肉放什么容易爛
答案：肉容易爛的物質(zhì)包括醋、菠蘿蛋白酶、鹽等。
解釋：
1. 醋的作用： 醋是一種酸性物質(zhì)，當它與肉接觸時，可以加速肉的軟化過程。這是因為醋酸能夠分解肌肉組織中的蛋白質(zhì)，使其更快地分解為氨基酸和脂肪，從而使肉變得更加嫩爛。
2. 菠蘿蛋白酶的作用： 菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶具有分解蛋白質(zhì)的功能。在烹飪過程中，加入適量的菠蘿汁或菠蘿蛋白酶制品，可以有效地促進肉質(zhì)的嫩化，使其更易爛。
3. 鹽的作用： 鹽可以改變?nèi)庵械臐B透壓，使水分更容易進入肉中。在烹飪過程中加鹽，可以促進蛋白質(zhì)吸水膨脹，從而使肉質(zhì)更加嫩爛。但是需要注意的是，鹽的濃度不宜過高，否則會影響肉的口感和風味。
此外，烹飪的方法和時間也對肉的爛熟程度有很大影響。例如，低溫慢燉、涮肉等烹飪方式可以使肉更加爛熟。同時，注意掌握火候，避免長時間高溫烹飪導致肉質(zhì)變硬。總的來說，想要讓肉容易爛，除了添加特定的調(diào)料，還需要注意烹飪方法和時間。
煮藕放什么容易爛
煮藕時加入鹽水或堿水容易爛。詳細解釋：1. 加鹽煮藕更易爛熟：煮藕時，適量加入食鹽能夠加速藕的煮熟過程。鹽可以改變藕中的某些物理性質(zhì)，使其更容易吸收熱量，從而加快煮熟的速度。同時，加鹽還能增加藕的鮮味，使其更加美味可口。2. 加堿水軟化藕質(zhì)：堿水能夠幫助分解藕中的纖維素，使其結(jié)構(gòu)變得更...
炒牛肉放什么爛的最快
1、燉牛肉若不浸泡，則很容易爛；2、要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，浸泡的時間至少30分鐘左右就可以，就不會出現(xiàn)容易爛；3、材料：胡蘿卜、土豆、牛腩、洋蔥、蔥、姜、蒜、冰糖、豆瓣醬、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒；4、做法：牛腩浸泡1小時，中間換水，洗去血水...
肉不爛放什么東西容易爛
燉肉過程中千萬不要加冷水 ?還有一點需要注意的是，燉肉的過程中千萬不能加冷水。有的菜是要先炒后燉，炒好之后要加水，還有的菜是可能燉到一半湯不夠了，需要加熱水……總之呢，只要是肉已經(jīng)是熱乎乎的，再加水時就不能加冷水了，冷水一進去，肉的表面會迅速收縮，再燉就不容爛了，而且...
牛肉放什么燉容易爛
牛肉放山楂、啤酒、紅茶、白醋、橘皮燉容易爛。1、山楂 燉牛肉時，加入山楂可以軟化肉質(zhì)、去腥增鮮，使牛肉更容易熟爛。山楂中的脂肪酶和山楂酸能促進脂肪分解，提高蛋白分解酶的活性。同時，山楂片曬干的山楂片可以縮短牛肉出鍋的時間，軟化肉質(zhì)，解膩。山楂的量不要過多，一般500克牛肉配上2-3顆...
放什么肉更容易爛
烀肉可以放山楂干。山楂中有機酸含量高，可以嫩化肉的纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。鮮山楂受季節(jié)約束，燉肉時大家可以選擇山楂干。需要提醒的是，山楂干的量不要過多，一般一斤肉配5~6片就比較美味，可以使肉口感更嫩，不影響其它佐料的效果。山楂干可以買現(xiàn)成的，選擇表皮沒有...
