大廚炸肉丸的正確配方
1、食材：肉餡500克、姜適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、黑胡椒適量、蠔油適量、雞蛋2個(gè)、玉米淀粉50克。
2、將五花肉洗凈剁成肉餡。
3、在剁好的肉餡兒里放上蔥、姜、鹽、生抽、黑胡椒、蠔油和雞蛋。
4、將放好佐料的肉餡拌勻后朝一個(gè)方向使勁兒攪，讓肉餡上勁，然后邊攪拌邊慢慢加入淀粉。
5、帶上一次性手套，抓些肉餡，讓肉餡兒從食指和拇指中間擠出，盡量擠圓些。
6、用勺子將擠成圓形的肉餡放入熱油中，轉(zhuǎn)中小火開始炸，丸子炸成金黃色撈出即可。
制肉丸旳其術(shù)同配方
肉丸的制作方法多種多樣，每種都有其獨(dú)特的配方和技巧。這里介紹幾種常見的肉丸制作方法及其配方比例。一、炸肉丸 所需食材：三分肥七分瘦的豬肉餡400克，蔥姜末各20克，五香粉1克，精鹽4克，清水100克，饅頭半個(gè)。制作步驟：1. 將豬肉餡放在盆中，加入精鹽4克、清水100克，用筷子按順時(shí)針方向...
油炸肉丸子怎么做更香酥可口?
順一個(gè)方向攪拌均勻。7、炒鍋放油，大火加熱3分鐘，周圍有氣泡冒出時(shí)轉(zhuǎn)成中小火。8、一手拿勺子順著容器壁向上舀起，一手拿個(gè)平勺整形，弄成肉丸子。9、把肉丸子放入鍋中，中小火炸5分鐘就可以出鍋了。10、最后把油炸肉丸子裝盤。油炸肉丸子的小竅門：肉餡可提前調(diào)制，讓肉充分入味。
炸肉丸的做法和配料及配方
功效：這種做法做出來的肉丸口感香醇，可以讓人食欲倍增，并可以起到補(bǔ)鐵補(bǔ)血的功效。肉丸子做法二 材料：準(zhǔn)備適量的豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜。做法：1、先把豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻后陸續(xù)放水，繼續(xù)攪拌直到上勁兒為止...
肉丸的配方比例是怎么樣的?
★炸丸子的制作技術(shù)要點(diǎn)總結(jié)。①在調(diào)制肉餡兒的時(shí)候，必須要加水?dāng)嚢瑁@樣可以使肉餡中，含有一定的水分，而且肉餡兒經(jīng)過攪拌上勁兒以后，丸子吃起來的口感比較有彈性。②炸丸子的時(shí)候，在肉餡中加入用水浸泡后的饅頭，可以使肉丸更加萱軟，也可以防止肉丸兒經(jīng)過油炸以后變小變硬。③在炸制肉丸的時(shí)候，不...
炸肉丸配方絕了
炸肉丸配方 做法：1.饅頭用水泡2分鐘，攥干水分放入肉餡中，抓拌均勻，打2個(gè)雞蛋，放姜末，2勺生抽。2.半勺五香粉，適量鹽，1勺淀粉攪勻，左手虎口處擠出丸子，七成油溫下鍋炸，8分鐘左右炸至金黃酥脆撈出。
肉丸的做法
選肉有訣竅，口感更鮮嫩 做肉丸，選對(duì)肉是第一步。首選新鮮的五花肉，肥瘦比例3:7最佳。肥肉多了，肉丸口感嫩滑，但容易膩；瘦肉多了，肉丸口感緊實(shí)，但缺失油脂的香味。調(diào)味配方，鮮香四溢 肉餡準(zhǔn)備好，調(diào)味是關(guān)鍵。除了鹽，醬油、料酒、姜末、蔥末、蠔油都是必不可少的調(diào)味料。醬油和料酒提鮮，...
