做菜大全家常菜做法
以下是一些常見家常菜的做法：
宮保雞丁
食材準(zhǔn)備
雞胸肉300克、炸花生米50克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、干辣椒5個(gè)、大蔥1段、姜1塊、蒜3瓣。
調(diào)料需要生抽20克、醋10克、白糖15克、料酒10克、鹽3克、淀粉10克、食用油適量。
制作步驟
處理食材：雞胸肉洗凈切丁，放入碗中，加入5克生抽、10克料酒、10克淀粉，抓勻腌制15分鐘；黃瓜、胡蘿卜切丁備用；大蔥切段，姜、蒜切末。
調(diào)制醬汁：在碗中倒入剩余的15克生抽、10克醋、15克白糖、2克鹽、10克淀粉，攪拌均勻，制成醬汁備用。
炒制雞丁：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的雞丁滑炒至變色盛出。
爆香調(diào)料：鍋中留少許底油，放入干辣椒、蔥姜蒜末爆香。
翻炒食材：加入胡蘿卜丁翻炒至斷生，再倒入雞丁繼續(xù)翻炒均勻。
倒入醬汁：倒入調(diào)好的醬汁，大火翻炒均勻，使每顆雞丁都裹上醬汁。
最后收尾：最后加入黃瓜丁和炸花生米，翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧
雞丁腌制時(shí)淀粉不要放太多，否則炒出來(lái)容易糊。
炒制雞丁時(shí)火不要太大，以免雞丁變老。
醬汁的比例可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。
魚香肉絲
食材準(zhǔn)備
豬里脊絲200克、黑木耳絲100克、胡蘿卜絲100克、萵筍絲100克、干辣椒3個(gè)、泡椒3個(gè)、大蔥1段、姜1塊、蒜3瓣。
調(diào)料需生抽15克、醋15克、白糖15克、料酒10克、鹽3克、淀粉10克、豆瓣醬15克、食用油適量。
制作步驟
處理食材：豬里脊絲放入碗中，加入5克生抽、10克料酒、10克淀粉，抓勻腌制15分鐘；大蔥切絲，姜、蒜切末。
調(diào)制醬汁：在碗中倒入剩余的10克生抽、15克醋、15克白糖、2克鹽、10克淀粉，攪拌均勻，制成醬汁備用。
炒制肉絲：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的豬里脊絲滑炒至變色盛出。
爆香調(diào)料：鍋中留少許底油，放入干辣椒、泡椒、蔥姜蒜末爆香，再加入15克豆瓣醬炒出紅油。
翻炒食材：依次加入胡蘿卜絲、黑木耳絲、萵筍絲翻炒至斷生。
倒入醬汁：倒入調(diào)好的醬汁，大火翻炒均勻。
最后收尾：最后加入炒好的豬里脊絲，翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧
腌制肉絲時(shí)淀粉不要放太多，否則炒出來(lái)容易糊。
炒制肉絲時(shí)火不要太大，以免肉絲變老。
豆瓣醬的用量可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。
地三鮮
食材準(zhǔn)備
茄子1個(gè)、土豆1個(gè)、青椒1個(gè)、大蔥1段、姜1塊、蒜3瓣。
調(diào)料需要生抽15克、鹽3克、白糖5克、淀粉15克、食用油適量。
制作步驟
處理食材：茄子洗凈切塊，放入鹽水中浸泡10分鐘，防止氧化變黑；土豆去皮切塊，青椒切塊；大蔥切段，姜、蒜切末。
調(diào)制醬汁：在碗中倒入15克生抽、3克鹽、5克白糖、15克淀粉，加入適量清水，攪拌均勻，制成醬汁備用。
炸制食材：鍋中倒入適量食用油，油熱后分別放入茄子塊、土豆塊炸至表面金黃盛出。
爆香調(diào)料：鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末爆香。
翻炒食材：加入青椒塊翻炒至斷生。
倒入醬汁：倒入調(diào)好的醬汁，大火翻炒均勻。
最后收尾：最后加入炸好的茄子塊和土豆塊，翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧
茄子切好后放入鹽水中浸泡，可以防止氧化變黑。
炸制茄子和土豆時(shí)，油溫不要過(guò)高，以免炸糊。
醬汁的比例可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。
麻婆豆腐
食材準(zhǔn)備
嫩豆腐1塊、肉末100克、干辣椒3個(gè)、花椒5粒、大蔥1段、姜1塊、蒜3瓣。
調(diào)料需要生抽15克、鹽3克、白糖5克、豆瓣醬15克、淀粉10克、食用油適量。
制作步驟
處理食材：嫩豆腐切成小塊，放入開水中加鹽焯水2分鐘，撈出瀝干水分；大蔥切蔥花，姜、蒜切末。
調(diào)制醬汁：在碗中倒入15克生抽、3克鹽、5克白糖、10克淀粉，加入適量清水，攪拌均勻，制成醬汁備用。
炒制肉末：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入肉末煸炒至變色。
爆香調(diào)料：加入干辣椒、花椒、蔥姜蒜末爆香，再加入15克豆瓣醬炒出紅油。
翻炒豆腐：加入適量清水，放入豆腐塊，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱乐苟垢扑椤?/p>
倒入醬汁：倒入調(diào)好的醬汁，大火煮至湯汁濃稠。
最后收尾：最后撒上蔥花即可出鍋。
烹飪技巧
豆腐焯水時(shí)加鹽，可以使豆腐更加緊實(shí)，不易破碎。
炒制肉末時(shí)火不要太大，以免肉末炒焦。
煮豆腐時(shí)要用小火，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱乐苟垢扑椤?/p>
好吃的家常菜做法大全
以下是一些好吃的家常菜的做法大全：1. 魚香肉絲 - 準(zhǔn)備材料：豬肉、木耳、胡蘿卜、青椒、姜蒜、料酒、醬油、糖、鹽、淀粉、醋。- 做法：豬肉切絲，用料酒、鹽、淀粉腌制，木耳、胡蘿卜、青椒切絲，姜蒜切末。熱鍋涼油，炒熟姜蒜，加入豬肉絲炒熟，再加入木耳、胡蘿卜、青椒炒勻。最后加入糖、醬油...