牛肉放什么東西才會爛點
具體來說，如果想要牛肉更快爛掉，可以在烹飪前將山楂、醋或檸檬汁與牛肉一同放入鍋中。山楂一般建議切片，每500克牛肉放3-5片即可。醋和檸檬汁則根據(jù)個人口味適量加入，大約2湯匙左右。陳皮則可以切成細絲，每500克牛肉放1-2克左右。需要注意的是，這些調(diào)料雖然能夠加速牛肉的分解，但同時也會影響其...
老牛肉放什么才能煮爛
燉肉是很多家庭最常做的一道葷菜，但是很多人在燉肉的過程中都遇到過肉不容易燉爛的尷尬，那么怎么燉肉容易爛呢？燉肉放什么容易爛。下面特好客為您介紹燉肉放什么容易爛。燉肉放什么容易爛 燉豬肉：1、后加鹽：鹽能加速肉中蛋白質(zhì)凝固，使肉不易煮爛。2、放幾片干山楂可以使肉爛的更快。3、中途...
燉肉放什么東西容易爛
燉肉容易爛可以放的東西有橘子皮、食醋、熱水、山楂、啤酒等。燉肉，風味獨特，是廣東梅州婚宴喜慶及節(jié)日必用的名菜。燉肉的做法如下：先將整塊連皮豬肉刮干凈毛，清洗干凈，放入大鍋中煮熟，再切成1.5厘米之四方塊。然后將適量（以用肉量而定）紅糖或白糖、特級醬油熬成鹵汁（熬至鹵汁呈金黃略赤時即可...
燒牛肉放什么容易爛
燒牛肉容易爛的材料有山楂、茶葉和酒。以下詳細介紹為何這些材料可以使牛肉更易于烹爛。牛肉是一種結(jié)締組織較為豐富的肉類，其纖維較為緊密，因此烹飪時不易爛。為了改善這一情況，可以在燒牛肉的過程中加入一些特定的食材。山楂作為一種常見的食材，含有多種酸性物質(zhì)，能夠促進牛肉中蛋白質(zhì)分解，使牛肉更...
放什么東西雞肉容易煮爛
下面介紹4種方法讓老雞肉容易煮爛的方法。第一種：把切好的雞肉放入大一點的碗里，然后倒入2大勺陳醋，再倒入適量的清水沒過雞肉，用手翻拌均勻再浸泡2個小時左右，因為醋能軟化食物，用醋浸泡就能軟化老雞肉。兩個小時后把雞肉撈起沖洗干凈即可，接下來你想煮著吃、燜著吃、燉湯都可以，經(jīng)過醋浸泡的...
相關評說：
沙坪壩區(qū)機架： ______ 山楂,桑枝、
沙坪壩區(qū)機架： ______ 做法 選豬五花肉切成八分的方塊; 2.蔥塊成段,姜切成片; 3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時,放入料酒、醬油,白砂糖,再加蔥、姜、大料、桂皮,稍加翻攪后,放入高湯,煮開后撇去浮沫,改用小火燉一個多小時,肉酥爛即成.
沙坪壩區(qū)機架： ______ 一、燉豬肉 1、后加鹽:鹽能加速肉中所含的蛋白質(zhì)凝固,使肉不易煮爛,所以鹽不能太早加. 2、放山楂:燉肉時,放入幾片干山楂可以讓肉爛得更快. 3、加熱水:如果燉肉的中途需要加水,就必需加熱水,加冷水會讓肉變硬. 4、小...
沙坪壩區(qū)機架： ______ 把牛肉用下列方法去做保證爛! 煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化.不爛你來找我吧 有人認為“...