怎么做炸肉丸
炸肉丸子的配方和竅門 炸肉丸子的選擇很重要，可以選擇小奶鍋來炸肉丸，能夠節(jié)約油量，而且也可以讓溫度覆蓋在所有的食物上面，油的選擇也非常重要，可以選擇花生油，里面的油酸含量比較高，所以非常穩(wěn)定，不會(huì)出現(xiàn)氧化以及冒煙的情況，在制作炸肉丸的時(shí)候，里面要放一些碎饅頭，可以讓粘合性變得更好，...
做肉丸的正確配方
做肉丸子的配方和做法如下：主料：糯米400克、肉餡200克、西芹適量、小香蔥適量、大蒜1頭、醬油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量。輔料：植物油適量、玉米淀粉適量、花椒粉適量、姜粉適量。1、準(zhǔn)備材料：糯米飯是提前用電飯鍋蒸好的（400克糯米做的糯米飯）。2、將所有材料放入一個(gè)盆中，包括調(diào)料。3、...
10斤肉丸子配料秘方
最后，加入適量的香油和雞汁來提香。將所有這些原料混合后，朝一個(gè)方向攪打上勁，然后擠成丸子形狀。接下來，你可以選擇炸制或蒸制的方式來完成肉丸的制作。如果選擇炸制，注意油溫要適中，避免肉丸外焦里生或吸油過多。這個(gè)配方是制作經(jīng)典炸肉丸的，如果你想做其他類型的肉丸，比如四喜丸子或珍珠丸子，...
油炸豬肉丸子的做法及配方
油炸豬肉丸子好吃不膩，詳細(xì)的步驟有哪些？做油炸豬肉丸子加糯米口感Q彈，加一點(diǎn)馬蹄，吃起來更甜一點(diǎn)。今天就把這道好吃又好做的油炸糯米肉丸子的做法分享給大家，所需的食材有：生糯米 350克，豬肉 250克，馬蹄 120克，蔥花 40克，生姜 20克，雞蛋 1個(gè)，生抽 5克，鹽 2克，胡椒粉 2克，裹肉丸...
相關(guān)評(píng)說：
豐城市阻抗： ______ 干炸丸子的制作材料: 主料:肥瘦豬肉末250克,黃醬少許,醬油1克,蔥末,姜末各2克,雞蛋1個(gè),水淀粉100克,鹽2克,料酒10克,清油500克(實(shí)耗約50克),花椒適量. 干炸丸子的特色: 外焦里嫩,干香適口. 教您干炸丸子怎么做,如何做干炸丸子才好吃 (1)豬肉末加入蔥姜末,料酒,雞蛋液,鹽,醬油,黃醬,水淀粉攪拌均勻.花椒稍炒搟末,制成椒鹽. (2)鍋放油燒六成熱,將肉餡擠成個(gè)頭均勻的小丸子,入鍋炸至金黃色撈出.用勺將丸子拍松,再入鍋炸,反復(fù)炸幾次,至焦脆撈出裝盤,上桌時(shí),隨帶椒鹽味碟供蘸食.
豐城市阻抗： ______ 油炸香酥肉丸子 主料: 豬肋條肉(五花肉) 300克 調(diào)料: 雞蛋 60克 大蔥 5克 姜 5克 椒鹽 3克 辣醬油 5克 味精 2克 花生油 75克 料酒 15克 淀粉(豌豆)8克 各適量 干炸香酥肉丸子的做法: 1、把肥瘦肉剁成泥,放入碗內(nèi),加精鹽、味精、料酒...
豐城市阻抗： ______ 一、去皮豬肉(肥五瘦五)1000克,剝皮生馬蹄蓮200克(也可不放),嫩姜50克,全放攪拌機(jī)碎成肉末.加入鹽、味精、適量生粉、生抽、兩只雞蛋用手朝一個(gè)方向拌勻.可拍約50克水入內(nèi)(邊拌邊加水). 二、備小碗水待用,燒油鍋70度...
