谷朊粉怎樣做面筋？ 谷元粉怎么做面筋
材料：谷朊粉、鹽、水
工具：面盆、鍋、筷子、竹簽。
操作步驟：
1、盆內(nèi)放入適量水，加入水許鹽（這樣做出來(lái)的面筋會(huì)有淡淡的咸味）。
2、倒入谷朊粉進(jìn)行攪拌、揉搓。
3、揉至面團(tuán)比較有彈性，并且有完整的形狀后，從水中撈出。
4、揪成大小相等的劑子，抻成長(zhǎng)條。
5、用兩根筷子夾住一頭，纏繞卷成圓柱體。
6、下水鍋中煮30分鐘左右至成熟撈起。
7、串上竹簽，用刀劃上花刀。
8、制作時(shí)加上合適的配料，燒烤即可。
面筋串的作法；用具最好是不銹鋼盆，水溫掌握40--50度，手試一下不燙手為宜，水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉邊撒邊攪動(dòng)，讓面筋粉慢慢融入水中形成活成面團(tuán)（切記不可有活不開的干面筋粉），把活好的面團(tuán)醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右反過(guò)來(lái)再醒發(fā)一個(gè)小時(shí)（也可用方便袋覆蓋上，免得起干皮），這時(shí)的面團(tuán)即可使用，把面團(tuán)排成面筋餅，從餅的邊緣撕下大約4公分寬，30公分長(zhǎng)的面片，用一次性的筷子（最好是竹制為宜）掰開浸水泡一下，這樣面筋坯子就不沾筷子了，取面筋一頭加在兩只筷子的三分之一處，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿著中心向筷子上纏繞，纏到大小合適為宜，用抓筷子得手的大拇指。將面片的另一頭沿著筷子纏面的方向?qū)⒚嫫奈捕巳雰芍豢曜又虚g后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑動(dòng)（線向下滑動(dòng)，這樣可以保證放在里面的尾端脫落）將面筋胚子整理均勻即可，稅后抽出其中一根筷子，將面筋胚子放在鍋中煮（十分鐘左右胚子就基本定型了，可講所有的筷子慢慢抽出來(lái)，讓面筋在鍋中繼續(xù)煮大約一個(gè)小時(shí)即可出鍋）切記；煮面筋胚子時(shí)的水溫不可沸騰，有大約100度的似開非開的水即可，水沸騰了，就會(huì)把面筋胚子煮廢了。煮鍋?zhàn)詈糜闷匠Ｕ魱|西的鍋。想咨詢更多找瑞麥嘉禾就可以
面筋串出花；用筷子將面筋穿好后，將胚子一頭擔(dān)在以固定物體上或者放在案板上，用西瓜刀沿著面筋胚子頂端，將面筋胚子和刀的夾角為30度滾動(dòng)切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋狀就是成功了。
烤制方法；將切成花的面筋串穿到竹簽上拉開就可烤制了，最好以木炭烤制為宜，能夠比較好的體現(xiàn)出面筋的香味來(lái)，烤制時(shí)預(yù)先刷上燒烤時(shí)的燒烤醬料紅油再烤，這樣烤出來(lái)的面筋色澤紅潤(rùn)，面筋清香，烤制的時(shí)間2-3分鐘為宜，烤好后撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了。
谷朊粉就是面筋粉。是從面粉中提取出來(lái)的。面粉+水——面團(tuán)——用水洗——分離出不溶于水的軟狀組織即濕面筋——除去水分形成干面筋——磨粉形成谷朊粉。
生面筋團(tuán)的做法
1）.將面筋粉和干酵母放入一個(gè)容器混勻，然后把所有的水一下倒入（一般是1：1.3-1.5加水），然后快速攪拌幾下,面筋粉很容易吸水，如果像和面那樣一點(diǎn)一點(diǎn)的倒水，容易結(jié)塊，肯定和不出來(lái)軟度合適的面筋團(tuán)來(lái)，而且面筋粉結(jié)成硬塊后就發(fā)不起來(lái)啦.有一個(gè)絕對(duì)避免結(jié)塊的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。如想做有鹽味的，可先往水里放鹽再撒粉。
2）.把和好的面筋團(tuán)放溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵。大概就發(fā)一個(gè)小時(shí)就可以了，從外表就能看到好多的氣孔。如果不用酵母直接發(fā)酵也可以，但時(shí)間視氣候（溫度）而定一般要6-24小時(shí)。這樣,生面筋就算做好了,然后就可以按要求分別做出油面筋和水面筋
各種面筋制作方法
1.油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：濕面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出后切成小塊制成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋里，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出后再投入油溫為130～240℃的油鍋里，再炸10分鐘出鍋即可。