沙坪壩區(qū)機架： ______ 菜 名: 蘿卜煮牛肉 主 料: 白蘿卜10兩(約400克),牛肉4兩(約160克),姜2片,蔥2條,生粉2茶匙. 配 料: 腌料:鹽1/4茶匙,生粉1茶匙,水2湯匙,油1湯匙.芡味料:上湯1杯,糖、鹽各1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少許. 做 法: 1、蘿卜去皮,切成角形;牛肉切薄片,用腌料腌20分鐘.2、燒熱1湯匙油,爆香姜片后放入蘿卜略炒,將芡味料放入煮滾,加蓋,用慢火將蘿卜煮約20分鐘.3、牛肉片泡油瀝干,放入蘿卜內(nèi)煮約1分鐘,放入蔥段攪勻.4、生粉用1湯匙水調(diào)勻,慢慢注入牛肉內(nèi)煮稠即成. 備 注: 蘿卜能利五臟、消痰及化積滯,與牛肉同煮,具有補脾健胃、強壯筋骨、利水散血等功能.
沙坪壩區(qū)機架： ______ 1.首先注意牛肉的選擇,一般用牛腩或牛腱子肉比較好; 2.先用開水漂一下,去掉臟東西; 3.燉之前,要用少量油將牛肉炒一下; 姜不僅是調(diào)味品,而且還能嫩化牛肉.如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬,可以將洗凈的鮮姜切成小塊,搗碎,再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁,把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中,攪拌均勻,使牛肉片表面均勻沾上姜汁,在常溫下放置1小時左右,即可根據(jù)需要進行烹調(diào)了.用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口,香味濃郁,又無生姜的辛辣味. 要把牛肉燉爛,可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片,然后用文火慢慢燉煮,這樣可使牛肉酥爛且味美.另外,煮牛肉時,應該先將水燒開,再往鍋里放牛肉.這樣不僅能保存肉中的營養(yǎng)成分,而且味道特別香.
沙坪壩區(qū)機架： ______ 加熱水燉煮,加冷水會使肉發(fā)緊,不容易爛.水開的時候往鍋里滴幾滴醋,這樣可以去腥提味,最主要可以加快肉燉爛.燉東西一定要是小火,這樣才容易軟爛.水快沒有了就開大火收汁,臨出鍋前再放鹽,也是讓肉更加爛的關鍵.
沙坪壩區(qū)機架： ______ 燉肉之前把肉先焯水兩次,不要一直使用大火,如果肉塊遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛,使用大火煮開再換成小火燉,這樣燉的肉會爛一些.燉肉具體做法如下: 需要提前準備好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 適量、紅糖 適量. 一、首先把肉放鍋中焯水,變色撈出. 二、撈出后切塊,放鍋中第二次焯水,煮開后撈出. 三、鍋內(nèi)放入焯水后的五花肉和開水. 四、使用大火煮開后換成小火燉2小時,放入生抽和白糖拌勻. 五、時間到后盛出,這樣燉肉就已經(jīng)完成了.
沙坪壩區(qū)機架： ______ 1山楂法 煮老牛肉時,加幾個山楂或山楂片,能使肉質(zhì)易爛不老.山楂還能夠幫助去... 煮前用清水洗凈,這樣牛肉容易煮爛并且肉質(zhì)鮮嫩. 7生姜法 把鮮姜切成細末或薄片...
沙坪壩區(qū)機架： ______ 工具/原料 肉或排骨 山楂片,橘子皮,茶葉任選 方法/步驟>01 注意使用熱水燉肉,加冷水燉肉會破壞肉的味道.熱水能使牛肉的表面附著的蛋白質(zhì)快速凝固起來,達到保持鮮美肉味的作用.>02 燉肉或者燉排骨的時候,撥開幾片橘子皮放進去一起燉,會使肉更容易燉爛,肉質(zhì)松軟.與此同時,味道也很鮮美,而且不會有油膩感.>03 有類似功效的還有山楂片,用法如下.燉肉時,每1000克肉里放六塊山楂片,可以使山楂片很快煮熟,而且味道鮮美,讓你欲罷不能.>04 如果你平時喜歡飲茶,那么恭喜你,你的茶葉又開發(fā)出新功能了.燉肉的時候,將少量的茶葉用干凈的紗布包好扎緊(以防茶葉外泄影響肉的食用),放進鍋里和肉一起燉,肉會熟得很快,味道有一種若有若無的清香.