豐城市阻抗： ______ 用料 主料 豬肉餡適量 輔料 雞蛋 1個(gè) 調(diào)料 食鹽 適量 姜 適量 淀粉 適量 香菜 適量 五香粉 適量 植物油 適量 炸肉丸子的做法 1.把所有的主料都切切碎 2.放在一個(gè)大碗里拌勻,加淀粉,鹽,五香粉 3.拌好的肉餡放置片刻入味 4.鍋里放足夠的油,低溫炸肉丸 5.炸到半熟時(shí)候撈出來,等所有肉丸都半熟了,再?gòu)男路诺接湾伬镎ǖ浇瘘S熟透 烹飪技巧 1、可以多放一個(gè)雞蛋,雖然肉丸不太好成型了,但是味道很好,很酥脆. 2、做肉丸有人喜歡用勺子有人喜歡用手,如果肉餡太稀就用勺子. 3、肉丸剩下的話可以下火鍋,還可以做三鮮砂鍋,很多用途.
豐城市阻抗： ______ 主料: 豬肉(肥瘦) 500克 輔料: 小麥面粉 100克 雞蛋 150克 調(diào)料: 味精 5克 鹽 5克 淀粉(玉米) 25克 香油 1克 胡椒粉 1克 植物油 150克 各適量 脆炸丸子的做法:1. 先將豬肉剁爛,加入精鹽,邊拌邊撻至起膠,然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌勻,擠成圓形,每粒重20克,用武火蒸熟;2. 將面粉內(nèi)加入雞蛋攪拌成糊備用;3. 將熟肉丸掛上糊,武火燒沸,放入植物油燒至七成熱,把已掛漿的肉丸炸熟,倒在笊籬里,瀝油上碟即成.
豐城市阻抗： ______ 炸肉丸子的做法 1.把所有的主料都切切碎 2.放在一個(gè)大碗里拌勻,加淀粉,鹽,五香粉 3.拌好的肉餡放置片刻入味 4.鍋里放足夠的油,低溫炸肉丸 5.炸到半熟時(shí)候撈出來,等所有肉丸都半熟了,再?gòu)男路诺接湾伬镎ǖ浇瘘S熟透
豐城市阻抗： ______ 肉丸用的是豌豆淀粉. 以豬肉丸為例,做法如下: 材料 主料:豬肋條肉(五花肉)250克, 輔料:山藥50克, 調(diào)料:雞蛋30克,豌豆淀粉250克,植物油50克,大蔥5克,姜3克,醬油5克,椒鹽3克,鹽3克 做法 1.將肉剁成泥,山藥拍成細(xì)泥,用雞蛋、淀粉、醬油、精鹽、蔥姜末調(diào)好,擠成丸子備用. 2.炒鍋上火,倒油燒熱,待油六七成熱時(shí),下入丸子,待炸呈金黃色時(shí)撈出,控凈油,裝盤即可.食時(shí)可外帶花椒鹽上桌.
豐城市阻抗： ______ 家常做法 【材料】 豬肉末和牛肉末300克、洋蔥半個(gè)、油適量、鹽和白砂糖和黑胡椒粉少許、雞蛋1個(gè)、面包屑200克、醬油2茶匙 【做法】 將洋蔥切碎,放入油鍋中炒香后撈出.雞蛋打成蛋液備用. 2.豬肉末和牛肉末加醬油、黑胡椒粉、鹽、...
豐城市阻抗： ______ 香炸肉丸 五花肉1500g雞蛋500g桃酥500g面粉100g 胡椒粉適量鹽適量 步驟 1 買來新鮮肉,用絞肉機(jī)打成肉泥.菜市場(chǎng)里也有現(xiàn)成的肉泥賣.肉一定要用新鮮的,這樣才好吃. 2 將桃酥碾成粉末.放入肉中,加入胡椒粉. 3 雞蛋可以根據(jù)肉的...
豐城市阻抗： ______ 肉丸的做法: 表皮用料:芋頭、淀粉(地瓜粉)、蝦油(可選)/食鹽(均為微量) 餡料用料(準(zhǔn)確地說餡料并沒有嚴(yán)格地限定,但可以根據(jù)各自喜好自行調(diào)整): 鮮豬肉、蔥、醬油、鹽、蝦仁干、香菇干、生姜、食用油 工具:搟面棍、蒸...
