩Ｔ茻o心博士曾指出食用蕨菜會(huì)導(dǎo)致食道癌、胃癌的發(fā)生率變高，而蕨菜里的“原蕨苷”是導(dǎo)致上述癥狀的罪魁禍酋。早在一百多年前，人們就注意到這種植物能造成牛的中毒甚至死亡，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證實(shí)...
之前聽說野生蕨菜致癌,有科學(xué)依據(jù)嗎?
蕨菜被稱為“山菜之王”，是一種常見野菜，蕨菜炒肉絲、涼拌蕨根粉……清香爽口的它一直是很多餐館的熱門菜。但是，近年來一直流傳著“吃蕨菜會(huì)致癌”的說法，這種致癌物質(zhì)就是其中所含的原蕨苷。這樣一來，蕨菜到底還能不能吃？蕨菜有致癌性？真的 網(wǎng)上的帖子稱，經(jīng)過一系列實(shí)驗(yàn)，蕨菜致癌的說法已有...
相關(guān)評(píng)說：
咸安區(qū)形封： ______ 在農(nóng)村經(jīng)常接觸很多野菜都能吃,但也有一些是有毒的. 1、蒼耳子(又名耳棵) 農(nóng)村路邊的雜草很少有人會(huì)去清理,又不妨礙種莊稼長著也沒有關(guān)系.路邊經(jīng)常能看道蒼耳子,這種草的果實(shí)少一種藥材渾身長著小刺,下地干活經(jīng)常會(huì)掛在衣...
咸安區(qū)形封： ______ 農(nóng)村諺語“墳前有洞,孫子稀少,墳后有三棵高貴的樹”.從文字上看,這意味著在農(nóng)村常見的墳?zāi)骨?如果有洞,不利于后代的延續(xù);假如是在墳?zāi)购竺?生長出來的樹...
咸安區(qū)形封： ______ 我國繼承法律法規(guī)規(guī)定,父母遺產(chǎn)凡所有兒女都有善養(yǎng)和繼承權(quán),父母院子理所當(dāng)然由女兒繼承了,不管是嫁給同村,還是外村,女兒有善養(yǎng)權(quán),同時(shí)繼承權(quán).
咸安區(qū)形封： ______ 蕨粉全稱蕨根粉.蕨根粉是用野生蕨根提取出來的淀粉,經(jīng)過采挖——清洗——粉碎——過濾——分離——沉淀——再過濾——再分離——再沉淀幾次反復(fù)提取加工而成.蕨根在長期的生長過程中吸收積聚了豐富的養(yǎng)分,是男女老少四季皆宜的營養(yǎng)食品.
