三大致癌物質(zhì)苯丙(A)芘
苯丙(A)芘，一種主要源于煤、石油、天然氣燃燒產(chǎn)物以及高溫下脂肪、膽固醇轉(zhuǎn)化的致癌物質(zhì)，其在熏制品中的含量遠(yuǎn)高于普通肉類，可達(dá)普通肉的60倍。長(zhǎng)期接觸苯丙(A)芘不僅會(huì)引發(fā)肺癌，還可能增加消化道癌、膀胱癌和乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
在有機(jī)物和礦物燃料不完全燃燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴，苯丙(A)芘作為其中的典型代表，廣泛存在于我們的自然環(huán)境中。它污染食品的方式多種多樣：首先，環(huán)境污染是重要途徑，煙塵和汽車廢氣中的苯丙(A)芘可通過植物吸收；其次，不健康的烹飪方法，如煙熏和火烤食品，由于油的燃燒可能導(dǎo)致食品受到污染；機(jī)油在榨油和軋面過程中的滴落也可能造成污染；此外，貯藏容器的污染，如啤酒在涂有瀝青的酒槽中儲(chǔ)存，以及進(jìn)口食品在運(yùn)輸過程中被灰塵污染，都可能增加苯丙(A)芘的含量。
苯丙(A)芘的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易在烹飪過程中分解，一旦進(jìn)入人體，可能引發(fā)胃癌、腺體癌和血癌等嚴(yán)重疾病。為了減少食品中的苯丙(A)芘污染，首先應(yīng)避免環(huán)境污染，避免在空氣污染嚴(yán)重的區(qū)域種植葉類菜和油料作物。其次，改進(jìn)烹飪工藝，避免機(jī)油直接接觸食品。同時(shí)，增加維生素A的攝入，以及多吃十字花科植物如白菜和蘿卜，能幫助抵抗多環(huán)芳烴的毒害作用。
擴(kuò)展資料
世界公認(rèn)的三大強(qiáng)烈致癌物質(zhì)為黃曲霉素，苯丙(A)芘及亞硝胺。這些物質(zhì)在食品中本身并不含或含量極少，但加工、貯運(yùn)、烹調(diào)過程中往往受到污染。
苯并(a)芘的影響危害
特別是轉(zhuǎn)化成7，8-環(huán)氧化物，則是一種活化反應(yīng)，7，8-環(huán)氧化物再代謝產(chǎn)生7，8-二氫二羥基-9，10-環(huán)氧化物，便可能是最終致癌物。這種最終致癌物有四種異構(gòu)體，其中的(+)-BP-7β，8α-二醇體-9α，10α-環(huán)氧化物-苯并[a]芘，已證明致癌性最強(qiáng)，它與DNA形成共價(jià)鍵結(jié)合，造成DNA損傷，...
三大致癌物質(zhì)的苯并(α)芘
經(jīng)驗(yàn)證，長(zhǎng)期接觸苯并(α)芘，除能引起肺癌外，還會(huì)引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。有機(jī)物及礦物燃料不完全燃燒時(shí)，可產(chǎn)生一類強(qiáng)致癌物——多環(huán)芳烴，苯并(α)芘為其典型代表，廣泛存在于自然界。它進(jìn)入食品的途徑主要有：(1)環(huán)境污染，煙塵及汽車廢氣中含有大量苯并(α)芘，經(jīng)葉片及根轉(zhuǎn)入植物...
苯并(a)芘食用油致癌物超標(biāo)
官方強(qiáng)調(diào)，“苯并(a)芘”是一種多環(huán)芳香族碳?xì)浠衔铮饕獊碜怨任铩⑹卟恕⒅竞陀皖悾约盁尽熝称返燃庸み^程中。它對(duì)人類基因有害，可能致癌，但目前沒有明確的安全攝入量。按照國(guó)家和歐盟標(biāo)準(zhǔn)，即使食用每公斤17微克的“苯并(a)芘”植物油，健康風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。香港城大化學(xué)系副教授林漢華...
苯并芘的化學(xué)結(jié)構(gòu)及作用是什么?
苯并芘又稱苯并(а)芘,英文縮寫B(tài)aP,是一種常見的高活性間接致癌物。3,4-苯并芘釋放到大氣中以后,總是和大氣中各種類型微粒所形成的氣溶膠結(jié)合在一起,在8微米以下的可吸入塵粒中,吸入肺部的比率較高,經(jīng)呼吸道吸入肺部,進(jìn)入肺泡甚至血液,導(dǎo)致肺癌和心血管疾病。 中文名稱:苯并(a)芘 結(jié)構(gòu)式 英文名稱: Benzo(a...
苯并[a]芘怎么讀?
苯并[a]芘讀作：běn bìng [a] pí。苯并[a]芘是一種化學(xué)致癌物，屬于多環(huán)芳香烴的一種。它常常在燃燒過程中形成，比如高溫烹飪食物時(shí)可能產(chǎn)生這種物質(zhì)。下面是關(guān)于苯并[a]芘的 苯并[a]芘的讀音解析：1. “苯”字讀作“běn”，是一種無機(jī)化合物。2...
苯并[α]芘苯并[α]芘
在日常飲食中，多種熏制、烘烤和煎炸食品中存在著潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)，主要源于一類名為多環(huán)芳烴(PAHs)的有害物質(zhì)。其中，3,4-苯并[α]芘是最為關(guān)注的污染物之一。作為已知200多種多環(huán)芳烴中的一員，苯并[α]芘因其廣泛存在于環(huán)境中和食品中而備受關(guān)注。它不僅污染嚴(yán)重，且具有極高的致癌性。蔬菜中...
