為什么越來越多人喜歡潮汕？

在潮汕人的心中，天時(shí)地利是自然賦予的恩賜，而吃好喝好才是真正的人生圓滿。
潮汕位于何處？一千多年前，潮汕是中原官員最害怕的被貶地之一，唐朝韓愈因勸諫被皇帝貶到南海之濱的潮州（古時(shí)稱潮汕為潮州），“朝貶潮陽路八千”，一般都有去無回。
初入潮汕，韓愈被嚇得不輕。人們拿流著藍(lán)色血液的眼睛長在硬殼上的鱟（hòu），尾巴像蛇的蒲魚，長了很多腳的章魚......這些都是潮菜中最頂級(jí)的海鮮，但韓愈被勸退了，還寫在詩里向朋友訴苦：
鱟實(shí)如惠文，骨眼相負(fù)行。
蠔相黏為山，百十各自生。
蒲魚尾如蛇，口眼不相營。
......
其馀數(shù)十種，莫不可嘆驚。
一千多年后，潮汕卻因美食爆火，假期期間潮汕的擁堵程度曾列全國第一。慕名而來的人也和韓愈一樣驚訝，“這竟可以吃？”一番涉獵之后，又不約而同地拍拍圓滾滾的肚皮說：“真香！”
令人好奇的是，今日交通之便利，物流之頻繁，地方與地方之間食物與烹飪很難不一起打交道，漸漸地就越來越不會(huì)突出自己的地域特色，地域美食逐漸模糊化。
潮汕卻像一個(gè)例外，仿佛沒有受到外界的侵?jǐn)_，如一座孤島般，保持著口味的穩(wěn)定和食物的傳統(tǒng)風(fēng)味。
潮汕是一個(gè)美食孤島。越孤獨(dú)的地方，美食越極致。
潮汕不是一個(gè)市，是廣東潮州市、揭陽市和經(jīng)濟(jì)特區(qū)汕頭三地，以潮汕話為語系的文化區(qū)域。“大海在其南，群山擁其北”，地理位置上潮汕在東南沿海有超過500公里的海岸線，三面群山，其中有與北回歸線交匯，平原又有灌流而下的江河。
他們吃山，吃河，還吃海。潮汕好吃，是天時(shí)地利。單數(shù)“雜咸”，就可以擺下百十種，有生腌的魚蝦蟹蚌，也有煎的炸的烙的蠔烙，水煮的海螺、皮皮蝦。也不能簡單認(rèn)為只是些小咸菜，龍蝦鮑魚老鵝頭，他們也叫“雜咸”。
不過最令人青睞的，或許是潮汕更具“人和”。曾與一位潮汕阿姨聊天：“你們好愛吃哦！”“沒有啊，我們只是會(huì)做東西哩。”這個(gè)做，不是烹飪，而是懂得。
生腌蟹。最極致的鮮，是蟹只有蟹味。蟹，他們用生腌的法子去做。下午漁船歸來，商戶從漁民處購回，洗刷干凈，便丟進(jìn)冰箱的冷柜里，急急把螃蟹凍死，超搭櫻好低溫下蟹肉蟹膏沒來得及反應(yīng)就迅速緊致。凍硬后斬開，浸沒在醬油、紹酒、香油、芫菜、蒜末、姜、陳皮、辣椒的汁中，晚上食客來了，蟹肉也在汁水中融化變軟，那就可以上桌了。撕開蟹肉，色清亮，又有瘦肉的勁道，入口如食冰沙。紅艷艷的蟹膏更是呈半凝固狀，大快朵頤的人們此刻會(huì)稍稍停頓，撅嘴一吸，滑溜冰涼掠過喉嚨，頃刻間如大海遼闊，在腹中蕩氣回腸。整個(gè)過程不需要經(jīng)過火，外人看了有如原始社會(huì)的“茹毛飲血”，這種做法在當(dāng)?shù)貐s深得人心。因?yàn)樾繁緛碇挥絮r味，沒有任何味道，不需要火烹，只要腌制去腥。
