湘菜和川菜在整個中國范圍內(nèi)，哪個菜更讓大眾接受？ 在整個中國范圍內(nèi)，湘菜和川菜哪個受歡迎？
考慮到湘菜在近些年也逐漸加大了市場拓展的力度，很多美食愛好者也開始從不同的角度對比兩者之間的差異，單純從口味的角度來看，湘菜是辣中透香的感覺，而川菜則是味蕾被麻醉以后也就感覺不到辣，這也是從普通人的角度對兩個菜系的直觀評價，而個人喜好為標(biāo)準(zhǔn)的話，相信喜歡湘菜的食客不在少數(shù)，只不過湘菜館的拓展力度是無法與川菜館相媲美的，久而久之也就在社會上形成了川菜更受歡迎的深刻印象。
當(dāng)然，不同的菜系都是各有特色的，但個人感覺單純從美食享受的角度來說湘菜毫不遜色于川菜，關(guān)鍵是湘菜是靠烹飪技術(shù)和食材得到認(rèn)可，而川菜則是靠無數(shù)的調(diào)味料讓人感覺味道出眾，比如花椒、辣椒、麻椒以及火鍋底料在內(nèi)的各種佐料，都是川菜能夠讓人覺得正宗的核心要素，至于食材方面，其實川菜并沒有太多的過人之處，這方面來說湘菜還是占有一定優(yōu)勢的。
通過市場規(guī)模、口感以及個人喜好的對比分析，不難發(fā)現(xiàn)湘菜和川菜其實各有優(yōu)劣，但僅從受歡迎程度來說川菜是當(dāng)之無愧的菜系之王，關(guān)鍵是即便不在四川也能夠很方便的吃到正宗的菜品，而湘菜在離開湖南以后，則很少能夠在外地找到正宗的湘菜，或許這也是無法像川菜一樣備受青睞的原因所在。
區(qū)分湘菜和川菜，在很多人眼中，麻辣的菜就是川菜或者湘菜，但是作為兩大不同菜系，之間的差別還是很大的。川菜是民間最大的菜系，也是最有特色的菜系，特點是口味講究麻辣鮮香，兼南北之長，味多、廣、厚，包容性強(qiáng)，有“七味八滋”；湘菜形成于漢朝，制作精細(xì)、品種繁多，油重色濃且教實惠，口味多變且香辣、香鮮、軟嫩。川菜和湘菜在口味上最大的區(qū)別就是，川菜更多的是麻辣，湘菜更多的是香辣。湘菜相比較于川菜，更加注重于食材的相互滲透，川菜相較于湘菜，口味更多變一些，麻辣麻辣，麻的口味占了相當(dāng)大比例。各流派中，魯菜形成時間較早，是起源于山東的齊魯風(fēng)味，是八大菜系中唯一的自發(fā)型菜系，魯菜雛形為姜子牙在商朝末年所創(chuàng)，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功底的菜系，被譽(yù)為八大菜系之首，魯菜講究大方高貴、不走偏方，菜品普遍水分高，而不是以某幾樣產(chǎn)品來號召。魯菜是藥膳結(jié)合的起源，明清時期魯菜已成為宮廷御膳主體，對京津翼等地影響較大。
徽菜最早可追溯到南宋時期，是徽州地區(qū)的特色菜系，并伴隨著徽商的崛起而逐漸傳入各地。明清時期曾一度搶占八大菜系之首的地位。徽菜擅長烤、燉，對火候及其講究，重油重色，濃香四溢，生于唐宋，盛于明清。
粵菜發(fā)源于嶺南地區(qū)，雖然起步較晚，但對世界各地的影響卻較大，現(xiàn)在國外的中餐館中，粵菜占了絕大多數(shù)。粵菜以炒、爆為主，清而不淡、嫩而不生、油而不膩，講究“五滋六味”，春夏秋冬口味各不相同，時令性強(qiáng)。
湘菜和川菜，我認(rèn)為川菜更容易接受。在我身邊就有很多人喜歡川菜很辣也很有吃道，下面我們來看一道川菜的做法。
泡椒豬肝
是一道色香味俱全的地方名菜，屬于川菜系。香辣誘人，鮮嫩可口。
食材準(zhǔn)備：豬肝400克、泡野山椒5克、泡姜5克、糖醋蒜一只、美人椒、西芹各兩根
先把豬肝切片，再把切好的豬肝放入涼水盆中泡去血水，再用手?jǐn)D干水分，放入盆中腌制下，先放入一小勺食鹽，再放入少許料酒和白胡椒粉，上手?jǐn)噭颉Ｔ俜湃胍簧啄臼淼矸墼俅螖噭颍馍弦粚邮秤糜碗缰迫昼妭溆谩?br />