2.水面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然后投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續(xù)30分鐘，即成水面筋。
3.烤麩：將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘，即成烤麩。
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谷沅粉怎么做面筋更筋
谷朊粉做面筋串的作法；用具最好是不銹鋼盆，水溫掌握40--50度，手試一下不燙手為宜，水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉邊撒邊攪動(dòng)，讓面筋粉慢慢融入水中形成活成面團(tuán)（切記不可有活不開的干面筋粉），把活好的面團(tuán)醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右反過(guò)來(lái)再醒發(fā)一個(gè)小時(shí)（也可用方便袋覆蓋上，免得起干皮），...
面筋是什么材料做的
以谷朊粉的原料，與水按照一定的比例配置混合后制作的，將它們攪拌后即可成型。谷朊粉是從小麥面粉中提取出來(lái)的物質(zhì)，也含有大量蛋白質(zhì)。面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下...
求谷元粉怎么摻面粉做面筋
直接加入面粉中即可。谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥蛋白，是從小麥(面粉)中提取出來(lái)的天然蛋白質(zhì)，由多種氨基酸組成，蛋白質(zhì)含量高達(dá) 75%到85%，含有人體必須的十五種氨基酸，是營(yíng)養(yǎng)豐富的植物蛋白資源.具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性. 谷朊粉是一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劑，廣泛用于面包、面條、...
怎么用谷朊粉做面筋
面筋學(xué)名：谷朊蛋白，是從小麥中提取的一種植物蛋白，由多種氨基酸組成，含磷 鉀 鋅多種人體需要的微量元素高蛋白，低脂肪 低糖 低熱量食物 具有黏性，彈性，延伸性，吸脂性強(qiáng)等特點(diǎn)，可直接煮熟 油炸加工食用，廣泛用于糕點(diǎn)飲料等食品領(lǐng)域。面筋中富含比大米多的多的硒、谷朊苷肽，它們具有抗氧化作用...
烤面筋怎樣做才筋道?
1、烤面筋是一種傳統(tǒng)特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進(jìn)行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成。2、 今天小編就來(lái)分享一下“烤面筋”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面開始介紹所需要的食材：谷朊粉1000克、辣椒粉、麻辣鮮 4、先把一千克...
谷朊粉怎么做胡辣湯面筋
制作方法 1.原料準(zhǔn)備：將面粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量40%的水(水中含3%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強(qiáng)的面團(tuán)。然后靜置1小時(shí)，夏季靜置時(shí)間可稍短些，以防變酸。加水量不可過(guò)多。以免蛋白質(zhì)來(lái)不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來(lái)困難，也影響面筋提取率。2.制取：將面團(tuán)置于密孔羅、篩或粗布中...
自己在家該如制作水面筋?
水面筋是我們平常常吃的一種食物，這種食物非常的好吃，其實(shí)做法也很簡(jiǎn)單，所以現(xiàn)在有很多人都會(huì)嘗試自己在家里面做水面筋，這樣做出來(lái)的，又便宜又實(shí)惠，重點(diǎn)是干凈又好吃。下面我們來(lái)看一看怎么做水面筋吧。首先我們要將原材料準(zhǔn)備好，那就是谷朊粉兩百克，清水320g，鹽2g左右。然后我們準(zhǔn)備好一個(gè)干凈...