牛肉火鍋。味，越鮮越活。另一種追求鮮的美食，當(dāng)數(shù)“牛肉”。走進(jìn)潮汕牛肉火鍋店，入門就能看見廚師在玻璃廚房里整理牛肉，全部按照牛的不同部位分好，脖仁、吊龍、五花趾、匙仁、胸口朥、牛舌、黃喉......從宰牛，到切割，再到上桌，潮汕人是搶著來的。因?yàn)閯?dòng)物死亡后，血液停止循環(huán)，但大部分細(xì)胞還在新陳代謝。這時(shí)候肉依然熱乎鮮活，但品嘗的最佳時(shí)間只有3至4小時(shí)，等到肌肉收縮，肉質(zhì)就變硬變老了。正宗潮汕牛肉火鍋為了新鮮，會(huì)在宰殺后爭分奪秒送上桌，一些成規(guī)模的老店，屠宰場甚至就在飯店的不遠(yuǎn)之處，屠夫住在附近。潮汕人會(huì)吃，潮汕才會(huì)好吃。懂得食材最好吃的是什么，懂得什么時(shí)候吃才是最鮮活。這種愿意竭盡挖掘食材本身最鮮活的滋味的態(tài)度，也許是他們從來不會(huì)把吃，當(dāng)成半個(gè)工作，更不會(huì)吃得淺薄。就像沒有差不多的生活一樣，對(duì)他們來說，也沒有差不多的美食，吃好喝好才是功德圓滿。
食物越孤獨(dú)，越能給人歸屬感。時(shí)至今日，潮汕老一輩人依然會(huì)說自己是“省尾國角”，偏安東端的一隅。環(huán)境封閉有它的不良之處，但失去“交匯”，食物更能完好地保留最傳統(tǒng)的飲食，堅(jiān)守最地道的風(fēng)味。
在潮汕朋友家住的幾日，買菜做飯，串到老城區(qū)的一條街上。一路都是住家人，但幾乎家家門口都擺個(gè)攤，割一塊紙皮寫上所賣之物，有賣咸地豆，筍粿，魚飯，蠔烙，或深夜的砂鍋粥......一戶真就只賣一兩樣，像一個(gè)人的口味，只偏愛某一兩樣美食，仿佛他們也只是分享自家最好的那一樣。一個(gè)門一個(gè)小店吃過去，潮汕人的口味，這座城的口味，漸漸變成了身體的記憶。
家庭味才是最堪回首的風(fēng)味。尤其是在物流交匯頻繁的今天，如大城市深圳，五湖四海的人來到，一個(gè)飯店總是恨不得一道菜可以滿足所有人的口味，漸而食物變成了大眾化，同質(zhì)化。
譬如鹵鵝，他們過年過節(jié)或重要日子，會(huì)去挑一只獅頭鵝回來，再殺鵝、拔毛、清洗等等，最后用柴火熬鹵汁，省事的人家會(huì)直接購買。理論上同樣都是鹵鵝，吃哪家都可以，但在這位潮汕朋友心里：“我村頭賣的那家才是最好吃的，鹵汁比較甜。”各家的口味都不同，有的比較咸，有的比較甜，有的比較香。喜歡吃潮汕，喜歡的正是這種個(gè)性的、沒有被大眾化的風(fēng)味。對(duì)離開家鄉(xiāng)去他鄉(xiāng)的游子來說，也往往更能夠勾起人們對(duì)家鄉(xiāng)的記憶。如果這時(shí)候能有幸吃到個(gè)性美食，何嘗不是一種慰藉，何嘗不是擁有了短暫的歸屬感。
當(dāng)下對(duì)傳統(tǒng)葆有信仰，或許是一種驕傲。現(xiàn)代人的生活與食物都有了很大的交匯，潮汕牛肉火鍋?zhàn)叱鋈ィ貞c火鍋開進(jìn)來，在同一個(gè)城市可以吃到來自不同地方的美食，人與人之間交互著不同的生活方式。
可是生活習(xí)慣是有源頭的，食物是有根的。“好多東西離開一個(gè)地方，它就不是那個(gè)味了”。無論美食多么兼容四方，生活多么當(dāng)代化，一點(diǎn)點(diǎn)的改變與遺失，都不再是曾經(jīng)。
喜歡潮汕，喜歡的或許是我們?cè)?jīng)擁有卻已經(jīng)失落的傳統(tǒng)的風(fēng)味，傳統(tǒng)的儀式，傳統(tǒng)的煙火與慢生活。喜歡潮汕，喜歡在這里聞到一陣香燭，會(huì)想起在家里過節(jié)的回憶；聞到了飯菜香，會(huì)想起老家燒柴的爐口冒著通紅的火。
在潮汕，會(huì)讓人有歸屬感。