再把西芹刨去表層老皮，然后豎著從中間切開，再切菱形斜片，美人椒去蒂同樣切斜片，泡姜切片，泡野山椒切段，糖醋蒜剝?nèi)ネ庖隆７湃胩谴姿獠还馕兜辣刃麓笏饩d柔，而且口感非常爽脆
鍋控干后，倒入500克大豆油，等油溫四成熱時放入醬好的豬肝片，用低油溫把豬肝滑熟，這樣處理的豬肝非常的嫩滑。
另起油鍋，先放入糖醋蒜、泡姜片和泡野山椒段爆香，再放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后放入豬肝片翻炒片刻，再放入三克蠔油、5克生抽、2克老抽上色。
適量料酒，鍋邊淋入去腥，白糖一勺提鮮，之后再放入西芹段和紅椒段，翻炒斷生，再撒上少許白胡椒粉裝盤美味即成。豬肝有補(bǔ)肝養(yǎng)血的功效。這樣一盤香辣嫩滑的泡椒豬肝就做好了。
只是從客戶角度出發(fā)來說一說。首先川菜名氣大，其中最出名的是四川火鍋，麻婆豆腐，宮保雞丁等等。而湘菜也是后來居上，現(xiàn)在與川菜有的一拼，其中出名的有農(nóng)家小炒肉，農(nóng)一碗香，剁椒魚頭，雙椒魚頭等等。
那么為什么湘菜現(xiàn)在后來居上了？這就是一個飲食習(xí)慣問題，川菜以麻辣為主，而湘菜以香辣為主。
這就成為問題的關(guān)鍵，全國各地真能適應(yīng)麻辣的沒個人，你們?nèi)ゴú损^吃火鍋有幾個點的是麻辣鍋的？除了四川人我估計沒幾個會點麻辣的，大部分點的是香辣鍋。這等于是川菜館里吃湘式火鍋，但是吃的還不是地到湘式火鍋，因為川菜館里沒有湘式草魚丸、酸菜這些東西。
同樣的麻辣燙，出了四川有幾個點的是麻辣的？大部分點的是香辣的。搞的關(guān)東煮，沙鍋粉等等這些都可以沒有麻辣，但一定不會缺香辣這個口味，這走的都是湘菜路線。
而且就說大家常吃的炒菜，麻婆豆腐，酸菜魚一樣是去麻，放爆香辣子的的多。又改成了湘式做法。
再說說湘菜到一個地方直接可被大眾接受，沒聽說炒個農(nóng)家小炒肉老板還要問句，要加麻不？這說明什么，說明湘菜更符合全國大多數(shù)人口味，其影響力直接影響了外國歺飲。肯德基麥當(dāng)勞為了符合中國人口味出了香辣雞腿堡，也出過藤椒雞腿煲。這兩種雞腿煲對比銷售量，香辣雞腿堡可以完爆藤椒雞腿煲。
所以香辣在中國是一種習(xí)慣，這個習(xí)慣也就造就了湘菜的崛起。
兩個菜系無分高低，只是大勢所趨，造就的許多川菜館內(nèi)里炒的湘式口味的菜，從廚師的角度無麻的麻婆豆腐，已經(jīng)不能算是川菜了，失去了這道菜的靈魂。只是無奈要生存下去，也就隨了大流。
而湘菜還有一特點，就是很少有人發(fā)現(xiàn)，湘菜還喜歡酸辣，酸豆角肉沫，酸菜魚頭豆腐湯，酸辣雞雜，酸蘿卜炒臘肉，剁椒燒魚塊等等。這就更容易讓湘菜打開市場，因為人們不是什么時候都味口好，這些酸辣菜，有助開胃下飯，增強(qiáng)人們的食欲，這也是很多人喜歡湘菜的原因。
湘菜和川菜在整個中國范圍內(nèi)，兩個菜都是受大眾接受的，怎么說呢？湘菜湖南人很喜歡川菜，四川人很喜歡，各有各的特
眾所周知，湘菜和川菜都是中國八大菜系之一。而兩個共同點都是辣得歡，因此也是常被拿出來比較的。較比北方和較南方的地區(qū)可能川菜更能讓大眾接受，因為湘菜相比川菜的麻辣，那種過度的干辣讓很多平時很少接觸辣味的地方人很難接受那種程度的辣味
區(qū)分湘菜和川菜，在很多人眼中，麻辣的菜就是川菜或者湘菜，但是作為兩大不同菜系，之間的差別還是很大的。川菜是民間最大的菜系，也是最有特色的菜系，特點是口味講究麻辣鮮香，兼南北之長，味多、廣、厚，包容性強(qiáng)，有“七味八滋”；湘菜形成于漢朝，制作精細(xì)、品種繁多，油重色濃且教實惠，口味多變且香辣、香鮮、軟嫩。川菜和湘菜在口味上最大的區(qū)別就是，川菜更多的是麻辣，湘菜更多的是香辣。湘菜相比較于川菜，更加注重于食材的相互滲透
湘菜和川菜在整個中國范圍內(nèi),哪個菜更讓大眾接受?