苯并[a]芘 怎么讀?
苯并[a]芘的正確讀音是 běn bìng pí，它是一種在日常生活和工業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)生的、具有高度致癌性的化學(xué)物質(zhì)，屬于多環(huán)芳烴類別，其中3,4-苯并芘是它的常見名稱。在2017年的世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)的致癌物清單中，苯并[a]芘被列為一類致癌物，甚至在含酒精飲料中也可能含有這種物質(zhì)。盡管其潛...
苯并(a)芘環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)
關(guān)于苯并(a)芘的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，在不同的國(guó)家和地區(qū)，其規(guī)定和限制各有差異。在前蘇聯(lián)，車間空氣中的苯并(a)芘最高容許濃度為0.00015毫克每立方米。在中國(guó)，環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定日平均苯并(a)芘含量不得超過0.01微克每立方米。大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)方面，最高允許排放濃度分為二級(jí)和三級(jí)，具體數(shù)值在0...
苯并(a)芘的相關(guān)事件
煙熏肉類或魚類。該物質(zhì)對(duì)人類基因有害，并會(huì)致癌，但難以厘定安全攝入量。11. 專家分析 香港城大化學(xué)系副教授林漢華指出，食油中高含量“苯并(a)芘”可能是因?yàn)楦邿崽幚砘蚨钟汀?2. 葵涌永興油行問題 葵涌永興油行被指出衛(wèi)生環(huán)境欠佳，已發(fā)出改善通知。同時(shí)，正在調(diào)查該處是否無牌經(jīng)營(yíng)食物業(yè)。
苯并芘讀什么?
ben(3聲)bing(4聲) bi（3聲）[a]年阿爾法，表示位次，就是芘與苯環(huán)連接的位置，不要讀。苯并[a]芘又稱3,4-苯并芘，是一種日常生活或工業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物， 屬于多環(huán)芳烴中毒性最大的一種強(qiáng)烈致癌物。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，苯并[...
相關(guān)評(píng)說：
尉犁縣圓柱： ______ 嬰幼兒由于其器官、組織功能發(fā)育不完全,抵抗力比較弱,其飲食結(jié)構(gòu)顯然應(yīng)該與成... 它和黃曲霉素、苯丙芘是世界上公認(rèn)的三大致癌物質(zhì). 注意:有研究資料表明,幼兒...
尉犁縣圓柱： ______ 腌制品(咸魚、咸肉、咸菜等)含鹽量太高,高鹽飲食易誘發(fā)高血壓病; 腌制品中含有大量的亞硝酸鹽,它和黃曲霉素、苯丙芘是世界上公認(rèn)的三大致癌物質(zhì),研究資料表明:10歲以前開始吃腌制品的孩子,成年后患癌的可能性比一般人高3倍.
尉犁縣圓柱： ______ 4個(gè)月可添加輔食,先從米粉開始,由稀慢慢變厚,再長(zhǎng)大點(diǎn)可吃水果泥,另魚肝油和鈣粉也是不可缺少的
尉犁縣圓柱： ______ 由于酸奶具有一定的酸度,因此也不要每天給寶寶喝太多,以免影響胃腸道內(nèi)的正常酸堿度.一般在寶寶1歲以后可以給他喝酸奶,以每天1~2小杯為宜.
尉犁縣圓柱： ______ 嬰兒和幼兒時(shí)期,忌食下列食物: 1、竹筍 性涼,味甘,古代醫(yī)家認(rèn)為小兒不宜多吃,是由于竹筍不易被消化吸收.如《隨息居飲食譜》中就指出:“小兒勿食,恐其咀嚼...
尉犁縣圓柱： ______ 3個(gè)月內(nèi)不要咸:3個(gè)月并非不需要鹽,而是從母乳或牛奶中吸收的鹽分足夠了.3個(gè)... 二是腌制品中含有一定量的亞硝酸鹽,黃曲霉素、苯丙芘,這是世界上公認(rèn)的三大致...
尉犁縣圓柱： ______ 大多數(shù)年輕媽媽不知道怎么照顧寶寶,哪些該吃,哪些不該吃的都一股腦兒的給寶寶喂,這樣是不行的.今天小編總結(jié)了一下哪些是忌食的,謹(jǐn)供參考.步驟/方法13個(gè)月內(nèi)不要鹽 3個(gè)月內(nèi)的嬰兒從母...
尉犁縣圓柱： ______ (1)咸魚:咸魚產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽,在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝胺.一個(gè)人如果經(jīng)常食用咸魚,將來患鼻咽癌的可能性比不食用咸魚的人大.蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有較多的亞硝胺類致癌物質(zhì),應(yīng)盡量少吃. ...
尉犁縣圓柱： ______ 餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)食用香精和色素過多,對(duì)肝臟功能造成壓力,嚴(yán)重破壞Vit,卡路里過多、營(yíng)養(yǎng)素成分低. 油炸食品含致癌物質(zhì),破壞Vit,使蛋白質(zhì)變性,是心血管疾病元兇. 腌制類食品易導(dǎo)致高血壓,腎壓力過...
尉犁縣圓柱： ______ 因烘烤食物時(shí)燃料中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳、二氧化硫和一種叫3,4-苯丙比的致癌物質(zhì),這些物質(zhì)會(huì)遺留在食物上,所以人吃多了極易患癌