為什么那么多人討厭潮汕?
現(xiàn)實(shí)生活中，潮汕地區(qū)的人們過得相對(duì)自在，他們享受家庭的溫馨，樂于生育多個(gè)子女。這種生活方式在某些人看來，似乎是對(duì)社會(huì)規(guī)則的一種挑戰(zhàn)，引發(fā)了一定程度的不滿。然而，在網(wǎng)絡(luò)世界中，這種不滿情緒被放大，人們通過編造故事和笑話，試圖宣泄對(duì)潮汕生活方式的不滿和嫉妒。理解并接受這種心理現(xiàn)象，對(duì)于社會(huì)...

為什么潮汕人顏值都很高?
養(yǎng)人的地方，但是那里人偏瘦小，典型的求呵護(hù)型。現(xiàn)代潮汕人的祖先來自于華夏中原地區(qū)。年代上可追溯到大約公元前214年的秦朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)秦始皇派軍隊(duì)統(tǒng)一南部地區(qū)為一個(gè)中國。這被認(rèn)為是中原漢族從中部地區(qū)移入潮汕地區(qū)的開始。中原漢族第二次大規(guī)模的南遷發(fā)生在公元265年至316年的西晉時(shí)期。伴隨著所謂的...

潮汕人為什么做生意的多?
潮汕人天生就對(duì)大海，對(duì)遠(yuǎn)方充滿向往。喜歡漂洋過海，闖蕩天下，所以潮汕人的足跡遍布世界各地。人們常說，在“唐山”（中國）有一個(gè)潮汕，在海外還有一個(gè)潮汕，以形容潮汕地區(qū)旅居海外的游子之多。其中以珠三角，香港澳門為最集中，其次是東南亞，再有就是美國和西歐。有首歌叫做《有潮水的地方就有...

潮汕人很有錢嗎
在深圳街頭，每天都有無數(shù)的人創(chuàng)業(yè)，而他們其中有很多潮汕人的身影。潮汕人創(chuàng)業(yè)，幾乎都是從底層做起，哪怕是李嘉誠也當(dāng)過學(xué)徒，林百欣還做過苦力。這些靠著自己的努力，創(chuàng)業(yè)發(fā)家的故事在潮汕的民間口口相傳，足以見潮汕人對(duì)吃苦耐勞這種品質(zhì)的推崇。從大城市街頭那些挑著籮筐的、擺地?cái)偟牡浇诌呄锱?..

深圳客家人多還是潮汕人多
潮汕人較多。根據(jù)深圳官網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，潮汕人在深圳的數(shù)量相對(duì)較多。深圳本地人中，有不少是潮汕人，而且由于深圳的發(fā)展，越來越多的廣東潮汕地區(qū)的人選擇來此工作和生活。

廣東潮汕人做起生意來都為什么那么厲害?
潮汕人會(huì)做生意，原因很多。首先是有歷史原因。潮汕的地理位置位于中國東南沿海，歷史上一直是個(gè)不被重視的地方，被稱為蠻夷。因?yàn)椴槐恢匾暎院芏鄧业母＠⒄咂倍己苌倏紤]到這個(gè)地方。這個(gè)地方的人只能是依靠自己的力量去飽肚子。潮汕人會(huì)很拼，會(huì)做生意，主動(dòng)去爭取財(cái)富。第二個(gè)歷史原因是，...

全國人怎么評(píng)價(jià)潮汕人,潮汕人在外面名聲好嗎
潮汕人是使用潮汕方言的漢族群體之一，占廣東省人口的五分之一左右。他們主要分布在廣東省的潮汕地區(qū)，同時(shí)也有大量潮汕人在海南、廣東的其他地區(qū)、香港、澳門、臺(tái)灣，以及海外的泰國、柬埔寨、新加坡、美國、加拿大和歐洲等地生活和工作。潮汕地區(qū)孕育了許多杰出人物，包括商界領(lǐng)袖如馬化騰、陳弼臣、李嘉誠等。

就因?yàn)槭浅鄙侨?怎么了
…所以在廣東一些白話語系、客家語系的朋友心目中，印象的確很糟糕。我身為潮汕人，也對(duì)部分潮汕人的行為很是不屑（部分！不是全部），感覺身邊那種風(fēng)度翩翩、溫文爾雅的潮汕人，確實(shí)不多見。我也是潮汕人，我老婆是廣州周邊的，她們的親戚也全都對(duì)潮汕人印象很不好，很有偏見。但值得欣慰的是我老婆的...

潮汕人的特點(diǎn)和性格是什么?
1、潮汕人自古以來便有經(jīng)商的傳統(tǒng)，其商業(yè)意識(shí)之強(qiáng)可見一斑。潮商幫派歷經(jīng)五百年繁榮而不衰。即便身無分文，潮汕人也力求成為老板，許多人自十幾歲起便協(xié)助家中店鋪生意，或在親友的店鋪中幫忙，早早地掌握了經(jīng)商的技巧。在關(guān)于潮汕的評(píng)價(jià)中，最令潮汕人自豪的莫過于恩格斯在其著作中提到，遠(yuǎn)東地區(qū)唯一...

很多人都說潮汕人迷信,你怎么看?
我也說下自己的幾個(gè)觀點(diǎn)吧，第一，對(duì)潮汕拜神有深深怨念的，非潮汕人的網(wǎng)絡(luò)群眾，百分之一百是遠(yuǎn)嫁的潮汕兒媳婦，以前沒有的生活習(xí)慣，自然會(huì)覺得多余，廣東女人嫁到兩廣福建以外的省份，也對(duì)婆家冬天不洗澡覺得很不衛(wèi)生很奇葩啊，公婆還會(huì)覺得她天天洗澡有潔癖？！所以，請(qǐng)不要以個(gè)人習(xí)慣，來評(píng)擊當(dāng)?shù)?..

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為什么越來越多人喜歡潮汕？

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