1. 在市場接受度方面，川菜普遍更受大眾喜愛。其廣泛分布在國內(nèi)外的餐館中，尤其在華人社區(qū)，川菜成為了中餐的代表之一。相比之下，湘菜雖然近年來也在積極拓展市場，但其影響力及普及程度仍不及川菜。2. 川菜與湘菜都以其獨特的辣味挑戰(zhàn)食客的味蕾。對于非本地食客而言，要習(xí)慣這兩個菜系的味道需要一定...
湘菜和川菜在整個中國范圍內(nèi),哪個菜更讓大眾接受?
從市場角度來說，川菜當(dāng)然是更受歡迎的菜系，且不說國內(nèi)已經(jīng)形成了川菜無處不在的格局，即便是全球范圍內(nèi)也不乏川菜的足跡，特別是在很多華人相對較多的國家，川菜就是中餐館的生力軍，僅此一點便足以說明川菜在和湘菜的對比中還是遙遙領(lǐng)先的。其實川菜和湘菜對于消費者來說都是需要勇氣才能逐漸喜歡的，川...
湘菜和川菜在整個中國范圍內(nèi),哪個菜更讓大眾接受?
所以香辣在中國是一種習(xí)慣，這個習(xí)慣也就造就了湘菜的崛起。兩個菜系無分高低，只是大勢所趨，造就的許多川菜館內(nèi)里炒的湘式口味的菜，從廚師的角度無麻的麻婆豆腐，已經(jīng)不能算是川菜了，失去了這道菜的靈魂。只是無奈要生存下去，也就隨了大流。而湘菜還有一特點，就是很少有人發(fā)現(xiàn)，湘菜還喜歡酸辣...
在整個中國范圍內(nèi),湘菜和川菜哪個受歡迎?
首先川菜名氣大，其中最出名的是四川火鍋，麻婆豆腐，宮保雞丁等等。而湘菜也是后來居上，現(xiàn)在與川菜有的一拼，其中出名的有農(nóng)家小炒肉，農(nóng)一碗香，剁椒魚頭，雙椒魚頭等等。湘菜是從中國傳統(tǒng)四大菜系川菜中脫離出來的以炒菜見長，很多人說會說吃不慣川菜的麻辣，如果懂的朋友知道川菜以復(fù)合味見長，有一菜...
中國的十大菜系有哪些中國最受歡迎的10大菜系排行榜
1. 川菜 川菜作為中國知名的菜系之一，以其麻、辣、鮮、香而廣受歡迎。水煮肉、水煮魚是川菜中的經(jīng)典之作，而宮保雞丁、魚香肉絲、辣子雞等更是受到大眾的喜愛。川菜的普及程度可見一斑，甚至有說法稱其在全國飯店盈利中占據(jù)了70%的比重。2. 湘菜 湘菜以其味重、熱辣、濃鮮而著稱，雖與川菜同以...
中國八大菜系到底哪個在全世界影響力最大
粵菜是海外知名度最高的菜系，很多時候粵菜就是中國菜的代表，川菜僅次于粵菜，位列第二。在本土的話，川菜由于比較大眾化，所以普及率高。魯菜代表正，口味不偏不倚。川魯粵 不管怎么評價，這三樣是占得比較多的。
粵菜和川菜究竟誰是影響力最大的菜系?
當(dāng)然是川菜的影響力更大了！粵菜講究小巧精致，是國外知名度最高的一個菜系。但就整體影響力來說，還是不如川菜。原因有以下幾點：一是因為價格。粵菜的做法講究精巧細(xì)致，所以價格一般都不便宜。而川菜館則遍布在全國的大街小巷，有開在大廈里的高級菜館，也有開在小街巷里的川菜小店，價格平價實惠，...
湘菜和川菜哪個菜系更受歡迎?
