新買的鐵鍋如何開鍋？ 剛買了的鐵鍋要開鍋，新鍋怎么開鍋，都有什么方法？
同樣都是鐵鍋，為什么飯店的鐵鍋就從來不粘，家里自用的鐵鍋動不動就粘了呢？這個問題困擾著很多人，飯店的鍋不粘，除了跟廚師的水平有關，還有最重要的一點，每個新鍋都會煉鍋（保養(yǎng)），也就是老百姓常說的“開鍋”，通過熱脹冷縮的原理，除去鍋表面防銹涂油層和雜質，如果你家有新買的鐵鍋，先別著急用，教你做好“開鍋與養(yǎng)鍋”，你的鍋能用五十年不粘。
早時候的農村，誰家有紅白喜事，有廚子登門的時候，都帶著自己用慣了的用具，不是沒有道理的，現(xiàn)在市場上的不粘鍋種類繁多，價格從幾十元到幾百元不等，這種鍋是有壽命的，時間一久，涂層便會掉落，慢慢的隨飯菜一同吃進嘴中，對健康有一定的影響，長時間來看，還是鐵鍋要安全的多。
鐵鍋不同于不粘鍋，它們沒有防粘涂層，剛買回來的鐵鍋先別著急用，需要進行一個“開鍋養(yǎng)護”的操作，簡單理解就是“渡油”，通過這種人造“涂層”，來達到防粘的目的，新鐵鍋如果不“開鍋”，真的是炒啥都沾，用的你自己都煩，其實這個操作也不復雜，大部分人都能完成。
開鍋
1、首先我們把鍋買回來之后，用鋼絲刷，把機械油洗干凈（沖壓機殘留的油脂），每個鍋或多或少都有一些，油質涂層和灰塵雜質，鍋的里外都要擦干凈。（鐵鍋沒有涂層，放心大膽地擦就行）
2、打開火把鍋燒一下，用中小火慢慢烤鍋，重點是要烤均勻，不用擔心把鍋烤壞，此時鍋子會冒煙，鍋也會發(fā)黑，這都是正常現(xiàn)象，一定要把鍋烤透，過程需要通風。
（煙就是機油和涂層加熱產生的，機油如果去不干凈，吃了會容易得病，能把鍋燒紅最好，但要注意安全，如果使用了一段時間的鍋，那么油煙會更重，需要邊燒邊鏟掉）
3、等待稍微晾涼，再次打開小火，準備一塊肥肉，肉向下皮向上，螺旋式的轉動豬皮，擦拭整個鍋內壁約5分鐘，讓油脂浸入鍋內。
4、關火，讓鐵鍋自然放涼，然后再次打開小火，轉動豬皮，擦拭整個鍋內壁，這樣的步驟需要重復3次，直到鍋通體透亮為止。
5、最后一次放涼后，要用溫水清洗鐵鍋，把中間黑色的部分洗掉，可以用鋼絲刷，清洗完畢后，再用燃氣灶小火烘干，自然放涼，然后涂抹一層花生油或其他植物油，放置一晚上，第二天早晨清洗干凈，開鍋完成。
技巧總結
1、廚師手里的鍋，就像軍人的槍一樣，他們會保養(yǎng)的非常好，這樣用起來效果才高，剛開鍋完成，可以做一些不易粘鍋的菜，再等個三四天之后，問題就不大了。
2、新鍋沒有紋理，為什么“開鍋”之后，會產生不規(guī)則的紋路，其實這是鐵鍋受熱不均所致，隨著使用次數增加，紋理會慢慢減輕。
3、開完鍋之后，是不是炒菜就不粘了？也可以這樣理解，但是在后期使用過程中，也仍然需要注意，前期先做一些多油的、不容易粘鍋的菜式，讓鍋的表面，自然形成一層油膜，這樣才能達到物理防粘的效果。
4、不定期地重復這幾個步驟，達到養(yǎng)護的效果。
開鍋有很多不同的方法，今天給大家分享一個正確的開鍋方法，一起來看看吧。
教你新鍋如何開鍋
新買的鐵鍋，首先用火燒熱之后倒一點油，把鍋都粘上油再熱，然后把油倒掉，再用水洗干凈就可以了。
先清洗整個鍋體，把鐵鍋放在水龍頭下面，用軟布擦拭每個角落不要用任何洗滌用品，鐵鍋應該都是用明最小火最慢慢把鍋內所有水珠烤干，保持小火找一塊肥點的五花肉或者肥肉在鍋內旋轉涂抹整個鍋的內部，這個過程至少要持續(xù)5~7分鐘，肥肉變黑變焦。關火，冷卻鍋啟用，冷水簡單沖洗干凈，重新開小火，準備第2遍開鍋旋轉鍋的各個部分，至少底部加上4個邊緣，都要用火烤到用肥肉繼續(xù)涂抹，這個過程仍然要成持續(xù)5~7分鐘，沖洗干凈，用小火烤干，然后抹一層大豆油，靜止一夜開鍋完成，
鐵鍋開鍋方法
方法一：開水煮沸:剛買來的新鐵鍋可以放在煤氣灶上燒紅；接下來，將開水倒入到燒紅的鐵鍋里，進行煮沸騰起來；煮沸的時間大約10分鐘，之后將水倒出來。方法二：砂紙磨擦:剛買回來的新鍋，可以用用砂紙將上面的鐵銹磨掉，接下來用清水刷洗兩遍，較后放在煤氣灶上進行燒干。需要注意的是，每次洗完鐵...