請(qǐng)問(wèn)各位網(wǎng)友,一公谷朊粉要放多少水才能做油面筋?謝謝
一公斤谷朊粉大約可以放4公斤的溫水活成面團(tuán)，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)就可以做面筋團(tuán)放在油鍋里炸成油面筋了
面筋粉怎么做面筋
主料：高筋面粉200g。輔料：鹽適量。自制面筋的做法 1、高筋面粉和成一團(tuán)。2、加入水搓揉捏一直洗。3、這是洗了流變水出的面筋，洗出來(lái)的水可以拿來(lái)做涼皮，面筋放至10分鐘會(huì)有水把水不要掉。4、切塊蒸15分鐘。5、蒸好了可以拿來(lái)炒也可以涼拌。
谷朊粉怎么做面筋
將一定量的谷朊粉放入水中不停的攪拌即可得到濕面筋。濕面筋的形成速率與樣品量與水溫有關(guān)，水溫高有利于面筋的形成。呵呵
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尤溪縣偏置： ______ 這個(gè)問(wèn)題瑞麥嘉禾的客戶好多都在問(wèn),我親自反復(fù)試驗(yàn)過(guò)好多次,你可以在谷朊粉里面加一點(diǎn)咱們家里吃的普通面粉,這樣炸好的面筋泡涼后就不會(huì)萎縮了
尤溪縣偏置： ______ 首先說(shuō)一下做面筋所需要面粉的選擇,一般都是用谷阮粉(也叫面筋粉),一種經(jīng)過(guò)工業(yè)提取的面粉.一般糧油不賣要到賣也要到賣食品添加劑的商店去購(gòu)買.當(dāng)然也可以用普通面粉洗面制取面筋.我們現(xiàn)在是以面筋粉為例制作烤面筋所需的面...
尤溪縣偏置： ______ 自制面筋 面筋是將面粉在水中揉洗,除去粉漿后的一種特殊蛋白質(zhì)食品,可分為水面筋、油炸面筋和烤麩三種.面粉做成面筋后,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所提高.每百克油面筋、烤麩、水面筋中蛋白質(zhì)含量分別為29.0.0、24.2和22.4克,僅低于黃豆,而明...
尤溪縣偏置： ______ 用料 谷朊粉 400克 油炸面筋的做法 網(wǎng)上買的谷朊粉,就是已經(jīng)洗好的面筋粉1 取一個(gè)大碗倒入約500毫升40度左右的溫水,將400克谷朊粉邊攪拌邊慢慢倒入水中,倒完后用手在水里捏一捏,就成團(tuán)了,把水倒掉.2 用刀切成長(zhǎng)條3 再切成小塊...
尤溪縣偏置： ______ 原料:面粉,綠豆芽,干酵母,水,鹽,醬油,味精,香醋,辣椒油. 1、面粉邊加水邊攪成絮狀. 2、揉成面團(tuán)加蓋靜置半小時(shí).面團(tuán)成型稍稍揉光即可. 3、盆里加水,反復(fù)用手揉搓面團(tuán). 4、直至面水變得非常濃稠,撈出面團(tuán),把面水倒...
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尤溪縣偏置： ______ 不用的,谷朊粉就是洗過(guò)以后的純面筋粉的,可以直接用水活成面團(tuán)以后,做面筋串就行了
尤溪縣偏置： ______ 面筋的生產(chǎn)過(guò)程,就是從小麥面粉中提取凝結(jié)的蛋白質(zhì)的過(guò)程.一般面粉中含水分8~12%、淀粉60~80%、蛋白質(zhì)8~15%.每100公斤面粉可得濕面筋25公斤和小麥淀粉58公斤左右. 制作方法: 1.原料準(zhǔn)備:將面粉置于容器中,加...
尤溪縣偏置： ______ 面筋的制作方法首先說(shuō)1下做面筋所需要面粉的選擇,1般都是用谷朊粉(也叫面筋粉),1種經(jīng)過(guò)工業(yè)提取的面粉.1般糧油點(diǎn)不賣要買最好到淘寶店鋪:北京面筋粉 或食品添加劑的商店去購(gòu)買.固然也能夠用普通面粉洗面制取面筋.我們現(xiàn)在...
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