筍絲、黑木耳、肉片、香菇做的三鮮湯總是變酸，應(yīng)該怎么辦？
筍絲、黑木耳、肉片、香菇做的三鮮湯總是變酸，應(yīng)該怎么辦？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內(nèi)容能夠幫到有需要的朋友們。
三鮮湯是江南地域特色美食。屬江浙滬特色菜。作法是把泡發(fā)海參，魷魚和竹筍干切成5CM長的細條，蔥切條，姜切末，備上雞精，鹽，米酒，白胡椒粉，豌豆苗，雞鴨湯。?燒開水，三鮮湯并不固定不動于哪三洋，但一定三樣鮮香的食物組成。可是“湯鮮不依靠水”，食物再是美味可口，只靠清水煮也是好搭，注重的用湯底，一般分“肉三鮮”和“素三鮮”。“肉三鮮”以雞羊牛、魚蝦蟹等為主導(dǎo)；“素三鮮”以蔬菜水果、豆類食品等為主導(dǎo)。
買新鮮一定要新鮮的豬腿肉，清洗放進鍋中放入八角，煮開便是煮到木筷能隨便地越過的那類，切成片，不必過薄也不必太厚，大約是一塊曲奇餅干的薄厚，雞飯三個，豆制品輕洗去塵土，切成小條。香菇清洗，掰成和豆制品相配合的小條。水發(fā)響皮，坡刀切片，小酥肉坡刀切片，熟五花肉切片，油炸豆腐坡刀切片，水發(fā)煙筍切片，小青菜，水發(fā)木耳。另出鍋滾油，煸香蔥根末，隨后添加適量冷水，并加入1/2茶勺的食用鹽，把水燒開。
較為普遍的主料有海叁、大魷魚、豬五花、香腸、新鮮蝦、蛋餃、魚片子、蝦丸、大白菜、平菇、豆腐皮、黑木耳這些。三鮮：地面上跑得飛上天的游來游去的各一種合起來就三鮮湯。煎炸過的海魚、豬肉丸子豬血，一整只雞加黑木耳銀耳燒成湯。
再添加別的吊鮮的毛筍、菌類、木耳、黃芽菜、粉絲們這些輔菜。肉絲錘砸后放入濕淀粉中摸透勻稱；燒開湯底放入香菇絲和涪陵榨菜絲，2分鐘后倒進肉絲，些許食鹽，起鍋后撒放蔥末并澆油，裝盆上菜。對于主餐用的優(yōu)劣和輔菜的是多少，制作的精細化水平，全是由家家戶戶的社會經(jīng)濟標(biāo)準所決策。
有可能是因為你放了料酒，所以在制作過程中千萬不要加料酒，可以多放一點胡椒，等到食材基本煮熟之后，可以加入雞蛋花，然后勾芡。
做足夠的量，可以一次性吃完，把它們放到冰箱冷藏，選擇合適的儲存方法，上網(wǎng)查看攻略，看自己的烹飪方法是不是有錯誤。
先把筍絲和肉片焯水，水開之后放入肉片香菇黑木耳，煮到七成熟的時候再放入筍絲，這樣的話味道不是特別的酸。
請教“三鮮湯”的做法!!!
還是現(xiàn)做現(xiàn)吃的好，自己家不是館子，做一缽放在冰箱里雖然方便些，但始終不如現(xiàn)做的好，畢竟冰箱里也有細菌存在。 湯肯定要用高湯，用雞和筒子骨來熬，再來煮自己喜歡的東西，像肉片、酥肉、番茄、黃花、木耳、蘑菇、心舌、豬肝、青菜、魷魚等。
三鮮湯怎么做
水、淀粉拌勻，腌制片刻；3.把雞片、海參分別放沸水中氽透撈出，再把雞片、海參片、火腿片放入湯碗中，淋入香油拌勻；4.往鍋內(nèi)放入高湯、生姜，燒開后撇去浮沫，加入精鹽、味精后倒入湯盆中，再放入黃瓜片即可。注意軟嫩味美，爽滑適口。如果多加點胡椒粉和醋，這道湯就可以做成酸辣三鮮湯。
三鮮湯怎么做
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真正的家常三鮮湯是怎樣的做法?又是怎樣的味道呢?
“肉三鮮”以雞牛羊、魚蝦蟹等為主；“素三鮮”以蔬菜、豆類等為主。2.根據(jù)需要的湯量在鍋內(nèi)加入適量清水，放下姜片，西紅柿，金針菇，加蓋煮3分鐘左右倒入肉末。步驟:肉片錘砸后放入濕淀粉中拿捏均勻;煮沸高湯放入平菇絲和涪陵榨菜絲，兩分鐘后倒入肉片，些許精鹽，開鍋后撒放蔥末并淋油，裝盆上桌...
純素三鮮湯的做法步驟圖,純素三鮮湯怎么做
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三鮮湯怎么做好吃,三鮮湯的家常做法
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