新買的鐵鍋第一次怎么開鍋
在開鍋過程中,需要注意以下幾點:首先,要徹底清洗干凈鐵鍋;其次,涂抹豬油時不要涂得太厚;最后,開鍋后需要讓鐵鍋自然風干。通過這樣的處理,新買的鐵鍋就可以開始使用啦! 搶首贊 評論 分享 舉報 為你推薦:特別推薦 電動車多次降價,品質是否有保障? 什么是“網絡廁所”?會造成什么影響? 華強北的二手手機是否靠譜? 癌...
新買的鐵鍋怎樣開鍋
1. 新鐵鍋可以通過煮沸開水、使用砂紙摩擦、浸泡淘米水或用醋清洗來開鍋，去除鐵銹和異味。2. 開鍋步驟之一是將新鍋放在煤氣灶上加熱至紅熱，然后倒入開水，煮沸約10分鐘，之后倒掉水。3. 另一種方法是用砂紙打磨新鍋表面的鐵銹，用清水刷洗后燒干，確保鍋體干燥。4. 鐵鍋使用后應保持干燥，以防止生...
新鐵鍋怎么開鍋不生銹不粘鍋
新鐵鍋怎么開鍋不生銹不粘鍋 新鐵鍋的開鍋是為了讓鐵鍋在使用過程中不生銹、不粘鍋,以下是開鍋的步驟: 1、準備工具: 新鐵鍋、洗碗布、洗潔精、食用油。 2、清洗鐵鍋: 先用洗碗布將新鐵鍋表面的灰塵和雜質清洗干凈。 3、涂抹洗潔精: 將洗潔精均勻地涂抹在鐵鍋內壁,注意要涂抹均勻,避免有殘留。 4、清洗殘留: ...
新買的鐵鍋如何開鍋
1、將鐵鍋清洗干凈后控干水分。將鍋放到火上干燒，將表面的涂層燒掉（進在干燒的整個過程中，要不停晃動鍋的邊緣，目的是使鐵鍋能受熱均勻，整個過程十分鐘左右，鍋表面成為鐵藍色即可）。2、等鍋稍微涼一點，再次清洗干凈。3、清洗干凈后再次加熱，鐵鍋燒制快冒煙的時候，倒入食用油，同時不斷晃動鍋底...
新買的鐵鍋,應該怎樣來進行開鍋事宜呢
新買的鐵鍋開鍋，可按以下步驟進行。首先，將鐵鍋用流動的清水沖洗，把表面的灰塵等雜質洗凈，再用廚房紙巾擦干水分。接著，把鐵鍋放在爐灶上，開小火，讓鍋均勻受熱，這能去除鍋內可能殘留的水分，防止后續(xù)生銹。隨后，在熱鍋中倒入適量的白醋，用百潔布或海綿蘸取白醋，仔細擦拭鍋的內壁和外壁，特別...
新買的鐵鍋怎樣開鍋
新鐵鍋開鍋的方法有開水煮沸、砂紙摩擦、淘米水浸泡、醋清洗異味等。剛買來的新鐵鍋可以放在煤氣灶上燒紅，接下來，將開水倒入到燒紅的鐵鍋里，煮沸的時間大約10分鐘，之后將水倒出來。剛買回來的新鍋，還可以用砂紙將上面的鐵銹磨掉，接下來用清水刷洗兩遍，最后放在煤氣灶上進行燒干。需要注意的是...
新的鐵鍋如何開鍋
答案：新的鐵鍋開鍋步驟如下：1. 清洗鐵鍋。2. 燒熱鐵鍋。3. 涂抹油脂。4. 清洗后使用。詳細解釋：清洗鐵鍋：首先需要對新買的鐵鍋進行全面的清洗，建議使用洗潔精和海綿對鐵鍋進行仔細擦洗，確保去除鍋內的雜質和油污。這一步是為了確保鐵鍋在使用前保持干凈的狀態(tài)。燒熱鐵鍋：清洗完成后，將鐵鍋放置...
鐵鍋怎么開鍋不生銹不粘鍋
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新買的鐵鍋第一次怎么處理
1 使用茶葉開鍋 新買的鐵鍋第一次可以用茶葉來開鍋。做法：先將水和油按照1：1的比例放入鍋中，加入茶葉燒開之后，調小火，用鍋鏟或者是其他舀油茶葉水來淋洗鍋壁，油水熱燙后可以加入細沙用刷子刷洗鍋壁最后沖洗干凈即可。2 使用食鹽開鍋 新買的鐵鍋第一次可以用食鹽來開鍋。做法：先...
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