淡水魚的做法大全 簡(jiǎn)單家常魚的做法大全
材料
胖頭魚肉300克，適量的蔥花、生姜片
做法
1．魚肉洗凈切成塊備用。
2．鍋內(nèi)放入適量的食油，開(kāi)中火。
3．鍋熱后放入生姜片爆香，放入魚肉兩面煎到微黃，加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。
4．待魚稍熟加入適量米醋、白糖繼續(xù)燜煮。
5 魚熟后收干部份湯汁，加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。
二、剁椒淡水魚
材料
胖頭魚肉400克，剁椒50克，適量的生姜片、蒜頭片、蔥花。
做法
1．胖頭魚肉洗凈切成1公分厚的斷備用。
2．將胖頭魚肉裝盤，放入剁椒適量的生姜片、蒜頭片、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、白糖、食油腌制30分鐘。
3．鍋內(nèi)放入適量的水，開(kāi)大火燒煮。
4．水開(kāi)后放入腌制好的胖頭魚肉隔水蒸12分鐘即可，取出后撒上蔥花。
三、酸菜魚
材料
丁桂魚1條約500g（可用草魚，鱸魚，鰱魚等淡水魚），酸菜150g，泡椒30g（如果喜歡比較辣的，可以增加用量），干辣椒5支，生粉10g，雞蛋1只，老姜10g，蔥1根，油，鹽，雞精，胡椒粉，清水適量
做法
1、魚洗凈后將魚肉片下，切成魚片，魚片加鹽并裹上蛋清、生粉上漿。魚頭、魚骨裝入另一碗中備用。
2、酸菜、蔥洗凈、切成段。老姜洗凈切片。泡椒、干辣椒切成段。
3、鍋中燒熱油，放入姜片和干辣椒煸炒，接著依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。
4、向鍋內(nèi)注入適量清水，放入鹽和雞精調(diào)味，接著放入魚頭和魚骨，大火煮沸之后熬煮5分鐘。
5、放入上好漿的魚片。煮至湯色及肉質(zhì)變白（約3分鐘），撒上蔥段，加少許胡椒粉調(diào)味即可。
我們都知道魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，食之有味，對(duì)人體有著較強(qiáng)的保健功能，故人們普遍愛(ài)吃魚。但魚的種類繁多，不同的魚具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
★★魚錯(cuò)誤吃法的危害★★
【空腹吃魚危害大】:
空腹吃魚會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)。蛋白質(zhì)直接轉(zhuǎn)化成能量，在分解的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量含氮廢物，增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。因此，只吃魚肉不吃主食的做法，不但浪費(fèi)了[5]蛋白質(zhì)，更增加了人體排毒的壓力。不僅如此，空腹吃魚還可能增加痛風(fēng)的危險(xiǎn)。空腹時(shí)胃酸的酸度比較高，同時(shí)沒(méi)有碳水化合物的幫助，魚肉蛋白質(zhì)分解不完全，會(huì)造成尿酸增加。而大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入，卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解，就可能誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)患者的病情。如果此時(shí)再加上啤酒，更是會(huì)“雪上加霜”。
【生吃魚片易得“肝吸蟲病”】:
很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對(duì)肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發(fā)肝癌。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)、健康方面的專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲病，人吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高。臨床癥狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區(qū)隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見(jiàn)，嚴(yán)重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。另外，吃生的或煮得不夠熟的豬肉、牛肉、羊肉、狗肉等，都可能感染寄生蟲病。
【魚膽過(guò)量會(huì)中毒】：
中醫(yī)認(rèn)為，魚膽性寒、味苦，有瀉熱、明目等功效，祖國(guó)醫(yī)學(xué)常用它來(lái)治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等病，常用量為1-2.4克。但如果服用量過(guò)大，非但不能治病，還可能引起急性魚膽中毒。
魚膽的膽汁中含有一類致毒物質(zhì)，這類物質(zhì)既耐熱，又不會(huì)被酒精所破壞，因而無(wú)論將全膽烹熟、生吞，或是用酒送下，均可發(fā)生中毒。那么，哪些魚的魚膽會(huì)引起急性中毒呢？青魚、草魚、鯇魚、白鰱、鳊魚、鯉魚等的魚膽均會(huì)引起中毒。其中，以青魚、草魚和鯇魚引起的中毒最多見(jiàn)、最典型。
【活魚現(xiàn)殺不鮮還有毒】：
