豬油，到底要不要吃？ 豬油到底該不該吃
有人說，吃豬油會導(dǎo)致心血管病，所以豬油堅(jiān)決不能吃。也有人說，我吃了幾十年豬油，身體還是這么好。其實(shí)，豬油能有什么營養(yǎng)？吃太多會怎樣？我們到底要不要吃豬油？
豬油能有什么營養(yǎng)？
豬油的主要成分是脂肪，脂肪具有重要的營養(yǎng)作用，如提供能量、細(xì)胞的重要組成成分等，還能促進(jìn)脂溶性維生素（如維生素D）的吸收。
此外，豬油中還可能含有少量的其它營養(yǎng)素，如維生素E、維生素A、鋅等。自己在家熬制的豬油，具有抗氧化作用的維生素E含量很低，所以保質(zhì)期通常不長。
吃太多豬油會怎樣？
說到吃豬油好不好的問題，隨便問一個路人，他都可能告訴你，聽說豬油不大好，吃太多會胖，對心血管也不好。
的確，豬油作為一種高能量的食物，每克脂肪可以產(chǎn)生9千卡的能量，多吃油就意味著多攝入能量，過多的能量堆積就會造成超重甚至肥胖。
肥胖是高血脂、高血壓、糖尿病、動脈粥狀硬化、冠心病、腦卒中等慢性病的危險因素。
豬油完全不能吃了嗎？
不得不說說豬油中最令人害怕的——飽和脂肪和膽固醇。
1.飽和脂肪
豬油是一種動物油，它的飽和脂肪含量可高達(dá)40%以上。一直以來，飽和脂肪都被認(rèn)為會增加心血管疾病、高血脂癥、糖尿病等的發(fā)病風(fēng)險。但其實(shí)，越來越多的研究證據(jù)表明，飽和脂肪并沒有想象中那么可怕。合理控制食用量才是更為關(guān)鍵的。《2016~2020美國居民膳食指南》中，建議每天由飽和脂肪攝取的熱量不超過總熱量的10%。
所以，對于普通健康人來說，只要不是天天吃豬油，偶爾吃一兩次問題不大。
2.膽固醇
豬油中的膽固醇也被認(rèn)為心血管疾病不利。
但事實(shí)上，人體約2/3以上的膽固醇是自身肝臟合成的，只有不到1/3來源于食物；而且，膳食來源的膽固醇在人體的吸收率只有約30%，隨著膳食中膽固醇的增加，其吸收率還會下降。目前尚未有可靠的的證據(jù)證明，增加膳食膽固醇攝入量會升高血液中膽固醇水平，并增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險。
另外，膽固醇是合成激素和膽汁的原料，形成組織細(xì)胞的重要成分，是人體必不可少的。所以，正常人如果平時吃很少肉、蛋、奶等，這時吃點(diǎn)動物油也是相對合理的。但如果平時總是大魚大肉，飽和脂肪酸和膽固醇已經(jīng)吃了不少了，就不建議再吃豬油了。或者，你對一個高膽固醇血癥患者或是心血管病人說，來，多吃點(diǎn)豬油吧，這顯然是不合理的。
豬油肯定是不建議多吃的。但至于能不能吃，建議結(jié)合自身實(shí)際情況而定，而且關(guān)鍵看你怎么吃。
少點(diǎn)油多點(diǎn)健康
根據(jù)2016年最新版中國居民膳食指南，目前我國居民烹調(diào)油攝入量過多，應(yīng)減少烹調(diào)油和動物脂肪用量，每天的烹調(diào)油攝入量為25-30克。這相當(dāng)于白瓷勺大概兩三勺的量。
常見的少用烹調(diào)油方法，如：
多選擇蒸、煮、燉、燜、水滑、熘、拌等烹調(diào)方法；
盡量少用煎炸的方法，如果確實(shí)需要煎炸，建議嘗試用煎代替炸；
使用定量油壺等。
作者：劉萍萍，營養(yǎng)師&專欄作者
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很多人都認(rèn)為吃豬油能夠有很多的好處,實(shí)際上是怎樣的呢?
豬油終究是能吃得，適當(dāng)吃對身體有諸多好處 豬油具有植物油不可比擬的醇香，搭配一些吃油較大的素食(比如茄子、蘿卜)，葷素結(jié)合讓人更有食欲，且能促進(jìn)對維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。在食用油的使用量上，要嚴(yán)格控制，每天不要超過25克。再好的食用油，也是滿滿的脂肪聚合體，控制好攝入量才能減少肥胖的...
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經(jīng)常吃豬油到底好不好?
做飯時，可以放一點(diǎn)，其實(shí)，如果你喜歡吃，記得不要多吃。長期只吃豬油是不 健康 的，你可以交替使用各種各樣的油，其他種類的油可以每隔幾天使用一次換，如果你喜歡吃花生油，你可以在兩天內(nèi)換成豬油，他不會給身體帶來太多的負(fù)擔(dān)，另外，要控制好用量，一次不應(yīng)該放太多。
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