從市場角度來說，川菜當(dāng)然是更受歡迎的菜系，且不說國內(nèi)已經(jīng)形成了川菜無處不在的格局，即便是全球范圍內(nèi)也不乏川菜的足跡，特別是在很多華人相對較多的國家，川菜就是中餐館的生力軍，僅此一點便足以說明川菜在和湘菜的對比中還是遙遙領(lǐng)先的。其實川菜和湘菜對于消費者來說都是需要勇氣才能逐漸喜歡的，...
粵菜和川菜,哪個更有潛力成為第一菜系?
我認(rèn)為這是川菜，因為它有著廣泛的公眾基礎(chǔ)，還包括創(chuàng)新。我身邊有很多人喜歡吃四川菜，很少有人吃廣東菜。也許北方人更喜歡辛辣的食物。中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，經(jīng)過長期的演變，形成了自己的體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特征。中國有八大菜系，山東、四川、廣東、江蘇、福建、浙江、湖南。根據(jù)網(wǎng)上的主題報道...
中國的菜系當(dāng)中,什么菜最好吃?最適合大眾口味???
我國著名的八大菜系是：山東菜（魯菜）系、四川菜（川菜）系、江蘇菜（蘇菜）系、浙江菜（浙菜）系、廣東菜（粵菜）系、湖南菜（湘菜）系、福建菜（閩菜）系、安徽菜（徽菜）系。 八大菜系的特色如下： 魯菜的特點：魯菜講究調(diào)味純正，內(nèi)地以咸鮮為主，沿海以鮮咸為特色，具有鮮、嫩、香、脆的...
相關(guān)評說：
富平縣張緊： ______ 中國菜肴在烹飪中有許多流派.其中最有影響和代表性的也為社會所公認(rèn)的有:魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽 等菜系,即被人們常說的中國“八大菜系”. NO:1 八大菜系之魯菜 八大菜系之首當(dāng)推魯菜.魯菜的形成和發(fā)展與由山東地...
富平縣張緊： ______ 區(qū)別: 湘菜是用料廣泛、制作精細(xì)、品種繁多;口味上注重香鮮、酸辣、軟嫩,在制作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱 . 川菜是麻辣,川菜在烹調(diào)方法上,有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多.在口味上特別講...
富平縣張緊： ______ 四川菜簡稱川菜,是中國著名的八大菜系之一,歷史悠久,風(fēng)味獨特,馳名中外. 隨著生產(chǎn)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)的繁榮,川菜在原有的基礎(chǔ)上,吸收南北菜肴之長及官、商家宴菜品的優(yōu)點,形成了北菜川烹、南菜川味的特點,享有“食在中國,味在 ...
富平縣張緊： ______ 一,地區(qū)不同 1,湘菜:長沙地區(qū). 2,川菜:四川、重慶. 二,主要菜品不同 1,湘菜: 剁椒魚頭 剁椒魚頭通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料,配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成.菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩.肥而不膩、口感軟糯、鮮辣...
富平縣張緊： ______ 客觀來講,湘菜和川菜既有區(qū)別又有共同點, 一、湘菜的特點: 湘菜的主要特色是油重色濃,講求實惠,注重鮮香、酸辣、軟嫩,尤其是以煨菜和臘菜著稱. 洞庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長,特點是量大油厚,咸辣香軟,以燉菜、燒...
富平縣張緊： ______ 湘菜和川菜有以下區(qū)別:1、用辣椒的種類區(qū)別 雖然都有辣味,但是川菜中的辣大多來自辣椒粉、紅油辣椒、泡辣椒、胡辣殼(干紅辣椒經(jīng)過油炒后制成的)等,最常見的就是水煮系列的菜品,比如水煮魚、水煮肉片、毛血旺等,除此之外就是...
富平縣張緊： ______ 我更喜歡湘菜,又叫湖南菜,是中國歷史悠久的一種漢族八大菜系之一,早在漢朝就已經(jīng)形成菜系.以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主. 湘菜制作精細(xì),用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱.湘菜代表菜品有“臘味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔雞”,東安雞,金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽姜辣蛇、剁椒魚頭,常德的缽缽等.
富平縣張緊： ______ 學(xué)好的話,二者都好;學(xué)不好的話,二者都不好.飯菜的美味,不是它屬于哪個菜系,而是做菜的人,是否愛做飯,是否懷著愉快的心情,像對待一件藝術(shù)品一樣對待你的菜肴,是否一想起食客們大塊朵頤的樣子、臉上就會浮現(xiàn)出欣慰的笑容.做菜要有天賦,更要有心.還是先打好基礎(chǔ),從切墩兒和配菜練起,做你自己的大廚.川菜看似大眾,但很多名菜都是很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?繼續(xù)努力.祝你早日成為大廚.