家常菜的做法大全菜譜
部分菜肴的做法如下：一、大盤雞 1. 雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干。2. 熱鍋上油，放八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、蔥姜片煸香。3. 放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽、老抽、白糖炒至上色。4. 加入開水，沒過(guò)雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。加...
簡(jiǎn)單菜譜家常菜做法大全
1.涼菜:五香魚、紅醬絲、紅燒豬耳朵、紅燒豬頭、五香牛肉、紅燒鴨、白切雞、黃瓜、四兒四川泡菜、酸豆角、糖醋紅蒜和鹽水鴨。2.熱菜:紅燒鯉魚、紅燒豬蹄、熱腰子、五香豬肝、芹菜肉絲、蕓豆牛肉、孜然羊肉、蔥花炒羊肉、板瓢燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、香噴噴的炒雞蛋等。3.湯:鯽魚湯、酸菜湯、黃花魚...
家常菜做法大全
1. 麻婆豆腐 - 將豆腐切成塊狀。- 鍋中放入少許油，加入蒜末和姜末炒香。- 加入豬肉末炒至變色。- 倒入豆瓣醬和辣椒粉炒勻。- 加入豆腐塊煮熟。- 最后加入鹽、雞精和蔥花調(diào)味即可。2. 宮保雞丁 - 雞肉切成小丁狀。- 將雞丁用淀粉拌勻。- 鍋中放入適量油，加入蒜末和姜末炒香。- 加入干辣椒...
家常菜的做法大全
做法：（1）準(zhǔn)備食材：（2）將雞翅放到水中焯一下?lián)瞥鰝溆谩＃?）鍋中少放一點(diǎn)點(diǎn)油，然后將雞翅放鍋中，小火煎至表面金黃。（4）把姜片、八角放入鍋中，煸炒出香味。然后把可樂倒入鍋中，再加少許醬油、鹽提味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。（5）轉(zhuǎn)大火收汁。收汁的時(shí)候要不停的用鏟子翻動(dòng)，...
簡(jiǎn)單好吃的家常菜做法大全
做法：將胡蘿卜去皮切成菱形片，青蒜洗凈斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時(shí)容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。鍋燒熱倒入油，待油5成熱時(shí)，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿卜片，煸炒至胡蘿卜片變軟，調(diào)入鹽、胡椒粉、花椒粉、醬油和味精，翻炒均勻。倒入青蒜...
家常菜的菜譜做法大全
1. 黑椒牛柳 材料：牛里脊肉 200 克，洋蔥 1 個(gè)，青椒 1 個(gè)。調(diào)料：黑胡椒粉、蠔油、料酒、淀粉、鹽、白砂糖、味精各適量。做法：熱鍋加油，將牛里脊肉炒至七成熟后取出。原鍋下黑胡椒粉、蠔油、適量糖、鹽、味精，炒勻后加入洋蔥和青椒，快速翻炒均勻，最后放入牛柳。2. 燒蘿卜 材料：櫻桃...
孩子愛吃的家常菜做法大全
孩子愛吃的家常菜做法有很多，下面介紹幾種簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)且受孩子們歡迎的家常菜做法：1. 番茄炒蛋 材料：新鮮番茄2個(gè)，雞蛋3個(gè)，鹽適量，白糖少許，蔥花適量，食用油適量。做法：a. 雞蛋打散，加入少許鹽，拌勻備用。b. 番茄洗凈切塊。c. 熱鍋倒油，倒入雞蛋液，快速翻炒至凝固后盛出。d. 鍋中留底...
簡(jiǎn)單的家常菜的做法大全
做法：- 姜洗凈去皮切成絲。- 將菠菜去根和老葉，洗凈，放入沸水鍋中焯燙斷生，再放入冷開水盆中投涼后瀝凈水，切成長(zhǎng)3厘米的段，裝入盤內(nèi)，放適量精鹽，再腌漬片刻，控去滲出的水放回盤中。- 放上味精和余下的精鹽，調(diào)拌均勻，撒上姜絲。- 鍋架火上，加油燒至七八成熱，下入花椒炸焦，溢出...
快手菜家常菜做法大全
做法：（1）準(zhǔn)備好所有材料，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗凈切塊。（2）排骨洗干凈飛水，煮出血水浮沫之后撈出瀝干。（3）想要土豆漂亮點(diǎn)口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻煩的童鞋此處可省略跳過(guò)。（4）鍋里熱油，下姜片、八角、桂皮爆香。（5）放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦。（6）加入料酒繼續(xù)煸...
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