一般人都認(rèn)為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣才能保證魚的鮮美和營(yíng)養(yǎng)。但這實(shí)際上是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。魚不能現(xiàn)殺現(xiàn)吃的原因是現(xiàn)殺的魚蛋白沒(méi)有完全分解，味道不夠鮮美，營(yíng)養(yǎng)成分也不充分。其次，將剖腹洗凈的魚放置幾小時(shí)，毒素?fù)]發(fā)得差不多，這可降低有毒物質(zhì)對(duì)身體的危害。
淡水魚種類很多，幾乎到處可見(jiàn)。比如草魚、鳊魚、白鰱、鯉魚、鯽魚黃鱔、白鱔、花鰍、泥鰍、鯰魚等等太多了。下邊就說(shuō)一些淡水魚的做法！做法很多，每一種都很美味，看到就會(huì)流口水哦！
食材
各種魚 適量
方法/步驟
1
水煮魚：只要一想到都會(huì)流口水的美食
制作方法：
草魚一條，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻腌制 ；鍋中加油，放入豆瓣爆香，加姜蒜蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火爆香。加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖，鹽適量，大火加熱水。水開(kāi)后將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。另取一干凈鍋，倒入油加入花椒及干辣椒爆香。辣椒顏色快變時(shí)，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。喜歡吃菜的朋友，可以焯些豆牙，豆腐之類的放在里。
淡水魚的做法？
2
紅燒魚：比較經(jīng)典吧！以前辦喜事時(shí)那是桌桌必備的。
制作方法：
鯉魚一條，鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚，一面煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚盛盤備用。鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入醋，料酒、老抽、糖、許鹽、一碗水，爆出香味放入煎好的魚，小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤，撒上香菜。
淡水魚的做法？
3
清蒸魚：比較清淡的做法，比較鮮哦！（鱸魚，羅非都可以）
鱸魚一條，在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒腌漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜，蒸鍋放水，大火燒開(kāi)，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右。蒸好的魚倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味去掉花椒，熱油倒在魚上即可。
淡水魚的做法？
4
烤魚：也是百吃不厭的一道魚呵
制作方法：
羅非魚一條，把黃豆芽，豆腐皮切條、洋蔥切絲炒至斷生，放放烤魚盤底，羅非魚從背部開(kāi)刀，腹部相連，在兩側(cè)剞花刀。撒上一層鹽，生粉腌5分鐘，放入鍋中煎至兩面金黃放在烤魚盤中。另啟一鍋，加底油入入花椒、干紅辣，蔥姜蒜，辣醬、炒出香味。加香油，鹽，糖、少許水和紅椒圈熬成料汁倒入烤魚上，撒上香菜、熟花生米即可。
淡水魚的做法？
5
炸小魚：一道美味的下酒菜哈（鯽魚、有白條都可以）
制作方法：
小鯽魚若干條，把小鯽魚用鹽、姜絲、料酒腌半個(gè)小時(shí)。裹上雞蛋液面粉，油鍋熱油，四五成熱時(shí)，下小魚炸至金黃色。炸好的小魚撈出瀝油。再?gòu)?fù)炸一次，口感更好，比較酥脆。
淡水魚的做法？
6
雙椒魚頭：一般男生的最愛(ài)哦
制作方法：
備草魚頭一個(gè)，用鹽胡椒粉食用油雞精腌漬10分鐘；蔥姜蒜切末分別和兩種辣椒混合。魚頭上鋪好兩種辣椒，腌漬魚頭的汁水不要，開(kāi)水上鍋蒸8分鐘，燜3-5分鐘。鍋里放油，燒熱，到冒青煙，端下來(lái)涼三秒鐘，澆在魚頭上即可。
淡水魚的做法？
7
酸菜魚：在北方老家經(jīng)常吃哦，北方的自家腌的酸菜配上魚真的賣的好吃
制作方法：
草魚一條，魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。酸菜洗凈用手?jǐn)D干水分，切成塊；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。.熱鍋上油燒熱，放入切好的姜蒜末，泡野山椒炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開(kāi)水大火燒開(kāi)。將魚頭魚骨放入再次煮開(kāi)后，加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，快熟時(shí)，將腌好的魚片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。
淡水魚的做法？
8
糖醋魚
制作方法：
鯉魚一條，開(kāi)好刀的魚用料酒、鹽、味精、花椒腌側(cè)，然后再洗水漂干凈，魚仍然保持本味，將水瀝干后，放到油鍋內(nèi)炸，直至炸脆為止。然后再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。一份香噴噴、紅艷艷的糖醋魚就可以上桌了。
淡水魚的做法？
END
注意事項(xiàng)
魚的做法太多了，我說(shuō)的這些比較經(jīng)典的啦，一些相似什么炸魚塊，煎魚，魚湯，魚頭，都是類似了。
我就不能一一刷屏了，只是一例一種，其他都是相通的哦。
水魚的做法有哪些?
