綠茶有青草味是什么原因？ 日照綠茶為什么有青草氣味
有的時(shí)候看到有茶友反饋：新鮮的黃山毛峰都會(huì)有股青草味么?是殺青不到位么？
小七就此咨詢了多位資深茶人，了解到，黃山毛峰分為手工和機(jī)制兩種工藝，機(jī)制的可能青味會(huì)重一些。如果是青味特別重，則可能是四川毛峰。因?yàn)樗拇宀柩枯^嫩，為了使外形色澤翠綠好看，殺青都會(huì)比較輕。
黃山毛峰屬于綠茶，如果是新炒出來的綠茶，本身都會(huì)有青味，放個(gè)十天半個(gè)月就好了。
綠茶有青草味的原因
綠茶鮮葉以青草味為主，主要來源于鮮葉內(nèi)帶青草氣的低沸點(diǎn)物質(zhì)，例如占鮮葉總芳香油含量60%的青葉醇和青葉醛等，還有諸多帶青草氣和類似青草氣的物質(zhì)，如甲醇、正丁醇等，這些物質(zhì)沸點(diǎn)均在160以下。
除此以外，鮮葉內(nèi)還有諸多沸點(diǎn)在200左右的芳香物質(zhì)，如芳樟醇及其氧化物、香葉醇及其氧化物，他們被稱為高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)。
茶葉在殺青過程中，隨著水蒸氣大量蒸發(fā)，帶走了大量低沸點(diǎn)物質(zhì)，這時(shí)高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)才得以顯露。
綠茶中出現(xiàn)青草味，很大原因是殺青不夠，低沸點(diǎn)的物質(zhì)沒有蒸發(fā)完全所致。
補(bǔ)救辦法
沖泡時(shí)，可用沸水溫杯，再置茶，搖香，借杯子之熱散去部分青草味。
還可以用沸水淹沒干茶輕搖，同樣可以適當(dāng)驅(qū)散青草味，再?zèng)_一些冷水，迅速降低茶葉表面溫度，保其鮮綠，隨后沖熱水，再品飲。
喝肉桂巖茶你有喝到過青味嗎?好好的巖茶為什么會(huì)有青味?
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茶葉返青到底是怎么回事?
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福鼎白茶喝起有青草味怎么回事?
從而會(huì)讓茶葉當(dāng)中酶類物質(zhì)增加，并轉(zhuǎn)變成我們?nèi)梭w所需的葡萄糖與氨基酸等！在氣味方面，就會(huì)形成我們常說的清草香與水果或花香！只要有充足的時(shí)間進(jìn)行萎凋，就不會(huì)出現(xiàn)青草味道！但只要出現(xiàn)萎凋環(huán)節(jié)不夠充分的情況下，就會(huì)出現(xiàn)所謂青草味。并且青草味的福鼎白茶，在口感方面也會(huì)有麻與澀的感覺！
野生古樹紅有青味
一般割下來放一兩天都會(huì)有的，這是正常的。這個(gè)青味，也就是俗稱的青草味，有人叫草酸味。這個(gè)味道，跟普洱曬青毛茶一樣（也就是剛做出來的普洱生茶毛料那種味道）。產(chǎn)生青味的原因，是因?yàn)橛幸环N叫做青葉醇的物質(zhì)存在。野生古樹紅茶為滇紅茶，屬于發(fā)酵茶。選用云南省哀牢山千家寨等地的野生古樹茶為...
我的鐵觀音為什么有種青草味
那是加工工藝的問題 消青型鐵觀音容易出現(xiàn)青草氣，如果發(fā)酵不足，殺青不充分，青草味更濃，茶湯色偏綠
茶葉青味過重是什么原因造成的?丨第五十期
在茶葉的世界里，無論是新手還是資深愛好者，普洱茶總能帶來一些不解之謎。為幫助解答疑惑，中國普洱茶網(wǎng)聯(lián)合多個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)，如云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、太璞品牌等，每周五推出《茶葉知識(shí)百問》專家解說環(huán)節(jié)，由專家詳解茶葉領(lǐng)域的科學(xué)知識(shí)。本期重點(diǎn)關(guān)注：茶葉青味過重的原因。青草味本是茶葉的天然氣...
為什么抹茶聞起來像青草好香啊?
它的綠色來自于茶葉中的葉綠素，這種獨(dú)特的制作工藝賦予了抹茶獨(dú)特的香氣。抹茶的香氣常常被描述為類似青草或山林的味道，這是因?yàn)槟ú柚泻械奶烊换衔铮绶颊链己捅郊兹鼈兡軌蛏l(fā)出類似青草的清香。這種香氣不僅讓人聯(lián)想到大自然的新鮮與寧靜，也是抹茶受歡迎的原因之一。
紅茶具有青澀味的原因
2. 如果這一階段的發(fā)酵程度適宜，那么在干燥過程中的自然發(fā)酵會(huì)加速紅茶的發(fā)酵速度。3. 結(jié)果就是，最終的紅茶可能會(huì)有酸味，并且這種酸味在很長時(shí)間內(nèi)不會(huì)消失。4. 一些茶人提出，可以通過烘焙來消除這種酸味，但作者未嘗試過此方法，有興趣的可以嘗試。5. 新茶季時(shí)，有些紅茶會(huì)有青草味，與平常香氣...
為什么抹茶聞起來像青草好香啊?
因?yàn)槟ú杷緛砭褪菢涓。透嗖菀粯樱月勂饋聿畔悖阋部梢园阉斫鉃椴璋桑?/p>
為什么我買的鐵觀音茶有股青草的味道?
這是鐵觀音茶在制作過程中殺青不足所引起的。沒辦法解決。只能存放一段時(shí)間看看能不能自然褪去青味。
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