100種簡單烤箱面包做法豆沙 豆沙面包的100種做法
1.原輔料的準備與處理：選擇面筋含量高的面粉過羅，白砂糖過篩去除雜質(zhì)。將已炒好的豆沙餡按設(shè)計重要稱好，摻入玫瑰，約分成每塊1500克，每塊再分成50小塊備用。
2.成型與餳發(fā)：將發(fā)酵并成熟的面團按計重量切成等量小劑，將小劑揉圓，稍餳按扁，包入已打好的豆沙餡，再搓成長條形或香蕉形。找好距離，擺入已擦油的烤盤中，放入餳室餳發(fā)，餳室溫度約40℃左右，相對濕度85%以上。待面包體積增大適宜，也餳室，均勻的刷上一層蛋液，及時入爐烘烤。
3.烘烤：調(diào)整好爐溫，用中等火烘烤。烤成表面金黃色，底面淺黃褐色，熟透出爐，冷卻包裝，即為成品。 [1]
豆沙面包
豆沙面包(15張)
做法二
材料
用料
高筋面粉150克
豆沙100克
輔料
雞蛋25克
酵母粉4克
調(diào)料
食鹽1/4小勺
奶粉15克
白砂糖30克
牛奶70克
黃油15克
白芝麻適量
豆沙面包的做法
面包：高粉150克、奶粉15克、鹽1/4小勺、細砂糖30克、蛋液15克、酵母4克、牛奶70克、黃油15克
其他：豆沙100克、蛋液10克、白芝麻適量
1.后油法將面團揉至擴展階段，于溫暖處發(fā)至1-3倍大小（什么是后油法？）
2.發(fā)好的面團排氣，松弛10分鐘，再分成4等份松弛10分鐘
3.準備好4份豆沙餡，團圓備用
4.將豆沙包入面包皮中，接口處捏緊，收口朝下放置，搟成橢圓形
5.用小刀劃出橫條或斜條狀破口
6.卷成長條形
7.接頭接近或打結(jié)
8.于溫暖濕潤出進行二發(fā)至2倍大小
9.刷蛋液、撒芝麻后，入預(yù)熱好的烤箱180℃，中層15-20分鐘即可
[2]
做法三
材料
用料
高筋面粉350克
雞蛋1個
酵母(干)5克 [3]
輔料
奶粉12克
黃油35克
紅豆沙適量 [3]
調(diào)料
食鹽3克
細砂糖40克
水173克 [3]
豆沙面包的做法
1.將除黃油和豆沙以外的面包材料按照先液體后固體的順序放入面包桶中，開動和面程序完成第一次和面后，加入軟化的黃油
2.再啟動一次和面功能，二個程序結(jié)束后面團已經(jīng)可以拉出一長薄又韌的薄，這樣就可以開始做吐司了，收圓放入面包機中開啟發(fā)酵功能進行發(fā)酵
3.已經(jīng)發(fā)酵完成的面團
4.取出發(fā)好的面團排氣后，將面團分成3等份，滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘
5.取一小碗放適量豆沙餡加少許水，攪拌成比較好涂抹的狀態(tài)
6.取一個面團按扁后搟成橢圓形，翻面后底邊壓薄涂上豆沙餡
7.自上而下地卷起，收口處捏緊搓長
8.依次將三個面團都搓成長條后編成三股辮收尾捏緊
9.收口朝下放進面包桶中，開啟發(fā)酵功能進行最后的發(fā)酵
10.發(fā)酵至二倍大小時發(fā)酵完畢
11.在發(fā)好的面包表面先刷一層全蛋液，再撒上一層白芝麻
12.開啟烘烤功能時間設(shè)定為40分鐘，燒色選擇淺色開始烘烤，時間結(jié)束后將面包取出晾涼，涼透后再切片保存
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