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水魚的做法大全
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水魚怎樣做才好吃
一、清燉水魚 1. 材料準(zhǔn)備 水魚：1只（約500-1000克），處理干凈，切成適中塊狀。姜片：3-4片，用于去腥增香。蔥段：2-3段，增添風(fēng)味。枸杞：適量，增加湯的營(yíng)養(yǎng)與甜味。料酒：適量，用于去腥。鹽：適量，調(diào)味。清水：適量，用于燉煮。2. 烹飪步驟 預(yù)處理：將水魚塊用沸水焯水，去除血水和雜質(zhì)，...
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1、第一做法：材料：水魚1只雞半只，姜5片，蒜5瓣，當(dāng)歸1片，鹽適量，老抽適量，雞精適量，蔥2根。首先我們把雞和水魚切成塊，洗干凈控干水份，姜切片，蒜剝皮，蔥白切段，都留著一會(huì)使用。熱鍋冷油，油稍熱，放姜片蒜米爆香，再將控干水的雞，水魚放入炒，炒到?jīng)]有水份并且會(huì)散發(fā)出一股香味...
水魚雞煲的做法大全
1、做法一：（1）水魚500g，雞肉500g 蒜150g 黑木耳250g，紅棗、桂圓、杞子適量,將水魚、杞子適量,姜片加適量，雞殺好,洗凈斬件。（2）燒鍋沸水,將水魚、雞塊焯至斷血水,撈起過(guò)清水。（3）將甲魚,本地雞,紅棗、桂圓、杞子適量,姜片加適量水煮沸后入煲內(nèi)煲約兩個(gè)小時(shí),調(diào)好味,裝入瓦煲內(nèi)端上...
水魚的湯做法大全
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1、第一步先準(zhǔn)備好以下食材：水魚、料酒、紅棗、枸杞、雞精、鹽、姜。如下圖所示。2、第二步將水魚切小焯水放到鍋里，如下圖所示。3、第三步焯一下水去掉臟東西，如下圖所示。4、第四步洗一下水魚。如下圖所示。5、第五步放在盤子里待用，如下圖所示。6、第六步下入少許油，爆香姜塊，如...
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1、主料：水魚800g，輔料：油適量，鹽適量，豬油適量，黨參1根，枸杞10g，姜片適量，五花肉50g。2、做法：水魚清洗干凈斬大件；高湯、豬油、五花肉、枸杞、黨參、姜片等準(zhǔn)備好；3、水魚入熱水鍋中焯水；撈出沖凈備用；4、重新起鍋，鍋內(nèi)入少許豬油，下入五花肉片；五花肉煸炒出油，肉片顏色變微微焦黃...
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黃岡市圓柱： ______ 制作方法:(1)將魚去鱗及內(nèi)臟,洗凈,魚身劃刀口或切塊;(2)把魚放入瓷盤中,用食鹽、料酒、糖、姜拌勻,覆上保鮮膜,置高功率3分鐘,再置中功率3分鐘加熱;(3)取出,撒上蔥末、熟油即可;(4)選用魚肚部位的魚肉喂寶寶,此處魚肉幾乎無(wú)刺
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